Pasta & Patate aromatizzata

400g di patate
1 cipolla bianca
1 carota
1 costa di sedano
4/5 pomodorini pachino (o 1 pomodoro maturo o 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro)
sale pepe
prezzemolo o basilico
noce moscata
olio evo
fornaggio grattug

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate di dimensioni pressochè simili, immergere in acqua fredda se volete evitare che anneriscano.

Tagliare a piccoli cubetti sedano e carote altrimenti se preferiti potete lasciarli interi o utilizzare un dado vegetale.

In una casseruola rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d’ olio evo, aggiungere le verdure, i pomodori tagliati in 4 e un pizzico di sale o il dado e amalgamare il tutto, alzare la fimma e buttarci dentro le patate scolate fatele rosolare per qualche secondo e versate dentro dell’ acqua fino a coprirle completamente, portate a bollore abbassate la fimma coprite con un coperchio e portate a cottura per circa 20 min (in pentola a pressione 10 min dal fischio), quando le patate avranno raggiunto il grado di cottura desiderato aggiungere dell acqua calda e la pasta… portandola a cottura come indicato sulla confezione rigirando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo, regoloare di sale.
Quando la pasta sarà cotta spegnere il fuoco e aromatizzarla con basilico o prezzemolo un pizzico di noce moscata e un pò di pepe.
Servire calda con una spolverata di formaggio grattug.