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Fettuccine ai Funghi Porcini

Di piccolalayla

Ingredienti per 4 persone
  • per la pasta

3 uova
300g di farina di semola
1 pizzico di sale

amalgamare tutti gli ingredienti e formare una palla liscia ed omogenea molto lavorata, lasciare riposare qualche minuto e iniziare a stendere con un mattarello o con la nonna papera fino ad ottenere sfoglie lisce e di ugual spessore tagliare a listarelle della grandezza da voi preferita, pappardelle lasagnette fettuccine ecc, cuocere in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio d evo. per evitare ci si attacchino in cottura.
  • per il sugo
25g di funghi porcini secchi
1 cipolla
prezzemolo tritato
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
olio
In un pentolino portare a bollore circa 1/2 litro d acqua e immergerci i funghi secchi a rinvenire per circa 20/30 min. trascorso il tempo togliete i funghi dall acqua e tagliateli grossolanamente se sono troppo grandi senza buttare l acqua, che andrete a filtrare con un colino e una garzina.
In una capiente padella rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a striscioline sottili,aggiungere i funghi e rosolare per qualche altro minuto, sfumare con il vino e versare poco per volta l acqua ottenuta dai funghi e lasciare evaporare a fuoco lento fino a formare un sughino di colore scuro,
regolare di sale e pepe e spolverare con abbondante prezzemolo tritato.
Cuocere al dente le fettuccine scolarle per bene e saltarle nella padella con il sugo a fuoco vivo.
Servire calde.
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Per la prima cena, del mio amore a casa mia, ho preparato qualcosa di veloce e colorato ma di grande sapore…..

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3 commenti

Mimmo 23 Ottobre 2007 - 08:41

Ciao!!!
volevo chiederti se mi autorizzi a pubblicare nel mio blog questa fantastica ricetta!
Sto preparando un post sui funghi…e vorrei allegare la tua ricetta con foto annessa!

Complimentoni ancora!!!!
😉

ps:…passa quando vuoi dal mio blog!

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Anonymous 2 Luglio 2009 - 17:49

madonna mia..che buone..ho l'acquolinaaaaa

Rispondi
Commissario Zà Zà 22 Agosto 2009 - 15:45

Bravissima Lalla! Ti seguo sempre sei assolutamente B.R.A.V.I.S.S.I.M.A.!!!!

P.S.
Da quando vivo in Inghilterra in pianta stabile, le tue ricette mi aiutano tantissimo a ricreare in piccolo angolo di Italia nella nostra casa!

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