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Gnocchetti Sardi con Fave e Pancetta

Di piccolalayla

E’ finalmente arrivata la primavera e non solo fuori dalla mia finestra… anche in tavola con i buoni prodotti della stagione…ed è finamente tempo di faveeeeeee … tenere e dolci, a casa mia sono arrivate da poco in tavola… perchè prima qualcuno storceva il naso quando si parlava di questo tenero legume… ma ora appena è primavera almeno una volta è doveroso comprarle! La scelta di abbinarci gli gnocchetti sardi è nata per caso… la voglia di cucinare questa pasta e l idea che insieme potessero dare qualcosa di speciale… ed ecco cosa è nato da quest amore!
Ingredienti per 4 persone

300g di gnocchetti sardi
1kg di fave con baccello
70g circa di pancetta affumicata
1/2 cipolla bionda
1 spicchio d’aglio piccolo
5 pomodorini pendolini
1/4 di bicchiere di vino bianco
un rametto di timo
pecorino grattugiato
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
olio evo
Pulire le fave eliminando il baccello e se troppo grosse anche la pellicola che le riveste, lavare e mettere a bollire per 10 min in acqua salata. Nella stessa pentola quando l acqua bolle tuffarci i pomodori, aspettare che si rompa la pelle e tirarli fuori aiutandovi con una schiumarola.
Scolare le fave una volta cotte e tenere da parte.
Lasciare raffreddare i pomodori e privali della pelle, tagliare la polpa a dadini e tenere da parte.

In una capiente padella, rosolare con olio evo cipolla tritata e aglio intero schiacciato, aggiungere le fave e la pancetta, saltare il tutto in padella e sfumare con un pò di vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e proseguire la cottura per pochi minuti, insaporendo con un pò di pepe nero macinato e qualche ago di timo.Cuocere la pasta in abbonante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo amalgamando il tutto. Servire calda con una spolverata di pepe nero o di pecorino che con le fave non ci sta per niente male!

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5 commenti

Alem 17 Aprile 2010 - 10:51

che bella questa pasta!
Non vedevo l'ora arrivasse, ed ora che dovrebbe essere estate, ti svegli la mattina e trovi giornate come quella di oggi, freddine e grigie.. bah!

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manuela e silvia 17 Aprile 2010 - 14:01

Ciao Lalla! tutta primaverile questa pasta! un abbinamento che funziona alla grande e molto gustoso!!
non l'abbiamo mai fatto aggiungendo anche un pò di pomodorini!
bacioni

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Dida70 17 Aprile 2010 - 14:11

ciao Lalla,
l'abbinamento fave e pancetta è proprio il simbolo della primavera infatti! e in questa pasta c'è tutto il sapore e il calore che serve!
un abbraccio
dida

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nitte 17 Aprile 2010 - 17:53

Bello questo primo!!Adesso che ci sono le fave fresche è proprio l'ideale!Brava ,e che dire mamma che buono!!!!Ciao.

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Lalla 19 Aprile 2010 - 18:06

ciao ragazze…
oltre che bello e colorato è veramente saporitissimo vi consiglio di provarlo…
un bacioneeeeee lalla

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