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Riccioli con la Zucca Gialla

Di piccolalayla

Pochi ingredienti per fare un piatto di tutto rispetto dal sapore delicato e profumato…e soprattutto totalmente vegetariano!

Ho usato questo tipo di pasta perchè mi mette tanta allegria sopratutto in questi giorni piovosi e freddi … Riccioli come i miei capelli da bambina… e conoscete il detto: “Per ogni riccio un capriccio…” io sono un pò cosi…una capricciosa bimba cresciutella!

Ingredienti per 4 persone

350 di pasta riccioli (o qualunque formato di pasta ruvida)
400g di zucca gialla
1 cipolla bianca
1 rametto di rosmarino secco
1 cucchiaino di dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero
olio evo
saleLavare e tagliare la zucca a dadini e tenere da parte.
Lavare e tritare finemente gli aghi di rosmarino.

In una capiente padella rosolare la cipolla tritata con un pò d’ olio evo, aggiungere il rosmarino e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiugnere la zucca sfumare con un pò di vino a fuoco vivo e allungare con il dado e un pò d’ acqua calda. Cuocere finchè il la zucca non sarà tenera, mescolatela delicatamente scuotendo la padella cosi eviterete di schiacciarla troppo, regolare di pep e sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento. Servire calda con una spoverata di formaggio grattug e pepe nero appena macinato.

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12 commenti

sweetcook 21 Gennaio 2009 - 10:46

Se la mia crostata è invitante non posso dire diversamente di questo piatto, mannaggia solo che ho utilizzato la zucca che avevo in frigo per una vellutata, se l’avessi visto prima questo post avrei usato la tua ricetta:)

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manu e silvia 21 Gennaio 2009 - 10:46

ciao! ok, noi con la tua cucina ci troviamo troppo bene! metti da parte due piatti che arriviamo per le 13:30!!!
un bacione

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Lalla 21 Gennaio 2009 - 10:53

buon giorno a tutte…

M & S se volete potete venire ache prima, oggi sono a casa causa diluvio universale! quindi possiamo anche farci un aperitivo con qualche stuzzichino e poi passare al pranzo ;)che ancora nn ho deciso per oggi!!!!

Sweet dai che è buonissima anche la vellutata… sarà per la prossima volta!

un bacione e buona giornata

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Cannelle 21 Gennaio 2009 - 10:54

Ciao Lalla,sul mio blog trovi una iniziativa che può farti avere 60 euro o anche più di buono spesa. Io ho già ricevuto il pacco ed è tutto squisito!!!Passa da me!!!

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dolci a ...gogo!!! 21 Gennaio 2009 - 14:20

lalla è davvero delizioso questo piatto,devo farlo….ma del resto sei la signora dei primi tu:-)bacioni imma

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Lalla 21 Gennaio 2009 - 15:09

cannelle grazie dell info!

imma grazie provalo e fammi sapere!
baci a tutti

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Gunther 21 Gennaio 2009 - 15:39

anche questa volta un gran bel primo piatto questa con la zucca, brava

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Mirtilla 21 Gennaio 2009 - 17:07

bellissimo lalla,mette davvero allegria,indicatissimo per una giornata grigia e piovosa come quella di oggi 😉

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Cianfresca 21 Gennaio 2009 - 18:04

Che bei colori! Con un’amica per capodanno ne abbiamo fatto un piatto simile ma con zucca e finocchiona.. era davvero ottima!

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Lalla 21 Gennaio 2009 - 22:42

grazie gunth

mirti sono contenta che ti piaccia… hai scoperto il motivo di ricci e colori!

cian sono curiosa di conoscere questa ricetta!

un bacione a tutti

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elisa 23 Gennaio 2009 - 10:53

anche a me piace tanto questo formato..sarà davvero per via dei capelli che somigliano ai tuoi!!
Baci

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Lalla 24 Gennaio 2009 - 13:13

eli.. a me mettono allegria… sarà diventata pazza????
bacioni

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