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Quiche con Funghi e Crema di Ricotta

Quando sono in Sicilia una cosa che, oltre al pesce, si mangia spesso a casa sono le torte salate o le quiche, qualunque ingrediente presente in dispensa è ottimo per farne un ripieno. Sono ideali per le cene d’emergenza o per gli ospiti inattesi. Questo tipo di piatti li trovo ideali per stuzzicare durante un aperitivo con amici o un antipasto tra un bicchiere di vino e l’altro.  Le varianti sono sempre ben accette da tutta la famiglia per non essere mai troppo ripetitivi.

Il ripieno di questa torta salata è molto cremoso e profumato, ideale anche per i primi caldi estivi: si può mangiare appena uscita dal forno o lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto cosi da farle raffreddare e raggiungere il giusto grado di consistenza. I funghi champignon sono spesso nel mio frigo: rapidi da cucinare, si trovano in tutti i periodi dell’anno e si possono preparare in tanti modi, quindi sempre disponibili a finire in pentola e poi piacciono proprio a tutti.

Se a differenza mia avete voglia e tempo e volete stupire i vostri amici potete usare gli stampini delle crostatine o dei canapè per preparare dei finger-food come da vero locale IN. Ora non resta che stappare una bottiglia di buon vino… Per me un calice di bolle italiane … e buona serata a tutti!

quiche funghi e ricotta (34)b
Ingredienti per 4 persone

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Hummus di Ceci e Sesamo: i sapori del Libano

Una cosa che durante l’estate non manca mai nel mio frigo sono le cremine: sia di quelle pronte (non sempre il tempo che ho a disposizione mi permette di stare a spignattare) che di quelle fresche da preparare in pochi minuti con pochi ingredienti… Ideali all’occorrenza da spalmare sul pane o sui crostini per uno snack fresco o un aperitivo improvvisato al ritorno dal mare.

Una di quelle che adoro, insieme allo tzazichi, salsa a base di yogurt tipica della cucina greca, è l’hummus di ceci libanese: una soffice e saporita crema di ceci dal sapore leggermente tostato, grazie alla tahina ingrediente base di questa preparazione. La tahina ormai la potete trovare facilmente nei supermercati etnici e nelle catene più fornite già pronta da usare altrimenti potete prepararla in casa in pochi minuti e con tanta soddisfazione. Una volta a disposizione quella tra gli ingredienti preparare l’hummus di ceci e sesamo sarà un gioco da ragazzi e se non l’avete mai provato c’è anche l’hummus di melanzane: Baba Ghanouj.

Intanto che lei si rassoda qualche minuto e che le birre in frizzer arrivino alla giusta temperatura non vi resta che apparecchiare la tavola per un aperitivo tra amici da gustare nelle calde serate estive tra chiacchiere e risate a base di sapori della cucina libanese.

hummus di ceci (11)bIngredienti

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Ratatouille … un classico del Sud della Francia

Anche se sono lontana da casa non potevano mancare sul balcone le erbe aromatiche a farmi compagnia… Piano piano sono comparsi anche su questo terrazzo piccole vasetti con profumate piantine…! La cosa bella di queste piante che con poche cure fanno tanto colore e profumano l’ambiente come se si è in una serra in piena primavera

Io le adoro e non posso farne proprio a meno in cucina…. Quando le mie piantine hanno raggiunto la giusta dimensione e il frigo tracimava di tutte le verdure della primavera è arrivato il momento di mettere in tavola un classico dei classici della cucina francese del sud che io adoro: la Ratatouille (dopo il cartone animato è diventata ancora più famosa); tipico stufato vegetariano della Costa Azzurra arricchito con il mix di spezie della Provenza

La ratatouille è un ottimo contorno, ideale per chi come me adora le verdure e potrebbe farne una scorpacciata insieme a una fetta di buon pane o per chi adora i secondi piatti di carne ma vuole un contorno fresco e profumato per accompagnare il tutto…

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Ingredienti per 4 persone

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Crocchette Filanti alle Melanzane

Finalmente è tempo di melanzane e basilico, e allora quale migliore occasione che preparare le polpettine di melanzane come ricetta classica di casa mia… ma poi in corso d’opera arriva l’illuminazione ed ecco che quella che è la ricetta supercollaudata diventa: un cuore morbido filante e saporito grazie ad una piccola aggiunta di formaggio a pasta filata… bee che ne dite?

Questa ricetta è superversatile (mi quanti super oggi)… si può usare in mille modi: un goloso secondo vegetariano, un contorno sfizioso o come antipasto per una cena rustica o meglio ancora per stuzzicare durante un aperitivo.

Fate un pò voi… ma vi assicuro che non resterete delusi!!!

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Ingredienti per 4 persone

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Rotolini Uova e Spinaci… per un aperitivo improvvisato!

Suona il telefono… amici che chiamano per andare a fare un aperitivo… un modo per scambiare 4 chiacchiere in compagnia stuzzicando qualcosa di goloso con un buon bicchiere di vino da sorseggiare…

Ma che ne dite l’aperitivo di imbandirlo sulla vostra tavola con i pochi ingredienti che avete in casa… state sicuri che farete un figurone e chissà che la serata poi con vada avanti con un piatto veloce di spaghetti???? Io li preparo spesso anche come antipasto per una cena rustica, per mettere in tavola qualcosa di: colorato, semplice senza dimenticarsi il buono delle verdure.

Con l’occasione vi auguro
una felice Pasqua!

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 Ingredienti per 1 rotolo

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Treccia Integrale al Broccolo Siciliano… una tradizione tutta isolana!!!

Buon Lunedì!!!!! Anche se qui si vedono solo nuvole all’orizzonte… Con la primavera è l’ora di dare il via a: scampagnate, grigliate e alle giornate all’aria aperta; noi ieri abbiamo iniziato con una bella grigliata estemporanea (nata da una mezza parola: “Oggi è giornata perfetta per fare il BBQ!!!” il tempo di andare al supermercato e fare la tavola) veloce e sopratutto leggera (pollo alla griglia e insalata) non tanto per il cibo ma per il piacere di trascorrere qualche ora insieme in riva al mare baciati dal primo sole caldo… tante risate con gli amici per trascorrere delle ore felici e sereni.

Suona il cel: un messaggio dalla mia amica F. sulla pasta madre, facendomi intenerire <3 ed ecco che la mia testolina cigolante si è ricordata che li nell’ HD del PC c’è un ultimo lievitato che ancora non ho messo in rete fatto con la pasta madre prima che i forni dessero l’ultimatum… a base di farina integrale speciale di grano siciliano molinato a pietra.

Dopo il caffè del mattino sono qui a raccontarvi un pò di questa treccia: dal ripieno tipico siciliano (nulla di nuovo per noi isolani sopratutto per la zona di Catania, ma spero per resto d’Italia una piacevole novità) con broccolo e salsiccia dal sapore rustico e intenso come tradizione vuole…. ideale per le prossime mangiate tra gli amici in campagna e ottima idea per una cena rustica con il parentato per le prossime festività…. voi che ne dite?

Se vi interessa leggere di più sulla pasta madre e su come io la gestisco, ho creato una pag apposita: “Istruzioni per l’Uso” potete visitarla cliccando qui!

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Ingredienti per 6 persone

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Cutlus: Polpette di Tonno e Patate maldiviane

Lo ammetto: “Ho una passione smodata per: polpette, polpettine e frittelle in genere… che esse siano di carne, pesce, uova o verdure…!”  quando vedo ricette di polpette mi brillano gli occhi come un bambino il giorno di Natale… e anche con questa ricetta è stato amore a prima vista… poi leggendo gli ingredienti l’amore si è moltiplicato, tutto quello che potrei mangiare fino a scoppiare: tonno, patate, spezie, succo di limone… praticamente la ricette perfetta, pochi minuti per controllare se avevo tutti gli ingredienti a disposizione ed ecco le patate già sul fuoco per ottenere la purea…

Non sono mai stata alle Maldive… chissà un giorno?!?!? e tanto meno conoscevo ricette della loro cucina, ma queste polpette non potevano passare inosservate: panatura croccante, sapore agrumato, profumo di mare…veloci da fare e sopratutto sfiziose …. che volete di più?

Li ho trovate un ottimo secondo di pesce, ideale anche per i bambini, da accompagnare a della fresca insalata verde ma anche uno antipasto/aperitivo del tipo “UNA TIRA L’ALTRA” per trascorrere qualche ora in compagnia di amici sorseggiando un buon vino… o qualche bollicina (fate un po voi 🙂 )

Se vi interessano altri piatti etnici cliccate ricette straniere troverete un lungo elenco di paesi stranieri e le loro ricette più o meno conosciute 🙂

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Ingredienti per 4 persone

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Tris di Vol au Vent per un Ape… con gli amici!

Quando manchi da casa parecchie settimane, oltre a ritrovare i parenti, la cosa più bella è ritrovare gli amici, non occorrono grandi cene e grandi festeggiamenti per trascorrere qualche ora in loro compagnia… basta veramente poco: alle volte può essere una tisana e un buon dolce altre un aperitivo sfizioso in un bar della città o ancora meglio comodamente seduti sul divano di casa

Non mettetevi mani ai capelli se non sapete cosa servire: basterà veramente poco per imbandire la tavola come preparare i Vol au vent ripieni di squisite mousse a base di ingredienti freschi per creare  ricette di cucina di alta classe e qualche accessorio, economico e semplice da usare, come un frullatore ad immersione e siringhe da pasticcere.

Nella ricetta non vi sono dosi ma solo ingredienti e spezie… io sono andata ad occhio controllando di sapidità e colore… e si il bello della cucina, quando si tratta di preparare queste mousse, che non occorre seguire delle dosi al grammo ma più il nostro gusto personale e quello dei nostri commensali…

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Ingredienti per un tris di antipasti

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