Archivi giornalieri: 4 Maggio 2007

Cous Cous di Pesce alla Siciliana

Il Cuos Cous è giunto nella Sicilia occidentale con la dominazione Araba, in breve ha preso largo spazio negli usi alimentari di questa zona sopratutto nel trapanese dove è diventato un piatto dominante e di grande importanza sia dal punto di vista nutrizionale che per la varietà e ti pologia di preparazioni….

Cous Cous b

In uno dei miei viaggi alla scoperta della Sicilia sono stata ospite a casa di un amica a Marsala, patria del omonimo vino!! La madre, ottima cuoca, ha organizzato una cena con tutta la famiglia riunita come piatto principale c’era proprio il cous cous di pesce
Il procedimento per la preparazione, prima, e di cottura, dopo, del cous cous è lungo e laborioso ma che ripaga con un gusto eccezzionale ed armonico… nonostante sia stata lì a guardare il procedimento di “Incocciatura” dei grani di cuos cous non sono riuscita a riprodurlo nella mia cucina data la scarsa dimestichezza (*) con questa preparazione e per questo devo accontentarmi di comprarlo gia pronto nei negoz etnici…..

(*)P.S: Solo anni dopo scoprii che per fare il cous cous in casa ci voleva la semola per cous cous a macina grossa, rispetto alla semola che si trova solitamente in commercio per la preparazione di pane e pasta.


Ingredienti per 4/5 persone
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