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Tabulè con Verdure e Gamberoni

Di Laura Soraci

Finalmente 10 minuti per mettermi in cucina e preparare qualcosa di buono e fresco…. ero indecisa se fare pasta o riso… poi frugando nella dispensa mi è capitato sottocchio il cous cous … e onestamente è stato un fulmine a ciel sereno…. sfortunatamente il mio era a grana sottile e in cottura si è incollato un pò…. ma vi assicuro il sapore spettacolare!


Ingredienti per 4 persone

320g di cous cous a grana media
4 carote
4 pomodori duri
300g di pisellini surgelati
500g di gamberoni
2 spicchi d aglio
1/2 bicchiere di vino
grani di pepe nero
costa di sedano
abbondante prezzemolo
olio evo
sale marino iodato fine
pepe nero

  • Per il fumetto di pesce:

Sgusciare i gamberoni tenendo da parte le teste. Immergere in acqua fredda: le teste dei gamberoni, una costa di sedano, uno spicchio d’ aglio, i grani di pepe e il sale quanto basta. Portare a bollore lentamente e cuocere per 10 minuti circa.

  • Per il condimento di verdure:

Cuocere le verdure, carote e piselli, per il tempo necessario in acqua salata, scolarle e lasciarle a raffreddare, aggiungere i pomodori a crudo tagliati a pezzetti.

  • Per cuocere i gamberoni:

In una padella rosolare uno spicchio d’ aglio su un filo d olio con delle foglie di prezzemolo tritate, aggiungere i gamberoni sgusciati aspettare che questi prendano colore, irrorare con il vino fino a coprire e lasciare che si restringa leggermente.

  • Per preparare il cous cous:

Preparare il cous cous utilizzando il fumetto di pesce, lasciatelo sempre ben duro e sgranato altrimenti riposando continuerà a gonfiare.
In una grande insalatiera distribuire le verdure fredde, i pomodori a dadini, i gamberoni tagliati a tocchetti con il loro sugo (qualcuno lasciatelo per il decoro) e il cous cous freddo e una spolverata di pepe nero. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo per qualche ora mescolando di tanto in tanto. Servire freddo ma non gelato decorando con i gamberoni interi e qualche foglia di prezzemolo fresco.

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12 commenti

Cenerentola 27 Luglio 2009 - 10:42

non vedo l'ora di vedere le foto! deve essere venuto davvero squisito!!ciao ciao!!!!:)

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ELel 27 Luglio 2009 - 11:37

Buono il tabulé devo decidermi a farlo anche io, ma con l'estate mi viene davvero poca voglia di cucinare!

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manu e silvia 27 Luglio 2009 - 12:44

ma che bontà questo cous cous! con i gamberoni insieme a tutte queste verdure deve essere una meraviglia per occhi e palato!
bacioni

Rispondi
clamilla 27 Luglio 2009 - 12:47

Mai mangiato…ma deve essere proprio buono!
Marty

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Federica 27 Luglio 2009 - 15:27

non l'ho mai mangiato neanch'io ma deve essere squisito!

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elisa 29 Luglio 2009 - 16:13

Un piatto molto estivo..io preparo spesso il cous cous..devo provare il tabule..
Un bacione!

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Lalla 29 Luglio 2009 - 20:49

ciao a tutte
quanti commenti!
sono contenta che vi piaccia … presto ne posterò un nuova versione che ho mangiato giusto ieri al ristorante per un pranzo di laurea della mia dolce amica Anna!
un bacione lalla

Rispondi
Sebastiano Landro 1 Agosto 2009 - 07:49

Questo cous cous deve avere un sapore mediterraneo, tipico delle nostre parti.

Rispondi
Lalla 2 Agosto 2009 - 06:10

si sebastiano ti consiglio di provarlo è veramente ottimo e fresco!
baci lalla

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Dida70 6 Agosto 2009 - 15:20

ciao Lalla bella!
questo piatto dev'essere buonissimo, unisce tre cose che mi piacciono tanto!
intanto però … ti confesso che ero venuta a trovarti per trovare suggerimento … domani a pranzo vorrei fare una calamarata con spada e melanzane! hai qualche dritta?
grazie,
baciottoli
dida

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Daniela 7 Agosto 2009 - 01:13

Hai mai provato a usare il bulgur al posto del couscous precotto, è altrettanto veloce ma meno propenso alla “agglomerazione selvaggia”, ciao, Daniela

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Lalla 7 Agosto 2009 - 10:50

ciao dida… io la preparo oggi per pranzo che fai mi leggi nel pensiero?????
suggerimenti???beee nessuno tranne un ottimo pesce spada e tanti bei pomodorini pachino!

daniela sai che nn l ho mai provato il bulgur… poi ti faccio sapere!
baci

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