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Pane di Semola con Olive e Pasta Madre

Anche se durante il periodo estivo non panifico spesso per questione di tempo e di temperature stratosferiche non particolarmente ideali per accendere il forno (anche se non è il caso di questa estate 2014), uno dei pani che preferisco preparare durante questa stagione è quello alle olive: può essere consumato a tavola durante i pasti o nei momenti di languore, altrimenti anche quando ha già qualche giorno diventa un ottima base per le bruschette con il pomodorino fresco, sicuramente uno dei piatti ben graditi da tutti durante l’estate, sia per aperitivo che per antipasto una fetta di pane bruschettato fà sempre gola.

Per preparare questo pane non ho usato accorgimenti particolari solo, si fa per dire, della buona semola siciliana e delle olive non troppo salate per evitare che ogni morso possa diventare stucchevole al palato. La pasta madre e le temperature estive faranno il resto…!

Pane olive e pasta madre  (32)b

Ingredienti per una pagnotta da 1kg circa

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Spaghetti con Pesto alle Olive e Limone

In estate i sapori freschi sono sempre i più graditi, il pesto è sicuramente tra le scelte più ricorrenti, ma ormai siete stufi, come me, della pasta al pesto classica anche nelle sue mille varianti con zucchine, patate o fagiolini, Volete qualcosa di nuovo da portare in tavola? Ecco la ricetta di un pesto che vi stupirà!Semplice da preparare, come un classico pesto, con un mix fresco e saporito a base di olive e limone.

Questo pesto può essere preparato in anticipo e lasciato in frigo a riposare fino al momento dell’utilizzo, si può conservare per qualche giorno in frigo con un generoso strato d’olio che ne evita il contatto con l’aria, se preparato in abbondanza, potete anche surgelarlo secondo le vostre abitudini, in comode vaschette per tutta la famiglia.

Dopo averlo assaggiato io ne sono rimasta stupita, lo ho trovato un gradevole condimento anche per piccole bruschette e saporiti tramezzini da stuzzicare durante gli aperitivi o gli antipasti ideale da accostare ad una buona birra o ad un fresco bianco italiano.

Per esaltare ancora di più il sapore di questo piatto aggiungiamo ancora qualche pomodoro e qualche oliva snocciolata a dare colore e consistenza per presentare in tavola un piatto veramente goloso. pesto olive limone (15)b

Ingredienti per 4 persone

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Tajine di Pollo con Olive e Limone Confit

Quando entro al supermercato ci sono giorni che ho la lista della spesa pronta per preparare qualcosa e altri che invece vago per gli scaffali in attesa dell’arrivo di un ispirazione… in questo caso sono tornata a casa nella speranza che una lampadina si accendesse… poi mi sono ricordata di questa magnifica ricetta marocchina e dei limoni confit che qualche mese fà avevo preparato ….

Ingredienti per due persone

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Sono tornata…e Spaghetti velocissimi con Capperi e Olive

Eccomi di ritornoooooo….
Spero di esservi mancata quanto voi siete mancati a me…. vi racconto un pò dove sono stata negli ultimi 10 giorni per appagare la vostra curiosità…. ho preso parte ad una Campagna Ocenaografica sul una nave di nome Coopernaut Franca…. per lo studio del fondo marino della Calabria Tirrenica.
Un esperienza indescrivibile: aprire Benny (la benna) e trovare ogni volta sempre piccoli esserini che sulla spiaggia non avrei mai visto, fare nuove scoperte e semplicemente godersi il mare a 365°…. oltre al lavoro, non è mancato certo il divertimento: le spalmate di fango, i gavettoni, le risate una dopo l’ altra per tutto il nostro viaggio… la fortuna di avere compagni d’ avventura speciali: Erika, Cristina, Laura, Laura, Larissa, Anna, Adriana, Silvia, Carlo e il prof Giacobbe….

e un equipaggio che di meglio non si poteva chiedere….Francesco, Ciccio, Franco,Peppe, Enzo e il grande cuoco Vito che mi ha fatto mettere su due bei rotolini di ciccia con le sue ricette prelibate…. tranq presto ve le riproporrò!!!!!

A cui ho anche esurpato la cucina (e si non potevo mica stare lontana dai fornelli!) per preparare nel tempo libero: Le girelle al Cioccolato, La Crostata di Marmellata e le Crepes alla Nutella in coppia con la dolcissima Cristina!

Spuntino di mezza notte…. crepes alla nutella

altre foto le potete trovare su Piccolalayla e su Flickr

Intanto che mi riapporprio della terra ferma…. dopo 10 giorni il mal di terra si sente… vi propongo questo piatto veloce, che avevo preparato il giorno prima di partire ma che non ho avuto il tempo di postarvi, per quando si ha voglia di due spaghetti:

Ingredienti per 4 persone

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Bucatini con trito di Capperi & Olive

Questa è una di quelle ricette classiche del periodo estivo, delle cene con gli amici. Io l’ adoro in maniera particolare per il suo sapore intenso e deciso… i pochi ingredienti mediterranei che rendono un piatto cosi speciale da essere sicuramente uno dei più graditi nel mondo….

Ingredienti per 4 persone

Pollo con Cipolle di Tropea e Olive Nere

Eccomi qui…. ho iniziato ufficialmente ad usare il bel mazzo di cipolle di Tropea che ho comprato la settimana scorsa in Calabria….Questa ricetta è semplicissima e velocissima, pochi ingredienti e tanto sapore!

Ingredienti per 4 persone