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Reginelle Siciliane

Reginelle Siciliane i biscotti al sesamo

Quando ero piccola li chiamavo scherzosamente: “sesamini” e mio nonno sapeva di cosa parlavo, ma il loro vero nome è reginelle siciliane: i biscotti di pasta rustica completamente ricoperti di semi di sesamo, indispensabili nella pasticceria da forno siciliana, qualunque fornaio le ha kg e kg imbustati o sfusi sul bancone.

Dicembre è l’ultimo mese dell’anno, il mese del Natale e il mese dove spesso si tirano le somme dopo 36… e passa giorni vissuti e noi dell’italia nel piatto postiamo la nostra ultima ricetta per il 2018. Ma non preoccupatevi stiamo già lavorando per le 11 uscite del 2019.

Per questo periodo cosi dolce abbiamo scelto un tema che nella cucina italiana non può mancare:

“DOLCETTI E BISCOTTI PREZIOSI”

I dolci e i biscotti riempiono la casa di un magico profumo, si mangiano a colazione o a merenda, si degustano con una tazza di the o di cioccolata e per i grandi almeno da noi in sicilia si pucciano in un bicchiere di malvasia o di passito.

I biscotti nelle cucine italiane non mancano mai e naturalmente ogni regione ha le sue ricette che si assomigliano o che invece sono tanto diverse nonostante il nome sia uguale ed è il giusto tema per chiudere in bellezza questo anno fatto di tante nuove scoperte e di nuove/vecchie ricette.

Le “Reginelle Siciliane” 

insieme a zuddi, piparelli, nacatuli tipici della provincia di Messina e altri delle province siciliane sono i biscotti da mettere in tavola in ogni occasione dopo un pranzo o una cena siciliana.

Io li mangiavo sempre  in casa dei miei nonni, ricordo il grande barattolo di alluminio con il pomello bianco un po’ malconcio, riposto nello scaffale ad angolo della cucina, insieme alla pasta e alla farina. Quello scaffale con lo sportello gigante che per aprilo bisognava salire sulla sedia.

Mio nonno lo teneva sempre pieno e all’ora di colazione o di merenda compariva sul tavolo della cucina, con il suo rumore inconfondibile che echeggiava per casa.

Reginelle Siciliane

Ingredienti per 40 biscotti

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Torta Yogurt e More Selvatiche

Qualche giorno fà sono stata al mare… che novità vivi in Sicilia!direte… Sono stata al mare in un posto dove vado raramente solitario e incontaminato dove gli ulivi crescono quasi a ridosso della riva e tra un filare e l’altro si estendono maestosi i pioppi…. dividendo questo spazio come una scacchiera dalle linee perfette. Sabbia finissima, mare cristallino, non occorre portarsi l’ombrellone puoi distenderti sulla sabbia sotto l’ombra degli ulivi. Un posto ancora incontaminato un pò difficile da raggiungere e soprattutto e per fortuna sconosciuto alle masse di villeggianti estivi… Dopo ore di relax più totale, coccolata dal rumore delle onde e dei gabbiani era ora di tornare a casa, e peggio ancora nel caos delle strade cittadine ancora affollate di gente. camminando tra i filari di pioppi siamo arrivati ad una casa ormai distrutta dal tempo e dall’incuria ed ecco cosa hanno visto i miei occhietti MORE …. enormi cespugli di MORE nere succose mature (non tutte) ed ecco che una tira l’altra… poi le more erano diventate tante tra le mie mani e cosi che nasce un idea… se continuo a mangiarle tutte in una volta questa sera sarò a letto con il mal di pancia… che ne dici di fare una torta, di quelle golose, fresche ideali per l’estate???? ed ecco una dopo l’altra abbiamo riempito un bel sacchetto. Sulla strada tappa al supermercato a comprare gli ingredienti mancanti e viaaaaaaaaaaa in cucina.

torta more e yogurt (18)

Ingredienti per 8-10 porzioni

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Biscotti di riso con Arancia e Cioccolato

Non è Natale … senza i  biscotti di Natale… eccone una versione tutta profumata e golosa con arance e  cioccolato,  che non può certo mancare durante le feste… ad aggiungersi anche la farina di riso che rende il tutto ancora più goloso e friabile… voi che ne pensate???? e sopratutto dei magnifici doni per amici e parenti golosi….

Ingredienti per 50 biscotti

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Cuor di Lavanda

Arriva il primo freddo anche in Sicilia!
La temperatura è passata da 25°C a 14°C, in mezza giornata.. si, si… avete capito bene; a cui si aggiunge una bella pioggerella autunnale che ricopre tutto di grigio. E’ ormai ora di fare il cambio stagione,  tirare fuori le scarpe invernali, gli stivali per la pioggia, sciarpe, cappelli e il bollitore per il the (si per me anche quello è il rito del cambio stagione)….

Durante i periodi freddi:  the e tisane sono un rito importante della giornata, attimi rilassanti che ho imparato a condividere con gli amici o sola con i miei pensieri. Nei momenti di tepore e profumi inebrianti, è d’obbligo: il profumo dei biscotti appena sfornati, una cosa che mi mette di buon umore nelle tristi giornate invernali è proprio il profumo  che invade la casa: tanti ricordi, mille pensieri portano la mia testolina a vagare lontano, viaggiare con la fantasia, sognare ad occhi aperti, immaginare come sarà il futuro e se tutto questo avviene guardando lo scoppiettare della legna e le fiammelle nel camino … la mia mente si perde tra le nuvole… perchè io sono una sognatrice innamorata della vita..

Torniamo con i piedi per terra, da qualche anno ho letteralmente invaso il balcone di casa con piante e piantine aromatiche, di tutti i tipi e le varietà una delle mie preferite senza ombra di dubbio è la lavanda, potrei passare ore a sentire il suo profumo e a guardare il colore dei suoi fiori…per me è un passaggio di rito tutte le mattine insieme al caffè;  durante il periodo di massima fioritura, ho raccolto i fiori e meli si a seccare … un modo molto bello per conservarli in bella mostra sulle mensole della cucina è mescolarli allo zucchero… ma non è solo un bel vasetto da vedere, perchè potete usarlo per preparare magnifici biscotti e creme senza andare alla ricerca delle essenze chimiche fatte in laboratorio.

Ingredienti per 40 biscotti

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Biscotti Fior di Cannella

Voglia di fragranti biscotti… apro la dispensa ed ecco che mi cadono letteralmente i mille pacchi di farina che man mano si sono accumulati nei mesi… tra quelli che ho comprato e quelli che sono arrivate con le collaborazioni non so proprio più dove collocarle… cosi scelgo quella che più mi piace e via di impasto… semplicissima ricetta base della frolla modificata con gli ingredienti che in quel momento mi passavano per la testa…profumatissima cannella e godurioso cioccolato fondente!

Ingredienti per 40 biscotti

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Torta fredda con Amarene e Frutti di Bosco

Ancora una tortina fredda e golosa arricchita da amarene e i frutti di bosco, per addolcirsi la bocca in questo periodo di alti e bassi, ormai io ma un pò tutto, siamo trascinati in questo circolo vizioso che è la vita frenetica che non lascia nè attimi nè respiri… è ora di prendersi un momento e godersi ogni magica fetta assaporandola fino in fondo.


Ingredienti per uno stampo Guardini da 28cm

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Torta fredda yogurt e cioccolato

Da qualche settimana che lo avevo in cantiere questa torta, aspettavo solo la giornata giusta per prepararla e cosi è stato…appena ho ricevuto l’ invito ad una cena mi sono messa subito a pasticciare… spero sia stato ben gradito… anche se devo confessare che il mio preferito tra questo genere di dolci resta questo!!!

Ingredienti per la base da 28 cm

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