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Polpette di Miglio e Zucchine

Polpette di Miglio e Zucchine Veg…ane!

Io ho una vera e propria passione per le polpette, come avete visto su questo blog ne compaio di tutti i tipi e con tantissimi ingredienti: carne, pesce, verdure, cereali e altro… da qualche tempo anche vegane come queste Polpette di Miglio e Zucchine; è bello sperimentare sempre cose nuove, sopratutto ora che arrivano i primi caldi, eliminare dalla dieta le cose che si digeriscono con difficoltà è un vantaggio per la salute, ma non per questo dobbiamo dimenticarci delle cose sfiziose da mangiare.

Non sono vegana, ma no amo la carne da dire ne ho un bisogno impellente, questo invece mi capita con il pesce e con le verdure. Durante questo periodo che l’orto inizia a dare i suoi frutti poi il quantitativo di verdure abbonda e arrivati ad un certo punto non sai più cosa inventarti per non farle uscire dagli occhi prima di settembre.

Io ho usato le zucchine, ma nulla ci vieta di farle con altre verdure o con i legumi. La scelta degli ingredienti e delle erbe aromatiche diventa soggettiva: dalla stagione, dalla dispensa e sopratutto dai vostri gusti.

Se non dite che le polpette alle zucchine sono vegane tutti le mangiano più volentieri, non so se è la parola vegano che spaventa le fauci dei miei mangiatori o se si innescano momenti di turba infantile sulle verdure, la carenza di latticini e proteine animali (poi chi ha detto che queste cose devono essere mangiate tutti i giorni)… se le trovano in tavola già belle e pronte ci si fiondano senza fiatare…altrimenti ti guardano e iniziano a fare mille domande…. e si la parola vegano in casa mia spaventa un pò!

Potete servire queste polpettine come secondo accompagnata da una fresca insalata mista o di pomodori di Pachino o come stuzzichino per gli aperitivo (vi consiglio però di farle piccoline, dimensione di un olivetta ascolana per intenderci) ottime appena sfornate ma stuzzicanti a temperatura ambiente. Io sicuramente le porterò anche come stuzzichino al mare, leggere, senza grassi ideali anche per le diete….

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Patate alle Olive e Maggiorana

Patate alle Olive e Maggiorana

Patate alle Olive e Maggiorana Le patate … se contassi quanti kg ne consumiamo al mese restereste sconvolti. Gnocchi, gatò, purè, semplicemente bollite e condite con un po di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio, raramente fritte anche se hanno il loro perché, sopratutto quando si mette in cantiere la serata hamburger! Si, perché ormai è diventato un appuntamento fisso farli in casa… partendo dal Burger Buns con pasta madre, passando per gli hamburger, i contorni sfiziosi e pure per le salse, prima o poi vi posterò le nostre ricette preferite e il nostro accostamenti ideali per ottenere un panino da 10 e lode da fare invidia alle più blasonate case produttrici!

Le patate sono cosi versatili e si abbinano a tanti ingredienti senza mai diventare stucchevoli… trovatemi voi quale ingrediente non si sposa con le patate? io non ne conosco e spero di non imbatterci mai.

Per accompagnare un secondo occorre necessariamente un contorno, che esso sia fatto di sole verdure bollite o con la più sfiziosa gratinatura… solitamente quando preparo secondo + contorni… G mangia il secondo, io il contorno…. ad ognuno il suo! Cosi per accompagnare la carne ho iniziato a pelare le patate, stavono per finire arrostite nelle padella, con aglio e rosmarino, semplicissime, poi mi sono detta: …”Va bee proviamo qualcosa di nuovo e saporito: in frigo abbiamo olive, concentrato… E la  mia meravigliosa maggiorana, qualcosa uscirà fuori”

Le piante aromatiche sono meravigliose da qualche raggio di sole un esplosione di profumo … nel vero senso della parola… in pochi giorni è cresciuta quasi a dismisura, diventando il triplo del vaso; sfortunatamente non ho un giardino dove metterle a dimora e anche la dimensione dei vasi deve essere limitata alle balconiere (essendo il nostro balcone stretto e lungo ma molto soleggiato). Cosi mi sono ritrovata ad avere un enorme mazzetto di maggiorana appena potata profumatissima che ha invaso la casa, un po è stata sistemata nei sacchetti di stoffa a seccare e un po l’ho messa in cucina a profumare la stanza.

Che sensazione d’ altri tempi: potare le piante aromatiche o  raccogliere le verdure muniti di forbici e cestino di vimini per tornare in cucina ed impiegarle appena colte… il profumo è tutta un altra cosa e lo stesso vale per il sapore. E da esse possono nascere piatti favolosi con pochissimi ingredienti.

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Ratatouille … un classico del Sud della Francia

Anche se sono lontana da casa non potevano mancare sul balcone le erbe aromatiche a farmi compagnia… Piano piano sono comparsi anche su questo terrazzo piccole vasetti con profumate piantine…! La cosa bella di queste piante che con poche cure fanno tanto colore e profumano l’ambiente come se si è in una serra in piena primavera

Io le adoro e non posso farne proprio a meno in cucina…. Quando le mie piantine hanno raggiunto la giusta dimensione e il frigo tracimava di tutte le verdure della primavera è arrivato il momento di mettere in tavola un classico dei classici della cucina francese del sud che io adoro: la Ratatouille (dopo il cartone animato è diventata ancora più famosa); tipico stufato vegetariano della Costa Azzurra arricchito con il mix di spezie della Provenza

La ratatouille è un ottimo contorno, ideale per chi come me adora le verdure e potrebbe farne una scorpacciata insieme a una fetta di buon pane o per chi adora i secondi piatti di carne ma vuole un contorno fresco e profumato per accompagnare il tutto…

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Mezze lune ai Funghi con Erbe Provenzali

Una tra le ricette preferite da mio fratello, semplicissima, veloce, si sporca poco e anche lui che vive da solo riesce a farla senza problemi….

 

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