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Polpettine di Melanzane al Sugo di Pomodoro con Busiate Trapanesi

Ormai le ultime melanzane dal fruttivendolo e non posso non preparare una deliziosa ricetta delle polpette di melanzane, qui in Oltre Po, per riempire la casa del profumo della mia terra e portare il sole della Sicilia anche qui dove si è dimenticato di passare a trovarmi.

Anche se sono un amante delle ricette tradizionali della mia cucina, alle volte risultano un po pesanti e quando posso tento di snellirle (a no quelli sono i miei fianchi) evitando le ripetute e corpulente fritture, cosi ho scelto di eliminare questa cottura e di preparare un sughetto leggero per rendere ancora più golose queste deliziose polpettine, già saporite di per se.

Per sentirmi ancora più a casa, nel mio piatto non può mancare una buona pasta di semola ecco allora che in pochi minuti e con un po di manualità, un tipico formato di pasta siciliana: le “Busiate trapanesi” è pronto per essere tuffato in pentola. Questa pasta è fatta con grano duro siciliano e acqua tiepida, si realizza usando il ferro da calza o un semplice spiedino da cucina, molto simile ad un maccherone allungato… nasce per accompagnare il “Pesto Trapanese” ma si sposa bene con mille pesti, sughi e sughetti. Vi consiglio di provarne qualcuno…. non resta che mettersi a tavola!!

polpette di melanzane al sugo (20)b

Ingredienti per 4 persone

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Busiate di farina Tumminia con Pesto di pomodori secchi e tonno

Quando arriva l’estate si scatena in me, una passione smodata, per i pesti… la voglia di provarne sempre di nuovi, di sentire il profumo degli ingredienti prima di buttarli nel frullatore e successivamente quello che emanano unendoli insieme e ancora il sapore quando si sposano con la pasta…

Si il pesto in estate diventa una vera dipendenza, che sia quello di basilico appena fatto e versato sulla pasta al dente o preparato con mille altri sapori mescolati insieme, poi in Sicilia di pesti ne esistono milioni e milioni. Ogni piccolo paesello ha il suo e ognuno con il suo sapore ben definito,, gustoso e profumato.

Come non diventare dipendenti dal pesto…e poi quando in tavola arriva la pasta che si sposa al pesto per eccellenza???? Non volete che sia un matrimonio perfetto????….. se come me avete una dipendenza da pesto e volete provare qualcosa di nuovo… cliccate quì

pesto di pomodori secchi e tonno (39)b

Ingredienti per 6 persone

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Busiate di grano tumminia con Pesto alla Filicudara…

La pasta nella mia alimentazione non manca mai, ma proprio mai … sono capace di tornare a casa anche tardissimo e di prepararmi un buon piatto di pasta… si per chi non lo avesse ancora capito sono una carboidrato dipendente…  ma badate bene mica tutta la pasta è uguale… c’è pasta e Pasta…

Oggi voglio mostrarvi una pasta molto particolare … la pasta di grano tumminia… La tumminia è una varietà di grano siciliano molto antico, ormai coltivato solo il pochi ettari di Sicilia, grazie alla tenacia dei produttori locali il grano tumminia si sta facendo conoscere in tutto il mondo e soprattutto apprezzare per il suo sapore e per il suo alto valore nutrizionale.

Questo grano è impiegato per produrre un particolare pane che prende il nome della zona di produzione “Il pane nero di Castelvetrano” (quì la ricetta per prepararlo in casa con il lievito madre) ma i nostri produttori ormai al passo con i tempi hanno dato il via alla produzione di un ottima pasta secca dal sapore particolare e intenso, che porta il suo carico di storia antica.

Per accompagnare questa meraviglia ho scelto un pesto, ma non il pesto verde classico bensì un pesto delle Isole Eolie, precisamente natio dell’isola di Filicudi… questo pesto è una pietanza tipica di questa piccola e selvaggia isola. E’ conosciuto con svariati nomi: Agliata o pesto di mandorle sono due dei nomi con cui gli isolani chiamano questa pietanza… e ne esistono numerose ricette, ognuna con le sue varianti…

La mia ricetta del pesto alla filicudara saporito, fresco e sopratutto velocissimo da preparare, ideale per stupire gli amici con un buon piatto di pasta da gustare in compagnia… l’ unica pecca attenti all’aglio 🙂Busiate al pesto filicudaro (20)b

Ingredienti per  4 persone
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Busiate trapanesi con Pesto Ballarò e Melanzane

Sono siciliana, amo la mia terra e amo i suoi sapori e i suoi profumi… nel mio crescere come foodblog ho conosciuto, anche se virtualmente, persone che come me amano questa isola magica, fatta di mare blu e di terra nera, spazzata dal vento e baciata dal sole…

Parlo di un grande chef  siciliano Marcello Valentino… nei suoi piatti potete trovare tutto il profumo della Sicilia, potete sognare ad occhi aperti ad ogni boccone di trovarvi sull’isola di Favignana, ai piedi dell’Etna, in una salina di Trapani o su un peschereccio a largo di Mazara del Vallo …

Sin da quando ho visto le prime ricette di Marcello, ormai molti anni fà, ho capito che lui ha la Sicilia nel cuore…. è lui l’ideatore del magnifico pesto ballarò (nome di uno dei mercati più famosi di Palermo) ideale per accompagnare sia il pesce più povero ma anche con il più ricco, con le verdure di stagione o semplicemente con una buona pasta di grano duro.…come in questo caso!!!

Ingredienti per 4 persone

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pesto trapanese

Busiate con Pesto alla Trapanese

Chi va in visita a Trapani non può perdersi questo piatto di busiate con pesto  alla trapanese  (pistu a trapanisa ma anche pasta cull’agghia) è un primo piatto tipico della Sicilia Occidentale. Le sue origini sono anticheo: nel porto di Trapani, si fermavano per commerciare le navi genovesi, provenienti dall’oriente, I marinai liguri  portarono la tradizione del pesto, che fu rielaborata dai locali con i prodotti della terra sicula: il pomodoro e le mandorle di Avola. busiate con pesto alla trapanese (9)b

Ingredienti per 5/6 persone

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