Cappelletti al prosciutto Crudo con Verdure e Funghi

Vi capita mai di essere presi da mille cose… e non rendervi conto che il tempo scorre???
…o di essere convinti che in frigo c’è quel ingrediente e invece non ci sta????
…e un pò quello che è successo a me…e che ha portato a questa ricetta… si era fatto tardissimo e aprendo il frigo non ho trovato quello che cercavo… cosi ho dovuto ripiegare su altro… sta volta ho aperto il frizzer…(che fra poco esplode) e ho tirato fuori un pò di buon minestrone surgelato per le emergenze (quello che cuoce in 20 min x intenderci…) e qualche altra verdurina…ed ecco il tempo che l’ acqua per la pasta ha raggiunto il bollore il condimento era pronto all uso e soprattutto con un ottimo risultato la cosa che mi ha lasciato sconcertata ….sentire mio fratello che ad un piatto di verdure chiede il bissssssssss!!

Ingredienti per 4-5 persone

1 confez da 500g circa di cappelletti
2 tazze di minestrone surgelato
2 tazze di funghi misti surgelati
1 spicchio d aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa
pepe nero macinato
sale marino iodato fine
olio evo
formaggio grattug a piacere

In una capiente padella rosolare l’aglio tagliato in due o schiacciato con un filo d’olio evo, fin quando questo avrà preso colore.

Aggiungete il minestrone ancora surgelato e lasciate che questo inizia buttare la sua acqua dopo qualche minuto aggiungere i funghi anch’essi surgelati e insaporire il tutto con una spruzzata di vino bianco.

Aggiungere il dado mescolare il tutto e coprire con un coperchio lasciando cuocere per circa 10 min, mescolando di tanto in tanto.Non occorre aggiungere acqua perchè le verdure butteranno la loro.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata scolarla al dente e saltare il tutto nella padella insaporendo con prezzemolo tritato e pepe nero. Servire caldo con una spolverata di formaggio grattug a piacere.