Fettuccine ai Funghi Porcini

Ingredienti per 4 persone
  • per la pasta

3 uova
300g di farina di semola
1 pizzico di sale

amalgamare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia ed omogenea molto lavorata, lasciare riposare qualche minuto e iniziare a stendere con un mattarello o con la nonna papera fino ad ottenere sfoglie lisce e di ugual spessore tagliare a listarelle della grandezza da voi preferita, pappardelle lasagnette fettuccine ecc, cuocere in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio d evo. per evitare ci si attacchino in cottura.
  • per il sugo
25g di funghi porcini secchi
1 cipolla
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio
In un pentolino portare a bollore circa 1/2 litro d acqua e immergerci i funghi secchi a rinvenire per circa 20/30 min. trascorso il tempo togliete i funghi dall acqua e tagliateli grossolanamente se sono troppo grandi senza buttare l acqua, che andrete a filtrare con un colino e una garzina.
In una capiente padella rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a striscioline sottili,aggiungere i funghi e rosolare per qualche altro minuto, sfumare con il vino e versare poco per volta l acqua ottenuta dai funghi e lasciare evaporare a fuoco lento fino a formare un sughino di colore scuro,
regolare di sale e pepe e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
Cuocere al dente le fettuccine scolarle per bene e saltarle nella padella con il sugo a fuoco vivo.
Servire calde.
————————————————————–
Per la prima cena, del mio amore a casa mia, ho preparato qualcosa di veloce e colorato ma di grande sapore…..
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3 pensieri su “Fettuccine ai Funghi Porcini

  1. Mimmo

    Ciao!!!
    volevo chiederti se mi autorizzi a pubblicare nel mio blog questa fantastica ricetta!
    Sto preparando un post sui funghi…e vorrei allegare la tua ricetta con foto annessa!

    Complimentoni ancora!!!!
    😉

    ps:…passa quando vuoi dal mio blog!

    Rispondi
  2. Commissario Zà Zà

    Bravissima Lalla! Ti seguo sempre sei assolutamente B.R.A.V.I.S.S.I.M.A.!!!!

    P.S.
    Da quando vivo in Inghilterra in pianta stabile, le tue ricette mi aiutano tantissimo a ricreare in piccolo angolo di Italia nella nostra casa!

    Rispondi

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