Archivio mensile:maggio 2007

Macco di Fave

Il macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana che viene preparato per la festa di san Giuseppe e per questo viene detto maccu di San Giuseppi.
Si tratta di una crema di fave realizzata con una cottura prolungata di fave secche alle quali viene aggiunta una verdura, solitamente delle bietole, e servita con il solo condimento di olio extravergine di oliva.

È un piatto povero della cultura contadina e nello stesso tempo molto nutriente. Risale all’antichità in quanto sembra fosse conosciuto al tempo degli antichi romani.

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Ingredienti per 4 persone Continua a leggere

Pesto alla Genovese

Uno dei piatti tipici della bella stagione ….. il pesto genovese non manca mai sulle tavole degli italiani per condire una buona trofia fresca ma non disprezziamo neanche la linguina o trenetta di grano duro, meglio se artigianale.

Come dice il nome stesso, nato in Liguria nella città di Genova. E’ una salsa cruda a base di pochi e semplici ingredienti che mescolati insieme creano una salsa speciale: basilico, pinoli, aglio e tanto olio buono.

La tradizione vorrebbe che venga preparato nel mortaio di marmo, ma non tutti hanno la fortuna di avere questo arnese in cucina, un buon frullatore che non riscaldi troppo può venire in nostro aiuto e velocizzare il tutto. Pesto 2

Ingredienti

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