Home Primi Piatti Le Fave si fanno in 2….piatti: Spaghetti e Risotto con le Fave

Le Fave si fanno in 2….piatti: Spaghetti e Risotto con le Fave

Di piccolalayla
Sono andata al mercato con mia madre e finalmente ho avuto ciò che chiedevo ormai da settimaneeee… le fave fresceeeeeee quelle vere nel baccello…..Nella cucina siciliana sono molto utilizzate, fanno parte della cultura povera e popolare… vengono preparate sia come primi piatti (Macco) che come contorno semplicemente staltate in padella… la ricetta classica oggi non mi andava proprio, un pò troppo banale, cosi mi sono sbizzarrita:
…Spaghetti “Risottati” con Fave Fresche…

Ingredienti per 4 persone

380g di spaghetti di grano duro
1 kg di fave con bacello
6 pomodorini pachino
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d’ aglio
una spruzzata di vino bianco
sale pepe nero
olio evo

Privare dal loro baccello le fave e sgusciarle dall’involucro esterno duro, soprattutto se ormai hanno raggiunto dimensioni abnormi…. un lavoro un pò seccante ma ripaga nel piatto.

In una grande padella o nel wok rosolare la cipolla tagliata fine e l’aglio diviso in due fino a che non avranno preso colore, aggiungere le fave e rosolare con il soffritto, sfumare con un pò di vino bianco e cuocere a fuoco medio per 10 min circa con il coperchio se preferite.

Portare a bollore l’acqua, salarla e cuorere la pasta per pochi minuti fin quando gli spaghetti sono flessibili circa 4 min, con l’aiuto di una pinza passare gli spaghetti nella padella con il sughetto di fave e aggiungere un pò d’acqua di cottura della pasta fino a coprire quasi del tutto. Portare a cottura mescolando spesso come si fa per un classico risotto, fino a che tutta l’acqua non si sarà assorbita lasciando un composto cremoso.
Regolare di sale pepe e una spolverata di formaggio grattug se gradita. Servire calda.

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Del sughetto di pranzo mi eravano avanzate un pò di fave (dato che eravamo in due solamente e un kg basta per 4)…e dato che non si butta via niente le ho tentute da parte pensando di farle come contorno per sta sera… ma una volta arrivata in cucina ho trasformato la mia idea in un risotto a cui volevo aggiungere anche la parola cremoso… ma aimè nessun formaggio cremoso in frigo….ed ecco cosa è venuto fuori:

…Risotto con Fave e Pomodorino Pachino…

Ingredienti per 4 persone

300g di riso per risotti
1kg di fave nel bacello
1 cipolla rossa piccola
1 spicchio d aglio
1 noce di burro
1 grappolo di pomodorini pachino
1/2 bicchiere di vino
2 cucchiai di formaggio grattug
sale pepe
olio evo

Privare dal loro baccello le fave e sgusciarle dall’involucro esterno se troppo duro.

Rosolare la cipolla tritata finemente con l’aglio intero, aggiungere le fave e farle insaporire con il trito per qualche minuto aggiungere un pò d acqua calda e lasciare evaporare, una volta asciugata l’ acqua tostare il riso e sfumare con il vino, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e versare il brodo caldo.. portando a cottura il risotto. Mantecare con il formaggio (a questo punto avrei voltuo aggiungere la scamorza affumicata che aimè nel frigo non c’ era!), regolare di sale e pepe e servire caldo.

Le foto come al solito sono state scatate al volo, anche oggi continua il vento di Scirocco che ci sta torturando da tra giorni….

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19 commenti

Simo 28 Maggio 2008 - 20:28

Nooo…cosa vedono i miei occhi…devo proprio decidermi a provare le fave, non le ho mai cucinate!!!
E poi che foto splendide, Lalla…ma la pasta risottata come viene? Io vorrei provare a farla col bimby, mi incuriosisce tantissimo….
buona serata un bacione!!

Rispondi
Mica80 29 Maggio 2008 - 08:22

ciao Lalla…. io adoro i risotti… ma con le fave non l’ho mai provato e non mi è venuta neanche l’idea!!! voglio provare questa tua versione!
baci.
Mica

Rispondi
Mirtilla 29 Maggio 2008 - 08:30

che ricettine belle e fresche…a mio personale parere qualla col riso e’strepitosa 😉

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Lalla 29 Maggio 2008 - 08:33

Ciao ragazze
simo se nn ti spicci le fave nn le trovi più, il loro tempo è quasi finito… ora sono grosse e dure quindi necessitano di molta cottura…. La pasta risottata viene una meraviglia…. prende il sapore del condimento rimanendo perfettamente al dente… onestamente io con il bimby non l’ho mai fatta … prima però ti consiglio di provarla in padella anche con un sugo molto semplice… e poi passi al bimby!!!!

mica
sai che neache io fino a ieri sera avevo mai pensato a fare il risotto con le fave…. assurdo vero… ma dato che la pasta era venuta buonissima ho provato con il risotto che è altrettanto superlativo!!!!

provate e fatemi sapere cosa ne è venuto fuori!
un bacione e buona giornata

Rispondi
Lalla 29 Maggio 2008 - 08:34

ciao mirtillaaaaa

ti assicuro che sono entrambe buonissiimeee….veloci e poco impegnative!!!!
provale

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Simo 29 Maggio 2008 - 08:54

Grazie Lalla…corro allora….

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sweetcook 29 Maggio 2008 - 09:54

Oddio, e adesso quale scelgo???

ummmmm, ehmmmm, oooooooooooh

No, non si può, posso averle tutte e due??
Che piattini invitanti;-)

Rispondi
Lalla 29 Maggio 2008 - 10:02

sweet…
certooo che li puoi avere entrambi!!!!
baci lalla

Rispondi
Marcello Valentino 29 Maggio 2008 - 10:33

Ciao Lalla, ho appena dato uno sguardo, devo ammettere che i tuoi piatti risultano molto gradevoli grazie anche alla sua semplicità.
Viva i sapori primordiali!!!
Se hai tempo passa a trovarmi.
A presto.

http://marcellovalentino.blogspot.com/

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unika 29 Maggio 2008 - 10:38

Lalla…questo è il risotto di ieri sera:-)delizioso…bella l’idea dello spaghetto risottato:-) un bacio
Annamaria

Rispondi
Lalla 29 Maggio 2008 - 11:08

ciao marcello
grazie mille per quello che hai scritto… passo subito a trovarti
ma spero che tu tornerai a trovare me!

Annamaria e certo che è il risotto di ieri sera… ma come vedi tiente tocco cremoso…. mancava la materia prima sarà per la prossima volta!

un bacione lalla

Rispondi
Maddea 29 Maggio 2008 - 17:30

entrambe bellissime queste ricettine!
Un bacione!

Rispondi
Lalla 29 Maggio 2008 - 17:54

Baci a te Meddea!

Rispondi
mangia adesso 29 Maggio 2008 - 20:22

ciao lalla come va!!!!!!!!
il vento da quelle parti sè calmato
qui c’è stata una giornata discreta anche se in mattinata ha piovuto ma tutto sommato si sta belli freschi

voglio provare anch’io questa ricettina anche se non mi affascinano tanto le fave
ma dato che si deve mangiare tutto nella vita ci proverò magari mi piacciono
(una cosa sola non riuscirò mai a mangiare ed è il formaggio specialmente se non è accompagnato da altro lo uso in cucina e mi piace il sapore che dà ai cibi ma non devo esagerare altrimenti bla………………………)

baci a presto

Rispondi
Lalla 30 Maggio 2008 - 07:46

Ciao cara
si per fortuna il vento è finitooo nn se ne poteva +…. anche qui a fatto qualche goccia d acqua e la temp è scesa….

mmmm ma com’è che hanno tutti i pregiudizi con le fave… pure mia madre… nn me le voleva far comprare….
anche io sono dell idea che nella vita occorre provare tutto o quasi…
un bacione lalla

Rispondi
Gunther K.Fuchs 30 Maggio 2008 - 08:34

mi piace molto questo piatto un ottima idea su come fare le fave

Rispondi
Lalla 30 Maggio 2008 - 08:43

ciao
le ricette sono due…. spaghetti o risotto?
bacioni lalla

Rispondi
Morettina 30 Maggio 2008 - 09:43

Buon week end!!!!!^_^

Che piatti deliziosi…. sei una fonte inesauribile di idee!!!! Brava

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Lalla 30 Maggio 2008 - 12:26

Beee cara mia anche tu nn scherzi mica…. un bacioneeee lalla
ps buon we

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