Archivi tag: Peperoni

Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati

Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati

E’ finalmente arrivata la stagione giusta per mettere in tavola un piatto di Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati… I peperoni sono il colore e il sapore dell’estate e io li adoro: crudi o cotti, sono sempre presenti in estate anche per una semplice insalata con la feta

Questa ricetta la avevo su un “pizzino” da molto tempo, forse anni, ma per metterla in opera bisognava aspettare l’estate… e certo la stagione dei peperoni: dolci e carnosi.

Semplicissima da preparare, anche in anticipo è ideale da mangiare calda appena spadellata o a temperatura ambiente, lasciandola riposare qualche minuto prima di metterla in tavola per assaporare meglio il fresco gusto delle spezie e dei peperoni arrostiti. Vi assicuro che ne rimarrete stupefatti!

Pasta con peperoni e patate (27)b

Ingredienti per 4 persone
Continua a leggere

Paella Valenciana con Pollo e Peperoni

Quando cucini la tua prima vera Paella alla Valenciana, ti si apre un mondo davanti agli occhi! Impari un rituale che si tramanda da tempo di generazione in generazione nello stesso modo di come si tramandano le nostre antiche ricette. Cucinare la paella non è difficile, forse un pò lungo, ma il risultato finale ripaga dell’attesa: il profumo che riempie la casa, gli ingredienti colorati che adornano il piatto rende il tutto ancora più esaltante.

Come per ogni ricetta ne esistono tantissime varianti, ricette di famiglia e di ristoranti famosi,  sul web impazzano numerose attenti però: non si è mai vista una paella in Spagna con il riso basmati o con in thai, quindi diffidate dalle imitazioni e dai surrogati (voi non gridereste all’eresia se vedeste i vermicelli di riso cinesi usati per fare il piatto italiano per eccellenza: “spaghetti pomodoro e basilico”???).

Questa ricetta della “Paella de Pollo o de Pollastre”  è sicuramente tra le più semplici che potete trovare su i menu spagnoli/valenciani. Senza lunghi passaggi e con ingredienti freschi della primavera: fagiolini e peperoni in questo periodo invadono con colore e profumo tutte le case.
Rispetto alla “Paella de Marisco o Marinera” con crostacei e molluschi, si sa pollo e verdure sono anche più economici e adatti ad ogni palato; trovo questa ricetta ideale per preparare in casa per una cena diversa dal solito per stupire famiglia e amici.

In questo tempo di crisi andare a cenare fuori in un ristorante etnico/straniero spesso non è una cosa fattibile (Crisi? perché c’è crisi? Ma come i negozi non sono chiusi perché sono tutti in ferie di metà stagione??? Come direbbe qualche politico!!!!) ma non occorre per questo rinunciare alla gioia di assaporare piatti di altri paesi! Se la Paella de Pollo vi ha stregati allora provate anche queste

Paella Pollo e Peperoni (45)b   

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Ratatouille … un classico del Sud della Francia

Anche se sono lontana da casa non potevano mancare sul balcone le erbe aromatiche a farmi compagnia… Piano piano sono comparsi anche su questo terrazzo piccole vasetti con profumate piantine…! La cosa bella di queste piante che con poche cure fanno tanto colore e profumano l’ambiente come se si è in una serra in piena primavera

Io le adoro e non posso farne proprio a meno in cucina…. Quando le mie piantine hanno raggiunto la giusta dimensione e il frigo tracimava di tutte le verdure della primavera è arrivato il momento di mettere in tavola un classico dei classici della cucina francese del sud che io adoro: la Ratatouille (dopo il cartone animato è diventata ancora più famosa); tipico stufato vegetariano della Costa Azzurra arricchito con il mix di spezie della Provenza

La ratatouille è un ottimo contorno, ideale per chi come me adora le verdure e potrebbe farne una scorpacciata insieme a una fetta di buon pane o per chi adora i secondi piatti di carne ma vuole un contorno fresco e profumato per accompagnare il tutto…

Ratatouille (32)b

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Tortillas con Fajitas di Pollo e Peperoni

Chi ha detto che il pollo deve essere un piatto triste e insipido???  Se avete voglia di preparare qualcosa di sfizioso per stupire gli amici ecco l’idea giusta … qualche spezie, verdure colorate e un pò di acqua è farina per fare un salto direttamente in Sud America Messico … cosa manca per una serata perfetta: sedersi a gustare una buona e fredda birra con gli amici e le persone a cui si vuol bene.

Con la cucina Tex-Mex è sempre stato amore vero, ma dopo aver provato a fare in casa le fajitas di manzo l’amore si è moltiplicato a dismisura e con l’arrivo dei peperoni belli e sodi non ho potuto fare a meno di replicare ed ecco la ricetta a base di pollo, ma non può essere una cena tex mex senza: tortillas, tacos e enchiladas… ma dato che noi a cena eravamo in due non potevo cucinare per un esercito… ho preparato in casa solo le tortillas da farcire con il pollo e salsine varie. Il risultato un successoooooooooo una scorpacciata di tortillas piccantine e saporite  :).

Fajitas di pollo (34)b   

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Paella di Verdure di Primavera…alla Valenciana

Questo intro sarà un pò lungo 😛  ho un pò di cose da dirvi su questa ricetta :P… se non volete annoiarvi passate subito giu alla ricetta!!!…

Questa ricetta non ha la presunzione di essere classificata come una ricetta originale spagnola… bensì un piatto in stile spagnolo fatto di verdure!… La vera ricetta della paella valenciana la potete trovare qui… supercollaudata grazie all’aiuto dei miei assaggiatori ufficiali: mio fratello e mia cognata, che a Valencia ci sono stati parecchio e da questi giretti ho ricevuto svariati regali: padella, ricettario in madre lingua e riso bomba ;)!
Vi starete domandando “perchè l’hai chiamata paella allora?” Il nome paella viene dal tipo di padella usata per la preparazione di questo buonissimo piatto che ha la caratteristica di essere tostato sul fondo, state ben attenti la paella non va mai assulutissimamente mai girata una volta che il riso tocca il brodo… altrimenti non è più paella, adoro questo modo di cucinare il riso: il chicco resta integro e consistente, sa degli ingredienti usati e prende il sapore di tostato che lo differenzia da un risotto che invece deve essere morbido e cremoso..
Io ho la fortuna di avere questa magnifica paelliera smaltata portatami in dono direttamente da Valencia, ma le dimensioni di questa padella sono per due porzioni quindi quando si è in tanti non posso usarla e mostrarla agli amici…

Dopo prove e tentativi, esperimenti con risultati mostruosi… sono riuscita a trovare la padella adatta per fare questo piatto…quindi anche voi che non la possedete potete tranquillamente preparala senza uscire pazzi… basta avere a disposizione una teglia tonda di alluminio non rivestita come potete vedere qui… e il gioco e fatto!

Buona Paella a tutti!!!!

Ingredienti per 2 persone
Continua a leggere

Noodles alle verdure fritte

Ormai sono anni che ho smesso di andare a mangiare dal cinese, un pò perchè dopo le numerose polemiche sulla qualità dei prodotti sono diventata scettica… un pò perchè il ristorante cinese della mia città è caro..  diciamolo pure: in questi periodi cosi precari… i soldini risparmiati fanno sempre comodo (un esempio per 10 porzioni di questo piatto la una spesa media è di 12-15€…contro i 30€ a persona per un antipasto, un primo e una palletta di gelato fritto)… e poi volete mettere il piacere di cucinare tutti insieme con i miei adorati amici di “Famigghia”??? Tra una chiacchera e l’altra si tagliano le verdure… si spadella lo zenzero e piano piano il profumo di oriente riempie la casa….

La qualità delle foto non è il massimo… ma vi assicuro che il sapore non ha nulla da invidiare al ristorante cinese!

 

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

Paella Valenciana Vegetariana

Questa ricetta non è altro che la versione vegetariana della Paella Vacenciana che ho postato qualche giorno fà… Lo scorso we ho organiz una cena spagnola con amici… e non potevo mica dimenticarti dei commensali erbivori 😉 cosi utilizzando lo stesso identico sistema di quella originale, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anche per loro un piatto spagnolo di tutto rispetto e vi assicuro che non aveva nulla da invidiare a quella di carne… veramente ottima!!!!

Ingredienti per 2 (abbondanti) -3 persone

Continua a leggere

Curry di Verdure

Altra ricetta indiana a dir poco favolosa…e nn sono solo io a dirlo ma anche la mia amica Manu che da quando è tornata dall India è ormai la mia assaggiatrice ufficiale… e si se maometto non va alla montagna (andare in India di questi periodo per me è praticamente impossibile) la montagna va da maometto (quindi si cucina indiano per gli amici!!!!!) e  siccome se una cosa di fa si deve fare bene non potevo buttare li le spezie senza avere un confronto valido!!!

Ingredienti per 6 persone

Continua a leggere