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Carbonara Cremosa Risottata di Zucchine

Di piccolalayla

Avevo nel frigo delle zucchine, stavano li, mi guardavano, un pò tristi e un pò abbandonate…e io guardavo loro … senza idee e fantasia, li ho messe fuori dal frigo e li sul lavello continuavo a guardarle alla ricerca di un ispirazione… ed ecco che la lampadina si accese quando vidi le uova li fresche fresche belle …allora occorreva scegliere la pasta… che ne dite di un bel fusillo di casa nostra????

Ingredienti per 4 persone

380g di fusilli Barilla 150anni
3-4 uova fresche
3-4 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
1CC di brotec st sa Tec AL
1/2 bicc di vino bianco
2 CC di pecorino o parmigiano grattug
pepe nero macinato Tec AL
acqua calda sufficiente alla cottura della pasta
sale fine
olio evo

Tagliare le zucchine a dadini non troppo piccoli.
Sbattere le uova in una ciotolina con un pò di pecorino grattugiato o parmigiano.

Nel mio grande Wok ho riscaldato l’olio evo, aggiunto l’aglio intero e lasciato insaporire, aggiunto le zucchine a dadini e lasciato che queste prendessero velocemente colore, aggiunto la pasta, il vino e lasciato evaporare, aggiunto il dado e acqua bollente sufficiente a coprire.

Lasciare cuocere con il coperchio controllando di tanto in tanto finchè tutta l’acqua non si sarà asciugata, controllate di sale se occorre.  Mantecare con le uova e servire in tavola ancora calda con una spolverata di pepe nero appena macinato.

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