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# Profumo di Sicilia

Ricette e tradizioni della mia Isola

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## Articoli

- [Fregola Sarda con Ceci e 4 deliziose varianti](https://www.profumodisicilia.net/2025/11/22/fregola-sarda-con-ceci/) - Non potete perdervi questa coccola autunnale da servire in tavola con il primo freddo (e con la prima neve) la Fregola Sarda con Ceci. Ad Ottobre sono stata per la prima volta in Sardegna, si fuori stagione ma vi confesso che l'ho apprezzata molto di più: pochi turisti, tempo meraviglioso e calma tanta calma, senza
- [Pardulas Sarde deliziose tortine di Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2025/12/02/pardulas-sarde/) - Vi starete chiedendo cosa sono queste piccole tortine? Come potete leggere il loro nome non è proprio di una ricetta siciliana, oggi voliamo su un altra isola meravigliosa: la Sardegna. Vi parlo delle Pardulas sarde, potete trovarle in commercio con numerosi altri nomi: cagiadine o formaggelle o ancora ricottelle. Se non li conosci ancora, continua
- [dai sapori del Sud... Casarecce con Scarola stufata...](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/31/dai-sapori-del-sud-casarecce-con-scarola-stufata/) - Un piatto di pasta speciale le Casarecce con Scarola stufata! Uno prodotto che nella mia città non può mai mancare sul banco del fruttivendolo è la scarola… meglio conosciuta in tutto il resto d'Italia con il nome di Indivia riccia, un insalata dal sapore amarostico con le foglie arricciate e dal colore verde brillante. Quest'insalata
- [Polpettine in agrodolce... con frutta secca](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/24/polpettine-in-agrodolce-con-frutta-secca/) - Quando si parla di agrodolce non si può non parlare dei sapori di casa mia... e si la Sicilia ha proprio una passione smisurata per questi sapori cosi intensi e decisi come le Polpettine in agrodolce! Quei sapori che prima pizzicano la lingua e poi ti lasciano quel dolciastro che ti spinge a mangiare ancora,
- [Spaghetti alla Chitarra con Funghi e Pistilli di Zafferano](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/27/spaghetti-alla-chitarra-con-funghi-e-pistilli-di-zafferano/) - Vi avevo avvertite che avrei postato una serie infinita di ricette con questo formato di pasta: oggi Spaghetti alla Chitarra con Funghi e Pistilli di Zafferano!!!! Io lo adoro letteralmente, cosi ruvida si lega benissimo ai sughi un esempio è questo spaghetti alla chitarra con ghiotta di pesce spada. Quale migliore occasione per usare il
- [Spaghetti alla Chitarra con Puttanesca di Pesce Spada](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/28/spaghetti-alla-chitarra-con-puttanesca-di-pesce-spada/) - Spaghetti alla Chitarra con Pesce Spada il profumo del mare portato in tavola in poche e semplici mosse. In questo periodo, naturalmente, come ogni anno riprendo possesso dei fornelli e della cucina dopo la pausa estiva. Per me, che sono una divoratrice di pasta, cucinare un buon piatto di pasta partendo da: uova e farina
- [Camilla all'arancia](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/01/camilla-arancia/) - Buon 1°Maggio!!!!! Ho preparato la Camilla all'arancia per una cena con gli amici a base di focaccia tipica messinese. Questo dolce era un esperimento n. xxx tutte le volte che lo preparo modifico qualche ingrediente, mi piace giocare principalmente gli aromi, da un paio di settimane ho iniziato ad usare anche lo zucchero di canna nei
- [Carbonara di Zucchine di Albenga alla Menta e la Fiat 500](https://www.profumodisicilia.net/2016/07/06/carbonara-di-zucchine-di-albenga-alla-menta-e-la-fiat-500/) - Carbonara di Zucchine di Albenga alla Menta e la Mitica Fiat 500 Siamo tornati dopo un fantastico W.E. di relax e divertimento, un assaggio si spera delle ferie estive, la nostra destinazione per questa breve parentesi di luglio è stata Garlenda per il Meeting internazionale della Fiat 500, in Liguria, a pochi km da Albenga,
- [Gnocchi di Patate alla Norma di Melanzane... Grigliate](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/05/gnocchi-di-patate-alla-norma-di-melanzane-grigliate/) - Gnocchi di Patate alla Norma di Melanzane… Grigliate Si lo so... siamo a novembre... che ci faccio ancora con le melanzane in cucina...??? Ma quando si ha a disposizione una buonissima ricotta di pecora stagionata, la morte sua è la pasta alla norma! è non puoi certo dire di no alle melanzane anche se fuori
- [Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina d'alpeggio](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/17/ravioli-allo-speck-con-fonduta-di-fontina-dalpeggio/) - Ravioli allo Speck con fonduta di Fontina d'alpeggio un primo piatto da veri amanti dei sapori di montagna. Un altra ricetta sluè sluè, come si dice a Napoli ma di napoletano non ha niente... Torniamo nuovamente sulle Alpi in Valle d'Aosta, per gustare insieme questo magnifico formaggio in una ricetta semplice e veloce ma dove
- [Gnocchi di patate con funghi e gorgonzola](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/14/gnocchi-di-patate-ai-porcini-con-crema-al-gorgonzola/) - Gnocchi di patate con funghi e gorgonzola Adoro gli gnocchi... ormai da quante volte l' ho ripetuto su questo blog lo sapete tutti! Ho provato mille volte a farli in casa e dopo mille e un tentativo sono venuti fuori.. poi "Il Pastaio Maffei" ditta di grande eccellenza pugliese, che produce pasta fresca da molte generazione
- [Troccoli con Pesto alle Cime di Rapa Sapore di Puglia](https://www.profumodisicilia.net/2013/01/11/troccoli-con-pesto-alle-cime-di-rapa/) - Troccoli con Pesto alle Cime di Rapa Le Cime di rapa ... piccole, tenere, profumate, semplici da pulire e da cucinare in tavola in tutti i modi sono un successone... ma le migliori ricette vengono senza dubbio dalla cucina pugliese dove ne sono prodotto tipico; è anche una delle mie cucine preferite. Da quando conosco
- [Orecchiette con Carciofi, Piselli e Bottarga di Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/12/orecchiette-con-carciofi-piselli-e-bottarga-di-tonno/) - Orecchiette con Carciofi, Piselli e Bottarga di Tonno Alle orecchiette non resisto...e da quando Il Pastiaio Maffei mi ha fatto scoprire quelle della produzione artigianale, nel mio frigo c'è sempre un pacco pronto per essere tuffato in pentola. Adoro questo formato di pasta perché è carnoso e profumato come la sua terra di origine, tiene
- [Spaghetti integrali sprint delle Isole Eolie](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/19/spaghetti-integrali-sprint-delle-isole-eolie/) - Gli spaghetti delle Isole Eolie Torno a casa dall'università... dopo una giornata un pò stressante... esame scritto di cui attendo risposta... caldo, caos per le strade, nessun buco dove mettere la mia macchinina neanche se lo stessi cercando all'ombra... fossi matta! Apro il frigo. e onestamente di quello che c'era a prima occhiata non mi
- [Madeleine al Cioccolato Fondente](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/17/madeleine-al-cioccolato-fondente/) - Fuori piove... quella pioggerellina fitta e sottile che rende il cielo grigiolino, la voglia di uscire è presso chè zero, nonostante non faccia freddo, occorre trovare un modo per far passare il pomeriggio, quale migliore occasione per sfornare qualche dolcetto come le Madeleine al Cioccolato Fondente goloso ma non una torta elaborata, qualcosa di poco
- [Pasta e Cavolfiore in Giallo allo Zafferano](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/08/pasta-e-cavolfiore-in-giallo/) - Pasta e Cavolfiore in Giallo Operai in casa, caos, polvere, disordine, voglia di tentare di riordinare, ma aimè qualunque cosa si sposti è sempre impolverato, voglia di imbrattare in cucina poca, molto poca, ma la fame tanta ... ed ecco l'unica cosa che ti viene in mente in queste situazioni è quella di farsi un
- [Voglia di Paella de Marisco versione fast food](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/14/paella-de-marisco-fast-food/) - Alle voglie non si comanda...!!!!Per settimane parlando e riparlando con gli amici la domanda più ricorrente, quando l'argomento era il cibo: "Quando facciamo la paella de marisco?" la mia risposta sempre la stessa "Quando volete...mettetemi a disposizione una cucina!" questa storiella è andata avanti per un pò ... poi è arrivata l'estate e ho iniziato
- [Zuppa di Lenticchie e Lardo di Suino Nero l'ingrediente segreto siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/15/zuppa-di-lenticchie-e-lardo-di-suino-nero/) - Zuppa di Lenticchie e Lardo di Suino Nero Ciao a tutti, scusate l' assenza di questi ultimi giorni ma il mio pc ha deciso si smettere di funzionare... uno degli hd mi ha salutato... per fortuna non ho perso nulla ;) i miei dati sono su un altro ancora, ma occorre rimettere in riga il
- [Cavolfiore in padella un contorno goloso](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/29/cavolfiore-in-padella/) - Cavolfiore in padella un contorno goloso La ricetta che vi propongo oggi non è farina del mio sacco, ho imparato a farla seguendo le ligge istruzioni impartite dalla mia dolce metà che a sua volta le ha avute dalla sua mamma T. , e si anche se non si vive più sotto lo stesso tetto:
- [Tajine di Verdure e Legumi un piatto Marocchino](https://www.profumodisicilia.net/2016/01/19/tajine-di-verdure-e-legumi/) - Come promesso eccomi con un altra ricetta nel tajine di terracotta: Tajine di Verdure e Legumi!!!Si da quando ho ricevuto questo magnifico dono, non posso fare a meno di usarlo almeno una volta la settimana, anche se non vi posto tutte le ricette che preparo (non ho problemi ad ammetterlo!) sfortunatamente non tutte le ricette
- [La Francesina Toscana piatto del riuso](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/09/francesina-toscana/) - Qualche mese fa per un uscita dell'Italia nel piatto con il tema del riuso del cibo la mia amica Giovanna ha postato una ricetta che mi ha subito stuzzicato e dopo pochissimo tempo ho voluta provare a farla a casa. G. la ha apprezzata e ora la preparo cosi spesso quando mi avanza la carne
- [Conchiglie con crema di gorgonzola e noci...e un tocco di Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/28/conchiglie-con-crema-di-gorgonzola-e-noci-e-un-tocco-di-primavera/) - Finalmente sono arrivate le primizie dell'orto e avevo voglia di una pasta speciale le Conchiglie con crema di gorgonzola e noci... Meraviglia delle meraviglie: piselli, fave, asparagi tanto colore, tanto sapore e profumo inebriante per far compagnia al sole di primavera... Non vedevo l'ora che arrivasse la primavera per iniziare a preparare qualcosa di nuovo,
- [Calamari in Umido profumo di mare](https://www.profumodisicilia.net/2025/11/27/calamari-in-umido/) - In tutti questi anni di blog mi sono resa conto di non avervi mai postato la mia ricetta dei Calamari in umido, che preparo più spesso, semplice senza troppi fronzoli perfetta per la cucina di tutti i giorni, buona che piace sempre a tutti e con cui vado sul sicuro quando non ho voglia di
- [Totani ripieni con Pomodori Secchi il sapore del sole](https://www.profumodisicilia.net/2022/06/23/totani-ripieni-con-pomodori-secchi/) - La mia grande isola produce cosi tanti ingredienti che è veramente difficile sceglierne uno che la rappresenti. Sicuramente i pomodori secchi racchiudono tanti profumi: i raggi del sole, la terra arida e la salinità del suo stesso mare. Assaporare questo piatto di Totani ripieni con Pomodori Secchi è stata una grande scoperta per il mio
- [Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/29/minestrone-cremoso-al-pesto-di-basilico/) - Ok ok sta per arrivare l'estate, occorre mettersi in forma per la prova costume ... quindi che ne dite di un bel piattone di Minestrone Cremoso al Pesto di Basilico depurante?? Si lo so non a tutti piace il minestrone, ma a questa versione cremosa e saporita?? Non potete dir di no ad un piatto
- [Peperoni Ripieni di Riso e Carne](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/12/peperoni-ripieni-di-riso-e-carne/) - E' finalmente arrivata la stagione dei peperoni, ed ecco che ho iniziato a farne scorta, lì cucino spesso in tanti modi e spariscono sempre alla velocità della luce. Una ricetta che ho imparato a preparare da poco è quella dei Peperoni Ripieni di Riso e Carne di mia suocera, buonissimi e allo stesso tempo semplicissimi da
- [Bocconcini di Pollo Speziati per il mio Fratellinoooo](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/30/bocconcini-di-pollo-speziati-per-il-mio-fratellinoooo/) - Questa ricetta di Bocconcini di Pollo Speziati non era stata cucinata per finire sul mio blog, ma so lo per riempire il pancino del mio fratellino (io continuo a chiamarlo inoma stiamo parlando di un tizio di 1.90cm per 80kg con 46 di piede!) in visita qualche giorno a casa! L'idea era qualcosa di veloce, saporito, buono ma
- [Cocotte di Penne al Cavolfiore Gratinato](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/02/cocotte-di-penne-al-cavolfiore-gratinato/) - Oggi prepariamo le Cocotte di Penne al Cavolfiore Gratinato, piccole monoporzioni da portare in tavola ad ogni commensale, rendono una pasta semplice e colorata ancora più invitante. Un piccolo scrigno con la sua croccantezza esterna e un cuore morbido e saporito all'interno. Le Cocotte di Penne al Cavolfiore Gratinato si preparano in pochi minuti di forno
- [Le News degli ultimi giorni e Meme](https://www.profumodisicilia.net/2008/05/23/le-news-degli-ultimi-giorni/) - Sapete cos'è un Meme? In questi ultimi due giorni il mio blog ha ricevuto un po' di cosine: Il premio (R) EVOLUTION -da Annamaria di I piaceri della vita con la seguente motivazione per i Profumi di Sicilia che ci regala con le sue ricettine:-) -da Imma di La pancia piena con la seguente motivazione:Blog che ho scoperto da
- [Pan Brioches Bimby... è ora di fare colazione!](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/16/pan-brioches-e-ora-di-fare-colazione/) - Pan Brioches Bimby… è ora di fare colazione! Buongiornoooooooooo!!!! che ne dite di iniziare la giornata con una fetta di buon pan brioche appena sfornato spalmato con marmellata o qualche dolce cremina al cioccolato e nocciole ... Dopo mille prove, mille tentativi e 999 delusioni (vi giuro ho cestinato più granito e saponette tentando di
- [Caponata di Carciofi Siciliana il contorno delle feste](https://www.profumodisicilia.net/2021/12/02/caponata-di-carciofi-siciliana/) - Chi ha detto che la caponata è solo di melanzane? Vuol dire che non avete mai provato la caponata di carciofi, una perfetta ricetta invernale come la caponata di finocchi che spero presto di farvi assaggiare. Questa preparazione tipica invernale non si discosta molto nella sua preparazione dalla classica caponata di melanzane molto più famosa,
- [Aloo Matar... ovvero Curry di Patate e Piselli](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/03/aloo-matar-ovvero-curry-di-patate-e-piselli/) - Aloo Matar... ovvero Curry di Patate e Piselli E si l'India... posto meraviglioso per me tanto lontano!!!Negli ultimi mesi se ne è parlato parecchio per sfortunati eventi "marittimo-diplomatici" (chiamiamoli cosi per non polemizzare!!!) per me però resta sempre un paese meraviglioso e affascinate che imparo a conoscere dai racconti dagli amici che vi sono stati
- [Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/04/risotto-zucca-gialla-e-cipolle-rosse-di-tropea/) - Risotto Zucca gialla e cipolle rosse di Tropea un piatto dolcissimo con ormai gli ultimi pezzetti di zucca in circolazione. Un po' mi dispiace che la zucca si trovi oramai raramente, io ne mangerei quintali su quintali, se anche a voi piace provate a sbirciare le numerose ricette con questo ingrediente qui sul blog. Consolazione
- [Spaghetti alla chitarra con pesto di Pomodori Secchi e Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/06/spaghetti-alla-chitarra-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-tonno/) - Un altro piatto di pasta questa volta Spaghetti alla chitarra con Pesto di Pomodori Secchi e Tonno, si ne ho una scorta in dispensa... sono cosi buoni, raccolgono il sugo che sembra un abbraccio meraviglioso... e poi quella forma quadrata per me è un attrazione fatale... non so spiegarvi neanche il motivo ma è cosi!!!
- [Pasta con Broccolo Romanesco golose verdure](https://www.profumodisicilia.net/2014/11/06/pasta-con-broccolo-romanesco/) - Pasta con Broccolo Romanesco - L'autunno e l'inverno sono naturalmente le stagioni di broccoli, cavoli e cavoletti... se ne trovano di mille qualità e specie ognuno dalla sua regione, con il suo sapore più o meno deciso. Io li mangio sempre volentieri, anche semplicemente lessati e conditi con poco olio, una macinata di pepe nero
- [Polpette di Broccolo Romanesco al Forno deliziose](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/15/polpette-di-broccolo-romanesco/) - Eccomi nuovamente alle prese con il cavolo... questa volta prepariamo le polpette di broccolo romanesco cotte al forno! Sono un amante delle polpette, l'importante che abbiano la forma sferica e una deliziosa panatura esterna le devo provare! Le polpette di broccolo romanesco al forno poi sono cosi versatili che potete prepararle e gustarle in un
- [Minestra di Broccolo Romanesco con Crema di Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/28/minestra-di-broccolo-romanesco/) - Gironzolando per il banco del fruttivendolo ecco comparire il una cassetta di broccolo romanesco o broccolo romano o cavolo romano, tanti nomi ma un ortaggio molto caratteristico; non lo trovo facilmente in commercio e quando mi capita ne acquisto sempre uno o due. Spesso non ho un idea di come prepararlo ma alla fine qualcosa
- [Pasta con Broccolo Romanesco e crema di Alici](https://www.profumodisicilia.net/2020/11/22/pasta-con-broccolo-romanesco-e-alici/) - E' tempo di broccolo romanesco!!!! Siiiiii finalmente è arrivato sulle nostre tavole questo delizioso e bellissimo ortaggio, confesso che più che amarlo in tavola lo amo da guardare nella sua perfezione armonica. Cosi appena scovato tra i banchi del supermercato è finito nel carrello della spesa, eccomi qui per preparare questo primo piatto buonissimo e
- [Linguine con Alici Fresche al Profumo di Sicilia](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/11/linguine-con-alici-fresche/) - Linguine con Alici Fresche al Profumo di Sicilia Da siciliana non posso non amare il pesce, anche se vi assicuro che vi sono tante eccezioni, appena posso vado a curiosare nella pescheria del supermercato o tra i banchi frigo del mercato sotto casa la domenica mattina. Ma non sempre c'è il pesce che io chiamo
- [Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/11/tacconelli-con-cannellini-e-funghi-di-bosco/) - Passione per le zuppe in ogni stagione, oggi a tavola i Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco! Completamente fuori periodo, ma nonostante sia passata la Pasqua da qualche giorno e dovrebbe esserci la primavera già da un po' tutta l'Italia è avvolta nella morsa del gelo (di nuovo!)... dopo aver fatto il cambio di stagione ho dovuto tirare
- [Vuoi una... Polpettina di Alice????](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/12/vuoi-una-polpettina-di-alice/) - Polpettine di Alice Non posso rinunciare alle polpettine anche quando si tratta di pesce... gnam gnam troppo invitanti! Le polpettine rendono tutto squisitamente squisito ;), servono a dare nuova luce a tanti ingredienti e soprattutto sono un ottimo svuota frigo, se anche voi amate le polpette potete trovare tante ricette cliccando qui. Gli ingredienti sono:
- [Pizza in un istante!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/21/pizza-in-un-istante/) - Come fare se arriva quell'irrefrenabile voglia di pizza??? Si prepara la Pizza in un istante! Quando è già tardissimo per ordinarla, soprattutto nel WE le pizzerie da asporto hanno lunghe ore di attesa... ecco qui che viene in aiuto questo lievito istantaneo miracoloso prodotto dalla Tec Al... Miracoloso perchè??? Vi starete domandando!!! La risposta è semplicissima: per la
- [Bulgur con Carciofi... rivisitando il Taboulè Libanese](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/16/bulgur-con-carciofi-rivisitando-il-taboule-libanese/) - Ancora qualche carciofo si trova sui banchi dei fruttivendoli, ecco che occorre sfruttarlo al meglio, preparando un delizioso Bulgur con Carciofi! Per preparare un magnifico piatto freddo, saporito e nutriente da porte portare in ufficio o nelle gite fuori porta o gustarlo con gli amici in rustiche e informali cenette…aspettando la stagione estiva! Per questo
- [A Pranzo in India...Korma di Zucchine e Carote](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/17/a-pranzo-in-india-korma-di-zucchine-e-carote/) - Profumo d'India, ecco una pietanza semplice e dal sapore di una coccola speziata il Korma di Zucchine e Carote, oggi si parla di cucina Indiana. Ormai conoscete un po' tutti la mia passione per la cucina straniera, quando ho voglia di qualcosa di diverso, leggero ma allo stesso tempo saporito e speziato, che sia però
- [Maccheroni cu sutta e supra per San Michele Arcangelo](https://www.profumodisicilia.net/2023/10/02/maccheroni-cu-sutta-e-supra/) - Viaggiare è sempre un modo meraviglioso di scoprire la storia, viaggiare nella mia Sicilia è sempre una grande scoperta come questo saporito piatto di Maccheroni "cu sutta e supra". Sull'isola potete trovare arte, cultura e gastronomia fuse insieme in un unico luogo come succede a Sant'Angelo di Brolo (qui il sito del comune), in provincia
- [Involtini di pesce spada a Ghiotta](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/04/involtini-di-pesce-spada-a-ghiotta/) - Una ricetta tipica, NO di più LA RICETTA TIPICA della città dello stretto: gli Involtini di pesce spada a Ghiotta! Messina come Villa San Giovanni in Calabria è la patria della pesca del pesce spada, questo pesce, veloce nuotatore, si sposta in queste acque per accoppiarsi durante la stagione estiva, ed ecco che viene in
- [Primo freddo... Zuppa di Verza e Patate scaldacuore](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/03/primo-freddo-zuppa-di-verza-e-patate/) - Primo freddo… Zuppa di Verza e Patate scaldacuore Freddo, Pioggia,Grandine.... e si anche in Sicilia... sigg sigg è arrivato l'inverno!... Ieri mattina in maglietta a prendersi il sole in spiaggia e nel pomeriggio un salto di quasi 11°C per trovarsi sotto un acquazzone da rintanarsi davanti la stufa con una tazzona di the bollente e
- [Carciofi fritti alla siciliana la ricetta della nonna](https://www.profumodisicilia.net/2022/12/02/carciofi-fritti-alla-siciliana/) - Dicembre, un altro anno è volato via! Il mese dove l'assenza delle persone care si sente di più, il mese dove si accendono le luci dell'albero, si imbandiscono le tavole ed è proprio in questo periodo che compaiono i quaderni di ricette di nonne e zie. Si mettono sul fuoco i grandi pentoloni ed ecco
- [Carciofi alla Villanella un contorno delizioso](https://www.profumodisicilia.net/2025/04/02/carciofi-alla-villanella/) - Se vi dicessi che l'uscita di questo mese dell'Italia nel Piatto mi ha permesso di portare a casa un quintale di carciofi? Il mio compagno non li mangia e per non dover sempre fare mille pietanze li compro e cucino raramente solo per me, ma io li adoro e questa ricetta dei Carciofi alla Villanella
- [Fregola con Vongole e Zucchine profumi di Sardegna](https://www.profumodisicilia.net/2021/09/06/fregola-con-vongole-e-zucchine/) - La fregola con le arselle è uno dei piatti sardi più noti, ma avete mai provato la fregola con le vongole e zucchine? Vi consiglio di farlo perchè è buonissimo! Sogno questo piatto da settimane e oggi finalmente con tutti gli ingredienti a disposizione mi sono messa ai fornelli per prepararlo! La fregola sarda è
- [Ghiotta di Cavolfiore](https://www.profumodisicilia.net/2025/11/02/ghiotta-di-cavolfiore/) - 2 Novembre .... Serviamo a tavola la Ghiotta di Cavolfiore! Per la nostra consueta uscita mensile dell'Italia nel piatto ecco che parliamo di “Ricette del Cavolo” In Sicilia i cavoli con annessi e connessi, durate l'autunno, la fanno da padrone. Se da bambini l'odore persistente che questi ortaggi emanano non è particolarmente invitante da adulti diventa
- [Peperoni Corno in Agrodolce](https://www.profumodisicilia.net/2025/11/11/peperoni-corno-in-agrodolce/) - San Martino! Ultimi raggi di sole autunnali, godiamoci ancora il sapore dei Peperoni Corno in Agrodolce. Come ogni fine settimana autunnale è un rito per me andare a far la spesa in un azienda agricola a Km 0 vicino casa, un anziana signora con gli anni sulle spalle, le mani rugose e il viso segnato
- [Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte](https://www.profumodisicilia.net/2018/06/24/pasta-con-fagiolini-alici-e-briciole-fritte/) - Volete preparare una pasta buonissima e sfiziosa in pochi minuti... allora non fatevi scappare la ricetta delle Pasta con Fagiolini Alici e Briciole Fritte. Un piatto dagli ingredienti semplici che legati insieme danno qualcosa di buono e unico, esaltato dal croccante dalle briciole di pane fritte preparate in casa usando gli aromi che più amate.
- [Fusilli al Sugo con Fagiolini e Basilico](https://www.profumodisicilia.net/2016/07/26/fusilli-al-sugo-con-fagiolini-e-basilico/) - Fusilli al Sugo con Fagiolini e Basilico Eccomi di nuovo, la settimana si è conclusa e ne è iniziata una nuova. Anche questa piena di impegni e cose da fare, speriamo questa volta però con più tranquillità e meno cuore in gola e nervi sul filo del rasoio. Lo confesso non ho cucinato molto in
- [Insalata di Pasta con Fagiolini Tonno e Feta Greca](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/24/insalata-di-pasta-con-fagiolini-tonno-e-feta-greca/) - Insalata di Pasta con Fagiolini Tonno e Feta GrecaLunedì... ancora qualche giorno alle ferie...? o siete già andati e tornati??? o meglio ancora siete in ferie? Noi dopo i 4 giorni in Sicilia ci siamo trovati impelagati in piccoli e grandi impegni, faccende domestiche, riordinare eccetera ma la voglia di ripartire è tanta. il caldo
- [Fagiolini a picchio pacchio ricetta siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2020/03/30/fagiolini-a-picchio-pacchio-ricetta-siciliana/) - In questi giorni "complessi" sono alla ricerca del profumo di casa è una delle ricette che più mi ricordano la cucina dei nonni e della mamma sono i Fagiolini a picchio pacchio o semplicemente fagiolini al pomodoro e origano. A differenza di molti io in questi giorni non riesco a cucinare, non riesco ad esprimere
- [Spaccatelle con Zucchine Tonno e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2025/10/02/spaccatelle-con-zucchine-tonno-e-limone/) - Il calendario segna il mese di ottobre, vi sareste aspettati un piatto a base di zucca e castagne, ma io ancora all'estate siciliana non voglio rinunciare, portando in tavola questo meraviglioso piatto di pasta: le Spaccatelle con Zucchine Tonno e Limone. In Sicilia se avete ricevuto un invito a pranzo improvvisato troverete sicuramente sulla tavola
- [Spaccatelle con Melanzane e Pomodorini Gialli](https://www.profumodisicilia.net/2022/05/14/spaccatelle-con-melanzane-e-pomodorini-gialli/) - Complice una bella melanzana italiana trovata al mercato ho preparato questa pasta dal sapore estivo: le Spaccatelle con Melanzane e pomodorini Gialli. Avevo acquistato questi simpatici pomodorini gialli da qualche settimana ed erano li che aspettavano un ispirazione: complici i primi caldi, la nostalgia di casa, un riordino di dispensa e le foglie di basilico
- [Torta di Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2025/09/02/torta-di-mandorle/) - Settembre ... come ogni anno eccoci cariche per ricominciare con le nostre ricette regionali dopo la pausa estiva e apriamo in bellezza con il meraviglioso profumo di questa Torta di Mandorle. Per il tema di questo mese "L'Italia nel piatto" ha scelto: "Le torte da credenza" Si proprio quelle torte semplicissime da preparare, deliziose e
- [Timballo di Riso alla Siciliana Vegetariano](https://www.profumodisicilia.net/2025/07/02/timballo-di-riso-alla-siciliana-vegetariano/) - E' arrivata l'estate è tempo di mare, montagna e gite fuori porta, scampagnate e giornate con amici e parenti. Un piatto che per non siciliani non può mancare in queste giornate all'aria aperta sono i timballi, ne abbiamo una vera passione! Oggi voglio parlavi di questa ricetta veramente golosa, buonissima e adorata da grandi e
- [Pesto di Fave per una bruschetta veg](https://www.profumodisicilia.net/2025/06/02/pesto-di-fave/) - Se come me amate i legumi dovete provare assolutamente questo freschissimo pesto di fave e menta vegano! In questi anni fatti di piatti, ricette, studi, libri e preparazioni varie, riuscite o mal riuscite, mi sono trovata spesso e volentieri a chiacchierare di cibo. Uno degli argomenti più ricorrenti è la credenza che la cucina siciliana
- [Burger di Melanzane e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2025/05/02/burger-di-melanzane-e-pomodori-secchi/) - Che ne dite di addentare questo meraviglioso Burger di Melanzane e Pomodori Secchi??? Il 28 maggio è la “Giornata mondiale dell’hamburger” e noi dell'Italia nel piatto non potevamo farlo passare inosservato! Iniziamo però facendo un po' di chiarezza sulla parola "hamburger" deriva dal nome della città di Amburgo (Hamburg) in Germania, questo piatto chiamato anche
- [Write for us sponsored posts](https://www.profumodisicilia.net/2025/04/06/write-for-us-sponsored-posts/) - Write for Us Sponsored Posts! To discuss your ideas for contributing please send an email to netherlandsmark@proton.me Please include in the subject line: guest post for [website] And send us the article you'd like to post attached or in the email itself. General Submission Guidelines What topics can I write about? We have no limit
- [Tè alla camomilla, un calmante e digestivo naturale](https://www.profumodisicilia.net/2025/04/06/te-alla-camomilla-un-calmante-e-digestivo-naturale/) - https://mikkosgameblog.com/ https://www.disa.it/ https://www.bethanypc.org/ https://juanmadiaz.es/ https://tantrakamala.com/ https://www.lydiasyson.com/ https://lucaeats.com/ https://razgames.com/ https://artmarquetry.com/ https://workout-wasserwelt.de/ https://bitwide.com/ https://supernoticiasdelvalle.com/ https://tordas.hu/ https://www.marketing-movil-sms.com/ http://netsparsh.com/ https://www.samstern.co.uk/ https://lem-on.pl/ https://farmtotablecatering.com/ https://www.bluecitycycles.com/ https://www.simplybenglenn.com/ https://www.stvictoria.net/ https://real-farma.com.ua/ https://trinketeborda.com/ https://asofuer.com/ https://xbss.org/ https://black-sheep.hu/ https://poleit.net/pause/ https://www.craigcolorusso.com/ https://bsfshootingsports.com/ https://angiefm.genzel.ca/ https://uberdesi.com/ https://www.aaronkatsman.com/ https://lauriedameron.com/ https://habit5.co.uk/ https://www.wapoid.de/ https://candidlychristen.com/ https://stlgamejam.com/ https://www.diocesisansevero.it/ https://www.vectusbiosystems.com.au/ https://cineverso.es/ https://oadllc.com/ https://jerryandgod.com/ https://dectromed.com/ https://www.rooneyinsurance.com/ https://blackwattleyarn.com.au/ https://dairyxbred.com/ https://landing-mvmodas.meuanunciodigital.com.br/ https://www.ubyquo.com/ https://vuyanilodge.com/ https://walkthetalk.org.au/ https://twinmakerbooks.com/ https://bricovalle.es/ https://www.seputarwisata.com/ https://getballetbox.com/ https://jeromethenot.com/
- [Aggrassato alla Messinese lo spezzatino glassato](https://www.profumodisicilia.net/2025/03/02/aggrassato-alla-messinese/) - Se ti stai domandando di cosa io stia parlando te lo spiego subito! L'Aggrassato alla Messinese è un delizioso spezzatino di manzo preparato nelle cucine siciliane; come ogni ricetta popolare lo troverete in numerose versioni. Ma per servire in tavola un perfetto Aggrassato alla Messinese occorre rispettare una sola regola che la carne di manzo,
- [Timballo di Pasta con Cavolfiore Viola Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2025/02/02/timballo-di-pasta-con-cavolfiore-viola-siciliano/) - Se non lo provi non lo saprai mai... e oggi è il turno del Timballo di Pasta con Cavolfiore Viola Siciliano! Quando invito parenti e amici a casa per cene organizzate o per le festività la mia sicilianità prende il sopravvento e nella scelta del menù il mio cervello non fà una piega, vira automaticamente
- [Spaccatelle con Cavolfiore Viola e Muddica Atturrata](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/27/spaccatelle-con-cavolfiore-viola-e-muddica-atturrata/) - Tra i vari banchetti del mercato rionale qui in Lombardia si nascondono meravigliose delizie come questo particolare formato di pasta siciliana che ho scelto di usare per preparare un goloso piatto di Spaccatelle siciliane con Cavolfiore Viola. Questo formato di pasta poco conosciuto nel resto d'Italia è tipico dell'isola e nella mia città è chiamata
- [Polpette di Cavolfiore al Forno una tira l'altra](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/20/polpette-di-cavolfiore-al-forno/) - In Sicilia il cavolfiore è un mast, noi isolani lo usiamo in tante ricette, e per me queste polpette sono un ricordo d'infanzia bellissimo; mia madre le cucina spesso fritte e io ne ho sempre fatto grandi scorpacciate, ora che vivo con G. quando posso le preparo anche io, ma ho scelto di proporvi una
- [Minestra d'Orzo Trentina Profumo di Montagna](https://www.profumodisicilia.net/2025/01/05/minestra-dorzo-trentina/) - Dalla mia ultima vacanza in Trentino è passato qualche anno e ne sento un po' nostalgia, cosi ho deciso di preparare la loro tipica e buonissima Minestra d'Orzo Trentina. Viaggiare ti permette di assaporare i luoghi e il cibo con la stessa intensità, forse anche di più. Ho rispolverato i ricordi del mio viaggio in
- [Canarino Siciliano un digestivo naturale](https://www.profumodisicilia.net/2025/01/02/canarino-siciliano/) - La ricetta indispensabile per riprendersi dalle tavole di capodanno il Canarino Siciliano! Un nuovo anno è appena iniziato e noi dell'Italia nel Piatto siamo pronti con un nuovo intenso e buonissimo Calendario 2025, per scoprire insieme a voi nuove o meglio vecchie meraviglie tutte italiane. Oggi dopo i bagordi delle festività, non ancora del tutto
- [U strattu il concentrato di pomodoro Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2024/12/02/u-strattu-il-concentrato-di-pomodoro-siciliano/) - Avete mai sentito parlare d U strattu? Se siete siciliani sicuramente! Nonne e zie aspettavano l'arrivo dell'estate tutti gli anni per preparalo in casa.... se invece è una parola nuova continuate a leggere questo post, vi racconto cos'è e come si fa'. U strattu è il concentrato di pomodoro siciliano essiccato al sole Una delle
- [Risotto con Cuori di Carciofi & Bottarga](https://www.profumodisicilia.net/2008/04/21/risotto-con-cuori-di-carciofi-bottarga/) - Qualche giorno fa avevo voglia di un bel risotto ma non mi andava di farlo con i classici funghi porcini cosi ho trovato in frigo, già lessati dei bei cuori di carciofi. In pochi minuti ecco che la pentola era sul fuoco a far rosolare la cipolla per preparare questo delizioso Risotto con Cuori di
- [Spaghetti alla Chitarra con Zucchine e Spada](https://www.profumodisicilia.net/2008/03/07/spaghetti-alla-chitarra-con-zucchine-e-spada/) - Avete mai mangiato gli Spaghetti alla Chitarra con Zucchine e Spada? Le zucchine con il pesce si spostano che è una meraviglia! Allora perché non preparare un ricco piatto di pasta fresca? Adoro gli spaghetti alla chitarra, corposi e saporiti, riescono ad assorbire il sugo e farne un abbraccio unico. Ingredienti per 4 persone 300g
- [Pizza di Scarole Napoletana](https://www.profumodisicilia.net/2007/12/18/pizza-di-scarole-napoletana/) - Se siete stati a Napoli durante le festività natalizie avete sicuramente gustato la Pizza di Scarole Napoletana! Si avvicina il Natale, un periodo che io personalmente non amo per tanti motivi forse troppi! Ma l'unica cosa che mi rallegra durante questo periodo è la cucina (come sempre del resto....) Oggi voglio proporvi uno dei piatti
- [Plum Cake Bicolore](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/20/plum-cake-bicolore/) - Non vuoi fare merenda con una fetta di Plum Cake Bicolore? Questa mattina sono venuti a studiare i colleghi di università di mio fratello, che conoscono bene la mia passione per la cucina .... si sa che mentre si studia l'appetito si stuzzica sempre cosi in un paio di minuti ho preparato questa torta la
- [Insalata estiva](https://www.profumodisicilia.net/2007/08/07/insalata-estiva/) - Questa Insalata estiva sicuramente non è il massimo della fantasia ma durante il periodo di caldo è sicuramente un piatto piacevole da pappare e veloce da preparare ... Il pranzo perfetto per l'ufficio e anche da portare al mare per gustarla sotto l' ombrellone con gli amici durante la pausa pranzo. Potete prepararla in anticipo
- [Hamburger "Fai da Te"](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/07/hamburger-fai-da-te/) - Da un pò di tempo a questa parte ho imparato a preparare tante piccole cose a casa… che prima compravo già belle e fatte, un esempio sono proprio gli hamburger fatti in casa come si preparano a Messina. Se invece preferite le nostre italianissime polpette vi lascio qualche idea Ingredienti x 6 Hamburger 500g di
- [Insalata di pasta con Verdure Fresche](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/18/insalata-di-pasta/) - Ecco uno dei piatti dell'estate: l'insalata di pasta. Si prepara in anticipo e si mangia al mare con gli amici, perfetta da portare ad un pic nic e anche in ufficio per le prima calde giornate estive... Semplice e genuina è il piatto amato da grandi e piccini, non esiste una vera ricetta unica dell'insalata
- [Pasta & Piselli](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/12/pasta-piselli/) - Sin da bambina la pasta e piselli è stato il mio comfort food! e oggi da grande continuo a prepararla e mangiarla spesso, nelle sue innumerevoli varianti. I legumi poi nella mia cucina e in questo caso nel mio frizzer non mancano mai, utilissimi per un apporto di proteine nobili e per essere trasformati in
- [Zuppa di Lenticchie e Peperoncino](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/07/zuppa-di-lenticchie-e-peperoncino/) - La Zuppa di Lenticchie per una fredda giornata di pioggia è perfetta! Se guardate la date noterete che questa ricetta è un po' fuori periodo....ma che qui in Sicilia è tornato l'autunno e le temperature sono un pò frizzantine... e il WE si prospetta, nuovamente, all'insegna del diluvio. Se come me amate le lenticchie ecco
- [Spaghetti alla carbonara](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/28/spaghetti-alla-carbonara/) - Forse non è la ricetta originale al 100% ma a casa mia la pasta alla carbonara, rigorosamente spaghetti, si prepara così.... Ingredienti per 4 persone 400g di spaghetti200g di pancetta a dadini 3/4 uova intere 100g di parmiggiano grattug un ciuffo di prezzemolo una noce di burro salepepe nero In una
- [Pesto alla Genovese](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/16/pesto-alla-genovese/) - Uno dei piatti tipici della bella stagione il pesto genovese! Non manca mai sulle tavole degli italiani per condire una buona trofia fresca ma non disprezziamo neanche la linguina o trenetta di grano duro, meglio se artigianale. Come dice il nome stesso, nato in Liguria nella città di Genova. E' una salsa cruda a base
- [Pepata di cozze + Spaghetti](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/06/pepata-di-cozze-spaghetti/) - La pepata di cozze è sempre un piatto che riscuote grande successo nelle nostre zone. Prepararla è veramente semplice e una volta portata a tavola sarà un vero successo per tutti. In Sicilia se parliamo di cozze non possono mancare le grandi tavolate con gli amici, nei giorni d'estate, con spaghetti e buon vino o
- [Torta Soffice al Mascarpone soffice colazione](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/torta-soffice-al-mascarpone/) - Se vi avanza del mascarpone in frigo e non avete tempo di preparare un buon tiramisù ecco che viene in nostro soccorso la Torta Soffice al Mascarpone. Semplicissima da preparare, perfetta in ogni occasione dalla colazione alla merenda per i piccoli e grandi campioni di casa. Spesso mi sono trovata a comprare ingredienti e poi
- [Fettuccine Bottarga e Gamberetti](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/fettuccine-bottarga-e-gamberetti/) - Adoro preparare in casa la pasta fresca e queste Fettuccine Bottarga e Gamberetti sono veramente semplici e deliziose! Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca 3 uova medie allevate a terra300g di farina di semolaun pizzico di sale marino iodato fine Per il sugo 300g di pomodorini pachino250g di gamberetti freschi o surgelati1 cipolla
- [Biscotti alla marmellata](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/biscotti-alla-marmellata/) - Ieri sera l'uomo della foto ha adocchiato i biscotti alla marmellata, al panificio, lì in bella mostra, erano giorni che li desiderava e finalmente se li poteva gustare ....ma aimè erano tutt'altro che buoni, cosi deluso ha dovuto rinunciare rigettandoli nel sacchettino...a malincuore. Siccome vederlo triste e sconsolato mi fa troppa tenerezza,.... ora di pranzo
- [Minestra di Castagne e Fagioli](https://www.profumodisicilia.net/2024/11/02/minestra-di-castagne-e-fagioli/) - L'autunno è arrivato, fuori le foglie stanno via via cadendo ed è tempo di stufe accese e camini scoppiettanti. Questa stagione mi fa desiderare solo piatti caldi e fumanti come questa deliziosa Minestra di Castagne e Fagioli, un piatto della tradizione siciliana che riscalda e che coccola come un abbraccio. E' passato un altro mese
- [Polpette di Zucchine amore a primo assaggio](https://www.profumodisicilia.net/2024/10/20/polpette-di-zucchine/) - Le polpette per me sono una vera e propria dipendenza, sin da bambina quando in casa venivano preparate era una festa! Sono cresciuta mangiando le polpette di melanzane di mia madre e le polpette di carne di mia nonna fino a scoppiare e oggi voglio proporvi un altra versione vegetariana di polpette di zucchine, semplicissima
- [Gelo di Pompelmo Rosa](https://www.profumodisicilia.net/2024/10/02/gelo-di-pompelmo-rosa/) - In Sicilia esiste una categoria di dolci che non troverete in nessun altra regione i geli, qui vi parlo di come preparare il Gelo di Pompelmo Rosa! Ho scelto di questo dolce per il suo colore Rosa! Il 19 ottobre è la 'Giornata internazionale contro il cancro al seno" è noi dell'Italia nel piatto, un
- [Spaghetti ca' muddica atturrata](https://www.profumodisicilia.net/2024/09/02/spaghetti-ca-muddica-atturrata/) - Siamo tornati dalle ferie, spero carichi e riposati! Che ne dite di farci un piatto di Spaghetti ca' muddica atturrata, il piatto perfetto per quando in frigo non c'è nulla? Puntuali come ogni 2 del mese arriva la nostra uscita per l'Italia nel piatto. Il tema di questa uscita ha un filo conduttore ben definito
- [Frittata con la Menta Profumo d'Estate](https://www.profumodisicilia.net/2024/04/02/frittata-con-la-menta/) - E' appena trascorsa la Pasqua! Il periodo delle Uova e con essa l'arrivo della primavera il momento perfetto per preparare la Frittata con la menta! Ho scelto questa ricetta per la nostra rubrica mensile dell'Italia nel Piatto "Frittate colorate" Ma alla parola frittata si apre un mondo di ricette e di idee, colorate saporite, ricche,
- [Spaghetti con il Miele](https://www.profumodisicilia.net/2024/05/02/spaghetti-con-il-miele/) - Non è un errore di battitura, ne una svista oggi prepariamo gli Spaghetti con il Miele una ricetta siciliana tipica del paese di Butera in provincia di Caltanissetta. Questo primo piatto cosi fuori dalla schemi si prepara tipicamente per il giorno di San Giuseppe, il 19 marzo. Butera, per chi non la conoscesse era tra
- [Mattonella Palermitana tipico rustico Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2024/07/02/mattonella-palermitana/) - Tra le tantissime pietanze della cucina siciliana la rosticceria è una tra le più amate e importate in tutto il mondo. Sicuramente al primo posto troviamo gli ArancinX in tutte le sue versioni ma a cascata è possibile gustare in ogni angolo dell'isola qualche "pezzo" tipico della provincia, oggi vi porto a Palermo con la
- [Le interiora grigliate: Taiuni, virina e stigghioli](https://www.profumodisicilia.net/2024/06/02/le-interiora-grigliate-taiuni-virina-e-stigghioli/) - I piatti che non troverete in nessun ristorante siciliano: Taiuni, virina e stigghioli! Si avete capito bene, se volete gustare questi piatti rustici dovete scendere in strada e seguire l'odore delle griglie. In tutti i miei post di cucinare regionale vi ho sempre raccontato di quante cose meravigliose la Sicilia cela! L'isola è grande e
- [Il dado fatto in casa...](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/11/il-dado-fatto-in-casa/) - Da quando mi sono avvicinata al mondo dell'industria alimentare ho capito che alcune cose lasciano il tempo che trovano e uno di questi è proprio il dado ... Prodotto comodissimo in mille occasioni dalla semplice pastina in brodo ad insaporire carni e verdure. Cosi ho deciso che il dado, tanto comodo e adorato da tante
- [I Gnocculi Cavati con Sugo alla Paolina e Cavolfiore](https://www.profumodisicilia.net/2024/03/02/gnocculi-cavati-con-sugo-alla-paolina-e-cavolfiore/) - Non mi sono ammattita e non ho sbagliato a digitare, nella lingua trapanese, uno dei tanti dialetti siciliani si chiamano proprio "I Gnocculi Cavati ". Questo formato di pasta antico e lavorato rigorosamente a mano dalle nonne sulle spianatoi di legno. Siamo al 2 di Marzo, tra pochi giorni è primavera., anche questo inverno è
- [Spaghetti alla Chitarra Ricchi alle Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/19/spaghetti-alla-chitarra-ricchi-alle-melanzane/) - Spaghetti alla Chitarra Ricchi alle Melanzane Primavera dove sei????? Fa nuovamente freddo, si sono accesi i riscaldamenti e occorre andare a riprendere maglioni e stivali per la pioggia... per non parlare del vento gelido... Intanto mi godo i sapori dell'estate con questo bel piattone di pasta dal profumo tutto estivo!!! Amo molto mangiare la pasta
- [Trofie con Fagiolini e Pesto Leccese alla Rucola ...](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/23/trofie-con-fagiolini-e-pesto-leccese-alla-rucola/) - Trofie con Fagiolini e Pesto Leccese Ormai conoscete tutti la mia amica F.!!! Lei è diventata ormai la mia consulente culinaria pugliese... se voglio cucinare qualcosa della sua terra so già che lei è li pronta a svelarmi i segreti di famiglia e i trucchi di casa sua. Non sapevo che il pesto alla rucola fosse
- [Pici Toscani con Funghi Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2024/02/06/pici-toscani-con-funghi-porcini/) - Scoprire un luogo, per me, è anche assaporare la cucina tipica e il vino locale, andare per aziende alla scoperta dei prodotti e di come essi vengono preparati. Uscire fuori dai propri schemi e assaggiare cose che altrimenti non avresti mai mangiato. Tornare a casa con una valigia di panni sporchi, un baule di ricordi
- [La zuppa di Fagioli Messicana con Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2018/08/07/zuppa-di-fagioli-messicana/) - La zuppa di fagioli messicana quando il termometro segna i 40°C ma questa non è una zuppa qualsiasi ma una zuppa buonissima di cui mi sono innamorata (e che anche G. nonostante le zuppe non sono la sua passione). Una zuppa etnica che potete preparare in casa e gustare tiepida con una manciata di riso
- [Minestra di Lenticchie Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2024/02/02/minestra-di-lenticchie/) - “L’Italia nel Piatto per la giornata mondiale dei legumi” Il 10 febbraio è la Giornata mondiale dei Legumi noi dell'Italia nel piatto vogliamo proporvi le nostre recette regionali per celebrare questa giornata cosi importante io ho scelto la Minestra di Lenticchie. I legumi sono la base di una alimentazione vegetale, sana ed equilibrata e che
- [Strozzapreti con Pesce Spada e Melanzane Tradizione siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/31/strozzapreti-con-pesce-spada-e-melanzane/) - Chi è stato in Sicilia naturalmente lo sa: non può tornare a casa senza aver assaggiato questo, quello e quel altro, portando a casa anche qualche chiletto in più di goduriosa libidine alimentare quindi non fatevi scappare questi Strozzapreti con Pesce Spada e Melanzane. Venire in Sicilia in vacanza e non assaggiare: i cannoli, gli
- [Pesce stocco a tuttu d'intra Messinese](https://www.profumodisicilia.net/2024/01/02/pesce-stocco-a-tuttu-dintra-messinese/) - Ho imparato a mangiare il Pesce stocco a tuttu d'intra Messinese solo da grande! Questa ricetta sicuramente è meno nota del famosissimo Pesce Stocco a Ghiotta alla messinese, di cui vi ho parlato tante volte, che negli anni è stato copiato, trasformato e alterato in mille versione. Per Messina il pesce stocco è una vera
- [Scorze d'Arancia Candite](https://www.profumodisicilia.net/2023/12/02/scorze-darancia-candite/) - Siamo giunti quasi alla fine di questo lungo anno, tra pochi giorni sarà Natale che porta con se la frenesia delle luci colorate e dei mille addobbi, lo scambio dei regali e le tavole imbandite di buon cibo da condividere con le persone che amiamo. Proprio per questo momento di condivisione ho deciso di preparare
- [Fusilli con Rucola e Speck](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/26/fusilli-con-rucola-e-speck/) - Sembra essere arrivata la primavera in Sicilia! Ed eccomi a preparare i Fusilli con Rucola e Speck! So che in Sicilia il freddo non è quello del nord e il clima è sempre mite e bello ma io non amo questi periodi, non ne potevo più di giacche, stivali, piumoni. Con il sole, torna il
- [Penne Broccoli e Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2012/04/30/penne-broccoli-e-pancetta/) - Ultimi giorni di broccoli e cavolfiori... perfetta giornata per preparare le Penne Broccoli e Pancetta! Un piatto di pasta buono, economico e sopratutto molto semplice. Ideale per il pranzo o la cena di tutti i giorni senza però dimenticarsi del gusto! Vi svelo un segreto... finalmente sono riuscita a fare entrare in casa con una
- [Fettuccine all'Uovo di Primavera ai Gamberi](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/03/fettuccine-alluovo-di-primavera-ai-gamberi/) - Amo la pasta fresca! Amo mangiarla, amo farla, amo sentirne il profumo che emana, amo condirla....con il pesce, con la carne, con le verdure... l'importante che sia pasta!!! e non posso non amare questo piatto di fettuccine all'uovo di primavera ai Gamberi. Se anche voi amate preparare la pasta fresca in casa, cliccate qui, troverete
- [Profumo d'estate Paccheri Zucchine e Molluschi](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/07/profumo-destate-paccheri-zucchine-e-molluschi/) - Che ne dite di preparare insieme un buon piatto di pasta? Oggi Paccheri Zucchine e Molluschi. Piatto tipicamente estivo lo so... ma sul mio balcone la menta è tornata bella verde e rigogliosa ... ogni mattina mi alzo e la coccolo un pò insieme al suo amico basilico... questi sono i profumi che adoro insieme
- [Farfalle Carciofi e Bottarga delle Isole Egadi](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/10/farfalle-carciofi-e-bottarga-delle-isole-egadi/) - Avete mai gustato un mix di ingredienti di terra e di mare cosi particolari? Vi assicuro che le Farfalle Carciofi e Bottarga delle Isole Egadi sono un piatto dal profumo unico! Nella cucina siciliana i sapori che la caratterizzano sono molteplici: dall'agrodolce tipico, usato nella preparazione di molti piatti, come: Caponata di melanzane, Polpette in
- [Charlotte ai Frutti di Bosco per un Dolce Compleanno](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/15/charlotte-ai-frutti-di-bosco/) - Tempo di dolci... a distanza di pochi giorni dal 10° compleanno del blog, abbiamo festeggiato il compleanno di G. come doveroso che sia, toccava a lui a scegliere la torta; ma come ogni anno mi ha solo dato degli ingredienti tra cui scegliere: frutti di bosco/ lamponi e panna tanta panna, si lui è un
- [Strudel salato fumè...ai funghi](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/11/strudel-salato-fume-ai-funghi/) - Quando si hanno ospiti improvvisi, la pasta sfoglia pronta (so bene che non è un gran chè!!!) sicuramente è un valido aiuto in cucina! Nasce cosi lo Strudel salato fumè...ai funghi! I programmi per una semplice cena light a base di verdure saltano...e prima di urlare al fuoco al fuoco (come farebbe mia madre terrorizzata dai fuori programmi!!!!)
- [Spagher'oro al nero di seppia con pane fritto aromatico](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/12/spagheroro-al-nero-di-seppia-con-pane-fritto-aromatico/) - Questi Spagher'oro al nero di seppia credo che non abbiano bisogno di presentazioni!!! Gli spaghetti con il nero di seppia o si amano o si odiano... a casa mia 3 su 4 ne andiamo letteralmente pazzi... potremmo divorarne quintali senza mai stancarci, sotto gli occhi sconcertati di mai madre che solo al pensiero di mangiare
- [Torta di Mele dal sapore rustico](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/15/torta-di-mele-dal-sapore-rustico/) - Non avevo mai fatto un dolce con la farina integrale cosi mi sono cimentata nella preparazione della Torta di Mele dal sapore rustico! Mi sono detta ma alla fine sempre farina è :), cosi ho iniziato a buttare dentro il mio bimby gli ingredienti come per fare la normale torta di mele con la mia
- [Penne al cavolfiore in crema di alici](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/16/penne-al-cavolfiore-in-crema-di-alici/) - Oggi ho preparato questo delizioso piatto di pasta le Penne al cavolfiore in crema di alici, ricco di gusto. Ancora qualche bianco cespo di cavolfiore tardivo si trova sui banchi del fruttivendolo… dato che ormai siamo in primavera inoltrata catapultati verso l' estate… quale migliore occasione se non usare il pesce per accompagnarlo anche se
- [Insalata di Arance e Finocchi](https://www.profumodisicilia.net/2011/12/17/insalata-di-arance-e-finocchi/) - L'Insalata di Arance e Finocchi fa parte della cucina tipica siciliana e non ha bisogno di presentazioni! Se qualcuno non ha ancora assaggiato il magico sapore di questi due ingredienti con l'olio e l'aceto è il momento di porvi rimedio .... immediatamente! Dopo la prima forchettata nessuno potrà fermarvi dal finire la scodella. Esistono tantissime
- [Zuppa di Pane cotto alla Siciliana è arrivato l'autunno](https://www.profumodisicilia.net/2023/11/02/zuppa-di-pane-cotto-alla-siciliana/) - Primi freddi per questo anomalo autunno ed eccomi a preparare la Zuppa di Pane cotto alla Siciliana. Come ogni 2 del mese una nuova ricetta regionale per la nostra rubrica dell' Italia nel Piatto, oggi parliamo di "Zuppe, un piatto caldo da gustare con il cucchiaio" Trovare la zuppa da preparare per quest'uscita non è
- [Pasta con Crema di Zucca morbida coccola autunnale](https://www.profumodisicilia.net/2023/11/04/pasta-con-crema-di-zucca/) - Per me alla parola autunno fa seguito zucca. Due cose che nella mia testa vanno di pari passo ed ecco che con i kg di zucca che vivono nella mia cucina nasce la Pasta con Crema di Zucca. Ho tante tantissime ricette a base di zucca, più o meno elaborate, salate come le lasagne, le
- [Maltagliati integrali in Zuppa di Ceci e Vongole](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/18/maltagliati-integrali-in-zuppa-di-ceci-e-vongole/) - Se guardiamo sul calendario non è certo tempo di zuppe e minestre, ma in questi ultimi due giorni l'Italia è stata avvolta da una nuvola fantozziana gigantesca che ha portato pioggia e vento forte. Cosi è finita in tavola una zuppa di ceci o meglio un delizioso piatto di Maltagliati integrali in Zuppa di Ceci
- [Spaghetti alla Chitarra con Pesto di Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/21/spaghetti-alla-chitarra-con-pesto-di-mandorle/) - Lunedi, un triste lunedì!!! Per fortuna ritorna sempre il sole e noi serviamo a tavola questi deliziosi spaghetti alla chitarra con Pesto di Mandorle. Il WE non è stato per niente bello per gran parte dell'Italia, a causa di avvenimenti che tutti avrete avuto modo di apprendere... contro la natura non si può far nulla,
- [Risotto Piselli e Pancetta Affumicata...alias Risi e Bisi fumè](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/22/risotto-piselli-e-pancetta-affumicata-alis-risi-e-bisi-fume-p/) - Il Risotto Piselli e Pancetta Affumicata buono, veloce e soprattutto di stagione, questo è il periodo di fave e piselli, quale migliore occasione per prepararlo. Oggi vi mostro una versione affumicata del classicissimo "risi e bisi" a cui io vi confesso non posso resistere è uno di quei piatti semplici che non mi stancherei mai
- [Scottadito di Tonno Rosso 3 colori con sale Rosso delle Hawaii](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/23/scottadito-di-tonno-rosso-3-colori-con-sale-rosso-delle-hawaii/) - Se vi dicessi che gli Scottadito di Tonno Rosso sono nati da un regalo? Che c'entra un regalo con questa ricetta???... Il regalo è proprio la materia prima: il Tonno rosso del mediterraneo.. dal mare alla tavola senza passaggi intermedi!!! Vi racconto la storia di questo meraviglioso piatto... Un amico di mio padre è un
- [Paella di Verdure di Primavera...alla Valenciana](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/24/paella-di-verdure-di-primavera-alla-valenciana/) - Questa Paella di Verdure di Primavera non ha la presunzione di essere classificata come una ricetta originale spagnola... bensì un piatto in stile spagnolo fatto di verdure!... La vera ricetta della paella valenciana la potete trovare qui... supercollaudata grazie all'aiuto dei miei assaggiatori ufficiali: mio fratello e mia cognata, che a Valencia ci sono stati parecchio e
- [Gelo di caffè una delizia siciliana tutta da gustare](https://www.profumodisicilia.net/2023/09/02/gelo-di-caffe/) - Buon rientro a tutti! Le ferie estive sono giunte al termine e si ricomincia più carichi di prima con questo delizioso gelo di Caffè! Per il mese di settembre vogliamo proporvi un tema speciale per rendere la cucina regionale italiana ancora più accessibile e al passo con i tempi ... un po' 2.0 o forse
- [Involtini di Carne al Pistacchio delizie isolane](https://www.profumodisicilia.net/2023/07/02/involtini-di-carne-al-pistacchio/) - Se parliamo di spiedini la Sicilia ne è ricca: involtini, braciole, stecchi e tantissime altre preparazioni su questo versatilissimo e semplice arnese da cucina utilissimo per preparare questi deliziosi Involtini di Carne al Pistacchio. Gli spiedini di metallo o in bamboo sono utilissimi in cucina e perfetti per stuzzicare la fantasia e rendere sfizioso e
- [Sarde al Limone profumo di Mare e di Agrumi](https://www.profumodisicilia.net/2023/05/02/sarde-al-limone/) - Se come me amate il pesce azzurro non potete perdervi questo delizioso e velocissimo secondo piatto: le Sarde al Limone! Gli ingredienti più noti della cucina siciliana si uniscono per dar vita ad tripudio di profumi. La Sardina pilchardus La sardina o Sardina pilchardus nel gergo scientifico è un piccolo pesciolino di circa 10 -
- [Galette all'Origano con Pomodori di Pachino IGP](https://www.profumodisicilia.net/2023/06/02/galette-allorigano-con-pomodori-di-pachino-igp/) - Sentite il profumo di questa meravigliosa Galette all'Origano con Pomodori di Pachino IGP? Sfortunatamente la tecnologia ancora non ci permette ciò, l'unica soluzione allora è correte in cucina e accendere il forno, in solo 15 minuti sarà pronta da cuocere! Scegliere un ingrediente per la nostra uscita mensile della rubrica dell'Italia nel Piatto non è
- [Crema al Marsala delizia al cucchiaio siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2022/11/02/crema-al-marsala/) - Nei miei ricordi di bambina, nella cucina di mai madre c'è sempre una bottiglia di vino Marsala sulla credenza e oggi la trovate anche nella mia, li sempre a portata di mano, pronta per essere usata in qualche ricetta come la crema al Marsala, le scaloppine, le bucce dei cannoli e tantissime altre preparazioni che
- [Pane Fritto alla Siciliana deliziosa merenda per bimbi](https://www.profumodisicilia.net/2023/01/02/pane-fritto-alla-siciliana/) - Il pane non può mancare sulla nostra tavola! Fresco o del giorno prima, di semola o di grani antichi, senza glutine o con aggiunta di semi. Nella cucina siciliana ha un posto d'onore, ve ne ho parlato in questo post di qualche tempo fa, quando inizia ad invecchiare rimane comunque protagonista nelle ricette popolari trasformandosi
- [Involtini di Verdure alla Brace profumo delle grigliate Siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2023/04/02/involtini-di-verdure-alla-brace/) - L'arrivo della primavera corrisponde da sempre alle grigliate con gli amici, lo stare in compagnia, la convivialità all'aria aperta! Immagino una grigliata con succosi hamburger, grandi costate e salsicce di ogni tipo. Ma se tra gli amici c'è qualche vegetariano cosa si mette sulla tavola??? Ma dei buonissimi Involtini di Verdure alla Brace con un
- [La Rianata Trapanese la pizza con origano siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2023/03/02/rianata-trapanese/) - I prodotti da forno o meglio la rosticceria sull'isola sono amatissimi, insieme ad arancini e scacce troviamo un milione e oltre tra: pezzi (un modo veloce per chiamare le tantissime preparazioni della rosticceria isolana), pizze aperte, pizze ripiene e focacce dalle forme e dimensioni più disparate. Una tra le tante preparazioni dal profumo inebriante è
- [Tagano di Aragona antica ricetta Pasquale](https://www.profumodisicilia.net/2023/02/02/tagano-di-aragona/) - Vi starete domandando cos'è...? Il Tagano di Aragona è un timballo di pasta, uova e formaggio tipico del omonimo comune, in provincia di Agrigento, in Sicilia. Questo piatto prende il nome da u taganu (tegame) un antica pentola di coccio cilindrica in cui viene preparato e successivamente cotto nel forno a legna. Per il tema di
- [Shorba al Adas zuppa di lenticchie rosse al limone](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/27/shorba-al-adas-zuppa-di-lenticchie-rosse-al-limone/) - Qualche settimana fà gironzolavo sulla bloggosfera e sono passata a trovare Stefania nel suo meraviglioso blog "Arabafelice in cucina!" ...tutte le ricette che ho "rubacchiato" dal suo blog sono sempre state un successone e quando ho visto questa meravigliosa zuppa dal nome di Shorba al Adas non ho potuto fare a meno di prepararla alla
- [La Büseca ovvero la Trippa alla Milanese con i Fagioli](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/18/la-buseca-ovvero-la-trippa-alla-milanese/) - Quando vivevo in Sicilia non avrei mai pensato di cimentarmi in una preparazione del genere, lo confesso io non ho mai mangiato la trippa e non l'ho neanche mai cucinata, ma a tutto c'è rimedio. Mentre giravo per le corsie del supermercato in cerca di qualcosa da mettere a tavola per cena (circa 30 minuti di
- [La Pasta Ncaciata una tradizione Messinese](https://www.profumodisicilia.net/2020/12/02/la-pasta-ncaciata/) - Da quando ho iniziato a scrivere questo blog, ormai molti anni fa' non vi ho mai parlato di un piatto speciale: uno dei piatti della città di Messina e della sua provincia. Nata molti anni fa' nel comune di Mistretta borgo montano incastonato nel Parco dei Nebrodi: la pasta Ncaciata o Ncasciata. Prima di iniziare
- [Cocotte di Gnocchetti ai Funghi Gratinati](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/01/cocotte-di-gnocchetti-ai-funghi-gratinati/) - Gnocchetti ai Funghi Gratinati Eccoci di nuovo dopo un w.e. alquanto strano... oggi primo giorno di ottobre e fino a ieri la temperatura sfiorava i 31°C in Sicilia, però sulle tavole si trovano già gli ingredienti dell'autunno e devo dire che sembra un po' strano mangiare zucca e funghi in piena estate... oggi finalmente l'aria
- [Polpette di Zucca Hokkaido Superfood Veg](https://www.profumodisicilia.net/2022/10/13/polpette-di-zucca-hokkaido/) - Se conoscete l'ingrediente di oggi non perdetevi la ricetta delle Polpette di Zucca Hokkaido!!!! Un super piatto veg per tutta la famiglia! Con questa uscita ho veramente avuto l'imbarazzo della scelta. Le polpette sono uno dei miei piatti preferiti, le preparo almeno una volta la settimana, che esse siano di carne, pesce o verdure o
- [Agliata di Zucca siciliana profumo inebriante](https://www.profumodisicilia.net/2022/10/02/agliata-di-zucca-siciliana/) - L'agliata di zucca è un antica ricetta siciliana cugina "giusta" come si direbbe sull'isola della zucca in agrodolce, ma come potete intuire dal nome questa versione dal profumo dirompente viene condita con abbondante aglio bianco e una crema di alici salate. Tranquilli non dobbiamo scacciare il Conte Dracula da casa ma gustare un piatto molto
- [Crema di Melanzane e Pomodori Secchi l'ora dell'Aperitivo](https://www.profumodisicilia.net/2022/09/22/crema-di-melanzane-e-pomodori-secchi/) - L'ora dell'aperitivo è il momento più atteso del venerdì almeno a casa mia! Non siamo mai stati di vita mondana e scegliamo spesso di preparare in casa piccoli finger food o tapas da gustare insieme ad una buona birra magari artigianale o ad un buon vino. Le bruschette con crema di melanzane e pomodori secchi
- [Zucchine al Pomodoro un contorno dei ricordi](https://www.profumodisicilia.net/2022/09/14/zucchine-al-pomodoro/) - Preparando le zucchine al pomodoro ho rivisto i gesti di mia nonna G. mentre in cucina indaffarata preparava questo semplice e profumato contorno estivo. Nessun tagliere, nessun coltello di alta gamma, pochi ingredienti freschi contadini che tutti noi abbiamo sicuramente in frigo in questa stagione, meglio ancora se vengono direttamente dall'orto. Le zucchine al pomodoro
- [La Mostarda Siciliana un dolce dai mille profumi](https://www.profumodisicilia.net/2022/09/02/la-mostarda-siciliana/) - La ricetta della mostarda siciliana è per me un tuffo nel passato. Uno di quei dolci che aspetti tutti gli anni quando arriva settembre, la stagione dell'uva e che riconosci immediatamente dal profumo entrando nella cucina della nonna. Perché parlarvi di questa ricetta cosi antica e particolare? Ma grazie all'uscita mensile (la prima dopo la
- [Plumcake alla Banana senza uova profumo speciale](https://www.profumodisicilia.net/2022/09/08/plumcake-alla-banana-senza-uova/) - Devo fare una confessione: Non amo le banane! Ma la curiosità di provare il plumcake alla banana era troppa! Così complice delle banane ben mature abbandonate in un cestino eccomi a preparare questo dolce perfetto per la colazione... e perfetto per il nostro tema della rubrica Al km 0 di settembre: "Sveglia si fa una
- [Dolce al caffè in vasetto](https://www.profumodisicilia.net/2022/07/28/dolce-al-caffe-in-vasetto/) - Vi è mai capitato di immaginare un piatto ancor prima di prepararlo? Questo è quello che è successo al mia dolce al caffè in vasetto. Mentre pesavo gli ingredienti lo immaginavo già cosi... servito in un vasetto con il suo coperchio e una deliziosa grattugiata di cioccolato fondente in scaglie sottili, che si sciolgono quando
- [Cous Cous Marocchino Vegetariano piatto velocissimo](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/10/cous-cous-marocchino-vegetariano/) - Cous Cous Marocchino Vegetariano piatto velocissimo Ciao a tutti,eccoci al primo post nella nuova "casa"... voglio iniziare con un piatto veramente strepitoso da fare in pochissimi minuti e che vi assicurò non vi deluderà! Se mi seguite da tempo saprete tutti che io in estate lavoro tutto il giorno e spesso il tempo di fare
- [Le Polpette nelle foglie di Limone tipiche Siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2022/07/14/le-polpette-nelle-foglie-di-limone-tipiche-siciliane/) - Oggi vi parlo di questa ricetta della mia infanzia le polpette nelle foglie di Limone, ma prima di mostrarvi la ricetta vorrei raccontarvi cosa mi ha portato al cuore questa uscita. Quante volte negli ultimi due anni avete sognato di sedervi su una panca di legno nel bel mezzo di una piazza gremita di gente
- [Insalata Vastasa estate a Palermo](https://www.profumodisicilia.net/2022/07/02/insalata-vastasa/) - Nelle calde giornate palermitane ecco il piatto perfetto l'insalata Vastasa. Non è la classica insalata estiva ma un vero e proprio tripudio di sapore dall'immancabile profumo isolano. Un piatto unico, gustoso, ricco e perfetto per tutta la famiglia, da gustare a casa o in ufficio e per i più fortunati sotto l'ombrellone con la sabbia
- [Tartellette di Pasta sfoglia con Crema Diplomatica](https://www.profumodisicilia.net/2022/06/09/tartellette-di-pasta-sfoglia-con-crema-diplomatica/) - Siete per il dolce o per il salato? Io per lo più salato! Ma ad un buon dolce non so resistere!!! Che ne dite di queste Tartellette di Pasta sfoglia con Crema Diplomatica? Confesso che mi manca tanto preparare in casa le torte moderne, le creme e i dolci dei grandi Maestri pasticceri qui trovate
- [Impepata di Cozze alla Messinese amore al I° assaggio](https://www.profumodisicilia.net/2022/06/02/impepata-di-cozze-alla-messinese/) - Questa volta ho avuto serie difficoltà! Quale, vi starete domandando? Scegliere una sola ricetta: l'impepata di cozze alla messinese, per nostra uscita di giugno dell'Italia nel piatto "Pesce, molluschi e crostacei di mare e d'acqua dolce " Ovviamente in Sicilia queste ricette non mancano e questa grande varietà mi ha lasciato indecisa nella scelta fino
- [Calamari Ripieni Gratinati](https://www.profumodisicilia.net/2008/03/27/calamari-ripieni-gratinati/) - Per via del cattivo tempo di questi giorni associato anche al poco tempo per andare in pescheria dalla sig Angela a fare rifornimento ... ho mandato il mio fratellino al banco dei surgelati... è tornato a casa con una bella vaschetta di calamaretti di medie dimensioni ancora da pulire... provenienza atlantica... con tanto di marchio
- [Bocconcini di Pesce Spada a Ghiotta per la Madonna della Lettera](https://www.profumodisicilia.net/2019/02/02/pesce-spada-a-ghiotta/) - Il Pesce Spada a Ghiotta è uno dei piatti che sulla tavola di un siciliano ma sopratutto di un messinese non deve mai mancare. Si riconosce immediatamente dal profumo di questa deliziosa pietanza e rimane persistente nella memoria di ogni persona che lo assaggia. Sicuramente se siete passati da Messina, per lavoro o per viaggio
- [Insalata con Lattughino, Mirtilli e Caprino](https://www.profumodisicilia.net/2022/05/26/insalata-con-lattughino-mirtilli-e-caprino/) - Avete mai mangiato un insalata cosi? Mi sono innamorata di questo mix pazzesco preparando l' Insalata con Lattughino, Mirtilli e Caprino! Ho sempre confessato il mio amore per le verdure ma non vi ho mai rivelato che non sono una grande consumatrice di frutta, la mangio, poca e a conti fatti quella che mi fanno
- [Asparagi grigliati con Pecorino Siciliano e Miele](https://www.profumodisicilia.net/2022/05/12/asparagi-grigliati-con-pecorino-siciliano-e-miele/) - Amo le verdure primaverili e mi piace sperimentare sempre nuovi sapori e nuovi incontri, ecco come è nato questo contorno di asparagi grigliati con pecorino siciliano e miele. Ho sempre amato gli asparagi ma da poco ho scoperto il piacere degli asparagi grigliati e il loro favoloso profumo! Sgranocchiarli ancora incandescenti appena tolti dalla pentola
- [L'aperitivo siciliano sapori e profumi di un isola](https://www.profumodisicilia.net/2022/05/02/aperitivo-siciliano/) - Maggio uno dei mesi che preferisco: le giornate sono lunghe, le temperature piacevoli e il sole dovrebbe baciare la pelle. Lo associo alle prime giornate in spiaggia o in campagna, allo stare in compagnia con gli amici e i parenti in riva al mare, magari con una brezza leggera che trasporta il profumo delle onde
- [Pollo al Limone di Sicilia sull'Isola di Salina](https://www.profumodisicilia.net/2022/04/02/pollo-di-casa-al-limone/) - Se vi dicessi che questa ricetta vi farà innamorare? Credeteci. Correte dal contadino e comprate un pollo ruspante per preparare il pollo al Limone di Sicilia. Questa ricetta semplicissima, con pochissimi e quasi banali ingredienti, riempirà la vostra casa del magico profumo delle Isole Eolie. Vi porto nella frazione di Malfa sull'isola di Salina, la
- [Miglio con Verdure Speziate direttamente dal Marocco](https://www.profumodisicilia.net/2022/04/28/miglio-con-verdure-speziate/) - Che ne dite di una ricetta golosa con tanti "senza" ma ricca di gusto e con un profumo inebriante? Un piatto di miglio con verdure speziate, vi porterà con la mente in Marocco, tra i mercati pieni di bancarelle colorate e profumate, luoghi ricchi di storia e di tradizioni. Ho scoperto il Ras el Hanut
- [Cous Cous con Bocconcini di Pollo e Verdure Estive](https://www.profumodisicilia.net/2016/08/05/cous-cous-con-bocconcini-di-pollo-e-verdure-estive/) - Cous Cous con Bocconcini di Pollo e Verdure Estive Pronti per il we??? Avete già fatto le valigie o a voi tocca il prossimo per partire??? Per chi resta in città godiamoci una ricetta di cous cous, questa volta non userò aggeggi strani come il tajine o la cous coussiera ne lughissimi tempi di cottura,
- [Cous Cous con Verdure al Ras el Hanout](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/29/cous-cous-con-verdure-al-ras-el-hanout/) - Per ognuno di noi ha un confort food, cioè un cibo consolatore, quel cibo che vorresti mangiare quando sei felice o quello che vorresti mangiare quando sei triste e via discorrendo. Non è il cibo preferito ma quello confortevole, che ti da calore e sicurezza in momenti diversi della vita . Uno dei miei confort
- [Lasagne di Verdure in Vasocottura](https://www.profumodisicilia.net/2022/04/14/lasagne-di-verdure-in-vasocottura/) - Uno dei miei piatti preferiti durante la primavera ... parlo delle Lasagne di Verdure in Vaso cottura! Queste lasagne vegetariane sono buonissime, da quando ho scoperto che posso prepararle in pochi minuti con la vaso cottura e averle pronte per quando ne ho voglia. Sono perfette per mille occasioni e se ancora non le avete
- [Orecchiette di Grano Arso con Broccoli e Cavolfiore](https://www.profumodisicilia.net/2019/01/21/orecchiette-di-grano-arso-con-broccoli-e-cavolfiore/) - Le Orecchiette di Grano Arso con Broccoli e Cavolfiore sono un piatto perfetto per la stagione invernale, un piatto che racchiude i sapori di una terra meravigliosa e della cucina popolare a base di verdure che spesso non vengono messe in secondo piano, ma basta poco per renderle protagoniste di un piatto meraviglioso. Se non
- [Crema di Cavolo Cappuccio Rosso e Formaggio Erborinato](https://www.profumodisicilia.net/2022/03/30/crema-di-cavolo-cappuccio-rosso/) - Non avevo mai comprato il cavolo cappuccio rosso o viola? Confesso che fino a qualche giorno fa io mai!... Quando eccolo comparire nella box a km zero di verdure e frutta del contadino! La prima ricetta che mi è passata per la testa è stata Crema di Cavolo Cappuccio Rosso! La domanda "E ora cosa
- [Insalata Eoliana con pane Caliato il profumo della Sicilia](https://www.profumodisicilia.net/2022/03/24/insalata-eoliana/) - Voglio raccontarvi di questa deliziosa insalata eoliana e del magico profumo delle Isole Eolie grazie a: Si fa presto a dire “insalata” il tema per la nuova uscita della rubrica al Km 0, il nostro primo appuntamento di primavera. Se pensiamo alle insalate la prima immagine è una scodella piena di qualcosa di "verde" come
- [Medaglioni di Polenta con Lardo d'Arnad e Funghi](https://www.profumodisicilia.net/2022/03/27/medaglioni-di-polenta-con-lardo-darnad-e-funghi/) - Quante volte vi è capitato di avere un avanzo di polenta nel paiolo o sul tagliere? La polenta cotta è una base perfetta per questo antipasto senza glutine! Scoprite come ho preparato questi deliziosi Medaglioni di Polenta con Lardo d'Armand e Funghi. La polenta in casa mia c'è sempre, nonostante in Sicilia non sia un
- [Agnello alla Siciliana "Aggrassatu" un piatto antico](https://www.profumodisicilia.net/2022/02/27/agnello-alla-siciliana/) - L'agnello alla siciliana è buonissimo!!!! Da quando vivo con G. ho iniziato a mangiare e cucinare l'agnello, lui ne è ghiotto! Forse per pigrizia ma anche per accontentarlo ho sempre usato ricette della sua famiglia: al forno semplicemente con sale e pepe o con la ricetta della Nonna G. con olive verdi e l'alloro come
- [Pasta e Ceci per San Giuseppe tradizione di Malfa](https://www.profumodisicilia.net/2022/03/02/pasta-e-ceci-per-san-giuseppe/) - Sicuramente non avrete mai sentito parlare della Quadara di Malfa ma tutti conoscete la ricetta della pasta e ceci. Vi voglio raccontare la storia di come un piatto di legumi è diventato il piatto tradizionale del borgo di Malfa sull'isola di Salina, nelle Isole Eolie. In occasione di una passata uscita dell'Italia nel piatto per
- [Carciofi al Limone il profumo della Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2022/03/10/carciofi-al-limone/) - Tra le tante cose che associo alla primavera ci sono le verdure di stagione e il profumo delle erbe aromatiche che si svegliano dall'inverno. Un esempio perfetto di primavera sono i Carciofi al Limone, un contorno semplice e profumato tipico isolano. Le ricette di carciofi in Sicilia sono molteplici e ne ho sempre apprezzato la
- [Frittata di Ceci e Cipolle un super piatto vegano](https://www.profumodisicilia.net/2022/02/24/frittata-di-ceci-e-cipolle/) - Se non conoscete la frittata di ceci è ora di porvi rimedio! Prepararla è veramente semplice e occorrono pochissimi ingredienti, inoltre potete farcirla con qualunque verdura voi vogliate, io ho scelto le cipolle quelle dolci e dorate. L'ingredienti principale di questa frittata non sono le uova bensì la farina di ceci! Nella mia dispensa è
- [Lenticchie Affumicate al Pomodoro contorno profumato](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/13/lenticchie-affumicate-al-pomodoro/) - Lenticchie Affumicate al Pomodoro Da quando sono in Oltre Po, ho iniziato a cucinare anche ricette che prima non avrei mai provato, che a casa mia non si sono mai mangiate, come le lenticchie di contorno... per me le lenticchie erano in zuppa, massimo in burgher o polpette quando ne restavano tante e occorreva riciclare,
- [Antipasto Caldo con Carciofi Patate e Gamberoni](https://www.profumodisicilia.net/2022/02/10/antipasto-caldo-con-carciofi-patate-e-gamberoni/) - Tra pochi giorni sarà San Valentino, la festa degli innamorati e un buon motivo per servire in tavola qualcosa di speciale come questo delizioso Antipasto Caldo con Carciofi Patate e Gamberoni alle persone che amiamo! La rubrica Al Km 0 vi propone 4 deliziose ricette per creare la vostra "Cenetta romantica" perfetta per questo giorno
- [Polpette di patate alla Siciliana la frittura del cuore](https://www.profumodisicilia.net/2022/02/02/polpette-di-patate-alla-siciliana/) - Alzi la mano chi ama le polpette? Lo so, anche io come voi sono un amante delle polpette e altrettanto delle patate. Non potevo farmi scappare questa deliziosa ricetta delle Polpette di Patate alla Siciliana. Iniziamo dicendo che queste sono polpette, non confondiamoli con i cazzilli o crocchè palermitani che invece non hanno uova nell'impasto!
- [Tagliatelle con Broccolo Romanesco e Patate](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/20/tagliatelle-broccolo-romanesco-e-patate/) - Mi sono svegliata con questa ricetta in testa: le tagliatelle di grano saraceno con broccolo romanesco e patate! Giuro non mi sono ammattita, ma ogni tanto mi capita di svegliarmi con una ricetta in mente e non sempre poi riesco a prepararla. Tutto nasce da mezzo broccolo romanesco avanzato, solitario sui ripiani del mio frigo,
- [Madeleine al Mandarino piccole delizie Francesi](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/17/madeleine-al-mandarino/) - Madeleine al Mandarino piccole delizie Francesi Da quando ho trovato lo stampo per questi meravigliosi dolcetti al supermercato è stato amore. Appena mi è possibile ne sforno sempre qualcuna (dalle 3 alle 5 infornate per volta), soprattutto il sabato o la domenica pomeriggio, quando abbiamo il tempo di gustarci il classico the delle 5 o
- [Focaccia di Casa mia con pasta madre](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/25/focaccia-di-casa-mia-con-pasta-madre/) - Focaccia di Casa mia con pasta madre Qualcuno di voi avrà notato che da un paio di settimane è comparso questo logo sul mio blog: Ho ricevuto in dono… o meglio dire ho requisito prepotentemente dal frigo di un amico un pezzetto della sua “bambina”! Allevata amorevolmente da ormai un paio di anni, cosi ogni
- [Panna cotta alla grappa e frutti di bosco](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/28/panna-cotta-alla-grappa-e-frutti-di-bosco/) - Panna cotta alla grappa e frutti di bosco Maggio dove sei??? Tra nuvole, vento, pioggia e freddo... siamo ancora vestiti di tutto punto. Ero riuscita a farmi già un bel colorito dorato stando all'aria aperta... Accontentiamoci di questo dolcetto.... buono e colorato!!!! Se amate i dolci al cucchiaio e soprattutto siete degli appassionati di panna
- [Rigatoni Speck e Piselli con pistilli di Zafferano](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/29/rigatoni-speck-e-piselli-con-pistilli-di-zafferano/) - Un piatto di pasta tricolore... i Rigatoni Speck e Piselli con pistilli di Zafferano per la nostra Italia devastata da un susseguirsi di eventi catastrofici, nonostante tutto quello che sta accadendo, nonostante i politici mangioni, nonostante le disgrazie: gli italiani si sanno rialzare... Forza allora ... perchè noi siamo italiani! Se vi piacciono le primizie
- [Dadini di Pollo alla Pizzaiola profumo d'infanzia](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/31/dadini-di-pollo-alla-pizzaiola/) - Un secondo piatto…di nuovo??? hahaha!!!!! Vi ho stupiti??? Anche io cedo ai secondi soprattutto se parliamo di questi deliziosi Dadini di Pollo alla Pizzaiola ;)!!! Sapete tutti che non amo particolarmente la carne ma ogni tanto bisogna anche variare l'alimentazione… Questa ricetta semplicissima non ha bisogno di presentazioni, veloce e saporita per rendere goloso anche
- [Risotto Fave e semi di Finocchio ovvero il macco rivisitato!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/01/risotto-fave-e-semi-di-finocchio-ovvero-un-macco-rivisisato/) - Risotto Fave e semi di Finocchio ovvero il macco rivisitato!! Suonano alla porta, mio padre che torna dall'ufficio, entra in casa con un enorme bustone, curiosa sbircio dentro prima che lui riesca a poggiarlo sul tavolo della cucina. Una montagna di cilieggieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, rosse, lucide, belle e rigorosamente BIO dal produttore al consumatore... e cos'altro? Cos'è quella
- [Nasi Goreng Veg... Riso fritto a modo mio](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/04/nasi-goreng-veg-a-modo-mio/) - Nasi Goreng Veg… Riso fritto a modo mio Amo la cucina orientale, amo le spezie amo i profumo e i sapori che sanno di terre lontane.. amo viaggiare e quando non posso farlo mi accontento di sedermi a tavola e con la mia fantasia...! Qualche settimana fa un amica ha postato la foto di questa
- [Spezzatino di Fave e Patate alla Menta profumi intensi](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/05/spezzatino-di-fave-e-patate-alla-menta/) - Vi ho già parlato del regalo che mi ha fatto la sig.ra Franca in questo risottino meraviglioso, cosi vi posto un altra ricetta preparata con gli ingredienti a disposizione: Spezzatino di Fave e Patate alla Menta. Semplicissimo veloce saporito meravigliosamente profumato un piatto ideale in questo periodo dove i profumi dell'estate iniziano a sprigionarsi dalle erbe
- [Insalata estiva di miglio per una calda estate](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/06/insalata-estiva-di-miglio/) - La temperatura è salita... inizia a far caldo e per me la voglia di stare in cucina a spignattare troppo fra fuochi e forno va via via diminuendo anche se la voglia di qualcosa di buono non passa mai. Oggi voglio proporvi questa insalata estiva di miglio. Veloce e gustosa dal sapore estivo, molto leggera,
- [Conchiglie zucchine e pesto cremoso profumo d'Estate](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/08/conchiglie-zucchine-e-pesto-cremoso/) - Quando arriva l'estate questo piatto di Conchiglie zucchine e pesto cremoso è un trionfo e va a braccetto con la produzione di pesto... e si bastano un paio d'ore di sacrifici (si fa per dire) in cucina per preparare tanti bei boccaccini da tenere in frigo o in frizzer in base alle abitudini...per rendere quella
- [Riso Basmati Speziato all'Indiana...perchè non si butta via nulla!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/11/riso-basmati-speziato-allindiana-perche-non-si-butta-via-nulla/) - Buon lunedi con un piatto etnico e allo stesso tempo del riciclo...il Riso Basmati Speziato all'Indiana Avevo del riso basmati già cotto aromatizzato al curry, avanzato dalla preparazione di questa ricetta, a casa mia si prepara almeno una volta ogni 8-10giorni...! Lo so siamo un po ripetitivi ma è tanto il successo che ha riscosso
- [Spaghetti al Tonno con pane tostato profumo di mare!](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/13/spaghetti-al-tonno-con-pane-tostato-e-semi-di-finocchio/) - Eccomi … credo che questo piatto non abbia bisogno di presentazioni: gli Spaghetti al Tonno con pane tostato sono un primo colorato, profumato, croccante, semplicissimo e soprattutto buono, anzi che dico buonissimooooooooooooooo!!!! Potete servirlo in mille occasioni e con mille versioni perchè la pasta al tonno piace proprio ma proprio a tutti come del resto
- [Spezie Africane Nella Cucina Italiana....Pollo E Verdurine Al Berberè...!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/14/spezie-africane-nella-cucina-italiana-pollo-e-verdurine-al-berbere/) - Il Pollo e verdurine al Berberè un piatto dal sapore unico!!! Una delle spezie che ho scoperto nel mio pellegrinare per ristoranti, negozi e drogherie è il berberè ingrediente base della cucina Etiope ed Eritrea.. non è altro che un mix di spezie piccante che viene usato per preparare deliziosi stufati di carne e di
- [Penne 502 un famoso pub della città di Messina](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/20/penne-502/) - Nella mia città Messina, come credo un po' in tutte le città, c'è una pizzeria-pub che fa dei mega piattoni di pasta saporitissimi il 502! Quando il sabato sera bisogna decidere se andare a mangiare pasta o pizza questo è il luogo che mette tutti d'accordo. Uno dei miei piatti preferiti di questo locale sono
- [Busiate trapanesi con Pesto Ballarò e Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/21/busiate-trapanesi-con-pesto-ballaro-e-melanzane/) - Busiate trapanesi con Pesto Ballarò Sono siciliana, amo la mia terra e amo i suoi sapori e i suoi profumi... nel mio crescere come foodblog ho conosciuto, anche se virtualmente, persone che come me amano questa isola magica, fatta di mare blu e di terra nera, spazzata dal vento e baciata dal sole... Parlo di
- [Gnocchi di patata... finalmente esperimento riuscito!!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/25/gnocchi-di-patata-finalmente/) - Vi starete domandando cosa ci fà un finalmente nel nome del post ... avrò provato mille volte a fare gli gnocchi di patata e 999 volte mi sono venuti una vera ciofeca...! (chi dice che a me riesce sempre tutto vi sbagliate di grosso non avete ancora assaggiato il mio pessimo espresso!!!!) una volta collosi,
- [Insalata di riso rosso all'aceto balsamico](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/27/insalata-di-riso-rosso-allaceto-balsamico/) - Tempo finalmente di insalate ... e per me che lavoro/vivo al mare tutto il giorno.. avere qualcosa di ricco, sostanzioso, buono e soprattutto goloso come questa Insalata di riso rosso. L'alimentazione è importante per riprendere le energie cosi anzi ché il solito panino da mangiare tra le mille cose da fare ecco un piattone unico
- [Sorpresa di Melanzane ripiene di Pasta Fresca](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/02/sorpresa-di-melanzane/) - Eccomi di ritorno… non sono in vacanza giuro.. solo a lavoro e per ovvi motivi non ho molto tempo per stare ai fornelli e a stento riesco a passare a trovarvi, ma vi assicuro che mi mancate tanto…! Oggi vi lascio una sorpresa filante e golosa da poter preparare in anticipo e gustare con gli
- [Muffin alla Zucca e Zenzero senza Lattosio](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/17/muffin-alla-zucca-e-zenzero-senza-lattosio/) - Forse sto per diventare monotona ma quando inizia il mio periodo arancione non posso far altro che assecondarlo: eccomi a fare colazione con dei deliziosi muffin alla zucca e zenzero. Questi dolcetti cosi leggeri e senza lattosio si preparano veramente in pochi minuti e non hanno bisogno di impastatrici e frullatori. Il bello dei muffin
- [Vellutata di Finocchi per salvare il pianeta](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/13/vellutata-di-finocchi/) - Quante volte vi è capitato di trovarvi con la parte più esterna dei finocchi un po' annerita o ammaccata, dalla consistenza coriacea e o con troppi filmanti... Buttare queste foglie nel cestino è un vero e proprio spreco! Possiamo riutilizzarle per preparare tantissimi altri piatti come la vellutata di finocchi o un minestrone drenante. Mentre
- [Waffle per una dolce colazione domenicale](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/09/waffle/) - Nei giorni di festa appena passati abbiamo approfittato per riscoprire la calma! Iniziare la giornata con la colazione ad una tavola imbandita di ogni delizia tra cui questi profumati Waffle o concluderla con il piacere di un dopo cena chiacchierando sul divano con un bicchiere di vino, piccoli gesti che rompono la routine! La ricetta
- [Bietole al pomodoro ricetta contadina siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2022/01/02/bietole-al-pomodoro/) - Le Bietole al pomodoro o biete stufate alla siciliana è uno dei piatti con cui sono crescita! Durante la stagione invernale in casa dei miei non mancavano mai. Ricordo kg e kg di biete da costa pronte per essere lavate e cotte da mia madre. Per tanti anni l'unico modo per farmi mangiare le biete
- [Insalata russa con Tonno è subito festa per tutti](https://www.profumodisicilia.net/2021/12/23/insalata-russa-con-tonno/) - L'insalata russa con tonno è uno dei piatti che sulla tavola delle feste non può mancare. Era il cavallo di battaglia di mia nonna ed è uno dei piatti della mia infanzia, di mio fratello e anche di mio padre e di mia zia. Vi propongo questa versione ricca e saporita, magari molto diversa da
- [Ravioli di Zucca al Forno alle Erbe profumo dell'orto](https://www.profumodisicilia.net/2021/12/09/ravioli-di-zucca-al-forno-alle-erbe/) - Confesso: non amo l'autunno... per il suo monocromo di grigio nel cielo! Ma invece adoro i prodotti della terra autunnali cosi pieni di colore e di sapori intensi, perfetti per preparare deliziosi piatti come i Ravioli di Zucca al Forno alle Erbe. La zucca è uno degli ingredienti che più amo: versatile, semplice da cucinare,
- [Risotto con Pasta di Salame e Bonarda un piatto dell'Oltre Pò](https://www.profumodisicilia.net/2018/09/26/risotto-con-pasta-di-salame-e-bonarda/) - Vivere a due passi dalla terra del riso e in mezzo alla terra del vino ti fa scoprire e portare in tavola sapori e profumo che altrimenti non avresti mai provato come il Risotto con Pasta di Salame e Bonarda, un piatto tipico della Lombardia e della zona in cui vivo attualmente. Il risotto con
- [Riso con Verza e Patate la ricetta della Pianura Padana](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/30/riso-con-verza-e-patate/) - Il Riso con Verza e Patate è un piatto povero della cucina del nord italia. Sicuramente un piatto che spazia per tutta la pianura padana dove la coltivazione di questi ingredienti è abbondate e da secoli da sostentamento alle famiglie. La minestra di Riso con Verza e Patate è un piatto che anche io, da
- [Ceci alla Contadina ricco sapore d'Inverno](https://www.profumodisicilia.net/2021/11/25/ceci-alla-contadina/) - Quando fuori arrivano i primi freddi in casa mia prendono il sopravvento le zuppe, da gustare con: crostini, riso, cereali o pasta secca o fresca; oggi mettiamo a tavola un delizioso piatto di Ceci alla Contadina. I ceci sono un legume veramente versatile, ricco di sapore e di sali minerali, potete usarli per le zuppe,
- [Minestra d'Orzo e Zucca coccole sulla tavola autunnale](https://www.profumodisicilia.net/2021/11/11/minestra-dorzo-e-zucca/) - Quando le giornate sono un po' grigie e questo è il piatto che preparo per farmi una calda coccola d'autunno: la Minestra d'Orzo e Zucca! Una minestra vegana, anche se non sembra, veramente squisita! Amo la zucca e a pochi km da dove vivo c'è una azienda agricola che ne produce di buonissime bio di
- [Spaghetti di Tumminia con Cavolfiore e Olive Nere](https://www.profumodisicilia.net/2021/11/02/spaghetti-di-tumminia-con-cavolfiore-e-olive-nere/) - E' arrivato l'autunno e con esso anche i suoi prodotti di stagione come il cavolfiore! Oggi mettiamo in tavola un delizioso piatto di Spaghetti di Tumminia con Cavolfiore e Olive Nere. Vi ho parlato tantissimo volte dei grani siciliani negli anni e di recente proprio in questa ricetta delle Mafalde siciliane un pane tipico isolano
- [Torta di Mele Sofficissima delizie autunnali](https://www.profumodisicilia.net/2008/02/07/torta-di-mele-sofficissima/) - Adoro la torta di mele soprattutto quando fuori diluvia come oggi e quando ho voglia di coccolarmi con qualcosa di profumoso per la casa....I miei sono stati per una settimana in montagna ... (pace per la mia testa) e dal loro viaggio hanno portato un sacco di cose buone buonissime... come Mele, Funghi, Pasta, Salumi
- [Crema di Fave al Finocchietto coccole antiche](https://www.profumodisicilia.net/2021/10/28/crema-di-fave-al-finocchietto/) - La crema di fave al finocchietto è una calda coccola dal sapore tutto Siciliano! Con i primi freddi non possono mancare sulle nostre tavole delle deliziose e calde ricette: come creme, zuppe e vellutate. Ho preparato questa ricetta pensando alla mia terra e ai suoi sapori ripensando ai legumi che compongono la base dell'alimentazione isolana,
- [Pasta alla Paolina la cucina siciliana del passato](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/02/pasta-alla-paolina/) - La Pasta alla Paolina è tra i piatti della cucina palermitana povera e casalinga più conosciuto e apprezzato dai siciliani. Le sue origini popolari sono antiche di secoli e sentono l'influenza delle dominazioni straniere. Io stessa non ne conoscevo la storia fin quando, sempre grazie all'Italia nel piatto con l'uscita di Aprile dedicata a "Un piatto del
- [Pasta cà Pastigghia un antica ricetta popolare Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2021/10/14/pasta-ca-pastigghia/) - La Pasta cà Pastigghia è un antica ricetta popolare siciliana a base di castagne secche, un piatto veramente semplice da preparare e dal sapore particolare: dolce e coccoloso, per gli amanti delle castagne è veramente il top. Questa ricetta ha origini antiche ma negli anni è andata quasi scomparendo dalle cucine isolane. Le castagne sono
- [Mafalda Siciliana dalla spiga alla tavola](https://www.profumodisicilia.net/2021/10/02/mafalda-siciliana/) - Scuramente avrete sentito parlare della Mafalda Siciliana! Ma cos'è? Un pane tipico isolano dalla forma particolare, simile ad un serpente ritorto, croccante fuori e morbido dentro. Perfetto da fare farcito con le panelle e crocchè come si usa fare a Palermo o con i salumi più disparati. Immaginate una mafalda siciliana ripiena di parmigiana di
- [Polpette in Agrodolce... Perle di Sicilia](https://www.profumodisicilia.net/2021/09/23/polpette-in-agrodolce-perle-di-sicilia/) - Non chiamatele polpette al sugo perchè non lo sono! Sono invece delle fantastiche polpette in agrodolce direttamente dalla tradizione etnea. Avevo dimenticato la bontà di questa ricetta imparata ormai tanti anni fà. Preparare è veramente semplicissimo e queste piccole Perle di Sicilia sono un eplosione di sapore ad ogni boccone. Preparare le polpette in agrodolce
- [Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2021/09/02/cannelloni-di-melanzana-al-ragu-siciliano/) - In questa torrida e strana estate accendere il forno non è stato facile accendere il forno. ma vi assicuro che per un piatto così vale proprio la pena... se non avete mai gustato i Cannelloni di Melanzana al Ragù Siciliano è arrivato il momento di farlo! Il tema del mese per l'Italia nel piatto è
- [Bruschetta con Friggitelli e Pomodoro Camone](https://www.profumodisicilia.net/2021/09/15/bruschetta-con-friggitelli-e-pomodoro/) - Per me non c'è grigliata senza bruschetta! Questa volta ho scelto di preparare la Bruschetta con friggitelli e pomodoro Camone! Adoro il pane abbrustolito anche semplicemente condito con un buon filo di olio evo e un pizzico di sale fine, lo trovo perfetto per accompagnare una birra o per un aperitivo rustico, ma oggi con
- [Orata nel sacco...al limone un piatto dal profumo unico](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/15/orata-nel-sacco-al-limone/) - Orata nel sacco al limone profumatissima! E si una volta il pesce si prendeva all'amo o al massimo nella rete... ora invece lo metto nel sacco! Si avete capito bene nei sacchetti della Cuki per la cucina dietetica! Questi sacchetti sono fenomenali perchè ti permettono di mantenere integri i sapori, non sporcare il forno, non
- [Doppiette di Melanzane Grigliate la tradizione leggera](https://www.profumodisicilia.net/2021/09/09/doppiette-di-melanzane-grigliate/) - Ho una dipendenza da melanzane e le potrei mangiare ad oltranza anche a colazione! Ma per non dover rinunciare alla loro bontà ho decido preparare una versione leggera di un piatto tradizionale messinese da poter gustare tutti i giorni o quasi: le doppiette di melanzane grigliate. Se non conoscete la versione tradizionale delle doppiette di
- [Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/29/fettuccine-ai-funghi-porcini-con-pistacchi-e-scorza-di-limone/) - Alle volte mix impensabili possono creare piatti irresistibili come le melanzane con il cioccolato, le fragole nel risotto ed ecco che oggi vi propongo un piatto speciale: Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi So che siamo fuori stagione ma non potevo far aspettare ancora questo piatto tra i post del blog... Colgo l'occasione per augurarvi
- [Rotoli salati della Sig.ra Jole rustici buonissimi!](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/03/rotoli-salati-della-sig-ra-jole/) - So bene che non è proprio tempo di accendere il forno ma ogni tanto occorre fare un sacrificio e vi assicuro che per questi due rotoli salati ne vale proprio la pena… ! Le foto sono pessime ma il risultato è meraviglio, non posso mostravi una fetta di ciascun rotolo perché avendo ospiti a cena
- [Risotto con Peperoni di Voghera delizia dell'orto](https://www.profumodisicilia.net/2021/08/30/risotto-con-peperoni-di-voghera/) - Vivo in questa zona della Lombardia da ormai anni e tra i tanti ingredienti che produce questo peperone è forse il più raro e particolare e per parlavi di lui ho scelto il piatto del territorio per eccellenza il Risotto con Peperoni di Voghera. Un ortaggio antico, se ne parla nei testi di botanica già
- [Peperoni Ripieni al Forno alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/15/peperoni-ripieni-al-forno/) - I peperoni sono uno dei prodotti tipici dell estate… saporiti e colorati … danno allegria ad ogni piatto anche il più semplice e insipido….. ma eccovi uno dei modi classici della cucina siciliana: i peperoni ripieni al forno perfetti per una cena vegetariana con amici o per una classica domenica in famiglia. Come ogni ricetta popolare
- [Doppiette di Melanzane i profumi della Sicilia](https://www.profumodisicilia.net/2015/09/25/doppiette-di-melanzane-i-profumi-della-sicilia/) - Doppiette di Melanzane Nonostante il calendario dica che siamo in autunno fuori splende un sole fantastico, uno di quei soli che ti riscaldano il cuore e l'anima e che ti mettono la voglia di fare mille cose... prendere la bici e andare a pedalare su per le colline in mezzo alle vigne che cambiano colore,
- [Pakora di Verdure e Calamari direttamente dall'India](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/04/pakora-di-verdure-e-calamari/) - Eccomi di nuovo con la cucina indiana che io amo da matti.. pochi ingredienti, tante spezie e tutto si trasforma in un piatto meraviglioso da gustare con gli amici più temerari e/o golosi parliamo del Pakora di Verdure e Calamari! Il croccante saporito che avvolge le verdure e il calamari vi porterà ad ogni morso
- [Torta Salata con Ricotta e Pomodori amore estivo](https://www.profumodisicilia.net/2021/08/19/torta-salata-con-ricotta-e-pomodori-amore-estivo/) - Quando arriva l'estate la mia passione per i pomodori esplode e si fa' evidente dal gran numero di ricette con questo ingrediente postate negli ultimi tempi! Cosa ne dite di questa golosa e semplicissima torta salata con ricotta e Pomodori, arricchita con le erbe aromatiche appena raccolte dal mio giardino. Le quiche e le torte
- [Facciamo il Gelato Istantaneo in Poche mosse](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/16/facciamo-il-gelato/) - Facciamo il Gelato Istantaneo??? Poche mosse per una coppa fatta in casa Vivendo in Sicilia, il gelato è qualcosa di irrinunciabile, come gran parte dei dolci della nostra tradizione...! Qualche tempo fa' ho ricevuto da una ditta una confezione di preparato istantaneo che è rimasto nella dispensa per svariati mesi, poi qualche giorno fa' riordinando
- [Polpettone di Tonno e Patate e 5 consigli utili](https://www.profumodisicilia.net/2021/08/02/polpettone-di-tonno-e-patate/) - Quando fa' caldo per me inizia il periodo: "cosa mangiamo oggi?" Uno dei piatti che G. apprezza è il polpettone di tonno, oggi voglio proporvi questa versione del mio Polpettone di Tonno e Patate ricca di sapore e che racchiude un segreto: le patate! Sia mia madre che mia suocera quando preparano rispettivamente le polpette
- [Ravioli di Zucca con Spinaci e Mozzarella di Bufala](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/12/ravioli-di-zucca-con-spinaci-e-bufala/) - Sono un amante della pasta e adoro quella ripiena soprattutto se con farciture diverse dalla classica carne. cosi ho scelto di preparare i Ravioli di Zucca con Spinaci e Mozzarella di Bufala. Sentirete che buoni e che semplici da portare in tavola in pochi minuti. Il bello di queste pasta che sia con un semplice
- [Ghemistà ovvero le Verdure Ripiene Greche](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/15/ghemista-ovvero-verdure-ripiene-greche/) - Vi ho raccontato già che io faccio una scorpacciata di peperoni in autunno su questo post delle Bruschette con peperoni e olive e sempre grazie allo stesso produttore sono riuscita a trovare dei prodotti che mangio solo nella mia Sicilia i peperoni da fare ripieni. Ma questa volta ho deciso di preparare un piatto di origine
- [Melanzane Ripiene di Carne delizie a tavola](https://www.profumodisicilia.net/2021/07/24/melanzane-ripiene-di-carne/) - Le melanzane nella mia vita sono sempre state presenti, insieme al pomodoro i primi vegetali che ho veramente amato da bambina! Le melanzane ripiene di carne, come tante altre verdure, sono un piatto della tradizione italiana, si cucinano da nord a sud e ogni ricetta ha il suo ingrediente speciale. Se sei siciliano sicuramente sei
- [Noodles alle Verdure e Uova con salsa di Soia](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/29/noodles-alle-verdure-e-uova/) - Noodles alle Verdure e Uova Qui in zona i ristoranti cinesi/japonesi sono tantissimi, ogni tanto capita anche di andarci, ma ci sono quelle sere dove sei cosi stanca/o che non vedi l'ora di cenare, anche se li puoi mangiare in pochi minuti, e accoccolarti sul divano con la tv accesa, un film soporifero e dopo
- [Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino](https://www.profumodisicilia.net/2021/07/02/bruschetta-con-melanzane-grigliate/) - La bruschetta è uno dei piatti che in estate non possono mancare sulle tavole degli italiani. La base è pane raffermo o tostato, pomodoro fresco e buon olio evo, per gli amanti dell'aglio non esiste bruschetta senza. Vi racconto come preparo la mia Bruschetta con Melanzane Grigliate e Pomodori Costoluti di Pachino. Per l'uscita dell'Italia
- [Melanzane Ripiene al Pomodoro scrigni di sapore](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/10/melanzane-ripiene/) - In Sicilia lo sappiamo bene la protagonista dell'estate è la melanzana. Avete mai gustato le melanzane ripiene al pomodoro? Sono piccoli scrigni di sapore che ad ogni assaggio vi esploderanno letteralmente in bocca. Le melanzane per preparare questa deliziosa pietanza sono piccole e tenere, poco più grandi di una pallina da tennis, per questo si
- [Melanzane ripiene con Tonno e Pomodori profumo d'estate](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/22/melanzane-ripiene-con-tonno-e-pomodori/) - Un altra settimana è iniziata e un altra ricetta di verdure ripiene compare sul mio foodblog, ma se dopo l'esperimento delle zucchine ripiene con cous cous e tonno questa volta vi lascio una ricetta super collaudata che è entrare nella mia routine culinaria: le Melanzane ripiene con Tonno e Pomodori, almeno una volta ogni 10 giorni le
- [Zuppa di Pomodori di Pachino per una calda estate](https://www.profumodisicilia.net/2021/06/26/zuppa-di-pomodori-di-pachino/) - Con i primi caldi le verdure diventano le protagoniste della mia tavola e tra tutte immancabile è il pomodoro, ho preparato una deliziosa Zuppa di pomodori di Pachino con tanto basilico. questa zuppa è da gustare tiepida o fredda per non mangiare solo e soltanto insalate. Ho scoperto cosi un piatto veramente gustoso per tutta
- [Parmigiana con Pesce Spada sullo Stretto di Messina](https://www.profumodisicilia.net/2021/06/02/parmigiana-con-pesce-spada/) - Siamo arrivati a Giugno ed è proprio in questa giornata cosi importante che sento la nostalgia di casa e inizio a preparare i piatti come la Parmigiana con Pesce Spada tipica della mia città. Inoltre domani 3 giugno sarà la Madonna della Lettera, la protettrice della mia terra, vi ho parlato già tante volte della
- [Tortelli ... con questo caldo??? Si, alla Norma! Sapori siciliani](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/12/tortelli-con-questo-caldo-siiiiiiiiiiiiiiii-alla-norma/) - Tortelli alla Norma Il termometro segna 40°C, anche dentro casa con tutte le finestre spalancate non si respira... qualunque cosa si poggi sulla pelle porta calore... e sotto nei garage gli operai stanno facendo lavori da maggio, si avete capito benee vivo in un cantiere da 3 mesi pieni... tutto il giorno con il rumore
- [I Biscotti al Latte Siciliani piccole coccole mattutine](https://www.profumodisicilia.net/2020/11/02/biscotti-al-latte-siciliani/) - Il profumo dei biscotti al latte siciliani per me è poesia!!!! Quando si entra in una pasticceria siciliana, c'è un reparto unico e profumato quello dei biscotti secchi: nella cucina siciliana ne esistono veramente tantissimi più o meno noti, di alcuni vi ho già parlato: le Reginelle famosissimi biscotti ricoperti di seni di sesamo, sicuramente
- [Latte Fritto Siciliano un dolce povero delizioso](https://www.profumodisicilia.net/2020/02/02/latte-fritto-siciliano/) - Non ho le traveggole!!!! Si avete letto bene il titolo di questa deliziosa ricetta; oggi parliamo del latte fritto siciliano, un dolce povero ma delizioso che si prepara nel periodo carnevalesco in tutta la Sicilia. Come resistere ai fritti della tradizione? Questo tanto inusuale dolce ma veramente sfizioso è fatto con ingredienti semplici che tutti
- [Ravioloni allo Speck e Pesto al Pistacchio](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/23/ravioloni-allo-speck-e-pesto-al-pistacchio/) - Ravioloni allo Speck e Pesto al Pistacchio Fuori è brutto tempo, piove! Qui al mare è tutto tanto triste, la spiaggia è deserta, le nuvole sono scure il mare ha un tono un po' spento e il sottofondo il rumore dei tuoni. che ne dite allora di rallegrare questo lunedì con un buon piatto d
- [Finocchietto Selvatico al Sugo tradizione Eoliana](https://www.profumodisicilia.net/2021/05/02/finocchietto-selvatico-sugo/) - Amo i profumi della mia terra, del mio mare e degli ingredienti che la caratterizzano! Con questo piatto voglio portarvi a fare una passeggiata sull'Isola di Salina luogo di origini della ricetta del finocchietto selvatico al sugo. Il "finocchietto selvatico ha scelto me!" per l'uscita dell'Italia nel piatto di Maggio: "Erbe spontanee e piante aromatiche
- [Pesce stocco a Ghiotta sulla tavola di Natale](https://www.profumodisicilia.net/2019/12/02/pesce-stocco-a-ghiotta/) - Dicembre è appena iniziato ed è subito Natale... Avete già pensato a cosa mettere in tavola per la cena della Vigilia? In Sicilia c'è un piatto che non deve mai mancare in queste ricorrenze cosi importanti: il pesce stocco a Ghiotta! Sebbene io ami sperimentare sulla tavola delle feste un piatto della tradizione non deve
- [Mini Quiche alle Zucchine è tempo di scampagnata](https://www.profumodisicilia.net/2021/05/07/mini-quiche-alle-zucchine/) - Oggi sforniamo queste deliziose quiche alle zucchine dal cuore morbido di ricotta e con deliziosi e dolcissimi pomodorini di Pachino, cosparsi di erbe aromatiche del mio giardino. Le quiche come un po' tutte le torte salate sono un vero e proprio jolly in cucina, potete usarle come secondo piatto, come piatto unico se ricche, perfette
- [Cheesecake salata con Feta Greca saporito antipasto](https://www.profumodisicilia.net/2021/05/15/cheesecake-salata-con-feta-greca/) - Avrete sicuramente gustato e anche preparato più volte la versione dolce di questo piatto, ma vi è mai capito di assaggiare la Cheesecake salata con Feta Greca? Fino a qualche giorno fa' vi avrei risposto di no. Ma se sto condividendo con voi questa ricetta è perché me ne sono innamorata al primo assaggio. Nella
- [Pasta con Fave Fresche e Ricotta dolci coccole](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/15/pasta-con-fave-fresche-e-ricotta-cremosa/) - Pasta con Fave Fresche e Ricotta Cremosa Quest' anno non ho fatto abbuffate di fave, si non le ho trovate belle e fresche da dire le voglio, questa cosa un po mi dispiace, perché io le adoro semplicemente bollite e condite con un filo d' olio e una fogliolina di menta fresca fresca appena raccolta.
- [Filetto di cernia al forno con erbette aromatiche](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/30/filetto-di-cernia-al-forno-con-erbette-aromatiche/) - Filetto di cernia al forno con erbette aromatiche Lo ammetto: IO NON MANGIO LA CERNIA, non è il suo gusto che mi blocca, bensì l'averci giocato parecchie volte in acqua durante le mie immersioni sulla costa siciliana. Mi ha indotto in soggezione e da allora ho detto stop.... non per questo a casa mia è
- [Cartoccio di Penne, Pomodorini e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2008/03/18/cartoccio-di-penne-pomodorini-e-zucchine/) - Cartoccio di pasta con Pomodorini e Zucchine Oggi è tornato il sole e avevo voglia di qualcosa di colorato... ma non del solito piatto cotto e mangiato. Avevo voglia di qualcosa di più spiritoso e cosi mi sono tornati in mente i cartocci che cuocevano a casa dei miei nonni quand' ero piccina... un delizio
- [Noodles con Verdure e Prosciutto Cotto dall'oriente](https://www.profumodisicilia.net/2019/12/16/noodles-con-verdure-e-prosciutto-cotto/) - I noodles a casa mia sono uno di quei piatti salvacena... pochi minuti in acqua bollente, 4 verdurine che vivono nel frigo e un fondo di prosciutto. Cosi è nata la ricetta dei Noodles con Verdure e Prosciutto Cotto! E' un piatto di libera ispirazione della cucina orientale, ma a casa mia ha riscosso un
- [Treccia Integrale al Broccolo Siciliano...](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/14/treccia-integrale-al-broccolo-siciliano-una-tradizione-tutta-isolana/) - Treccia Integrale al Broccolo Siciliano Buon Lunedì!!!!! Anche se qui si vedono solo nuvole all'orizzonte... Con la primavera è l'ora di dare il via a: scampagnate, grigliate e alle giornate all'aria aperta; noi ieri abbiamo iniziato con una bella grigliata estemporanea (nata da una mezza parola: "Oggi è giornata perfetta per fare il BBQ!!!" il
- [SpaghettOro con Bottarga e Molliche di Pane](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/08/spaghettoro-con-bottarga-finocchietto-e-molliche-di-pane/) - SpaghettOro con Bottarga e Molliche di Pane
- [Tagliatelle all'uovo con Pesto alle Mandorle e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2016/07/21/tagliatelle-alluovo-con-pesto-alle-mandorle-e-zucchine-grigliate/) - Tagliatelle all'uovo con Pesto alle Mandorle e Zucchine Grigliate Da quando l'orto di famiglia ha iniziato a sfornare i suoi frutti, nel frigo non mancano mai le zucchine scure, rigorosamente bio e meravigliosamente profumate. Si possono usare per preparare qualunque cosa ma anche se esistono milioni di ricette con le zucchine gira e rigira tra
- [Laksa ... Zuppa di Noodles Thailandese ai gamberi](https://www.profumodisicilia.net/2013/03/25/zuppa-di-noodles-thailandese-ai-gamberi/) - Voglia di etnico??? che ne dite di questa bella zuppa di gamberi alla thailandese Laksa ??? Gusto morbido semplice da preparare e soprattutto buonissima... in pochi minuti la vostra cucina si teletrasporterà in un paese lontano dai sapori magici e dai profumo inebrianti... Non sono mai stata in Thailandia, ma la mia amica L. viaggiatrice
- [Cambio casa... ma il resto è tutto uguale!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/09/cambio-casa-ma-il-resto-e-tutto-uguale/) - Ciao Amici... Benvenuti nella mia nuova casa....!!!! Sono ancora in fase di sistemazione per rendere mio questo nuovo spazio!!! Mancano ancora un sacco di cose... ma la base c'è... ci sono io, c'è la mia cucina, le mie spezie e soprattutto le mie idee... semplici, veloci, che vengono dal cuore!!!! A presto Laura
- [Timballo di Anelletti Palermitani alla Norma](https://www.profumodisicilia.net/2017/08/03/timballo-di-anelletti-palermitani-alla-norma/) - Timballo di Anelletti Palermitani alla NormaQuando vivevo con i miei non ricordo estate (e inverno) senza le melanzane ... mia madre ha una passione per loro e devo dire piacciono tanto anche a me; per fortuna anche G. apprezza e appena possibile le compriamo in quantità sopratutto se riesco a trovare le melanzane tunisine (le
- [Risotto con Zucchine e Pomodoro Pizzutello alla Birra](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/31/risotto-con-zucchine-e-pomodoro-pizzutello/) - Risotto con Zucchine e Pomodoro Pizzutello alla Birra si avete capito bene! Vi svelo un segreto...questa ricetta è nata per caso, stavo preparando un semplice risotto alle zucchine, solo per me, perché avevo voglia di un comfort food dopo una settimana piena e stressante. Si lo so le persone normali se sono stanche certo non
- [Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato](https://www.profumodisicilia.net/2018/07/02/insalata-pantesca-con-sgombro-grigliato/) - Luglio... ormai siamo in estate piena... il termometro non ci risparmia ed è tempo di piatti freddi e insalatone.... e quale migliore occasione per preparare l'Insalata Pantesca con Sgombro Grigliato, una buonissima insalata preparata usando lo sgombro cotto sul bbq e i pomodori di Pachino, dolci e saporiti. Da quando faccio parte dell'Italia nel piatto
- [Risotto di fine inverno agli Sparacelli!](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/03/risotto-di-fine-inverno-agli-sparacelli/) - Risotto agli Sparacelli! Gli Sparacelli... cosa saranno mai??? Questa verdura dal nome strano...poco conosciuta nel resto di Italia invece e molto comune in Sicilia... (ogni zona poi li chiama in modo diverso) simili ai piccoli broccoli dal colore sgargiante, potrebbero sembrare delle cimette di rapa troppo cresciute... Il sapore delicato e morbido è ideale per
- [Insalata di riso con verdure crude e menta](https://www.profumodisicilia.net/2012/07/30/insalata-di-riso-con-verdure-crude-e-citronette-alla-menta/) - Insalata di riso con verdure crude e menta Dopo una settimana di lavoro non stop, ho qualche minuto per stare ai fornelli, ma il caldo di questi tempi non mi fa venire voglia di accendere forno e tanto meno di stare dietro a troppe pentole sul fuoco! Cosi ho deciso di preparare un insalatina di riso: veloce,
- [Spaghetti integrali di mezzanotte festa con gli amici!](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/02/spaghetti-integrali-di-mezzanotte-per-far-festa-con-gli-amici/) - Spaghetti integrali di mezzanotte festa con gli amici! Lavoro, Lavoro, Lavoro... e poi finalmente relax con gli amici, anche semplicemente seduti in spiaggia a godersi il mare e le stelle dopo una lunga giornata!!!! Quelle poche sere che torno a casa, apro il frigo e divoro quel che c'è disponibile, alle volte veramente poco: gelato,
- [Pesto di Fagiolini Verdi un alternativa golosa](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/06/pesto-di-fagiolini-verdi/) - Pesto di Fagiolini Verdi un alternativa golosa A casa mia le verdure sono sempre presenti, alle volte mia madre esagera anche un pò con le quantità... neanche fossimo dei ruminanti... in questo caso mi sono ritrovata con una scodella di fagiolini lessi avanzati dalla sera prima ancora nella loro acqua di cottura... nuovamente ad insalata
- [Arancini di Riso alla Norma una delizia isolana](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/02/arancini-di-riso-alla-norma/) - Chi è stato in Sicilia sa che se si parla di cibo, la prima parola che si pronuncia è Arancini di riso! A seconda del vostro viaggio sull'isola: Sicilia Orientale o Sicilia Occidentale potete trovare le parole Arancini e Arancine. Ma non voglio stare qui a discutere se si dice con la I o con
- [Pasta con Broccolo Arriminata Ricetta Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/02/pasta-con-broccolo-arriminata/) - Eccomi con un altra ricetta siciliana: la pasta con broccolo arriminata per appuntamento con l'Italia nel Piatto con il tema "Cavolo, è già Novembre!" un argomento molto caro a me e credo a gran parte dei siciliani; badate bene che quando chiedete "cavolo" può comparirvi di tutto dal fruttivendolo: broccoli, cavolfiore, cime di rapa e milioni
- [Insalata di pasta golosa per i miei patati](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/27/insalata-di-pasta-golosa-per-i-miei-patati/) - Insalata di pasta golosa per i miei patati Qualche giorno fà mio fratello e la sua tesorina o mia ... dipende da chi della famiglia è più felice della loro storia... sono stati in barca con amici, a fare un giro sullo stretto di Messina... alla mia domanda dopo aver scovato nel frigo una fettona
- [La ricetta del Sig Nicola Trofie ai Funghi e Curry!](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/27/la-ricetta-del-sig-nicola-con-qualche-modifica/) - La ricetta del Sig Nicola Trofie ai Funghi e Curry! Il sig. Nicola è il cuoco della mia pizzeria di fiducia, lui e la moglie gestiscono uno dei miei locali preferiti... Sapete che non sono un assidua frequentatrice di pizzerie e ristoranti, ma vi assicuro che se decido di andare a mangiare un pizza quella
- [Fettuccine con Salsiccia e Funghi Porcini coccolarsi durante un acquazzone!](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/10/un-fuori-stagione-fettuccine-con-salsiccia-e-funghi-porcini-per-coccolarsi-durante-un-acquazzone/) - Fettuccine con Salsiccia e Funghi Porcini coccolarsi durante un acquazzone! Qualche giorno fà diluvio universale cosi con la scusa di avere la giornata libera e la cucina a disposizione, ho invitato a cena degli amici per passare una serata di relax, dopo settimane di corse e cene velocissime...Ho voglia di pasticciare con la farina, di
- [Riso Basmati allo Zenzero, Curry e Cardamomo con Verdure Saltate](https://www.profumodisicilia.net/2009/09/05/riso-basmati-profumato-allo-zenzero-curry-e-cardamomo-con-verdure-saltate/) - Se amate il riso basmati con le verdure saltate questo piatto vi stupirà! Il suo mix di ingredienti: composto da spezie e verdure si mescola a meraviglia con questo riso dalle origini cosi particolari come il basmati. Se non lo avete mai gustato, vi consiglio di prepararlo per un pranzo tra amici o una cena
- [Risotto con Asparagi e Pinot Nero matrimonio perfetto](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/23/risotto-con-asparagi-e-pinot-nero/) - Vivere al Nord mi ha insegnato come preparare un risotto perfetto ed oggi è il turno del Risotto con Asparagi e Pinot Nero. Un piatto che profuma di primavera, di erbe aromatiche e di scampagnate in collina. Proprio le colline da cui viene questo vino. Il risotto per me deve essere morbido come una coccola
- [Fusilli lunghi con Macinato Zucchine e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/11/fusilli-lunghi-con-macinato-zucchine-e-limone/) - Qualche settimana fa' sono andata a fare spesa sola e come tutte le volte che posso girare tra i reparti con un po' più di calma ecco finire nel carrello della spesa ingredienti diversi dal solito. Tante volte in questi gironi mi sono chiesta con cosa accompagnare questo formato poco usato ed ecco pronto un
- [Pasta Patate e Zucchine al Curry profumi lontani](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/19/pasta-patate-e-zucchine-al-curry/) - Volete rendere speciale un po' frizzante un piatto tradizionale? Allora provate questa deliziosa versione della mia pasta Patate e zucchine al curry risottata. Perfetta per i primi caldi e ricca di quel profumo di altri luoghi che ci porta lontano con la fantasia. Come vi ho spesso raccontato noi siamo dei mangiatori di patate. La
- [Macco di Fave sapori e tradizioni Siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/18/macco-di-fave/) - Il macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana. Si tratta di una minestra o meglio ancora di una crema di fave principalmente secche. ma ne esiste anche una versione con fave fresche per la primavera chiamato maccu di fave verdi. Il Macco di Fave viene fatto cuocere per parecchio tempo sulle stufe
- [Spaghetti con Cavolfiore e Finocchietto Selvatico](https://www.profumodisicilia.net/2016/12/14/spaghetti-ruvidi-con-cavolfiore-e-finocchietto-selvatico/) - Spaghetti Ruvidi con Cavolfiore e Finocchietto Selvatico Cavolfiori, ideali per tanti piatti, dal semplice contorno cotto al vapore per chi è perennemente a dieta o golosissima pietanza per chi alla linea ci guarda meno. Io amo preparare le polpette fritte! In Sicilia non mancava mai a tavola e qui al nord lo cucino spesso soprattutto
- [Salsiccia Siciliana Fritta ricordi d'infanzia](https://www.profumodisicilia.net/2021/02/02/salsiccia-siciliana-fritta/) - Nonostante io non sia una grande consumatrice dei prodotti a base di maiale la salsiccia resta uno dei piatti a cui non so resistere. Voglio parlarvi di una ricetta semplicissima che prepariamo sull'isola: la salsiccia siciliana fritta. Posso già dirvi che il titolo trae in inganno, non troverete la salsiccia immersa nell'olio e fritta, ben
- [Insalata Pantesca alle Alici Piccanti volo a Pantelleria](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/13/insalata-pantesca-alle-alici-piccanti/) - Insalata Pantesca alle Alici Piccanti direttamente da Pantelleria Ancora qualche giorno di sole settembrino, per preparare qualche buona insalata sostanziosa... si si avete capito bene sostanziosa...chi ha detto che le insalate devono essere tristi e per chi sta a dieta??? L'insalata Pantesca non ha proprio nulla di triste,anzi tutt'altro!!! Ad ogni forchettata si sprigiona tutto
- [Fettuccine ai semi di papavero con Zucchine e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/15/fettuccine-ai-semi-di-papavero-con-zucchine-e-limone/) - Fettuccine ai semi di papavero con Zucchine e Limone Quando la settimana scorsa ho invitato gli amici a cena e ho preparato la pasta fresca con questa ricetta , nel menù c'era anche una rollè di pasta sfoglia (svuota frigo) semplicissimo arricchito con i semi di papavero... che ha lasciato tutti piacevolmente sorpresi cosi mi
- [Falafel di ceci con Dressing allo Yogurt Piatto etnico](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/18/falafel-ceci/) - Ecco un altra ricetta etnica...io adoro i falafel di ceci!!! Non è la prima volta che li preparo ma a causa della grande golosità dei miei commensali ogni qual volta li portavo in tavola non arrivavo a prendere mai la macchina fotografica per mostrarvi il risultato di questa lunga preparazione, ma vi assicuro che
- [Un classico abruzzese... Tacconelli con i ceci](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/24/un-classico-abruzzese-tacconelli-con-i-ceci/) - Tacconelli con i ceci L'inverno scorso i miei sono stati in vacanza in Abruzzo mi hanno portato, da questa magnifica terra, tanti ottimi prodotti tra cui un formato di pasta tipica difficile da reperire al di fuori di questa regione... sto parlando dei tacconelli... simili a maltagliati ma fatti con un impasto rustico che si
- [Korma di Zucca e Patate il profumo dell'India](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/26/korma-di-zucca-e-patate/) - Korma di Zucca e Patate Ed ecco che arriva l'autunno e magicamente nella mia cucina si materializzano i frutti della terra... o in questo caso la parola più adatta da usare sarebbe i doni della Sign.ra Franca.. un bel pezzo di zucca direttamente dal suo orto fa' capolino ed eccomi a preparare mille ricette diverse
- [Cannoli Ricotta e Cioccolato Il dolce della tradizione siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/18/il-dolce-della-tradizione-in-veste-golosa-cannoli-ricotta-e-cioccolato/) - Cannoli Ricotta e Cioccolato Qualche giorno fà suonano alla porta, era il sig. Pippo, il custode, un uomo semplice e buono dai pochi convenevoli ma di grande cuore.. la sera prima era passato a chiedere se volevamo ricotta artigianale e mia madre ha risposto subito di si... cosi alle 10 del mattino la ricottina fresca
- [Miglio con Carciofi e Agrumi un dolce profumo](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/23/miglio-con-carciofi-e-agrumi/) - Ancora qualche carciofo in cucina, prima che finisca la stagione, dopo aver fatto mille e mille risotti; cambiamo abbinamento per provare qualcosa di nuovo... che ne dite di questo delizioso piatto di Miglio con Carciofi e Agrumi???? Ricco di sapore, leggero negli ingredienti, un mix che si sposa alla perfezione per svegliare il nostro palato
- [Saluto all'estate... Pesto di Zucchine e Rucola](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/02/saluto-allestate-pesto-di-zucchine-e-rucola/) - Pesto di Zucchine e Rucola E' ormai qualche giorno che a Messina imperversa vento di Scirocco, una manna per gli appassionati di vela se si ha un "guscio" o una tavola per saltare tra le onde, un po meno per chi deve invece sorbirlo da terra... oltre vi assicuro il mal umore che questo vento
- [Torta alla ricotta per la colazione dei campioni](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/05/torta-alla-ricotta-per-la-colazione/) - Torta alla ricotta per la colazione dei campioni Sabato scorso era il 3 'anniversario di L e F ...solitamente le coppie normali festeggiano con intime cenette ... noi della Famigghia amiamo condividere i nostri momenti insieme, che siano compleanni, anniversari o un semplice giorno della settima è una buona scusa per passarlo tutti insieme... per
- [Risotto zucca e cioccolato al peperoncino](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/10/risotto-zucca-e-cioccolato-al-peperoncino/) - Risotto zucca e cioccolato al peperoncino Innovazione??? Ma non saprei ... Invenzione? ... Non credo proprio... Voglia di sperimentare? Si questo ci sta!!!!... Stavo preparando un normale un po' banale semplicissimo risotto alla zucca mentre stavo li a girare e rigirare ho visto delle scagliette di cioccolato fatte al coltello la sera prima avanzate da
- [Spaghetti alla Chitarra con Carbonara di Zucchine e Pinoli](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/17/spaghetti-alla-chitarra-con-carbonara-di-zucchine-e-pinoli/) - Spaghetti alla Chitarra con Carbonara di Zucchine e Pinoli Non sono una grande consumatrice di uova... soprattutto a crudo, ma se c'è un piatto dove mi piace mangiarle è proprio la carbonara nella sua versione più tradizionale con: pancetta tesa e tanto pepe nero appena macinato, che fà pizzicare il naso ... però è bello
- [Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca un caldo autunno](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/22/cavatelli-pugliesi-con-ceci-e-zucca/) - Cavatelli Pugliesi con Ceci e Zucca E' ormai ottobre inoltrato ed è finalmente tempo di zucca, di zuppe e di caldi piatti coccolosi. Anche se devo dirvi la verità: io ieri mattina ho fatto il bagno a mare tranquillamente in costume ... ma la sera il freddo, chiamiamolo fresco ;) per rispetto del NORD dove
- [Calamari ripieni profumati al Finocchietto Selvatico](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/24/calamari-ripieni-profumati-al-finocchietto-selvatico/) - Calamari ripieni profumati al Finocchietto Selvatico Tutti a tavola...!!!! Quando il profumo dei calamari ripieni invade casa è ora di sedersi a tavola senza perdere tempo. Piccoli e teneri con il loro sapore di mare mettono d'accordo tutti, grandi e piccini. Con i calamari ci si può sbizzarrire in mille ricette: al sugo, in padella,
- [Cavatelli con misto scoglio e zucchine croccanti](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/27/cavatelli-con-misto-scoglio-e-zucchine-croccanti/) - Cavatelli con misto scoglio e zucchine croccanti Quando si fanno programmi non sempre vanno a buon fine...!!!! Qualche giorno fà la mia idea era quella di andar a far visita alla sig Angela, la nostra pescivendola per intenderci e invece ho dovuto fare una visita al lattoniere per un piccolo problema alla macchina di mia
- [Mangia le verdure! NO.... e allora mangia il Risotto alla Verza e Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/29/mangia-le-verdure-no-e-allora-mangia-il-risotto-alla-verza-e-pancetta/) - Risotto alla Verza e Pancetta Ma è cosi difficile convincere un adulto a mangiare le verdure????A tradimento sono riuscita a far entrare anche il cavolo verza nella mia cucina (come è gia stato per cavolfiore, broccoli e cime di rapa), nascosta nel carrello della spesa e poi nelle buste fino a casa!!!Mamma che discussioni una
- [Biscotti Cuor di Lavanda delizie profumate](https://www.profumodisicilia.net/2012/10/31/cuor-di-lavanda/) - Biscotti Cuor di Lavanda delizie profumate Arriva il primo freddo anche in Sicilia! La temperatura è passata da 25°C a 14°C, in mezza giornata.. si, si... avete capito bene; a cui si aggiunge una bella pioggerella autunnale che ricopre tutto di grigio. E' ormai ora di fare il cambio stagione, tirare fuori le scarpe invernali,
- [Pappardelle con Verza e Cannellini per una giornata uggiosa](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/07/pappardelle-con-verza-e-cannellini/) - Pappardelle con Verza e Cannellini per una giornata uggiosa Fuori piove... tristissimo e grigio tempo (per intenderci quello giusto per stare a letto a farsi coccolare...) Mia madre ha fatto il solito pentole, per sfamare l'intero condominio, di zuppa di cannellini... ma io non ho proprio voglia di mangiare zuppa... iniziamo gia ora a fine
- [Cornetti di pasta brioche secondo Vittorio...](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/09/cornetti-di-pasta-brioche-secondo-vittorio/) - A casa come al bar con i Cornetti di pasta brioche... finalmente!!!! Erano settimane che tribolavo provando e riprovando prima con le brioche siciliane di pasta madre e poi con la voglia di fare i cornetti di pasta brioche... quando mi fisso su una cosa non c'è verso di levarmela dalla testa finchè non la
- [Orecchiette con Cavolfiore e Briciole di Pane](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/13/orecchiette-con-cavolfiore-e-briciole-di-pane/) - Finalmente è tempo di cavolfiore!!!! Cosi ho preparato le Orecchiette con Cavolfiore e Briciole di Pane! Il cavolfiore è uno degli ortaggio che più amo... mentre stavo li a pensare e ripensare come farlo mi sono ricordata di quella ricetta uscita su una nota rivista qualche settimana fà... le orecchiette le ho, il resto degli
- [Il Merluzzo con Patate al Limone un piatto semplice](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/30/merluzzo-e-patate-al-limone/) - Amo il pesce e per me: acquistarlo, pulirlo e cucinarlo è un vero antistress! Ma non sempre riesco a trovarlo fresco e di qualità come nella mia terra natia. Cosi ripiego sui tranci di merluzzo, utile per preparare questo delizioso secondo piatto profumatissimo a base di Merluzzo con Patate al Limone. Tengo sempre in frizzer
- [Pesto di Broccolo Romanesco amore a primo assaggio](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/27/pesto-di-broccolo-romanesco/) - E' primavera! Iniziamo a far posto alle primizie di stagione, ma pima di salutare le verdure invernali voglio prepararvi questo delizioso Pesto di Broccolo Romanesco. Il broccolo romanesco mi ha stregata dalla prima volta che l'ho visto, per la sua forma perfetta che solo la natura può creare e che l'essere umano chiama sezione aurea
- [Rucola cotta o Rucola cruda... Cavatelli Pugliesi con Rucola e Gamberi](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/16/rucola-cotta-o-rucola-cruda-cavatelli-pugliesi-con-rucola-e-gamberi/) - Cavatelli Pugliesi con Rucola e Gamberi Quale migliore occasione se non quella di provare le ricette della mai amica F. pugliese DOC con la meravigliosa pasta pugliese che mi è stata donata dal "Pastaio Maffei" oggi è il turno dei cavatelli ... Si ma in una versione rivisitata per renderla ancora più golosa e ricca!
- [Risotto alla Zucca e Spezie... per viaggiare con la fantasia!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/20/risotto-alla-zucca-e-spezie-per-viaggiare-con-la-fantasia/) - Risotto alla Zucca e Spezie...!!! Si lo so :( a guardarlo sempre un banalissimo risotto alla zucca senza arte e ne parte. Le foto sono venute anche un po bruttine, era tardi e la luce era strana, sembrava di essere al tramonto anziché alle 15... Si lo ammetto non è proprio orario per pranzi regali
- [Gatò di Melanzane un piatto siciliano goloso](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/22/gato-di-melanzane/) - Ancora qualche melanzana si trova dal fruttivendolo, lo so non è proprio la sua stagione perfetta, ma questo Gatò di Melanzane è buonissimo! Mi sono resa conto di non avervelo ancora postato qui sul blog... dimenticato nella lunga fila di post in sospeso... che vanno via via sul fondo dell'elenco. Lo trovo ottimo sia freddo
- [Il mio primo vero Pane senza impasto con Pasta Madre è amore](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/24/il-mio-primo-vero-pane-senza-impasto-con-pasta-madre/) - Pane senza impasto con pasta madre.....!!!!!si si finalmente anche io dopo tanti esperimenti mal riusciti ... decisamente mal riusciti!!!!... Sono riuscita (passatemi la ripetizione) a produrre un buon pane con la mia pasta madre... ormai, e finalmente aggiungerei, attiva e arzilla. Per iniziare, con qualunque cosa, bisogna partire dalle basi ed ecco che io sono
- [Il Polpettone di Manzo con Verdure dal cuore morbido](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/26/il-polpettone-di-manzo-con-verdure/) - Cosa c'è più confort food del polpettone di manzo??? Si, quante volte avete sentito o detto: "Come faceva mia nonna /mamma le polpette / il polpettone mai nessuno!"... anche a casa mia è sempre stato cosi... ma il polpettone di mia nonna era un po' troppo piccante per il mio palato da bimba (buono anzi
- [Zuppa di Spaghetti rotti e Cavolfiore piatti della tradizione](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/28/zuppa-di-spaghetti-rotti-e-cavolfiore/) - Non gridate all'eresia leggendo il titolo di questa ricetta: Zuppa di Spaghetti rotti e Cavolfiore... vi prego!!!! In Sicilia lo spaghetto rotto sta come in Campania la pasta mista!!! Vengono entrambi utilizzati per preparare succulenti piatti di pasta della tradizione con le verdure invernali, si quelle cotte in brodo saporite e cremose che coccolano e
- [Biscotti di Riso con Arancia e Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/30/biscotti-di-riso-con-arancia-e-cioccolato/) - Biscotti di Riso con Arancia e Cioccolato Non è Natale ... senza i biscotti di Natale... eccone una versione tutta profumata e golosa con arance e cioccolato, che non può certo mancare durante le feste... ad aggiungersi anche la farina di riso che rende il tutto ancora più goloso e friabile... voi che ne pensate????
- [Fagottini di Crepes gratinate con Zucca e Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/10/fagottini-di-crepes-gratinate-con-zucca-e-porcini/) - Fagottini di Crepes gratinate con Zucca e Porcini Le crêpes dolci o salate, piccole o grandi, calde o fredde... impossibile dirgli di NO!!!! Sono uno di quei piatti che tutti amano, semplicissime da fare versatili e sopratutto mettono d'accordo tutti i palati basta solo modificare all'occorrenza il ripieno per ogni commensale... La crepes ricetta base
- [Jurmano ovvero il Pane di Segale dal cuore antico](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/17/jurmano-ovvero-il-pane-di-segale/) - Ecco un altro esperimento con la pasta madre appena sfornato Jurmano ovvero il Pane di Segale! Dopo il primo pane veramente riuscito, un altra ricetta meravigliosa da condividere con voi... grazie sempre all'immancabile aiuto di Agostina e Nuccio ... i miei panificatori di fiducia ;) Mi sono cimentata in questa meravigliosa ricetta di origini antiche
- [Torta alla Nutella...per il compleanno di papà](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/19/torta-alla-nutella-per-il-compleanno-di-papa/) - Ieri era il compleanno di mio papà a casa non festeggiamo tantissimo questi avvenimenti ma è stata una buona occasione per preparare un dolcino... e cosa c'è di meglio per un golosone di una magnifica torta alla nutella ??? Per questa torta devo ringraziare Arabafelice... che l' ha postata sul suo blog qualche settimana fa'...
- [Orecchiette con le cime di rapa e la bottarga di Favignana](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/26/orecchiette-con-le-cime-di-rapa-e-la-bottarga-di-favignana/) - Dalla terra di Puglia un piatto che non ha eguali ... con una piccola aggiunta di sapore che viene direttamente dalla Sicilia... per esaltare il sapore di un piatto gia' meraviglioso ecco nascere le Orecchiette con le cime di rapa e la bottarga di Favignana!!!! Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto
- [Un pò di macrobiotica...Riso basmati con verdure](https://www.profumodisicilia.net/2013/01/08/un-po-di-macrobiotica-riso-basmati-con-verdure/) - Riso basmati con verdure Dopo le feste si sa, riprendere un alimentazione leggera e sana per smaltire grassi e zuccheri è importante. Ecco una ricetta macrobiotica semplicissima e colorata che ci rimette in forma e soprattutto ci mette di buon umore, senza dimenticarsi dell'importante apporto che i semi danno al nostro corpo in proteine e
- [Spezzatino con Patate.... di Polpo sapore di mare](https://www.profumodisicilia.net/2013/01/21/spezzatino-con-patate-di-polpo/) - Spezzatino di Polpo Questa è una ricetta che mi ha sempre stuzzicato parecchio ma non so perché fino ad ora non ho mai provato a farla... poi nel mio frigo è comparso un polpo e mia madre esordi dicendo "preparalo come vuoi!" Mai dire questo ad una foodblog ... un attimo per raccogliere le idee..
- [Gnocchi allo Scoglio dal mare alla tavola](https://www.profumodisicilia.net/2013/01/28/gnocchi-allo-scoglio/) - Anche se vivo in Sicilia, in una città di mare come Messina, non sempre tra i mille impegni della giornata si ha il tempo di correre dal pescivendolo a fare acquisti... ma non per questo si deve rinunciare a qualche golosità come questo piatto di Gnocchi allo Scoglio. Anche se questa non è proprio del
- [A tutta vitamina C: Zuppa di Lenticchie decorticate all'Arancia](https://www.profumodisicilia.net/2013/02/04/a-tutta-vitaminac-zuppa-di-lenticchie-decorticate-allarancia/) - Zuppa di Lenticchie decorticate all'Arancia Tutti a letto con l'influenza, uff uff! Non se ne può più quando arriva l'inverno in automatico arriva anche l'influenza che mette del tutto KO... anche se non ci costringe a letto, per qualche giorno ci tortura con naso che cola, mal di testa e occhietti lucidi senza tralasciare il
- [Pane senza impasto semi integrale come in panetteria](https://www.profumodisicilia.net/2013/03/12/pane-senza-impasto-semiintegrale/) - Pane senza impasto semi integrale come in panetteria Eccomi di ritorno con altro esperimento con pasta madre questa volta la ricetta è super collaudata, è bello giocare un pò con le farine ...questa volta ho preparato un mix semintegrale per creare un gusto più rustico ideale per accompagnare pietanze dai sapori forti come i salumi
- [Profumo di Sicilia.net 'ncoccia il cous cous di San Vito](https://www.profumodisicilia.net/2013/03/15/profumo-di-sicilia-net-ncoccia-il-cous-cous-di-san-vito/) - Ncoccia il cous cous di San Vito In molti sanno che il cous cous è un piatto dei paesi del Margreb (Marocco, Algeria e Tunisia) ma pochi sanno, ancora, che il cous cous di pesce è un piatto tipico italiano si si come lo può essere la "Pasta all'Amatriciana" e la "Ribollita" ... Nella Sicilia
- [Gatò di patate al tonno un piatto delizioso](https://www.profumodisicilia.net/2013/03/27/gato-di-patate-al-tonno/) - Gatò di patate al tonno Ormai Marzo è sul finire, domenica è Pasqua e si aspettano le belle giornate... anche se il freddo non sembra voler mollare l'Italia... qualche raggio di sole si fa' vedere qui e li tra un acquazzone e l'altro... ! E si è vero il detto: "Marzo pazzerello, esce il sole
- [Bocconcini di Pollo con Piselli e carote al timo](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/24/bocconcini-di-pollo-piselli-e-carote-al-timo/) - Bocconcini di Pollo con piselli e carote al timo Voglia di primavera, di colori caldi e di sole scintillante... non se ne può più di tutto questo grigiume, di freddo e pioggia... cosi almeno in cucina mettiamo su qualcosa di colorato e dal sapore morbido per rallegrale la giornata. Qualche rametto di erbette aromatiche direttamente
- [Spezzatino di Manzo e 5 consigli per prepararlo](https://www.profumodisicilia.net/2021/04/07/spezzatino-di-manzo/) - Sono cresciuta mangiano spezzatino di manzo! Mia madre lo prepara spesso: rosso, bianco, con i piselli o le patate o entrambi alle volte con prezzemolo e tanto aglio e sicuramente anche la mia nonna lo preparava con le stesse ricette e gli stessi gesti. Si perché lo spezzatino è un piatto casalingo che per me
- [Sformato di Verza e Patate dal cuore tenero](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/23/sformato-di-verza-e-patate/) - Se amate i Pizzoccheri della Valtellina nella loro versione originale amerete questo sformato di verza e patate buonissimo e semplicissimo da realizzare. Un secondo piatto veramente goloso per tutta la famiglia anche per le bocche più esigenti e per gli amici vegetariani. Le patate in casa nostra non mancano mai, come sapete ne siamo gran
- [Tagliatelle integrali con Ragù Rustico al Finocchietto](https://www.profumodisicilia.net/2016/02/04/tagliatelle-integrali-con-ragu-rustico-al-finocchietto/) - Tagliatelle integrali con Ragù Rustico al Finocchietto Dopo il piatto vegano della settimana scorsa, ecco un piatto della tradizione culinaria italiana, che di vegano non ha praticamente niente! Oggi prepariamo un bel ragù di quelli corposi, rustici e saporiti, che non si mangiano ovunque, che riempiono l'anima e il cuoce solo con il profumo che
- [Cous Cous di Manzo e Verdure alla Magrebina](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/20/cous-cous-di-manzo-e-verdure-alla-magrebina/) - Cous Cous di Manzo e Verdure alla Magrebina ...ricevo un messaggino sul cell: "Cous cous di carne??? L." ...poche semplici parole che mi hanno fatto illuminare gli occhi, perchè casualmente proprio poche ore prima, preparando la colazione, mi era detta "per la prossima cena etnica potremmo preparare un bel cous cous...!" Telepatia???? Senza farmelo ripetere
- [Spezzatino classico....per salutare l'Inverno](https://www.profumodisicilia.net/2012/05/09/spezzatino-classico-per-salutare-linverno/) - Un secondo piatto classico di carne!!!!! Vi ho stupiti vero???? Oggi prepariamo lo Spezzatino classico! Questo post stava per cadere nel dimenticatoio… era arrivato ormai in fondo alla mia pagina dei post da editare… e questa mattina mi sono detta o lo posto e lo elimino… ma dato che di essere buono è buono perché
- [Prepariamo lo Spezzatino con le patate... al sugo](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/12/spezzatino-con-le-patate-al-sugo/) - Prepariamo lo Spezzatino con le patate… al sugo Ok ok so che il calendario segna il mese di giugno ma qui in Sicilia per i miei gusti ancora non è giugno. Ieri sera pioggia e freddo e oggi c'è un raggio di sole sporadico nascosto dietro un nuvolone che da a tutto un color grigio
- [Pasta con Broccolo Romanesco e Pancetta saporita e golosa](https://www.profumodisicilia.net/2019/12/21/pasta-con-broccolo-romanesco-e-pancetta/) - Un piatto che profuma di buono e di cucina semplice, da preparare in pochi minuti, stiamo parlando della pasta con broccolo romanesco e pancetta. Siamo tornati a fare spesa in azienda agricola e abbiamo riempito il frigo di ogni verdura di stagione per preparare deliziosi piatti dell'orto, lasciandone cmq alcune per la prossima gita in
- [Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/06/pasta-con-broccolo-romanesco-e-pomodori-secchi/) - Ho preparato questa Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi e briciole di pane tostate prendendo spunto dai consigli della mia amica F., un piatto che mi ha subito entusiasmato e cosi ho deciso di prepararlo in breve tempo, da aggiungere alle ricette con il cavolfiore e con broccolo romanesco sul mio foodblog. La Pasta
- [Minestra di Ceci Neri un piatto buonissimo](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/18/minestra-di-ceci-neri/) - Oggi ho deciso di servire in tavola una deliziosa e coccolosissima Minestra di Ceci Neri completamente vegana (non ditelo al mio compagno ;) ) ma super ricca di profumo e di ingredienti di stagione. Ho scoperto per la prima volta i ceci neri lo scorso anno dal nostro rivenditore di fiducia di legumi biologici, patate
- [Cena in Valtellina.... Pizzoccheri](https://www.profumodisicilia.net/2008/03/02/cena-in-valtellina-pizzoccheri/) - Qualche settimana fa vi ho accennato della vacanza in montagna dei miei, in Valtellina, di tutte le cose buoneee che hanno portato a casa dalle vette innevate… ci sono i Pizzoccheri! Con la scusa di guardare con gli amici viaggiatori foto e filmini della vacanza: ho preparato una cena a tema, per rievocare i sapori
- [Pasta al Forno con Zucca piatto vegetariano](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/06/pasta-al-forno-con-zucca/) - Se amate questo ingrediente la pasta al forno con zucca è il piatto perfetto per voi e vi assicuro che diventerà il vostro nuovo piatto preferito! In casa mia sono l'unica a mangiare la zucca, ma non per questo mi privo di creare questi deliziosi piatti e sperimentare sapori nuovo. Da quando ho preparato la
- [Tortini di Zucca e Patate un contorno delizioso](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/14/tortini-di-zucca-e-patate/) - La zucca è un ingrediente veramente versatile. Una prova sono questi deliziosi e semplicissimi tortini di Zucca e Patate da preparare e gustare in mille occasioni. La ricetta è veramente semplice ma il risultato è assicurato, una stratificazione perfetta e un sapore inebriante ad ogni boccone. Ho scelto di prepararli in monoporzioni cosi da poterle
- [Spaghetti con le zucchine del Sig. Mimmo dolce sapore](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/09/spaghetti-con-le-zucchine-del-sig-mimmo/) - Spaghetti con le zucchine … del Sig. Mimmo Leggendo il titolo già vi state domandando "Chi è Mimmo?"... un grande chef? Qualche vecchio cuoco di cui non conosciamo l'esistenza? Bee un po' tutto questo ... senza però veri e propri titoli certificati! Il Sig. Mimmo è il padre di un carissimo amico, uomo di mezza
- [Tagliatelle Guanciale e Funghi Porcini e una giornata alle Terme](https://www.profumodisicilia.net/2017/01/30/tagliatelle-guanciale-e-funghi-porcini/) - Tagliatelle Guanciale e Funghi Porcini Eccomi di nuovo qui con voi. Mi sono presa un attimo di pausa dalla vita di tutti i giorni per passare del tempo con G, lontano da casa, dalla routine e dagli impegni. Abbiamo scelto come meta un luogo, non tanto lontano da casa, ma veramente fantastico: le rive del
- [Vacanza in Sud-Tirolo per la nostra Estate 2019](https://www.profumodisicilia.net/2019/08/30/vacanza-in-sud-tirolo-per-la-nostra-estate-2019/) - Vi racconterò le mie Vacanza in Sud-Tirolo: quest'estate niente isola, anche se confesso mi è mancata tanto, mi è mancato il mare e mi è mancato il cibo. Il profumo delle brioche con il tuppo appena sfornate e della frittura ad ogni ora del giorno e della notte :). Quest'anno la nostra meta si trovava
- [Busiate Trapanesi con Matarocco Maissalisi](https://www.profumodisicilia.net/2021/03/02/busiate-trapanesi-con-matarocco-maissalisi/) - Le Busiate Trapanesi con Matarocco Maissalisi sono un piatto poco noto ma buonissimo della cucina trapanese nello specifico di Marsala, il luogo dove ho imparato a preparare il cous cous. Il Matarocco Maissalisi non è il Pesto Trapanese! Iniziamo specificando che il Matarocco Maissalisi nasce da una precedente ricetta chiamata Ammogghiu. In origine si narra
- [Crostatine integrali ai mirtilli deliziosa merenda](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/04/crostatine-integrali-ai-mirtilli/) - Finalmente la primavera è arrivata... che ne dite di preparare un dolcino semplice e goloso per darle il benvenuto???? Come delle Crostatine integrali ai mirtilli per una deliziosa merenda. Dopo la Pasqua è tempo di darsi una calmata con le cose ipercaloriche e supercioccolatose quindi che ne dite di usare la farina integrale e una
- [Direttamente dalla Grecia: la Spanakopita](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/07/direttamente-dalla-grecia-la-spanakopita/) - ...Qualche tempo fà durante una scampagnata domenicale per imbandire una tavola rustica è comparsa una magnifica torta salata a primo sguardo poteva risultare la semplice ricotta e spinaci, ma non era così! Nascosta sotto l'involucro di pasta c'era la Spanakopita preparata da Angela, una cara amica di famiglia, con cui scambio spesso ricette greche (quì
- [Cavatelli con Patate e Rucola... direttamente dalla Puglia](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/08/cavatelli-con-patate-e-rucola-direttamente-dalla-puglia/) - Cavatelli con Patate e Rucola… direttamente dalla Puglia per assaporare il sapore del sole sulla vostra tavola! Una ricetta semplice, veloce e soprattutto buonaaaaaaaaaaaaaaaaa...direttamente dalla Puglia... e direttamente dalla cucina della mia amica F., pugliese doc, che non sbaglia un colpo quando si tratta di tradizioni della sua meravigliosa terra... Un piatto idea per questo
- [Gnocchi alla Bava ... tradizioni della Valle d'Aosta](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/10/gnocchi-alla-bava-tradizioni-della-valle-daosta/) - Gnocchi alla Bava … tradizioni della Valle d'Aosta Non sono cosi brava con gli gnocchi, sono più gli insuccessi che i trionfi ma siccome ci vado pazza state tranquilli che fin ché non trovo la ricetta giusta, per far venire fuori dei fantastici gnocchi di patate, non lascio stare... ! Intanto devo accontentarmi, si fa'
- [Cous Cous di Verdure con Tabel e Finocchietto Selvatico](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/12/cous-cous-di-verdure-con-tabel-e-finocchietto-selvatico/) - Cous Cous di Verdure con Tabel e Finocchietto Selvatico Un altro cous cous.. ma questa volta precotto, per ovvi motivi di tempo non posso "ncocciare" cous cous e cuocerlo cosi velocemente per mettermi a tavola in tempo... La versione di oggi è a base di verdure con una salsina tutta speziata di origine tunisina da
- [Kolokithokeftedes ovvero polpettine di zucchine alla greca](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/13/kolokithokeftedes-ovvero-polpettine-di-zucchine-alla-greca/) - Kolokithokeftedes ovvero polpettine di zucchine alla greca Un altra ricetta direttamente dalla Grecia, sempre grazia alla cara Angela... ieri mattina mi scrive un messaggio con una ricetta... dicendomi di provarla e di dirle cosa ne pensavo... il tempo di aprire il frigo ed ecco che le rispondo... che l'avrei provata per pranzo al più tardi
- [Passatina di baccelli con fave alla menta e pecorino sardo](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/18/passatina-di-baccelli-con-fave-alla-menta-e-pecorino-sardo-stagionato/) - Passatina di baccelli con fave alla menta e pecorino sardo stagionato E' tempo di fave... e questo lo sappiamo tutti, è tempo di crisi e sappiamo anche questo... ma ciò non significa che non dobbiamo più mangiare perché qualcuno ha detto che gli italiani non arrivano a fine mese... diciamocelo: al nostro stomaco non interessa
- [Dahl Zuppa Indiana di Lenticchie Rosse](https://www.profumodisicilia.net/2010/09/08/dahl-zuppa-indiana-di-lenticchie-rosse/) - Ho voglia di volare via ....di andare a visitare posti lontani... che ne dite di preparare il Dahl! Mentre ero seduta al tavolo della cucina ho notato in dispensa una boccia di lenticchie rosse decorticate... e penso tra me e me... "stanno li da un pò troppo tempo sarebbe il caso di metterle in pentola!" e mi è tornata
- [Fagioli all'Uccelletto dalla tradizione Toscana](https://www.profumodisicilia.net/2021/02/18/fagioli-alluccelletto/) - Uno dei piatti più semplici ma allo stesso tempo famosissimo della cucina toscana sono i Fagioli all'uccelletto. La ricetta compare con il nome di Fagiuoli a guisa d'uccelletto nel famoso ricettario di Pellegrino Artusi " La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (un libro che consiglio a tutti di avere in casa) dove
- [Piadine romagnole integrali all'olio con pasta madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/24/piadine-romagnole-integrali-allolio-con-pasta-madre/) - Piadine romagnole integrali all'olio con pasta madre E' arrivata la primavera... si spera definitivamente... che ne dite di preparare qualcosa di goloso e leggero da poter gustare tranquillamente seduti su un prato o in riva al mare dopo una passeggiata in bicicletta sotto il sole???? Cosa c'è di meglio di una ricca piadina fatta con
- [Carbonara con Piselli e Timo profumo di Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/30/carbonara-con-piselli-e-timo/) - Carbonara con Piselli e Timo Che ne dite di una carbonara vegetariana? Lo so i puristi della carbonara tradizionale con guanciale e pecorino, mi stanno già bannando dalla bloggosfera.... ma è bello giocare con gli ingredienti freschi di stagione e cambiare un po' i sapori con l'arrivo della primavera :). Ho preparato tante volte la
- [Fetta per Fetta alla Marmellata di Limoni](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/07/fetta-per-fetta-alla-marmellata-di-limoni/) - Fetta per Fetta alla Marmellata di Limoni Torno nella mia Sicilia dopo qualche settimana e trovo ad accogliermi il sole e i profumo della primavera, che un po avevo dimenticato, ...sull'Oltre Po dov'ero non ha fatto che: piovere, piovere e ancora piovere; si lo so che potevo aspettarmi dalla pianura padana, ma questa primavera è
- [Cannoli Siciliani con Ricotta e Pistacchi...un pò scomposti](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/17/cannoli-siciliani-con-ricotta-e-pistacchi-un-po-scomposti/) - Che ne dite di un bel Cannoli Siciliani con Ricotta e Pistacchi? e se scomponiamo il cannolo? sempre cannolo siciliano è??? ma che volete che sia... se la cucina tradizionale cambia forma ma non sostanza???? è allora un modo divertente di presentare un dolce della tradizione ai nostri amici e parenti con una faccia nuova
- [Busiate con Pesto alla Trapanese una delizia isolana](https://www.profumodisicilia.net/2008/09/01/busiate-con-pesto-alla-trapanese/) - Chi va in visita a Trapani non può perdersi questo piatto di busiate con pesto alla trapanese (pistu a trapanisa ma anche pasta cull'agghia) è un primo piatto tipico della Sicilia Occidentale. Le sue origini sono antiche: nel porto di Trapani, si fermavano per commerciare le navi genovesi, provenienti dall'oriente, I marinai liguri portarono la tradizione del
- [Ciabatta a lunga lievitazione con farine miste e semini](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/21/ciabatta-a-lunga-lievitazione-con-farine-miste-e-semini/) - Ciabatta con farine miste Nonostante io sia stata fuori casa per qualche settimana, non ho certo smesso di fare il pane... e si in valigia insieme a: vestiti, scarpe, annessi e connessi c'era anche la mia pasta madre che si è fatta un viaggio di mille e passa km per andare a colonizzare le cucine
- [Pollo alla Marocchina con Limone e Cumino](https://www.profumodisicilia.net/2014/12/12/pollo-alla-marocchina-con-limone-e-cumino/) - Pollo alla Marocchina con Limone e Cumino Da quando la mia collezione di spezie si è rimpolpata, ogni giorno è un buon giorno per usarle, gustarle, annusarle... (non sono ancora maniacale ma poco ci manca se continuo cosi). Domenica scorsa siamo stati alla Fiera dell'Artigianato a Milano e tra i 10.000 espositori presenti abbiamo comprato
- [Taboulè di cous cous e verdure grigliate piatto estivo!](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/07/taboule-di-cous-cous-e-verdure-grigliate/) - Taboulè di cous cous e verdure grigliate Cous Cous in tutte le sue varianti in tutte le sue forme, tradizionale di pesce di carne con le verdure e le spezie, ad insalata o semplicemente come pane per accompagnare piatti succulenti ... non manca mai nella mia cucina! ecco una variante leggera e fresca da poter
- [Spaghetti con Zucchine Grigliate e Ricotta di Pecora](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/18/spaghetti-con-zucchine-grigliate-e-crema-di-ricotta-di-pecora/) - Spaghetti con Zucchine Grigliate e Crema di Ricotta di Pecora Quando ero piccola si mangiava pasta asciutta rossa, si per buona parte della mia infanzia la pasta era immancabilmente tinta di rosso: al pomodoro, al sugo di polpette, al ragù, con il pesce; il pomodoro doveva essere sempre presente, vengo dal sud è il pomodoro è praticamente onnipresente!
- [Polpettine di Zucchine al Timo e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2015/02/18/polpettine-di-zucchine-al-timo-e-limone/) - Polpettine di Zucchine al Timo e Limone Fuori splende un sole meraviglioso e la temperatura si è alzata rispetto al W.E., si passeggia volentieri come in una giornata di primavera... io ho voglia di qualcosa che sa d'estate e di sole, quel profumo inconfondibile di erbe aromatiche in piena fioritura che quando passi per i
- [Riso con Patate e Prezzemolo per la Cucina Lombarda](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/10/riso-con-patate-e-prezzemolo/) - Riso con Patate e Prezzemolo Da quando vivo al Nord ho imparo a cucinare tantissime nuove ricette, di cui avevo solo sentito parlare o assaggiato poche volte durante i miei viaggi in giro per l'Italia, un esempio i pisarè e fasò ma non solo quelli basta scorrere le pagine di questo blog per scovarne alcune.
- [Lasagne alla zucca e pancetta ed è subito autunno!](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/12/lasagne-alla-zucca-e-pancetta/) - Lasagne alla zucca e pancetta ed è subito autunno! Nel nostra Famigghia c'è una parola che viene subito dopo AMICIZIA... questa parola è CONDIVISIONE... sicuramente avrete già storto il naso e commentato > ma vi assicuro che per noi funziona ancora cosi,
- [Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2015/02/11/pasta-saporita-con-zucchine-e-pistacchi-di-bronte/) - Pasta con Zucchine e Pistacchi di Bronte Sebbene non è periodo di zucchine fresche e profumate, ma ogni tanto capita di trovarle nel negozio di frutta e verdura "dei siciliani", come tutti li conoscono qui in zona, appena arrivate dalla mia terra dopo un lungo viaggio. I sapori di casa vengono alla mente e la
- [Zuppa di Miglio e Lenticchie al Ras el Hanout](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/26/zuppa-di-miglio-e-lenticchie-al-ras-el-hanout/) - Zuppa di Miglio e Lenticchie al Ras el Hanout "Primavera dove sei????" Dopo un solo giorno di sole... ecco la pioggia non smette da due ... che stress stare dietro le finestre a guardare il cielo grigio, sperando che arrivi il bel tempo in fretta... ho bisogno di asciugarmi, di togliermi i vestiti pesanti e
- [Pane Cunzato all'Eoliana una delizia Isolana](https://www.profumodisicilia.net/2018/09/02/pane-cunzato-alleoliana/) - Eccoci di ritorno dalle ferie, dopo la pausa di agosto l'Italia nel piatto torna con nuove ricette della tradizione da farvi scoprire e io ho colto subito l'occasione per parlarvi di una ricetta a me tanto cara: il pane cunzato all'eoliana, uno street food sicuramente conosciuto e diffuso in tutta la Sicilia. Il pane cunzato o cunsato è
- [Scaloppine di Manzo al Marsala](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/02/scaloppine-di-manzo-al-marsala/) - Quando per il tema di Ottobre dell'Italia nel piatto è stato scelto il vino il mio primo pensiero è andato a questa ricetta, sebbene non la cucini spesso è uno dei cavalli di battaglia di mia madre: le scaloppine di manzo al Marsala. Da bambina nè andavo ghiotta e tornare a prepararla è stato un
- [Reginelle Siciliane i biscotti al sesamo](https://www.profumodisicilia.net/2018/12/02/reginelle-siciliane/) - Quando ero piccola li chiamavo scherzosamente: "sesamini" e mio nonno sapeva di cosa parlavo, ma il loro vero nome è reginelle siciliane: i biscotti di pasta rustica completamente ricoperti di semi di sesamo, indispensabili nella pasticceria da forno siciliana, qualunque fornaio le ha kg e kg imbustati o sfusi sul bancone. Dicembre è l'ultimo mese
- [Zucca in Agrodolce alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2018/11/02/zucca-in-agrodolce/) - Ho sempre avuto una passione per la zucca sin da bambina perché è naturalmente dolce, un dolce non stucchevole che difficilmente stanca; una delle ricette che più di tutte riuscivo a riconoscere entrato in casa durante la stagione autunnale era la zucca in agrodolce, un contorno semplicissimo ma buonissimo dal sapore intenso e dal gusto
- [Minestra di Fave Secche e Tagliatelle](https://www.profumodisicilia.net/2019/01/02/minestra-di-fave-secche-e-tagliatelle/) - Ricerca di piatti golosi e coccolosi per rimettermi in sesto dopo le feste, ecco la minestra di fave secche e tagliatelle il tema dell'italia nel piatto per il nuovo anno 2019 dal sapore tutto Eoliano. Abbiamo scelto di iniziare dal mese di gennaio con un tema che rispecchia oltre si la cucina popolare, le tradizioni
- [Sfinci di San Giuseppe piccole delizie siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2019/03/02/sfinci-di-san-giuseppe/) - Marzo è arrivato!!!! Il mese della primavera, della festa del papà e di San Giuseppe ed è proprio per questa festa che in Sicilia si preparano le Sfinci di San Giuseppe. Non avete mai sentito parlare delle sfinci? Sono dei dolci fritti a base a base di uova, zucchero e farina aromatizzati o farciti. Con
- [Sfincione palermitano un rustico siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2019/04/02/sfincione-palermitano/) - U' sfinciuni come viene chiamato sull'isola o sfincione palermitano come lo chiama il resto del mondo è uno dei rustici da strada che non deve mai mancare sulle tavole di un palermitano ma anche di un isolano in genere. Vediamo un po cos'è questo rustico di cui tanto si parla e per il quale i palermitani
- [Caponata di Melanzane e Pesce Spada](https://www.profumodisicilia.net/2019/06/02/caponata-di-melanzane-e-pesce/) - Caponata di Melanzane e Pesce Spada una ricetta dal profumo speciale che in tanti conoscono e che apprezzano, ma l'avete mai provata con l'aggiunta del pesce spada? In Sicilia per secoli si sono susseguite numerose dominazioni: Greci, Bizantini, Arabi e Normanni e fino a periodi più recenti Spagnoli e Francesi. Vi confesso che ho avuto
- [Capuliato Siciliano il Pesto di Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2019/05/02/pesto-di-pomodori-secchi/) - Il Capuliato Siciliano sicuramente più noto con il nome di Pesto di Pomodori secchi è una preparazione rustica semplicissima e buonissima tipica della provincia di Ragusa la patria del pomodoro di Pachino e di Vittoria. Il Capuliato siciliano o Pesto di Pomodori Secchi si può preparare in mille occasioni ed è perfetto da usare in
- [Pomodorini Secchi di Pachino sott'olio](https://www.profumodisicilia.net/2019/09/02/pomodorini-secchi-di-pachino-sottolio/) - Pomodorini Secchi di Pachino sott'olio con Capperi di Salina Eccomi di nuovo con voi finalmente, dopo tutto questo tempo...un pò esaurita, un pò smagrita, un pò tutto, ma non potevo perdermi l'uscita dell'Italia nel piatto di settembre. Questo mese abbiamo scelto di parlavi di Conserve estive Ogni regione ha le sue conserve estive e queste
- [Spaghetti alla Carrettiera con Pomodorini Grigliati](https://www.profumodisicilia.net/2019/07/02/spaghetti-alla-carrettiera/) - Da che io ho memoria gli spaghetti alla carrettiera sono sempre esistiti nella cucina di casa mia, ricordo che li preparava mia nonna, mia mamma e anche in casa mia non mancano mai. Ho scelto questo piatto delizioso, veloce e gustosissimo per l'uscita del mese di Luglio dell'Italia nel Piatto a tema: Lo spaghetto nel
- [Pizza alla Siciliana in Teglia con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2019/10/02/pizza-alla-siciliana/) - Chi nella sua vita è stato almeno una volta a cena in pizzeria, conosce la pizza alla siciliana: una deliziosa pizza farcita con gli ingredienti tipici naturalmente della mia terra magnifica. Perfetta per il tema del mese di ottobre dell'Italia nel piatto La Pizza Per farvi conoscere in pratica le pizze tipiche della nostra Italia, gli
- [Involtini di Sarde con Pomodorini Secchi Finger Food](https://www.profumodisicilia.net/2019/11/02/involtini-sarde-pomodorini-secchi/) - Quando penso alla mia Sicilia penso subito al profumo di questi deliziosi Involtini di Sarde con Pomodorini Secchi e Pinoli. Questo piatto mi ricorda la cucina di casa dei miei nonni, l'odore del pesce e il profumo degli ingredienti nella vecchia credenza. Questi ricordi affiorano grazie al tema dell'Italia nel piatto per il mese di
- [Cubbaita il croccante di frutta secca](https://www.profumodisicilia.net/2020/01/02/cubbaita-il-croccante-di-frutta-secca/) - Natale e Capodanno sono appena andati, resta ancora l'epifania che ogni festa porta via... E che ne dite di servire in tavola un dolce buonissimo e semplicissimo da preparare con la frutta secca avanzata: Cubbaita il croccante di frutta secca. Anche se una ricetta natalizia siciliana la Cubbaita il croccante di frutta secca è perfetta
- [Riso Nero alla Messinese un dolce irresistibile!](https://www.profumodisicilia.net/2020/03/02/riso-nero-alla-messinese/) - Anche se il nome Riso Nero alla Messinese può far pensare ad un primo piatto. Magari a base di nero di seppia siamo completamente fuori strada, parliamo invece di un golosissimo dolce a base di cioccolato tipico della mia città o meglio della provincia di Messina. La tradizione parla di un dolce nato per devozione
- [Rosticceria palermitana: le Pizzette](https://www.profumodisicilia.net/2020/04/02/rosticceria-palermitana-le-pizzette/) - Uno dei ricordi food della mia infanzia erano le infinite feste di compleanno con tavoli imbanditi di ogni ben di Dio tra cui la Rosticceria palermitana, un mix di preparazioni scelte per i piccoli ma perfetti per i grandi insieme agli arancini siciliani. Queste golose pizzette non sono delle comuni pizze napoletane bensì delle soffici
- [Pasta al Forno con Cavolfiore e Prosciutto Cotto](https://www.profumodisicilia.net/2021/01/10/pasta-al-forno-con-cavolfiore-e-prosciutto-cotto/) - Metti una mattina grigia, un giorno dopo le feste, voglia di qualcosa di buono ma allo stesso tempo non troppo pasticciato ecco che nasce la Pasta al forno con Cavolfiore e Prosciutto. Un piatto da preparare in pochi minuti dal sapore delicato e cremoso. La pasta al forno per me è un istituzione, vi ho
- [Pasta ripiena con Lardo di Suino Nero dei Nebrodi](https://www.profumodisicilia.net/2012/09/20/pasta-ripiena-con-lardo-di-suino-nero-dei-nebrodi/) - Pasta ripiena con Lardo di Suino Nero dei Nebrodi Ecco una ricetta che con la Sicilia a poco a che vedere... ma per noi mangiatori di patate non poteva passare inosservata...soprattutto se in casa c'è sempre quel pezzo di lardo di suino nero dei Nebrodi che aspetta solo i crostini caldi per essere consumato... e
- [Pisarè Integrali e Fasò con Pancetta Affumicata](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/02/pisare-integrali-e-faso-con-pancetta/) - Pisarè Integrali e Fasò con Pancetta Affumicata e Rosmarino Da quando mi sono trasferita in Lombardia, ho imparato a cucinare tante nuove ricette, un po della zona, qualcuna emiliana e qualche altra sarda, direttamente dai ricettari di famiglia, che fanno parte della nostra storia di isolani lontani dalla nostra terra. Qualcuna di queste ricette mi
- [Grigliataaaaaa Estiva](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/28/grigliataaaaaa-estiva/) - Ormai avete capito tutti che adoro le cosi dette schiticchiate tra amici sopratutto quelle rustiche e saporite … e se occorre anche un pò infumicate hihihi (si sa quanco si usa il barbeque) Così dopo una telefonata della mia amica Nella sono corsa in cucina a preparare le panelle mentre loro si occupavano del resto….
- [Polenta con Funghi Porcini e Salsiccia fuori è Inverno](https://www.profumodisicilia.net/2021/01/23/polenta-funghi-salsiccia/) - La Polenta con Funghi Porcini e Salsiccia è un piatto invernale che in casa mia non manca mai, anche quando vivevo in Sicilia la preparavo spesso. Una delle mie ricette preferite a base di polenta è quella con funghi e gorgonzola ma vi assicuro che la cucino in milioni di modi e il bello della
- [Ragù di Cavolfiore per le cene con gli amici](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/16/ragu-di-cavolfiore/) - Avere degli amici vegetariani ed essere un amante smodata delle verdure ti fa scoprire un mondo fantastico: cosi nasce il Ragù di Cavolfiore. Modi diversi di cucinare le ricette tradizionali e piccoli accorgimenti per rendere i pasti graditi da tutti senza far sentire la mancanza della carne tra le portate ....e per tutti intendo anche
- [Gli Scaghiozzi triangoli di polenta fritta alla messinese](https://www.profumodisicilia.net/2021/01/02/scaghiozzi/) - Gli Scaghiozzi deliziosi triangolini di polenta fritta tipici del Sud Italia da Napoli fino alla mia isola passando per la Puglia. In Sicilia specialmente a Messina gli scaghiozzi vengono preparati con gli avanzi della polenta di qualche giorno e una volta fritti farciti con formaggi siciliani, era solito poterli gustare come un street food messinese
- [Carciofi e Patate trifolati il contorno invernale](https://www.profumodisicilia.net/2021/01/07/carciofi-e-patate-trifolati/) - In inverno il contorno di carciofi e patate trifolati sulla mia tavola non deve mancare! Questo piatto si prepara in pochi minuti ed è perfetto per accompagnare qualunque pietanza, o per diventare esso stesso la pietanza vegetariana principale se servito in abbondanza. Sin da bambina ho sempre mangiato i carciofi e ho un bellissimo ricordi
- [Zuppa Imperiale la cucina povera di grande sapore](https://www.profumodisicilia.net/2020/12/31/zuppa-imperiale/) - Quando ho preparato per la prima volta la zuppa imperiale ero molto scettica, non avendola mai mangiata e tanto meno ne avevo sentito parlare tutto era un po' incerto. Ma G. ne era entusiasta e parlava cosi bene di questo piatto che non ho resistito. Da allora sono passati veramente tantissimi anni e periodicamente con
- [Polenta al Pomodoro per una coccola in famiglia!!!!](https://www.profumodisicilia.net/2020/12/20/polenta-al-pomodoro/) - La polenta al pomodoro, non me ne vogliano i puristi, è un piatto che adoro e che in casa mia si prepara spesso, perché velocissimo, composto da pochissimi ingredienti e soprattutto coccoloso. Si avete capito bene, per noi è una vera e propria coccola di famiglia. Ho sempre mangiato la polenta sin da bambina: mia
- [Scacce Ragusane 3 ripieni un grande successo](https://www.profumodisicilia.net/2020/06/02/scacce-ragusane/) - Le scacce ragusane sono un classico piatto della provincia di Ragusa, una delle città meno note della mia amata isola ma veramente bellissima, e come ogni città siciliana che si rispetti anche lei ha le sue tradizioni antichissime in fatto di cibo del resto siamo in Sicilia! Se ti alzi alle 6 del mattino sentirà
- [Cous cous con Cozze e Gamberi un piatto perfetto](https://www.profumodisicilia.net/2020/07/02/cous-cous-con-cozze-e-gamberi/) - Tra i piatti che riempiono il cuore per me c'è il cous cous! Non può mancare nella mia cucina isolana. Oggi vi preparo il cous cous con cozze e gamberi, un piatto buonissimo, molto semplice ma ricco di gusto e di ingredienti saporiti della mia Isola. Preparo spesso il cous cous nelle innumerevoli versioni: tradizionale
- [Salsa di Pomodoro fatta in casa alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2020/09/02/salsa-di-pomodoro-fatta-in-casa-alla-siciliana/) - Quando ero piccola un appuntamento fisso ed inderogabile per la mia famiglia, durante l'estate, era preparare la salsa di pomodoro fatta in casa, che in Sicilia sentirete chiamare "i' buttighi" (le bottiglie); si avete capito bene quando si parla di conserve a base di pomodoro, salsa o passata non esiste un altro nome per definirle
- [Ravioli ai carciofi e Bottarga di Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/09/ravioli-ai-carciofi-e-bottarga-di-tonno/) - Ravioli ai carciofi e Bottarga di Tonno Inizia il caldo, poca voglia di stare a spignattare tra i fornelli per lunghe ore, meglio godersi questi primi raggi di caldo sole all'aria aperta, cosi ecco un piatto semplicissimo ma gustoso da portare in tavola in pochi minuti e senza troppa fatica ottenendo però un matrimonio perfetto
- [Graten di zucca e fontina... nato per caso ricco di gusto!](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/16/graten-di-zucca-e-fontina-nato-per-caso/) - Graten di zucca e fontina Questa è stata la mia cena qualche sera fà! Ma come allora vi direte " quello che posti non è quello che mangi???" quello che posto è sempre quello che mangio: cene, pranzi, merende e spuntini ;) ma questa ricetta non era nata per finire sul blog, doveva essere "svuota
- [Ragù di Carne alla Siciliana con Piselli ricordi d'infanzia](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/25/ragu-di-carne-alla-siciliana/) - Il ragù si sa è una tradizione Emiliana con l'immancabile ragù alla bolognese, ma anche nel resto d'Italia ci sono versioni della stessa preparazione con piccole aggiunte e modifiche in base alla regione. La Sicilia non è da meno ed ecco una delle ricette più buone della mia isola, indispensabile per il pranzo della domenica o per
- [Braciole alla Messinese - Involtini di Carne](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/28/braciole-alla-messinese-ovvero-involtini-di-carne/) - In tutti questi anni che scrivo post sul blog non ho mai parlato di una delle ricette tipiche della mia città: le Braciole alla Messinese , che non sono i pezzi di carne con l'osso tipici della cucina italiana, ma piccoli involtini ripieni di pangrattato condito. Non conosco l'origine di questa ricetta e da quando
- [Miglio e Verdure Affumicate al Curry sapore di spezie](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/11/miglio-e-verdure-affumicate-al-curry/) - Miglio e Verdure Affumicate al Curry Il miglio è uno di quei cereali che adoro, potrei mangiarne quintali, ovunque lo cucino al primo boccone mi rispondono "il mangiare degli uccellini!" ma già al secondo cambiano idea e al terzo lo trovano delizioso, saporito e diverso dal solito.... io intanto resto della mia idea e lo
- [Tagliatelle al Ragù misto con Zucchine delizie di primavera](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/26/ragu-misto-con-zucchine/) - Tagliatelle al Ragù misto con Zucchine Una cosa a cui non mi sono mai abituata da quando vivo in Lombardia il fare la spesa al centro commerciale. All'inizio si era bello, ne ero affascinata, tanti ingredienti, supermercato immenso, potevi acquistare tutto in unico posto senza uscire pazza: sali e scendi dalla macchina, trova parcheggio, il
- [Torta Giardino di Fragole ed è subito primavera](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/29/torta-giardino-di-fragole/) - G. quest'anno è arrivato a cifra tonda 4....!!!! E come ogni compleanno che si rispetti c'è bisogno di una torta che si rispetti, ed eccomi a spignattare per preparare qualcosa che gli facesse piacere gustare come la Torta Giardino di fragole tranquilli non ho inventato niente io ma è farina del sacco di un noto pasticcere
- [Ciambellone agli Agrumi e Yogurt per colazione](https://www.profumodisicilia.net/2020/12/08/ciambellone-agli-agrumi/) - La cosa che amo dell'autunno e dell'inverno è il profumo degli agrumi! per me questo magico profumo di natura è odore di casa, del resto sono siciliana e ho vissuto per quasi tutta la vita nella terra di arance e limoni. Per lo stesso motivo uno dei miei dolci del cuore è il Ciambellone agli
- [Pagnotta a lunga lievitazione con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/12/pagnotta-a-lunga-lievitazione/) - E' un po' di tempo che non posto una ricetta con la pasta madre, tutte le settimane preparo qualcosa di buono che sia pane, pizza o focaccia, molte sono già postate qui sul blog nella sezione pasta madre, qualcun altra trovata on line e/o di qualcuno famoso oggi vi parlo di questo pane la Pagnotta
- [Pesto di Pistacchi e Mandorle delizie dell'Etna](https://www.profumodisicilia.net/2009/02/21/pesto-di-pistacchi-e-mandorle/) - Pesto di Pistacchi e Mandorle delizie dell'Etna I pistacchi fanno sempre un pò gola a tutti!!!! Poi qui in Sicilia, dove abbiamo, la patria del pistacchio di Bronte alle pendici dell'Etna è facile reperirne di ottima qualità, forse anzi sicuramente il più pregiato del mediterraneo.. Cosi in pochi secondi ecco che nasce questa meraviglia pietanza
- [Miglio con Zucca e Spinaci una ricci primo autunnale](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/28/miglio-con-zucca-e-spinaci/) - Miglio con Zucca e SpinaciAdoro i cereali... ma non sempre li riesco a trovare al supermercato classico, cosi ogni volta che vado al supermercato biologico faccio scorta di mille pacchetti. Qualche settimana fa' ho comprato il miglio uno dei miei cereali preferiti e lo adoroooooo ma non avevo avuto ancora modo di cucinarlo in casa.
- [Tortelli con Crema di Zafferano e Parmigiano](https://www.profumodisicilia.net/2020/11/27/crema-di-zafferano-e-parmgiano/) - Avete mai provato la crema di zafferano e parmigiano? Naturalmente io no fino a qualche giorno fa! Ho scelto di prepararla spinta dalla curiosità del suo sapore e del suo inconfondibile profumo di zafferano. La crema allo zafferano sarda è ricca e saporita, nasce per condire i culurgiones di ricotta conosciuti anche con il nome
- [Sformato di Zucchine e Crescenza Sfizioso](https://www.profumodisicilia.net/2018/07/09/sformato-di-zucchine-e-crescenza-sfizioso/) - In questi giorni il mio frigo sta per esplodere dal quantitativo spropositato di zucchine che vi vivono... quando l'orto inizia a produrre è un piacere ma vanno smaltite velocemente e lo sformato di zucchine e crescenza è perfetto da poter gustare un piatto nuovo e salutare nonostante il caldo estivo. Lo sformato di zucchine e
- [Aiola... opssss Mormora al Forno un pesce buonissimo](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/11/aiola-opssss-mormora-al-forno-con-contorno-di-bietoline-saltate/) - Aiola… opssss Mormora al Forno un pesce buonissimo La Mormora al forno, o Aiola come si chiama in Sicilia, è un pesce che per chi lo conosce non ha bisogno di presentazioni e per chi non lo conosce aprite la bocca e gnam.... capirete subito di cosa parlo ;)!!! Sfortunatamente non semplice da pescare e
- [Gramigna con Ragù di Salsiccia al Latte e Asparagi](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/30/gramigna-con-ragu-di-salsiccia-al-latte-e-asparagi/) - Gramigna con Ragù di Salsiccia al Latte e Asparagi Mi metto ai fornelli dopo qualche giorno di pausa o meglio di pausa dalla mia cucina intensiva, perché comunque qualcosa l'ho sempre cucinata. Quando si è in compagnia vuoi o non vuoi si mangia di più e poi un bicchiere di questo e uno di quello,
- [Pituni Missinisi (Pitoni Messinesi) street food cittadino](https://www.profumodisicilia.net/2011/04/11/pituni-missinisi-pitoni-messinesi/) - Pitoni Messinesi Per questa ricetta devo ringraziare immancabilmente la Zia Pina... la nostra zia di famigghia... quando siamo invitati a cena da lei occorre mettersi a dieta qualche giorno prima altrimenti a fine serata potete allentare cintura, bottoni e via discorrendo ... La zia Pina, cucina divinamente ed è insuperabile nei suoi manicaretti soprattutto quando
- [Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/14/pasta-integrale-con-zucchine-e-feta-greca/) - Pasta Integrale con Zucchine e Feta Greca Le ultime zucchine dell'orto prima di doverle tornare a comprarle dal fruttivendolo o al supermercato, spero di riuscire a fare un salto in una delle aziende agricole della zona in questi giorni per rifornire il frigo e la dispensa di qualcosa di fresco e a KM ZERO. Qui
- [La Peperonata classica il piatto dei ricordi](https://www.profumodisicilia.net/2020/08/10/peperonata-classica/) - La peperonata è un piatto contadino che non ha bisogno di presentazioni, pochi semplici ingredienti di stagione per portare in tavola un piatto unico. La Peperonata è il piatto dei ricordi perché entrando in qualunque casa il profumo durante la stagione estiva c'era sempre. Oggi, tutte le volte che la preparo mi riporta alle giornate
- [Zucchine alla Scapece dalla cucina napoletana](https://www.profumodisicilia.net/2020/09/28/zucchine-alla-scapece/) - Sono stata tantissime volte in Campania e tante volte ho gustato le zucchine alla Scapece ma mai mi sono decisa a prepararle in casa, fino a che qualche giorno fa' mi sono tornate in mente con il loro magico profumo, un po' come la peperonata di cui vi parlavo in questo post! E complici le
- [Busiate con Gamberi e Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2020/10/02/busiate-con-gamberi-e-pistacchi-di-bronte/) - Ottobre, dopo ferie e pause varie eccomi nuovamente in pista, più carica che mai, si spera! Oggi voglio proporvi un piatto buonissimo della tradizione siciliana le Busiate con Gamberi e Pistacchi di Bronte! Un piatto che mescola i migliori sapori della Sicilia: il mare cristallino e la terra lavica dell'Etna. Ho scelto questo piatto per
- [Ragù Toscano pranzo della domenica in Maremma](https://www.profumodisicilia.net/2020/10/08/ragu-toscano/) - Quando si parla di ragù tutti pensiamo a quello bolognese, ma oggi invece vi racconto come si prepara il ragù toscano!!! Sono stata tantissime volte in Toscana e spero di poterci tornare quanto prima, perché è una terra che amo e che mi affascina sempre più ad ogni nuova visita. Inoltre proprio in toscana ho
- [Friggitelli e Patate dall'orto alla tavola con gusto](https://www.profumodisicilia.net/2020/11/09/friggitelli-e-patate/) - So che siamo fuori stagione ma non potevo esimermi dal postare questa deliziosa ricetta di Friggitelli e Patate, si avete capito bene i friggitelli a Novembre! Sono arrivati in dono in un pomeriggio di novembre per rallegrarmi la giornata insieme a melanzane viola e pomodori camoni neri... Ho scelto di usare i peperoni friggitelli per
- [Macco di Piselli Secchi Ricetta Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/12/macco-di-piselli-secchi/) - Il macco di piselli secchi è una ricetta siciliana meno conosciuta del fratello di fave. U maccù come viene chiamato sull'isola, non può mancare durante il periodo inverale per preparare zuppe e servire in tavola pietanze dal sapore morbido e coccoloso. Per noi siciliani il macco di piselli secchi o di fave è sicuramente un
- [Lasagne Bianche al Prosciutto Cotto ed è subito festa](https://www.profumodisicilia.net/2020/03/07/lasagne-bianche-al-prosciutto-cotto/) - Le Lasagne Bianche al Prosciutto Cotto un piatto da preparare in pochi minuti perfetto per innumerevoli occasioni da dedicare ad amici e famiglia. Se dico lasagne sicuramente la vostra mente vola direttamente alle Lasagne alla bolognese, confesso anche la mia. Sfortunatamente con gli orari di lavoro di oggi non sempre possiamo trascorrere tante ore in
- [Strudel di Mele e Frutti di Bosco dolce piacere](https://www.profumodisicilia.net/2020/03/16/strudel-di-mele-e-frutti-di-bosco/) - In questi giorni di tensione, paura e di mille altri pensieri... finito di lavorare mi sono buttata a capofitto nella cucina ed è cosi che nasce un dolcetto dal sapore speciale come lo Strudel di Mele e Frutti di Bosco. Un dolce tipico di montagna diventa ancora più goloso aggiungendo dei golosissimi frutti di bosco.
- [Pastiera Napoletana le tradizioni intramontabili](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/21/pastiera-napoletana/) - Pastiera Napoletana a Napoli non può mancare insieme ad altre ricette della cultura partenope come le zucchine alla scapece che trovate cliccando qui "Currite, giuvinò! Ce stà 'a pastiera!"E' nu sciore ca sboccia a primmavera,e con inimitabile fragranzasoddisfa primm 'o naso,e dopp'a panza.Pasqua senza pastiera niente vale:è 'a Vigilia senz'albero 'e Natale,è comm 'o Ferragosto
- [Patate Speziate un contorno delizioso per tutti](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/21/patate-speziate/) - Patate Speziate In casa mia le patate non mancano mai e soprattutto sono sempre apprezzate da tutti in qualsiasi modo esse vengano cotte e condite. Ho voluto sperimentare l'accostamento di due spezie a questo piatto che fa parte dell' alimentazione base di tutti i popoli del mondo, le patate speziate. La mia scelta è ricaduta
- [Paccheri con Speck e Pistacchi di Bronte l'oro verde](https://www.profumodisicilia.net/2010/01/21/paccheri-con-speck-e-pistacchi/) - Paccheri con Speck e Pistacchi Ancora pistacchi, in tutte le salse e in tutte le varianti... profumati e golosi... donano colore e soprattutto sapore ad ogni piatto dal dolce al salato... cosa dire di più???? Avete mai provato questa ricetta con il pistacchio? In Sicilia i pistacchi non possono mancare, sono diventati uno dei prodotti
- ["Maccarruna di zitu a stufatu" Maccheroni dei fidanzati](https://www.profumodisicilia.net/2020/05/02/maccarruna-di-zitu-a-stufatu-maccheroni-dei-fidanzati/) - Ho difficoltà a scrivere, a differenza di qualcun altro che chiuso in casa produce meravigliose ricette io mi sono arenata. Ma una volta preso un impegno (di qualsiasi tipo esso sia voglio portarlo a termine) ed eccomi in cucina per preparare questo piatto I maccarruna di zitu a stufatu... ossia i Maccheroni dei fidanzati con
- [Paccheri con Pesce Spada e Melanzane un piatto speciale](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/10/paccheri-con-pesce-spada-e-melanzane-con-pesto-alle-mandorle/) - Paccheri con Pesce spada e Melanzane con pesto alle Mandorle E' ufficialmente arrivato l'autunno e questo è un bel modo per salutare la dolce stagione estiva che ci ha tenuto compagnia per parecchiiiiiiiiiiiiiiii mesi!!!…. E oggi parliamo di paccheri, si sposano a meraviglia con tanti sughi e condimenti dal più delicato al più rustico, avete
- [Pasta con Ceci neri e Coriandolo un piatto speziato](https://www.profumodisicilia.net/2020/03/11/pasta-con-ceci-neri-e-coriandolo/) - Avete mai preparato o gustato i ceci neri? Io no, fino a qualche giorno fa' ed ecco che vi posto una ricetta speciale: la pasta con ceci neri e coriandolo arricchita con succo di limone. Ho acquistato questi deliziosi ceci neri in un azienda agricola biologica vicino casa (dove acquisto anche la zucca berrettina e
- [Trofie con Gamberi e Funghi Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2008/07/31/trofie-con-gamberi-e-funghi-porcini/) - Trofie con Gamberi e Funghi Porcini Ogni tanto, come vi sareste già accorti, ho la necessità di sperimentare sapori nuovi... mescolare ingredienti e vedere quel che viene fuori.... avevo notato qualche settimana fa' al banco dei surgelati dei magnifici funghi porcini in una bella bustona trasparente. Quando ho preso in mano la busta ho subito
- [Vellutata di Zucca e Cannella una morbida coccola speziata](https://www.profumodisicilia.net/2007/12/10/vellutata-di-zucca-e-cannella/) - Vellutata di Zucca e Cannella Oggi avevo voglia di qualcosa di buono, caldo, cremoso, leggero, veloce e soprattutto colorato…. ho aperto il frizzer ed ecco che c'era un po' di zucca surgelata…. mmmm ed ecco servita in tavola una bella vellutata gustosissima! Adoro preparare le vellutate, riscaldano l'anma e il cuore e possono essere personalizzate
- [Risotto con Asparagi e Zafferano il top a tavola](https://www.profumodisicilia.net/2020/05/09/risotto-con-asparagi-e-zafferano/) - Il risotto con asparagi e zafferano è uno dei miei preferiti, diciamo che i risotti tutti hanno un posto speciale nel mio cuore. In questa stagione l'asparago non può mancare sulla tavola, con il suo magico profumo si sposa a meraviglia con tantissimi ingredienti. Confesso di aver iniziato a mangiare gli asparagi solo da grande,
- [Torta di Carote con Olio di Riso senza lattosio](https://www.profumodisicilia.net/2020/05/12/torta-di-carote-con-olio-di-riso/) - Avevo voglia di un dolce semplice! Avevo voglia di un dolce buono che mi ricordasse l'infanzia ed eccomi allora a preparare la torta di carote arricchita con olio di riso per renderla completamente senza lattosio mantenendo sapore e consistenza unica di questa delizia diversa dalla mia solita ricetta!!! La Torta di Carote con Olio di
- [Trofie con Zucchine e Pesto di Pistacchi e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/27/uno-scorcio-di-primavera-trofie-con-zucchine-e-pesto-di-pistacchi-e-mandorle/) - Trofie con Zucchine e Pesto di Pistacchi e Mandorle Finalmente sembrava essere arrivata la primavera, anche se so bene che è ancora febbraio… ma passare una giornata tranquillamente in spiaggia o in giardino senza patire il freddo per me è già primavera! Queste temperature non dureranno molto, è in arrivo una nuova perturbazione, già questa
- [Risotto di primavera ...affumicato una coccola a tavola](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/23/risotto-di-primavera-affumicato/) - Da tre giorni il vento impazza dispettoso, porte e finestre che sbattono a più non posso, ma ora ci vuole un attimo di calma, si avete capito bene un attimo di calma: lo Scirocco in questa città va preso con calma. Rende tutti sclerotici e qual è la miglior cura secondo voi? ... Quella di
- [Baked Potato all'Australiana da leccarsi le dita](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/27/baked-potato-allaustraliana/) - Conoscete tutti la mia grande passione per la cucina straniera (non che quella italiana sia da disprezzare assolutamente!!!!) oggi voliamo in un posto parecchio lontano letteralmente dall'altra parte del mondo :) l'Australia grazie alla mia carissima amica L. viaggiatrice instancabile per i 4 angoli del mondo, che qualche sera fa, in Italia per qualche settimana,
- [Pangoccioli con Pasta Madre per una colazione golosa](https://www.profumodisicilia.net/2013/05/30/pangoccioli-con-pasta-madre/) - Pangoccioli con Pasta Madre per una colazione golosa Per iniziare bene la giornata ci vuole un ottima colazione, sfortunatamente con i tempi che corrono fare colazione comodamente seduti a tavola con tutta la famiglia ormai un ricordo legato ad una nota pubblicità italiana di prodotti alimentari, ma non per questo dobbiamo toglierci il piacere di
- [Pasta con le erbette aromatiche di ProfumodiSicilia.net](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/03/pasta-con-le-erbette-aromatiche/) - Pasta con le erbette aromatiche del balcone di ProfumodiSicilia.net Finalmente, con la primavera, anche il mio balcone profumato è tornato vivo e rigoglioso!!!!! Piante aromatiche di tutti i tipi e le qualità distribuite su piccoli e grandi vasetti, sono la mia passione; se trovate altre piante diverse da quelle aromatiche tranquilli che non sono mie,
- [tutti a tavola.... Fettuccine con Gamberi e Aneto](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/10/fettuccine-con-gamberi-e-aneto/) - Fettuccine con Gamberi e Aneto Qui in Sicilia, fortunatamente inizia a far caldo... si lo so giusto noi non possiamo parlare dato il clima mite che quest'isola ci regala, ma non si è mai visto che a giugno si dorma ancora con pesanti coperte di lana e finestre sbarrate, l'estate è ufficialmente alle porte ma
- [Zuppa di Funghi Cremini autunnale](https://www.profumodisicilia.net/2018/11/19/zuppa-di-funghi-cremini/) - La Zuppa di Funghi Cremini è un piatto autunnale buonissimo e perfetto per i giorni di grande freddo invernale che a breve arriveranno, dove abbandoniamo i piatti freddi per far posto a buonissime zuppe. Da quando per caso nel mio carrello della spesa sono finiti i funghi cremini per la prima volta me ne sono innamorata,
- [Orzotto alla Zucca e Rosmarino](https://www.profumodisicilia.net/2018/11/11/orzotto-alla-zucca/) - La zucca è uno dei prodotti che aspetto di più con l'arrivo dell'autunno, e per inaugurare la stagione ho deciso di preparare un piatto delizioso che profuma di autunno: l'orzotto alla zucca e rosmarino. Non conoscete l'orzotto???? Ma è un risotto fatto utilizzando l'orzo al posto del riso, il suo sapore è delizioso e si
- [Spaghetti con Franceschini profumo di mare](https://www.profumodisicilia.net/2009/01/07/spaghetti-con-franceschini/) - Non so se tutti conosco questo tipo di pesce ... da noi si chiamano Franceschini, sono dei piccoli calamaretti che si mangiano senza bisogno di essere puliti ed eviscerati... basta lavarli sotto l acqua corrente, asciugarli e infarinarli con la farina di semola ... ieri ho voluto provare a preparare un semplicissimo sughetto per condire
- [Millefoglie alle Fragole e Meringhe per un dolce compleanno](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/14/millefoglie-alle-fragole-e-meringhe/) - Ho preparato questo dolcetto: la Millefoglie alle Fragole, ormai parecchio tempo fa', ma tra una cosa e l'altra ho dimenticato di postarlo ... e si lo so giusto questa meraviglia libidinosa mi sono dimenticata di postare ... chiedo venia, l'importante è porvi rimedio ...!!!! E' raro che troviate dei dolci elaborati sul mio blog, non
- [Pollo con piselli e riso basmati piatto senza grassi](https://www.profumodisicilia.net/2010/12/02/pollo-con-piselli-e-riso-basmati/) - Pollo con piselli e riso basmati supercondito superprofumato ma senza grassi ... in cucina con le pentole della IMCO si può anche questo.... Ingredienti per 1 persona coscia di pollo1 tazzina di riso basmati2 tazzine d'acqua2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casacipollina biancapiselli surgelatitimo seccopepe nero Tempo di preparazione 30 minuti Preparare il Pollo
- [Lasagne Integrali con Crema di Zucchine e Besciamella](https://www.profumodisicilia.net/2018/07/29/lasagne-integrali-con-crema-di-zucchine-e-besciamella/) - Per me fare la pasta in casa è un delizioso antistress, quando ho voglia di staccare il cervello per qualche minuto (e ultimamente i minuti che lo vorrei scollegati sono parecchi) preparo la pasta all'uovo, cosi unendo gli ingredienti sono nate queste deliziose e buonissime Lasagne Integrali con Crema di Zucchine e Besciamella. Sapete bene
- [Cous Cous di Pesce alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/04/cous-cous-di-pesce-alla-siciliana/) - Cous Cous di Pesce alla Siciliana Il Cuos Cous è giunto nella Sicilia occidentale con la dominazione Araba, in breve ha preso largo spazio negli usi alimentari di questa zona sopratutto nel trapanese dove è diventato un piatto dominante e di grande importanza sia dal punto di vista nutrizionale che per la varietà e tipologia
- [Tartare di Carne di Cavallo per un pranzo freschissimo](https://www.profumodisicilia.net/2016/06/27/tartare-di-carne-di-cavallo/) - Tartare di Carne di Cavallo Eccolo finalmente... si è arrivato... non so se esserne felice o stra-felice... si finalmente è arrivato il caldooooooo! Non l'ho mai desiderato cosi tanto come in questo ultimo anno di vita tra le vigne e le campagne dell'Oltre Po. Si forse il salto di "qualche" grado tra un giorno e
- [Zucchine Tonde Ripiene di Carne](https://www.profumodisicilia.net/2019/05/20/zucchine-tonde-ripiene-di-carne/) - Le zucchine tonde ripiene di carne macinata sono una piccola delizia della cucina italiana. Avete presente come scartare un piccolo dono aprendo la scatola? Quando alzi la calottina e scopri il suo ripieno e il suo profumo si illumina la giornata. Le zucchine tonde sono delle tenere palline di delizia da poter farcire nei più
- [Melanzane in Agrodolce alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2018/06/02/melanzane-in-agrodolce/) - Le Melanzane in Agrodolce alla Siciliana sono un contorno delizioso e sfizioso che tutti al mondo conoscono, o almeno spero, perché sono buonissime e profumatissime. Ricordo sin da bambina la loro presenza sulla tavola, che fosse un giorno di festa o una classica giornata di primavera estate, si preparano in pochi minuti e piacciono sempre
- [Cous cous di Pollo e Verdure alla Marocchina](https://www.profumodisicilia.net/2014/10/30/cous-cous-di-pollo-e-verdure-alla-marocchina/) - Cous cous di Pollo e Verdure alla Marocchina Cous Cous ... semola grossa e acqua... sapientemente mescolati insieme per dare mille granelli che insieme alle spezie arrivano a toccare il cuore <3 di chi li mangia!Cous cous... cibo povero dal sapore ricco, preparato dalla sapienti mani delle donne africane e siciliane di generazione in generazione.
- [Tranci di tonno alla Siciliana magico profumo](https://www.profumodisicilia.net/2012/06/07/tranci-di-tonno-alla-siciliana/) - Finalmente con l'arrivo della bella stagione arriva anche il pesce fresco e saporito del nostro amato Mediterraneo... quale migliore occasione per presentarvi un piatto tipico della cucina siciliana???? I Tranci di tonno alla Siciliana Ottimo e veloce con pochi ingredienti ma dal sapore inconfondibile.... da mangiare preparare per una semplice cena in famiglia o per
- [Frascatura Siciliana ovvero La Polenta Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/02/frascatura-siciliana/) - Conoscete la ricetta della Frascatura Siciliana? Io no, lo confesso! O meglio fino a pochi giorni fa' non avevo idea di cosa fosse questa ricetta cosi semplice, ma cosi buona, della cucina popolare, povera e tradizionale siciliana. Grazie alla mia amica F. con cui chiacchiero sempre di tutto, ho scoperto questa ricetta siciliana che preparava
- [Busiate di grano tumminia con Pesto alla Filicudara...](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/17/busiate-di-grano-tumminia-con-pesto-alla-filicudara/) - Busiate di grano tumminia con Pesto alla Filicudara La pasta nella mia alimentazione non manca mai, ma proprio mai ... sono capace di tornare a casa anche tardissimo e di prepararmi un buon piatto di pasta... si per chi non lo avesse ancora capito sono una carboidrato dipendente... ma badate bene mica tutta la pasta
- [Uova alla Marocchina un piatto da ricordare](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/20/uova-alla-marocchina/) - Uova alla Marocchina Non sono una grande consumatrice di uova, tranne se non ben nascoste negli impasti di dolci e torte salate.. ma se le uova sono di buona qualità anche il mio palato si decide e fà lo "sforzo" di assaggiarle, come in questo caso, vengono direttamente da una fattoria biologica con allevamento a
- [Gnocchi di farina integrale con ragù ricco di Polpo](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/24/gnocchi-di-farina-integrale-con-ragu-ricco-di-polpo/) - Non è giovedì ma che ne dite di fare gli gnocchi??? E allora prepariamo gli Gnocchi di farina integrale con ragù ricco di Polpo. Questa versione, senza patate, a base di farina integrale è velocissima e dal risultato assicurato oltre che dal sapore stupefacente, ideali per accompagnare sughi di ogni tipo...e quello vi propongo è
- [Burger di ceci e patate alle erbette aromatiche](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/26/burger-di-ceci-e-patate-alle-erbette-aromatiche/) - Burger di ceci e patate alle erbette aromatiche Voglia di sapori nuovi, voglia di qualcosa di leggero, date le temperature finalmente calde, voglia di pasticciare con il cibo senza però perdere il gusto... e allora che ne dite di questi simpatici burger di ceci speziati e freschi al punto giusto? Velocissimi da fare con l'utilizzo
- [Fuori piove e io inforno.... Biscotti al cioccolato con Farina di Riso](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/27/fuori-piove-e-io-inforno-biscotti-al-cioccolato-con-farina-di-riso/) - E fuori piove... l'aria è frizzante, quale migliore occasione per accendere il forno e concedersi qualche piccola delizia di pasticceria fatta in casa: i Biscotti al cioccolato con Farina di Riso. I biscotti al cioccolato ... Avevo in mente questi biscotti da mesi, la farina di riso li rende speciali friabili, devo dire il vero
- [Radiatori al Limone e Capperi di Salina... estate in tavola](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/29/radiatori-al-limone-e-capperi-di-salina/) - Radiatori al Limone e Capperi di Salina Sentite il profumo dell'estate??? Noooon ancora??? L'Italia nuovamente avvolta nella morsa di un freddo fuori stagione... se il calendario segna Giugno il termometro segna Aprile.. qui in Sicilia la temperatura rispetto al resto d'Italia è un po' più alta ma vi assicuro che anche noi siamo fuori della
- [Orecchiette con cime di rapa "arriminate"](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/14/a-tavola-tra-puglia-e-sicilia-orecchiette-con-cime-di-rapa-arriminate/) - Le orecchiette con cime di rapa sono alla base della cucina popolare pugliese, come il broccolo arriminato lo è per la cucina siciliana... e allora che ne dite di fare una fusione... siculo-pugliese in cucina??? Certamente non mi sono tirata indietro ed eccomi pronta a spignattare. Pochi e semplici ingredienti di qualità, per portare in
- [Malloreddus o Gnocchetti Sardi al Sugo di Salsiccia](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/29/malloreddus-o-gnocchetti-sardi-al-sugo-di-salsiccia/) - Malloreddus o Gnocchetti Sardi al Sugo di Salsiccia Siete mai stati in Sardegna? Io no... sfortunatamente aggiungo; ma la mia dolce metà ci ha passato parte della sua infanzia e continua tutt'ora ad andare a trovare i parenti e amici di tanto in tanto... Ogni tanto mi chiede di cucinare qualcosa di sardo per ricordare
- [Canazzo Siciliano un contorno isolano](https://www.profumodisicilia.net/2020/07/07/canazzo-siciliano-un-contorno-isolano/) - Un mix di verdure e ortaggi stufati compongono un piatto dal nome stano, ma dal sapore buonissimo stiamo parlando del Canazzo siciliano. Cosa sarà mai questa ricetta siciliana...? Un piatto che non ha un quantitativo ne un ordine preciso di esecuzione, possiamo definirla una ratatauile isolana; mia madre la prepara cucinandola in forno, ma la
- [Cornetti di Pasta Brioches con Lievito Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/01/cornetti-di-pasta-brioches-con-lievito-madre/) - Cornetti di Pasta Brioches con Lievito Madre E' lunedì... inizia un altra settimana... è anche il primo giorno di luglio... un nuovo mese... e quindi occorre che tutto inizi nel migliore dei modi.. e che ne dite di una buona colazione fatta in casa per e con le persone che amiamo? Un cornetto morbido e
- [Focaccia Messinese street food della mia città](https://www.profumodisicilia.net/2010/01/02/focaccia-messinese/) - La focaccia alla messinese è il tipico piatto rustico della città dello Stretto.... Gustato in ogni occasione... il sabato con una buona birra, per compleanni e festività varie o semplice fast food nelle pause pranzo.... Ingredienti per 4-5 persone Per la base della focaccia messinese 300g di farina di semola200g di farina 00300g d acqua
- [Focaccia Messinese con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/06/focaccia-messinese-con-pasta-madre-la-tradizione-messinese/) - Focaccia Messinese con Pasta Madre Eccomi finalmente con una nuova, non proprio nuova, ricetta lievitata con pasta madre!Non proprio nuova, perché questa ricetta non è nuova ne per me ne per i miei conterranei, si come avete letto dal titolo questa ricetta porta il nome della mia città, Messina, la porta della Sicilia sullo stretto.
- [Pan d'Arancio diventa una merendina](https://www.profumodisicilia.net/2019/03/22/pan-d-arancio/) - Il Pan d'Arancio un altra ricetta della mia terra, un dolce semplice dal sapore intenso perfetto per queste giornate di inizio primavera. La torta Pan d'Arancio è conosciutissima sull'Isola e anche fuori... ho scelto di preparare delle deliziose merendine per i piccoli o grandi bimbi di casa; le merendine pan d'arancio sono perfette da portare
- [Spaghetti alla Chitarra con Asparagi e Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/28/spaghetti-alla-chitarra-con-asparagi-e-pancetta/) - Uno degli ingredienti di primavera per eccellenza sono gli asparagi ed ecco che nasce questo piatto di Spaghetti alla Chitarra con Asparagi e Pancetta, buonissimi e dal sapore speciale. Quando arrivano gli asparagi al supermercato/contadino cerco sempre quelli fini e teneri, che si possono mangiare appena scottati spesso li uso per preparare deliziose insalate, gli asparagi
- [Pizza in teglia con Pasta Madre e Maturazione in Frigo](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/05/pizza-in-teglia-con-pasta-madre-e-maturazione-in-frigo/) - Anche se è passato tanto tempo dall'ultima ricetta con la mia pasta madre non ho smesso certo di panificare e produrre meraviglie come la Pizza in teglia con Pasta Madre, ho solo rallentato un po colpevole anche il caldo di quest'estate ha reso impossibile accendere il forno e ha reso instabile il mio lievito. Nonostante
- [Avanzi con gusto... Uova e Fagiolini](https://www.profumodisicilia.net/2012/12/14/avanzi-con-gusto-uova-e-fagiolini/) - Uova e Fagiolini Prepariamo un secondo piatto goloso... Se mi seguite sapete che carne e uova non sono tra i miei alimenti preferiti ma non posso certo dire no alle uova bio della cugina... Si una cugina di mia madre ha ancora qualche, tenera e rumorosa, gallina in campagna e ogni tanto arriva nella mia
- [Fagiolini in crosta delizie di primavera](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/17/fagiolini-in-crosta/) - Fagiolini in crosta A casa mia le verdure non sono molto gradite da tutti ma a me piacciono veramente tanto... solo che dopo la terza volta che le mangi nello stesso modo viene un po' il panico .... come nel caso dei fagiolini. Mia madre, quando arriva il periodo, si ostina a comprare in quantità industriali..... cosi
- [Polpettone Genovese con Fagiolini e Patate](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/23/polpettone-genovese-con-fagiolini-e-patate/) - Polpettone Genovese con Fagiolini e Patate Facciamo un passo indietro.... "circa due anni fa sono stata a Genova a casa della mia amica Antonella, abbiamo sempre avuto un filling particolare e un intesa strepitosa tanto che quando iniziamo a chiacchierare non la finiamo più.... in tre giorni abbiamo esteso la nostra intesa anche in cucina
- [Trofie con Zucchine al Pesto di Mandorle e Basilico](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/03/trofie-con-zucchine-trifolate-al-pesto-di-mandorle-e-basilico/) - Trofie con Zucchine al Pesto di Mandorle e Basilico Io ho un debole per le piante aromatiche e quando arriva la bella stagione il mio balcone pullula di vasi e vasetti da annaffiare, pulire e coccolare (si coccolare... per far crescere bene le piante occorre anche coccolarle, non ci vuole tanto solo prestarle qualche attenzione),
- [Fusilli di farina Tumminia con Tonno e Rucola](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/08/fusilli-di-farina-tumminia-con-tonno-e-rucola/) - Fusilli di farina Tumminia con Tonno e Rucola Un piatto veloce, semplice e gustoso? quello che tutti vogliamo in estate!Pochi ingredienti da tenere sempre in casa per un pranzo improvvisato con amici e parenti? Quelle situazioni che durante l'estate si verificano spesso ma mica si può sempre mangiare "aglio olio e peperoncino" ( buona per carità
- [Brioches Siciliane con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/05/brioches-siciliane-con-pasta-madre/) - Brioches Siciliane con Pasta Madre Da quando la pasta madre è entrata in casa, ormai fa parte della famiglia, ogni settimana rinfresco e sperimento qualcosa di nuovo o di vecchio (fate un pò voi!). Una cosa che mi piace fare sono i prodotti della tradizione della mia città: focaccia messinese e Pani di cena ormai non hanno
- [Sformato di Verdure ...rendere golosa la zucchina](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/11/sformato-di-verdure-per-rendere-golosa-anche-una-zucchina/) - Chi ne vuole una fetta di Sformato di Verdure???? Le verdure estive si prestano a mille preparazioni, cotte e crude sono l'ideale per numerosi piatti... caldi e freddi che siano, ma sfortunatamente non tutti le gradisco, e non parlo solo dei piccoli, quindi occorre nasconderle magistralmente in sformati e torte salate, in pesti e cremine
- [Cous Cous ai molluschi speziato](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/13/cous-cous-ai-mollischi-speziato/) - Cous Cous ai molluschi speziato Il cous cous, come la pasta, è uno di quelle pietanze che non mancano mai nella mia alimentazione, in mille modi in mille varianti non mi stanca mai, ed ogni volta è una meravigliosa sorpresa ciò che ne verrà fuori...Si sposa bene con qualunque ingrediente e per dirvi qualunque dico
- [Nata Pizza... diventato Pane... Pane di farina mista](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/15/nata-pizza-diventato-pane-pane-di-farina-mista/) - Pane di farina mista Avevo una voglia matta di pizza e cosi ho rinfrescato la mia pasta madre... in un paio di ore, grazie a questo caldo eccola pronta per essere utilizzata, nella dispensa delle farine avevo tanti pacchetti smezzati 200g di una, 200g di un altra e qualche altra cosa di un altra ancora...
- [Busiate di Tumminia con Pesto di pomodori secchi e tonno](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/17/busiate-di-farina-tumminia-con-pesto-di-pomodori-secchi-e-tonno/) - Busiate di farina Tumminia con Pesto di pomodori secchi e tonno Quando arriva l'estate si scatena in me, una passione smodata, per i pesti... la voglia di provarne sempre di nuovi, di sentire il profumo degli ingredienti prima di buttarli nel frullatore e successivamente quello che emanano unendoli insieme e ancora il sapore quando si
- [Sfinci di Riso Siciliane piccole delizie](https://www.profumodisicilia.net/2009/03/18/sfinci-di-riso/) - Le Sfinci di Riso Siciliane sono un dolce tipico siciliano... credo che non occorre dir altro che è già una garanzia per tutti i palati... dai più raffinati ai casarecci... Prepararle in casa è veramente semplice e occorrono pochissimi ingredienti che sicuramente nella vostra dispensa non mancano. Come ad esempio il Latte fritto i dolci
- [Strudel di Mele e Noci per un dolce di montagna](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/10/strudel-di-mele-e-noci/) - Nonostante non vivo in montagna, una delle ricette di cucina preferite in casa mia è lo strudel di mele, soprattutto in inverno si prepara spesso, ogni tanto mi diverto a farne qualche variante con quello che trovo in dispensa ed è cosi che nasce lo Strudel di Mele e Noci. Se volete cimentarvi nella preparazione
- [Farro con Zucchine spadellate e Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/23/farro-con-zucchine-spadellate-e-tonno/) - Farro con Zucchine spadellate e Tonno un piatto leggero e fresco per queste calde giornate estive? Senza rinunciare al gusto e alle cose che ci fanno bene??? Una ricetta da gustare calda o fredda secondo quello che il nostro palato preferisce..... Pochi ingredienti per questo piatto semplici ed in pochi minuti tutti a tavola! Il
- [Ciabatta a lunga lievitazione e alta idratazione](https://www.profumodisicilia.net/2013/08/09/ciabatta-a-lunga-lievitazione-e-alta-idratazione-con-farina-tumminia/) - Ciabatta a lunga lievitazione Nonostante il grande caldo e il poco tempo ancora qualcosa riesco a sfornare... molto a rilento ma veramente moltoooo a rilento... ecco cosa vi facci assaggiare oggi un bel pezzo di pane direttamente dal forno di casa mia... con farina tumminia a lunghissima lievitazione e alta idratazione... quello che a vedersi
- [Tex Mex con gli amici ....Chili di Carne](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/07/tex-mex-con-gli-amici-chili-di-carne/) - Ormai conoscete anche voi le nostre cene di "famigghia" il tema per questa serata: Tex Mex...!!! E oggi si cucina il chili di carne. Nella nostra città non esiste posto dove poter mangiare un buon chili quindi occorre porvi rimedio cucinandolo da se in casa...vi assicuro che arrivare a questa ricetta non è stato del tutto
- [Pomodori Ripieni di Risotto ai Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2008/08/02/pomodori-ripieni-di-risotto-ai-porcini-e-cuor-di-pomodoro/) - Pomodori Ripieni di Risotto ai Porcini e cuor di Pomodoro Oggi cucina tutta per me.... ed ecco comparire una ricetta nuova tutta da gustare con i funghi porcini. Un ingrediente i funghi che in casa nostra sono sempre graditi e perfetti per tante preparazioni come un semplice risotto. Ingredienti per 4 persone 8 pomodori tondi
- [Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/23/zuppa-di-fave-fresche-al-finocchietto/) - Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto E' finalmente primavera, ecco che compaiono sui banchi fave e piselli freschi, io adoro queste primizie di stagione: profumate e saporite; quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore...
- [Torta Yogurt e More Selvatiche per un estate speciale](https://www.profumodisicilia.net/2013/07/29/torta-yogurt-e-more-selvatiche/) - Torta Yogurt e More Selvatiche Qualche giorno fa' sono stata al mare... che novità vivi in Sicilia!direte... Sono stata al mare in un posto dove vado raramente solitario e incontaminato dove gli ulivi crescono quasi a ridosso della riva e tra un filare e l'altro si estendono maestosi i pioppi.... dividendo questo spazio come una
- [Torta salata con Bietole e Riso dalla cucina Ligure](https://www.profumodisicilia.net/2020/02/26/torta-salata-con-bietole-e-riso-dalla-cucina-ligure/) - Se siete stati in Liguria almeno una volta avrete sicuramente visto le grandi panetterie/focaccerie sparse per i deliziosi borghi affacciati sul mare. Tra le tante delizie che propongono questi negozi c'è la torta salata con bietole e riso. Una preparazione buonissima dal sapore rustico e delizioso. Le torte salate sono quei piatti utili in tante
- [Spaghetti alle seppie e peperoncino](https://www.profumodisicilia.net/2013/08/17/spaghetti-alle-seppie-e-peperoncino/) - Spaghetti alle seppie e peperoncino Per mia abitudine tranne per la lista della spesa generica (acqua, latte, farina, burro ecc) non ho mai un idea di cosa buttare nel carrello.. mentre sono in giro per il supermercato mi vengono le idee, idem per quando devo andare dal pescivendolo... se non vedo con i miei occhietti,
- [Fettuccine con fiori di zucca e speck](https://www.profumodisicilia.net/2013/08/23/fettuccine-con-fiori-di-zucca-e-speck/) - Fettuccine con fiori di zucca e speck Ricevere dei doni è una cosa meravigliosa qualunque essi siano, ma ricevere qualcosa di appena raccolto per me è qualcosa di superlativo... ancora meglio se il dono è uno di quei prodotti rari che ormai è quasi impossibile trovare nei supermercati o nei negozi di frutta e verdura,
- [Sformato di zucchine aromatizzato](https://www.profumodisicilia.net/2013/08/26/sformato-di-zucchine-aromatizzato/) - Sformato di zucchine E' tempo di zucchine, si l'estate è il periodo perfetto per comprarle, piccole e tenere senza tanti semi, con quel loro sapore delicato e il profumo di fresco che durante il resto dell'anno è introvabile neanche a volerlo inglobare nella mente a forza... come tutte le cose si sa... quando è il
- [è ancora estate ... Risotto con Zucchine e Menta...](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/01/e-ancora-estate-risotto-con-zucchine-e-menta/) - Risotto con Zucchine e Menta I° settembre... da domani si ritorna, per molti, alla vita di tutti i giorni: finite le ferie si ricomincia il lavoro e il tram tram quotidiano, un po tristemente anche il tempo ci ricorda che giorno è...!Svegliarsi al mattino con tuoni e acqua a catinelle non è certo un buon
- [Gnocchi al pomodoro in padella!!!!](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/05/gnocchi-al-pomodoro-in-padella/) - So che leggendo il titolo di questo post avrete già pensato "ma si può postare su un blog una ricetta cosi banale come gli gnocchi al pomodoro in padella???" Beee intanto vi devo dire che gli gnocchi al pomodoro sono uno dei miei piatti preferiti, li faccio spessissimo e non me ne stufo mai, ma
- [Funghi e Piselli alla Curcuma con Riso Basmati](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/08/funghi-e-piselli-alla-curcuma-con-riso-basmati/) - Funghi e Piselli alla Curcuma con Riso Basmati Quando ho voglia di qualcosa di speziato ma non ho materialmente il tempo di cucinare piatti etnici (molti dei quali sono semplici ma con tempi abbastanza lunghi di cottura) scelgo la spezia che in quel momento mi inspira di più e accosto ad essa gli ingredienti che
- [Dolcetti di Marzapane alla Cannella](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/24/dolcetti-di-marzapane-alla-cannella/) - Dolcetti di Marzapane alla Cannella Un blog siciliano che si chiama Profumo di Sicilia, aperto da 7 anni .... e si sono 7 proprio tra qualche settimana e non ho mai postato il dolce siciliano per eccellenza... uno stile di vita ecc quello che distingue la Sicilia dal resto delle regioni italiane, non sto parlando
- [Risotto ai funghi con erba cipollina e scaglie](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/01/risotto-ai-funghi-con-erba-cipollina-e-scaglie/) - Risotto ai funghi con erba cipollina e scaglie Siamo ormai ad ottobre, la temperatura inizia a scendere sopratutto la sera, e si alternano giornate soleggiate a temporali improvvisi... e si questo è l'autunno! Anche se non è certo la mia stagione preferita (io amo il caldoooooo) la possibilità di avere a tavola i suoi prodotti
- [Cupcake alla Ricotta con Agrumi e Pistacchi](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/13/vuoi-un-cupcake-alla-ricotta-con-agrumi-e-pistacchi/) - Cupcake alla Ricotta con Agrumi e Pistacchi Da parecchio tempo ormai sul web, in tv e anche sulla carta stampata, c'è l'invasione dei cup cake, piccoli dolcetti con mille farciture e decori uno più bello dell'altro... da rimare scemi solo a guardarli, vere opere d'arte che fa' anche un pò tristezza mangiarli... Io sfortunatamente neanche
- [Laksa ovvero Zuppa di Noodles Thai.... alle 5 spezie](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/16/laksa-ovvero-zuppa-di-noodles-thai-alle-5-spezie/) - Avevo in archivio questa ricetta da un sacco di tempo, ma poi è arrivata l'estate e non era certo il caso di postarla... Zuppa di Noodles Thai anche se speziata non è il massimo con le temperature sicule... Ma svegliarsi con tuoni e iniziare la giornata, come avevano già rivelato le previsioni del tempo (ed
- [Pane Cafone con Semi di Zucca](https://www.profumodisicilia.net/2013/09/24/pane-cafone-con-semi-di-zucca/) - Pane Cafone con Semi di Zucca Finalmente il mio forno ricomincia a lavorare o meglio a "sfornare" meraviglie con la pasta madre .. che ne dite di una fetta di questo pane dal gusto ricco e dai mille profumi??? Farina integrale e tanti semi di zucca si sposano meravigliosamente insieme e ad esaltare il gusto
- [Crostata con crema pasticcera e Uva Italia](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/08/crostata-con-crema-pasticcera-e-uva-italia/) - Crostata con crema pasticcera e Uva Italia Uvaaaaaaaaaaaaa Uvaaaaaaaaaaaa Uvaaaaaaaaaaaa sono nella patria del vino e delle cantine dell'Oltre Po.... tra i miei preferiti il Pinot nero... Qui camminando per le strade le vigne si estendono a perdita d'occhio, filari infiniti pieni di grappoli bianchi (fino a qualche giorno fà ) e neri ... salgono
- [Risotto con Zucca Gialla e Spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2009/02/09/risotto-con-zucca-gialla-e-spinaci/) - Adoro questo Risotto con Zucca Gialla e Spinaci...leggerissimo e buonissimo, sempre molto cremoso e saporito è ottimo per le giornate d'inverno! Si prepara veramente in pochi minuti e il suo sapore morbido e profumato è veramente invitante. Mi piace sperimentare sempre nuove ricette e tra queste potete trovare tantissimi risotti andando a sbirciare quì. Questo
- [Risotto cremosissimo con Zucchine e Carote](https://www.profumodisicilia.net/2009/09/28/risotto-cremosissimo-con-zucchine-e-carote/) - Risotto cremosissimo con Zucchine e Carote Sono appena tornata dall univ... un buco nello stomaco per la fame... apro il frigo e trovo una formina di certosa prossima alla scadenza... che ci faccio ma un bel risottooooo cremoso con delle verdurine leggere leggere e delicate. Scusate per le foto ma il mio telefono nn è
- [Penne affumicate ai Funghi e Pistacchi](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/12/penne-affumicate-ai-funghi-e-pistacchi/) - Ecco un altra ricetta a base di funghi e pistacchi! Che posso farci se in questo momento siamo circondanti da questo magnifico prodotto della terra... e quale migliore occasione per portalo in tavola con un altro magnifico prodotto della mia terra il pistacchio di Bronte, che si sposa meravigliosamente con questi profumi e sapori... voi
- [Pane di Semola Siciliano con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/15/pane-di-semola-siciliano-con-pasta-madre/) - Pane di Semola Siciliano con Pasta Madre L'Oltre Po ha mille cose meravigliose: da vedere, guardare, scoprire, mangiare, bere e assaggiare... ma una cosa a cui non sono ancora riuscita ad abituarmi è il pane (almeno qui nei dintorni di casa) dalla mollica bianca e poco croccante o dalla pasta dura e troppo croccante: la
- [Stoccafisso accomodato alla ligure](https://www.profumodisicilia.net/2020/02/13/stoccafisso-accomodato-alla-ligure/) - Avete mai provato lo stoccafisso accomodato alla ligure? Io no fino a qualche giorno fa'. Venire da una città siciliana dove lo stoccafisso o pesce stocco, come si chiama sull'isola, è il piatto tipico alle volte può essere limitante; impari a mangiare quel determinato prodotto sempre con la ricetta tradizionale. Questa volta invece ho deciso
- [Bigoli con Pasta di Salame e Funghi Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2020/02/07/bigoli-con-pasta-di-salame-e-funghi-porcini/) - I Bigoli con Pasta di Salame e Funghi Porcini un idea dal sapore invernale semplicissima da realizzare ma veramente gustosa. La pasta di salame è un prodotto tipico della zona in cui vivo, l'Oltre Po. Il salame è il salume tipico di questa zona (spero voi abbiate avuto modo di assaggiare il salame di Varzi),
- [Gnocchi di Patate con Radicchio e Zola](https://www.profumodisicilia.net/2019/11/06/gnocchi-di-patate-con-radicchio-e-zola/) - Confesso che non sono mai andata pazza per il radicchio ma questo piatto di Gnocchi di Patate con Radicchio e Zola è strepitoso; cremosi e saporiti gli gnocchi si preparano in 5 minuti! Inoltre gli Gnocchi di Patate con Radicchio e Zola sono il piatto perfetto per chi torna da lavoro e vuole qualcosa di speciale ma ha giusto
- [Gnocchi di Patate con Ragù Bianco alla Birra Rossa](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/14/gnocchi-di-patate-con-ragu-bianco-alla-birra/) - Vi ho sempre detto che noi siamo degli accaniti mangiatori di patate, in casa ne faccio un consumo spasmodico e ne acquisto sempre tanti kg, solitamente scelgo quelle tutti gli usi cosi che possa usarle per tante preparazioni come questi Gnocchi di Patate con Ragù Bianco alla Birra Rossa!. Quando ho tempo e non sono
- [Tajine di Agnello con Patate e Carciofi](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/15/tajine-di-agnello-con-patate-e-carciofi/) - Tajine di Agnello con Patate e Carciofi Ho cercato il tajine per anni, credo di essere andata in tantissimi negozi: macellerie islamiche, supermercati etnici, negozi di caccavelle in terracotta, ma non c'era mia quello che volevo: adatto per cucinare, di terracotta smaltata certificata, grande abbastanza per almeno 4 porzioni e con un prezzo ragionevole. Si
- [Muffin Cuor di Albicocca](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/23/muffin-cuor-di-albicocca/) - Muffin Cuor di Albicocca E' ora di fare colazione... latte, caffè, biscotti, marmellata... ma che ne dite se portiamo in tavola qualcosa di goloso, morbido, profumato e sopratutto genuino??? Girando per i supermercati vedo milioni merendine diverse ognuno con i suoi ingredienti ognuno con la sua forma e appetitosa e con le cremine golose, ma
- [Tacconelli con Fagioli Borlotti alla Paprika](https://www.profumodisicilia.net/2013/10/25/tacconelli-in-zuppa-di-fagioli-borlotti-alla-paprika/) - Tacconelli con Fagioli Borlotti alla Paprika Il calendario segna il 25 ottobre ma la temperatura fuori è un po' diversa dal solito... l'italia è divisa in due: al sud caldo estivo e al nord invece freddo e nebbia con quell'antipatica pioggerellina che rende l'aria carica di umidità. Il mio rientro in Sicilia, dopo un mese
- [Un intramontabile al cioccolato... Torta Tenerina](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/04/un-intramontabile-al-cioccolato-torta-tenerina/) - Torta Tenerina Il cioccolato è una di quelle leccornie a cui non si può dire no.... quando alla domanda "Faccio una torta al cioccolato???" la risposta è "Basta che sia cioccolatosa!" allora inutile stare li a pensare quale torta preparare con quale ingredienti mettere sul tavolo ... la risposta è solo una... la torta tenerina...
- [Penne Friggitelli ovvero peperoncini dolci e Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/06/penne-friggitelli-ovvero-peperoncini-dolci-e-tonno/) - Penne Friggitelli ovvero peperoncini dolci e Tonno Friggitelli???? Cosa sono ... Si mangiano??? ... Se sono su questo blog sicuramente si mangiano...! I friggitelli sono dei meravigliosi peperoncini dolci dal colore verde screziati di rosso... sembrano dei piccantissimi peperoncini, la forma è un inganno: il loro sapore è dolce e profumato... Fanno parte della cucina
- [Carne al sale con Rucola e Scaglie di Grana](https://www.profumodisicilia.net/2008/09/17/fettine-al-sale-con-rucola-e-scaglie-di-grana/) - La carne al sale è uno di quei piatti che lascia spazio alla fantasia. Un pezzo di manzo cotto in una generosa crosta di sale e fin qui non ci piove. Il bello della carne al sale viene dopo, le sue innumerevoli variazioni di presentazione e la scelta del contorno più indicato alla stagione. UN
- [Polpette di patate con cuore di Taleggio](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/08/polpettine-di-patate-con-cuore-di-taleggio/) - Il bello di andare a fare la spesa dal contadino è che tutto quello che compri acquista un altro sapore... si non è una scemenza, si instaura un rapporto diverso con il cibo e con gli ingredienti... per prima cosa profumano ... nel caso delle patate... è il profumo della terra quando le togli dal
- [Ravioli alle Erbette con Fonduta di Castelmagno DOP](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/10/ravioli-alle-erbette-con-fonduta-di-castelmagno-dop/) - Ravioli alle Erbette con Fonduta di Castelmagno DOP Molti anni fà ... Durante un viaggio in Liguria, sono stata ospite dalla mia carissima amica A. durante quel viaggio ho scoperto posti magnifici e conosciuto tanta gente. Tra le varie uscite sono stata a cena fuori con lei e altri amici in un ristorante tra la
- [Gnocchi di Ricotta con Pistacchi e Gorgonzola](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/15/cena-svuota-frigo-gnocchi-di-ricotta-con-pistacchi-e-gorgonzola/) - Gnocchi di Ricotta con Pistacchi e Gorgonzola Venerdì, un venerdì come tanti, un venerdì come oggi... Solitamente quando sono al "nordete" il venerdì si và a cena fuori con amici ma quel venerdì all'ultimo minuto i programmi sono cambiati... arriva il messaggino: "Ceniamo a casa.." e in 40 minuti (massimo) qualcosa da mettere sotto i
- [Spaghettoni con Alici e Semi di Finocchietto](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/18/spaghettoni-con-alici-e-semi-di-finocchietto/) - Che ne dite di fermarvi un attimo... intanto che la pentola con l'acqua per gli Spaghettoni con Alici e Semi di Finocchietto arrivi a bollore??? E leggere una rivista che parla di Donne, che parla di Sicilia, che parla di me (si oggi sono auto-celebrativa)??? Cliccate sulla rivista per sfogliarla... L'articolo che parla di me
- [Il Panettone Farcito al Cannolo Siciliano...per augurarvi Buon Natale](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/23/il-panettone-che-si-crede-un-cannolo-siciliano-per-augurarvi-buon-natale/) - Il Panettone Farcito al Cannolo Siciliano…per augurarvi Buon Natale Mancano pochissimi giorni al Natale ed ecco che tutti fremono con i preparativi: menù del 24, menù del 25, menù del 26, confezioni regalo, gli ultimi acquisti, le decorazioni, il centro tavola, le candele e vogliamo parlare delle immancabili canzoncine natalizie?... Anche se io non sono
- [Ciabatta con farina "2" e Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/21/ciabatta-con-farina-2-e-pasta-madre/) - Ciabatta con farina "2" e Pasta Madre Da quando ho ricevuto il dono meraviglioso della pasta madre, il mio modo di pensare ai lievitati è cambiato: si è materializzato davanti ai miei occhi un mondo tutto nuovo. La voglia di scoprire qualcosa di antico, la routine del focolare, l'incontro delle famiglia la domenica, un rito
- [Ciambellone Arancia e Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2019/12/11/ciambellone-arancia-e-cioccolato/) - Quando arriva dicembre, le lucine ad addobbare le strade e il primo freddo a rendere l'aria frizzante, la mia mente vola subito al profumo di agrumi, tipico della mia isola nella stagione invernale ed ecco che nasce direttamente dal cuore questo delizioso ciambellone arancia e cioccolato. Sicuramente almeno una volta durante la vostra carriera ai
- [Polpettone dal Cuore Filante... per sentirsi un po' bambini!](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/25/polpettone-dal-cuore-filante-per-sentirsi-ancora-un-po-bambini/) - Polpettone dal Cuore Filante Quando ho messo tutti gli ingredienti sul tavolo per preparare la cena non avevo in mente di postarvi questa ricetta... sul web ne troverete mille sicuramente più buone, elaborate e ricche della mia e con foto decisamente più appetitose... ma poi ho postato su fb la foto della cena x tag
- [Lasagne con Ragù Bianco alla Zucca](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/27/lasagne-di-pasta-fresca-alluovo-con-ragu-bianco-alla-zucca/) - Lasagne con Ragù Bianco alla Zucca Fuori dalla finestra il tempo è brutto, pioggia e gelo avvolgono l'Italia... Messina dove la temperatura è sempre mite oggi il termometro segna 8°C (ma mi sono teletrasportata senza saperlo durante la notte in Oltre Po??? Di solito queste temperature li trovo li)... un buon motivo per non uscire
- [Padellata di Carciofi e Patate...](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/29/padellata-di-carciofi-e-patate/) - Padellata di Carciofi e Patate Amo leggere, amo imparare e sopratutto amo preparare ricette nuove (l'avrò ripetuto ormai 2000 volte)... ma a differenza, di ciò che sento e vedo in giro, io non sono un accanita lettrice di riviste di cucina, se devo scegliere cosa acquistare: tra un buon libro di cucina monotematica e una
- [Risotto ai Funghi Porcini ed è Autunno](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/27/risotto-ai-funghi-porcini/) - Il risotto ai funghi porcini è uno dei piatti italiani più amati e imitati. Chi ama i funghi non può non amare questa preparazione, tipica delle giornate autunnali. Se anche voi come me siete degli amanti del risotto non potete perdervi questa deliziosa ricetta. I funghi porcini sono delle piccole delizie del bosco, se siete
- [Voglia di dolci....Crêpes](https://www.profumodisicilia.net/2007/08/02/voglia-di-dolci-crepes/) - Si vede che mi manca il mio amore... sono giorni ormai che ho una voglia esasperata di tutto quello che è dolce... cioccolata, biscotti, gelati, torte asciutte e incremettate.... Io li preparerei anche ma alla fine o rimangono tutte nel frigo o arrivano nel mio pancino... e va bene che sono in carenza di coccole
- [Panettone Gastronomico con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/02/preparativi-per-natale-panettone-gastronomico-con-pasta-madre/) - E si ecco un altra milionesima ricetta del panettone gastronomico... Si, lo ammetto... mi sono fatta prendere anche io dalla foga dei preparativi per Natale. Solitamente non sono una grande amante di feste e festini, cenoni abbuffate, si mangiata tanto ... troppo, si spreca tanto ... troppo e il più delle volte si sta con
- [Capelli d'Angelo all'Uovo con Verdure e Polpettine in Brodo](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/04/capelli-dangelo-alluovo-con-verdure-e-polpettine-in-brodo/) - Capelli d'Angelo all'Uovo con Verdure e Polpettine in Brodo Quando ero piccola trascorrevo le giornate a casa dei miei nonni insieme a mio fratello A., mentre i miei genitori erano a lavoro. Ho tantissimi ricordi di infanzia, molti dei quali sono legati alla cucina, il mio palato non ricorda un qualcosa che fosse "brutta" ...,
- [Ciambella di Pane Integrale con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/13/ciambella-di-pane-integrale-con-pasta-madre/) - Ciambella di Pane Integrale con Pasta Madre Ormai faccio il pane in casa molto spesso, almeno 2 volte la settimana, ad intervalli con dolci e dolcetti sempre con lievito madre, sia che io sia in Sicilia che in Lombardia. Ho sempre fatto pagnotte: grandi, piccole medie, ma sempre pagnotte... fin ora tutto bene ... ma
- [Tortelli ai Funghi Porcini con Pistacchio e Gorgonzola](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/16/tortelli-ai-funghi-porcini-con-besciamella-al-pistacchio-e-gorgonzola/) - Tortelli ai Funghi Porcini con Besciamella al Pistacchio e Gorgonzola Pasta ripiena??? Non mi dispiace averne sempre qualche confezione nel frigo, sicuramente non è come quella preparata in casa, ma per quei giorni dove: fantasia/voglia/tempo (SOPRATTUTTO) non ci sono è l'ideale... si butta tutto in pentola e il massimo che uno può elaborare è il
- [Gramigna risottata con Cavolfiore Viola e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/18/gramigna-risottata-con-cavolfiore-viola-mandorle-e-timo-limone/) - Gramigna risottata con Cavolfiore Viola, Mandorle e Timo Limone Cavolfiore, ma non un cavolfiore normale, quello dal colore viola che in Sicilia viene chiamato: "Vastardu catanisi" ( non vi faccio la traduzione perché è giù abbastanza chiaro il significato del nome), non molto comune nei mercati del resto d'Italia, da noi è invece un prodotti
- [Cornetti Integrali agli Agrumi con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/20/cornetti-integrali-agli-agrumi-con-pasta-madre/) - Cornetti Integrali agli Agrumi con Pasta Madre Panificare... ormai non è più un esigenza... ma uno diversivo per la mente e per il corpo... se per caso non riesco ad impastare qualcosa almeno una volta la settimana... le mie mani iniziano ad avere carenza di farina, acqua e sopratutto lievito madre o pasta madre (chiamatelo
- [Polpo al forno con Patate della Sila...](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/28/polpo-al-forno-con-patate-della-sila/) - Polpo al forno con Patate della Sila… E dopo due dolci e una pausa natalizia per fare la valigie e correre (letteralmente... il pilota aveva cosi fretta che siamo arrivati ancor prima di renderci conto che l'aereo era decollato da Fontana Rossa io non sono riuscita neanche a finire di vedere un film sul portatile)
- [Un buon 2014 da ProfumodiSicilia.net con il Cous Cous di Pesce Speziato alle Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/30/un-buon-2014-da-profumodisicilia-net-con-il-cous-cous-di-pesce-speziato-alle-mandorle/) - Un buon 2014 da ProfumodiSicilia.net con il Cous Cous di Pesce Speziato alle Mandorle Siamo ormai agli sgoccioli di questo anno ... un altro anno insieme... non potevo mettermi ai fornelli per preparare le pietanze di finire anno senza prima però avervi lasciato i miei migliori auguri di buona fine di un meraviglioso inizio... e
- [Spezzatino di Moscardini con Patate e Piselli](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/04/spezzatino-di-moscardini-con-patate-e-piselli/) - Che ne dite di un bel piatto di spezzatino di Moscardini con patate e piselli! Lo spezzatino caldo e morbido, ricco di verdure e dal sapore indimenticabile (non avete assaggiato quello della mamma della mia metà.... è favolosoooooooooo ), ma sapete che io di carne ne mangio ben poca, per mettere tutti d'accordo a tavola
- [Pisci Stoccu a' Ghiotta la ricetta messinese](https://www.profumodisicilia.net/2010/02/24/pisci-stoccu-a-ghiotta/) - Vi presento il piatto tipico della mia città: Messina!!!!! Sicuramente avete già sentito parlare del Pisci Stoccu a' Ghiotta ... da buona messinese non potevo mica lasciar correre... Dietro questa ricetta c'è una lunga storia e una lunga tradizione... Ogni famiglia ha la sua ricetta del Pisci Stoccu a' Ghiotta che si tramanda di generazione
- [Laksa alle Verdure.... Zuppa di Noodles Thailandese alle Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/08/laksa-alle-verdure-cioe-zuppa-di-noodles-thailandese-alle-verdure/) - Laksa alle Verdure ... Zuppa di Noodles Thailandese alle Verdure Eccomi qui... dopo le festività... con una ricettina che di tradizionale ha ben poco... e si ma dopo tutta questa tradizione a tavola d'obbligo durante le feste, ora è l occasione giusta per mettere in tavola un pò di etnico... di spezie e di profumi
- [Tartufi al doppio cioccolato... per leccarsi le dita](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/20/tartufi-al-doppio-cioccolato-per-leccarsi-le-dita/) - Tartufi al doppio cioccolato Anche se Natale è da poco passato e siamo tutti a dieta non posso non postarvi queste meraviglie al cioccolato...anzi al doppio cioccolato, che ho preparato qualche giorno fa' da gustare e regalare per una tenera coccola!!!! Uno tira l'alto ed è d'obbligo leccarsi le dita dopo ogni boccone :)... semplicissimi
- [Involtini di Verza e Patate in salsa di Acciughe](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/23/involtini-di-verza-e-patate-in-salsa-di-acciughe/) - Involtini di Verza e Patate in salsa di Acciughe Quando sono in Oltre Po la mia alimentazione cambia un po... si riduce il pesce, che sfortunatamente non sempre trovo fresco e di qualità.... compaiono verdure che a casa solitamente non compriamo, perché sarei l'unica a mangiarle, e posso gustare fantastici insaccati e formaggi che a
- [Fajitas di Manzo... per una cena Tex-Mex](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/27/fajitas-di-manzo-per-una-cena-tex-mex/) - Fajitas di Manzo … per una cena Tex-Mex Che ne dite di preparare in casa un piatto di carne succulenta e profumata che vi lascerà senza fiato ad ogni boccone??? Non occorre prendere un aereo è andare oltre oceano fino in Texas e tanto meno nei costosi ristoranti che ci sono sparsi per la penisola
- [Riso e Verza alla Napoletana](https://www.profumodisicilia.net/2019/11/24/riso-e-verza-alla-napoletana/) - Il riso e verza una ricetta popolare della tradizione napoletana, un piatto povero ma dal sapore ricco e dalla consistenza cremosa. Come tutti i piatti della cucina napoletana ma un po' di tutto il sud italia non possono mancare le croste di parmigiano o di altro formaggio stagionato, perché in cucina non si butto via
- [Stecche semintegrali di Jim Lahey con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/31/stecche-semintegrali-di-jim-lahey-con-pasta-madre-per-un-pane-senza-fatica/) - Stecche semintegrali di Jim Lahey con Pasta Madre… per un pane senza fatica! Ecco la sfornata ieri ... ma come è già finito?!?!?!.... Alle volte, anzi il più delle volte aggiungerei, le cose semplici, senza troppi passaggi risultano anche meravigliosamente apprezzate, il risultato: fate un po voi... questo pane non è arrivato a diventare duro..
- [Rotolo di Pasta Fillo con funghi e spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/05/rotolo-di-pasta-sfoglia-o-pasta-fillo-con-funghi-e-spinaci/) - Rotolo di Pasta Fillo con funghi e spinaci Devo dirvi la verità su questa ricetta.... l'avevo dimenticata in fondo al blog, l'ho preparata ad inizio inverno e poi tra una cosa e l'altra è andava nel dimenticatoio... alle volte succede. Soprattutto se per qualche giorno cucino più ricette golose che vale la pena postare... Due
- [Riso e Ceci: una tradizione di Famiglia!](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/07/riso-e-ceci-una-tradizione-di-famiglia/) - Quella che voglio proporvi oggi è la mia la ricetta di casa mia per preparare il riso e ceci: semplice genuina, carica di sapore e di vite passate. Se non vi interessa: una semplice, forse anche banale, zuppa di legumi allora cliccate su qualche altra pagina del Blog o ci vediamo tra qualche giorno con
- [Polpettine nel sacco con Piselli e Pomodoro](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/10/polpettine-nel-sacco-con-piselli-e-pomodoro/) - Polpettine nel sacco con Piselli e Pomodoro Non posso farci nulla sin da piccola sono sempre stata stregata dalla polpette... anche se non amo particolarmente la carne nelle sue forme più varie, non mi dispiace preparare e mangiare polpette...e polpettoni in tutti i modi possibili... sarà la forma sarà il contenuto ... fate un po
- [Zuppa di Pesce ... del tonno non si butta via nulla](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/12/zuppa-di-pesce-low-cost-del-tonno-non-si-butta-via-nulla/) - Zuppa di Pesce del tonno non si butta via nulla Se c'è una cosa che quando sono al nord mi manca tanto è il pesce!!! Per pesce intendo quello fresco con le lische che profuma di mare, a cui posso guardare l'occhietto e le palle, non delle perfette vaschette sotto vuoto o dei tranci ben
- [Tris di Vol au Vent per un Ape...!](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/14/tris-di-vol-au-vent-per-un-ape-con-gli-amici/) - Tris di Vol au Vent per un Ape…! Quando manchi da casa parecchie settimane, oltre a ritrovare i parenti, la cosa più bella è ritrovare gli amici, non occorrono grandi cene e grandi festeggiamenti per trascorrere qualche ora in loro compagnia... basta veramente poco: alle volte può essere una tisana e un buon dolce altre
- [Spinacine ovvero Cotolette di Pollo e Spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/17/spinacine-ovvero-cotolette-di-pollo-e-spinaci-home-made/) - Sono arrivata a 30 anni, senza mai aver mangiato le Spinacine!!! Mangiando per gran parte della mai vita prodotti preparati in casa: dai nonni, dalla mamma, dalla zia e quando anche io ho mosso i primi passi tra farina, uova e fornelli, da me...! Poche sono le volte che in casa siamo dovuti ricorrere a
- [Spaghetti con Tonno Rosso e Granella di Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/21/spaghetti-con-tonno-rosso-e-granella-di-pistacchi-di-bronte/) - Spaghetti con Tonno Rosso e Granella di Pistacchi di Bronte Alle volte il tempo per stare in cucina è cosi poco che si ripiega su piatti veloci senza impegno, sfortunatamente questo ci porta anche ad essere monotoni e ancora più sfortunatamente a buttare gli ingredienti in pentola, senza arte e ne parte pur di placare
- [Cous Cous di Verdure velocissimo di Simone Rugiati](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/26/cous-cous-di-verdure-velocissimo-di-simone-rugiati/) - Sono le 19.30 ancora nulla è pronto per cena, in attesa di un ispirazione e - o di un morso di fame, guardo YouTube, per far passare il tempo, dato che in tv non c'è nulla di interessante aimè. Il tubo mi suggerisce i video del programma Food Maniac di Simone ... Simone chi??? ma
- [Maltagliati di Grano Saraceno e Zucca](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/28/maltagliati-di-grano-saraceno-con-minestrone-di-zucca/) - Maltagliati di Grano Saraceno e Zucca Febbraio è finito, l'inverno è agli sgoccioli, la primavera dovrebbe arrivare a giorni, anche se quest'anno di inverno sopratutto in Sicilia ne abbiamo visto poco (moltoooo poco) e niente... C'è sempre una buona occasione per mettere sul fuoco una bella zuppa: calda e saporita....poi se la zuppa diventa: rustica,
- [Spaghetti alla Bottarga di Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2008/08/29/spaghetti-alla-bottarga-di-tonno/) - Spaghetti alla Bottarga di Tonno Fra i prodotti tipici dell' isola di Favignana non poteva mica mancare il pesce.... Il tonno rosso si distingue su queste isole e il fulcro delle attività commerciali sono da sempre le tonnare Sicuramente un prodotto di lavorazione di questi stabilimenti storici da non perdere è la Bottarga di Tonno.
- [Friggitelli un prodotto Napoletano](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/31/friggitelli/) - Friggitelli un prodotto Napoletano Sono stata a Napoli tante volte e questa città ha lasciato sempre un bellissimo ricordo nel cuore. Il calore della gente e il cibo sono poi quello che rendono questa città ancora più bella nonostante la sua bellezza sia intrinseca. Se non siete mai stati vi consiglio di visitarla, potete scegliere
- [Crêpes Salate per stuzzicare la fame....](https://www.profumodisicilia.net/2010/07/26/crepes-salate-per-stuzzicare-la-fame/) - Adoro le Crêpes Salate sia in estate che in inverno, dolci e salate... nonostante io non mangi volentieri le uova. Queste deliziose crepes sono ottime come stuzzichino per cene fredde con gli amici o come e golose merende dei bambini, ma tranquilli anche gli adulti non si tireranno indietro nell'addentare le Crêpes Salate. Io ho
- [Zuppa di Orzo e Legumi ai Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2012/11/18/zuppa-di-orzo-e-legumi-ai-porcini/) - Zuppa di Orzo e Legumi ai Porcini Quando un uomo entra in cucina io ho già i brividi.. se ad entrare in cucina è mio padre si raddoppiano, buone intenzioni ma anche e sopratutto tanti pasticci, tante pentole sporche e montagne di piatti e cianfrusaglie accatastate qui e li per il lavello e il bancone,
- [Risotto con Funghi Porcini e Castelmagno](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/16/il-profumo-del-risotto-con-funghi-porcini-e-castelmagno/) - Risotto con Funghi Porcini e Castelmagno Quando sono in Oltre Po amo molto andare a camminare o a pedalare comunque stare all'aria aperta, quando non piove o scende il nebbione classico dalla zona si intende...! A queste differenze climatiche ancora non ci sono abituata, ma per raggirare il problema ci sono le vie del centro
- [Orzo perlato e Carciofi per Zuppa di Stagione](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/19/orzo-perlato-e-carciofi-per-una-calda-zuppa-di-stagione/) - Orzo perlato e Carciofi per Zuppa di Stagione Ok che Marzo pazzerello sta per arrivare, ma ora non si capisce proprio più niente, domenica in Sicilia 26°C: giornata di mare, gente in maniche corte e i più temerari in costume, ma abbiamo smarrito l'inverno???? Passata solo qualche ora e oggi al mio risveglio invece il
- [Spaghetti alla chitarra di Tumminia con Pesto Rosso](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/30/spaghetti-alla-chitarra-di-grano-tumminia-con-pesto-rosso-al-finocchietto/) - Spaghetti alla chitarra di Grano Tumminia con Pesto Rosso Siamo a fine settembre...il che significa un po più di tempo per mangiare, due volte al giorno, e soprattutto cucinare! Non stupitevi ma gli impegni alle volte sovrastano i bisogni...!!!!Cosi dato che anche mia madre ha lasciato campo o meglio cucina libera, per sbrigare delle commissioni,
- [Risotto Zucca e Pistacchi mantecato al Gorgonzola](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/23/risotto-zucca-e-pistacchi-mantecato-al-gorgonzola/) - Risottiamo???? Gioco di colori, gioco di sapori... dal gusto morbido e avvolgente con quel pizzico di sapore che esalta il tutto.... Ingredienti per 4 persone 350g riso arborio La Pila 400g zucca 4 cucchiai di granella di pistacchio di Bronte 100g gorgonzola dolce 1 cipolla bianca 1cucchiaio di Brotec st sa Tec Al 1 bicchiere
- [Riso in Zuppa di Ceci](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/17/riso-in-zuppa-di-ceci/) - Con il freddo di questi giorni, non ho passato molto tempo a smanettare tra i fornelli ... l'ideale erano tante buone e calde zuppe per riscaldare pancino e animo...i legumi a casa mia sono sempre i benvenuti, soprattutto da quando abbiamo ridotto drasticamente il consumo di carne rossa. Ingredienti per 4 persone 200g riso Carnaroli
- [Gnocchi di farina con lardo di Suino Nero dei Nebrodi](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/21/gnocchi-di-farina-con-lardo-di-suino-nero-dei-nebrodi/) - Il lardo non è tra gli ingredienti più comuni della mia cucina (tanto che non lo avevo ami cucinato)... ma ne abbiamo ricevuto in dono un pezzo proveniente dai Nebrodi una delle zone montane della Sicilia, dove si alleva un particolare maialino, una via di mezzo tra il maiale e il cinghiale, dal nome di
- [Sformato di Funghi con pane in cassetta](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/01/sformato-di-funghi-con-pane-in-cassetta/) - Faccio la fila dal fruttivendolo proprio di fronte a me: una bella casetta di funghi champignon, bianchissimi, neanche tanto sporchi di terra, non ho potuto resistere... mezzo chilo sono miei... il breve tragitto che separa il negozio da casa e mille idee mi vengono in mente per poter creare qualcosa di sfizioso, diverso dal solito, in poco tempo perchè manca
- [Ciciri e Tria... e il sole di Puglia](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/02/ciciri-e-tria-e-il-sole-di-puglia/) - Finalmente è tornato il sole ma continua a far freddo, cosi ancora in tavola zuppe e minestre... e quale migliore occasione per RIpreparare (si lo confesso è già la seconda volta che la faccio) questa pietanza meravigliosa della terra pugliese, la ricetta viene immancabilmente dalla mia carissima amica F. senza di lei, per me, la
- [Risotto Zucca e Pesto Genovese](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/05/risotto-zucca-e-pesto-genovese/) - Vi è mai capitato di preparare un bel risotto con la zucca con tutti i criteri di un risotto: riso di qualità, brodo, zucca bella colorata....? Ma pronti per servirlo in tavola vi accorgete che sa poco di zucca e allora alla ricerca di un modo per migliorarlo ...aprite l'armadio delle spezie e aiumè niente
- [Penne con Crema di Cavolfiore Piccante](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/06/penne-con-crema-di-cavolfiore-piccante/) - Una ricetta semplice semplice ma profumatissima, tanti ingredienti della tradizione siciliana che insieme danno un piatto ricco e gustoso; frutta secca e olive insieme per ricreare quei sapori dolci e salati tipici della mia terra.... e la cremosità del cavolfiore avvolge la pasta in un abbraccio :)! Ingredienti per 4 persone 350g penne di grano
- [è arrivata la Primavera???? ....Polpette e piselli al timo](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/07/e-arrivata-la-primavera-polpette-e-piselli-al-timo/) - Qualche giornata di sole scintillante, sembrava essere arrivata la primavera e invece oggi di nuovo il sole tenta di aprirsi un varco tra le nuvole ma con poco successo, il cielo e grigio e il mare non scintilla come al suo solito, ma non ci perdiamo mica d'animo...perchè ormai manca veramente poco :). Le polpette
- [Spaghetti alla Chitarra con Alici e Pomodorini Agromonte](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/13/spaghetti-alla-chitarra-con-alici-e-pomodorini-agromonte/) - Qualche settimana fà c'erano in offerta al supermercato, dove mi rifornisco solitamente, dei formati speciali di pasta che trovo raramente (si, lo so cosa state pensando....non sono nel Burundi ma che ci posso fare se alle volte è difficile trovare dei prodotti!), sto parlando degli spaghetti alla chitarra di quelli belli ruvidi, che quando li tocchi
- [Tacconelli con crema di Zucca e Pecorino Abruzzese](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/14/tacconelli-con-crema-di-zucca-e-pecorino-abruzzese/) - I miei genitori il mese scorso sono stati in Abruzzo, terra meravigliosa dove una volta l'anno, vanno in vacanza; ogni qualvolta mia madre torna a casa da un viaggio porta qualcosa di tipico dell'artigianato locale: ricami, quadri oggettistica, vari ed eventuali ...questa volta è toccato a qualcosa di alimentare per mia grande gioia: Pecorino Abruzzese e questo particolare formato di pasta chiamata Tacconelli, piccoli ritagli
- [Straccetti di Tacchino al Sale Rosso Alaea delle Hawaii](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/16/straccetti-di-tacchino-al-sale-rosso-alaea-delle-hawaii/) - Un piatto semplici con pochissimi ingredienti, non è tanto per la ricetta bensì voglio presentarvi questo meraviglioso sale rosso alaea delle Hawaii, messo in palio dalla ditta Tec Al per voi in uno dei tre premi del contest che sto organizzando "Il giro del mondo in 80 e più ricette,... cucina etnica per tutti i palati" come potete
- [...E sole fù....Pennoni Saporiti in attesta della Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/19/e-sole-fu-pennoni-saporiti-in-attesta-della-primavera/) - Finalmente il sole è tornato a farci visita!!! Lo confesso questo inverno mi ha stremato, qui in Sicilia vento e freddo come da parecchio tempo non avevamo visto... a dire il vero un pò tutte le regioni ne hanno avuto conseguenze di questa stagione 2011-2012. Sicuramente l'inverno non è tra le mie stagioni preferite ma
- [Conchiglie al Ragù bianco con Piselli e Funghi...e una fungosa polvere magica](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/20/conchiglie-al-ragu-bianco-con-piselli-e-funghi-e-una-fungosa-polvere-magica/) - Lo confesso... le conchiglie non sono tra i formati di pasta che più amo; sin da piccola li ho sempre maltratate e anche un pò odiate ma quando ad accompagnarle è un bel ragù ricco e profumato non posso dir di no ad un assaggio, che si trasforma in un piatto e poi in due...ed eccomi
- [Pausa!!! oggi cucino il.... Risotto con Zucca Gialla e Bietole](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/21/pausa-oggi-cucino-il-risotto-con-zucca-gialla-e-bietole/) - Risottiamo???? E' un pò che non vi posto un bel risotto, ma a dire la verità non ho avuto molto tempo per stare in cucina davanti alla pentola a girare e rigirare... si lo so un risotto non è mica cosi difficile da fare, ma per avere un buon risotto bisogna dargli cura, aggiungere il
- [Sformato di carciofi e patate....Direttamente dalla carta stampata](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/22/direttamente-dalla-carta-stampata-sformato-di-carciofi-e-patate/) - Questa non è farina del mio sacco... anche se qui farina non c'è nè!!!!Ho preso l'idea da una nota rivista di cucina del mese di Marzo, modificandola un pochino, la ricetta originale prevedeva l'uso del lardo, ma aimè in casa mia non ha tutti piace e per evitare discussioni non gradite, l'ho sostituito con una
- [Dopo un tuffo nel blu.... degustazione di prodotti tipici siciliani e grigliata in riva al mare...](https://www.profumodisicilia.net/2012/08/20/dopo-un-tuffo-nel-blu-degustazione-di-prodotti-tipici-siciliani-e-grigliata-in-riva-al-mare/) - Ciao a tutti, oggi non vi propongo una ricetta...bensì un evento!!!! Una cena, in riva al mare in uno dei posti più belli della costa siciliana: Capo Peloro, a base di prodotti tipici della mia terra, da degustare al termine di una delle più belle immersioni nello Stretto di Messina... lo Scalone, che acquista maggiore fascino e
- [Pane nero di Castelvetrano, amore a primo assaggio!](https://www.profumodisicilia.net/2013/04/09/pane-nero-di-castelvetrano-amore-a-primo-assaggio/) - Molti anni fà, ormai, sono stata in vacanza con gli amici, nella Sicilia occidentale... tra Trapani e la Valle del Belice... qui girando per i vari paesini ho scoperto, per caso il pane nero di Castelvetrano, amore a prima vista anzi a primo assaggio ... Il suo sapore dolce e il profumo inebriante mi hanno
- [Dalla Francia ... Quiche Lorainne con Carciofi](https://www.profumodisicilia.net/2013/11/13/dalla-francia-quiche-lorainne-con-carciofi/) - Quiche Lorainne con Carciofi Trovare la ricetta della Quiche Lorainne autentica non è stato facile... tra i miei ricettari di cucina straniera non era presente e su internet c'era di tutto un pò... persino ricette che disponevano un generoso strato di cipolla cruda sul fondo della torta salata, ma quella non è la "pissaladière"?... Alla
- [Polpettine di uova sode... è Primavera!](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/21/polpettine-di-uova-sode-e-primavera/) - Polpettine di uova sode Tranquilli eccomi qui di nuovo... non sono sparita: in questi giorni sono stata un pò impegnata, in giro per l'Italia: Bologna prima per partecipare all' Eudi 2014 ( la fiera internazionale della subacquea) Voghera dopo, non avendo tanto tempo a disposizione tra le mille cose da fare e i tanti spostamenti
- [Rotolini Uova e Spinaci... per un aperitivo improvvisato!](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/19/rotolini-uova-e-spinaci-per-un-aperitivo-improvvisato/) - Rotolini Uova e Spinaci… per un aperitivo improvvisato! Suona il telefono... amici che chiamano per andare a fare un aperitivo... un modo per scambiare 4 chiacchiere in compagnia stuzzicando qualcosa di goloso con un buon bicchiere di vino da sorseggiare... Ma che ne dite l'aperitivo di imbandirlo sulla vostra tavola con i pochi ingredienti che
- [Crocchette Filanti alle Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/10/crocchette-filanti-alle-melanzane/) - Crocchette Filanti alle Melanzane Finalmente è tempo di melanzane e basilico, e allora quale migliore occasione che preparare le polpettine di melanzane come ricetta classica di casa mia... ma poi in corso d'opera arriva l'illuminazione ed ecco che quella che è la ricetta supercollaudata diventa: un cuore morbido filante e saporito grazie ad una piccola
- [Arancini Siciliani al Ragù come da tradizione!](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/22/arancini-siciliani-al-ragu-come-da-tradizione/) - Vivendo alcuni mesi l'anno lontana dalla mia terra alcune cose come la cucina tipica siciliana mi mancano veramente tanto; con un amore smodato per la cucina, sopratutto quella tipica e fatta come una volta, mi cimento in tante preparazioni siciliane... ma fino ad oggi una mancava all'appello: gli arancini siciliani al ragù... si quelli classici che
- [Involtini di Pollo alla Parmigiana aspettando l'Estate](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/26/involtini-di-pollo-alla-parmigiana-aspettando-lestate/) - Involtini di Pollo alla Parmigiana Chi ha detto che il pollo deve essere un piatto triste da mettere in tavola??? Anche se non amo la carne una volta ogni tanto la preparo volentieri per variare l'alimentazione e per far contento chi invece la divora... e allora ecco un ottimo modo per realizzare un fantastico secondo
- [Cous Cous di Pesce al Finocchietto ... profumo di mare!](https://www.profumodisicilia.net/2014/08/20/cous-cous-di-pesce-al-finocchietto/) - Cous Cous di Pesce Che ne dite di un piatto di buon cous cous per tornare a postare qualche ricetta dopo una lunga e non voluta assenza (il pc è ancora fuori uso e intanto elemosino ad amici e parenti una connessione e una tastiera). Le foto non sono un gran ché ma non ero
- [Pane di Semola con Olive e Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2014/08/28/pane-di-semola-con-olive-e-pasta-madre/) - Pane di Semola con Olive e Pasta Madre Anche se durante il periodo estivo non panifico spesso per questione di tempo e di temperature stratosferiche non particolarmente ideali per accendere il forno (anche se non è il caso di questa estate 2014), uno dei pani che preferisco preparare durante questa stagione è quello alle olive:
- [Risotto con Piselli e Funghi Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2008/10/17/risotto-con-piselli-e-funghi-porcini/) - era tanto che volevo provare questo accoppiamento e finalmente ne ho avuto la possibilità, con l' arrivo dei primi freddi la sera è senza dubbio piacevole mangiare qualcosa di caldo e profumato cosi in pochi minuti ho buttato qualche ingrediente in pentola! Ingredienti per 4 persone 320g di riso per risotti 1 cipolla bianca media
- [Insalata di Penne integrali con zucchine e erbette profumate](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/20/insalata-di-penne-integrali-con-zucchine-e-erbette-profumate/) - So che questa ricetta ha un tocco di estivo.. e proprio in estate era stata preparata... ma poi tra un impegno e l'altro, tra un post e l'altro sono riuscita a perdere le foto che avevo scattato al piatto... cosi ieri mentre ero alla ricerca di qualcosa di commestibile da buttare sotto i denti mi
- [Risotto ai funghi misti e curry](https://www.profumodisicilia.net/2011/08/03/risotto-ai-funghi-misti-e-curry/) - Con la scusa di avere tra le mura di casa il mio mangione preferito, nonchè spietato critico culinario ormai diventato un mangiatore di verdure, salutista e compratore di prodotti bio e la mia "Ciccina"... alias mio fratello e mia cognata, mi sono dedicata qualche minuto di più alla cucina nonostante il caldo torrido e i
- [Minestra di Patate e Carote al profumo di Arancia](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/05/minestra-di-patate-e-carote-al-profumo-di-arancia/) - Non sono un assidua lettrice delle riviste di cucina, ogni tanto sbircio quelle che acquista mia madre, ne compra a kg ma nessuna ricetta è mai arrivata nelle nostre pentole... e mese dopo mese vanno ad accatastarsi nel porta riviste... finchè non finiscono nel cesto della carta da riciclo! Fino a qualche giorno fà quando
- [Ravioloni ai Carciofi con Gamberi e l' Oro Verde di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/13/ravioloni-ai-carciofi-con-gamberi-e-l-oro-verde-di-bronte/) - Questo primo si fa alla velocità della luce!!!! Occorre aspettare più tempo perché l'acqua raggiunga il bollore che non x cuocere il tutto... oltre al fatto che il matrimonio Carciofo->Gambero/ Gambero-> Pistacchio mi piace da morireeeeeeeeeeee... vi faccio vedere qualche esempio: questa o questa e vogliamo parlare di questa ... solo al pensiero salivazione a mille ...quindi tutti e tre
- [Risotto di Primavera con Carote e Spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/18/risotto-di-primavera-con-carote-e-spinaci/) - Mescolare colori e sapori è anche il bello della primavera... quando la fantasia e la voglia di fare predomina... ed ecco cosa è uscito dalle mie pentole! Ingredienti per 4 persone 350g riso Carnaroli 3-4 carote medie 1 mazzo di spinaci freschi (o già lessi altrimenti surgelati) 1 cipolla bianca 1/2 bicchiere di vino bianco
- [Tiella di Riso Patate e Carciofi](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/10/tiella-di-riso-patate-e-carciofi/) - F. ti adoro....!!! Non posso che iniziare cosi questo post! Se si parla di cucina pugliese ormai non ho che una persona a cui chiedere... la mia amica F. mi rivela i segreti culinari di casa sua come io faccio con quelli della mia ed ecco che nasce uno scambio di ricette della tradizione senza
- [Risotto con Piselli Pomodori e Rucola](https://www.profumodisicilia.net/2008/07/09/risotto-con-piselli-pomodori-e-rucola/) - Continua il caldo atroce... e bèè ormai è estate... e avevo voglia di preparare qualocsa di fresco e colorato... cosi ho letteramente buttato in padella 4 ingredienti per vedere cosa veniva fuori da quest accostamento e devo dire il risultato è stato parecchio gradito... sia cromaticamente che al palato... quindi ve lo posto Ingredienti per
- [Insalata di pasta con Verdure Fritte](https://www.profumodisicilia.net/2008/07/03/insalata-di-pasta-con-verdure-fritte/) - Sapete che non amo molto il fritto, come potete vedere qui le cose fritte sono veramanete pochissime..., ma qualche mese fa sono stata a cena a casa della mia amicache ha preparato una buonissima pasta con le verdure ... quando le ho chiesto la ricetta mi ha semplicemente detto: "... nulla di particolare... solo verdure
- [Risotto con Spinaci profumato allo Zafferano e Noce Moscata](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/30/risotto-con-spinaci-profumato-allo-zafferano-e-noce-moscata/) - Spesso basta poco per far variare una ricetta apparentemente un pò monotona o semplicissima, come questa, con l' aggiunta di qualche piccola spezia o qualche goccia di liquore come è successo qui... per ottenere un gran risultato e un piatto degno dei migliori ristoranti....voi che ne dite? Ingredienti per 4 persone 320g di riso per
- [Risotto ai Carciofi](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/03/risotto-ai-carciofi/) - Ieri era il Compleanno del Mio Amore e sono stata a cena da lui .... lo so doveva allora esserci la foto di una torta cioccolatosa o di una crostata fragolosa... ma siccome è un eterno indeciso non mi ha detto cosa voleva fare fino all ultimo minuto quando mi ha telefonato alle 20.10 per
- [Zuppa di Ceci](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/19/zuppa-di-ceci/) - Avrete ormai capito che a casa mia i legumi non mancano mai sopratutto quando arriva il periodo invernale.... sono buoni, fanno bene e sopratutto si cuocino da soli in pentola a pressione Sicuramente fra i miei preferiti ci sono i ceci ma che mangio raramente per via di dover programmare con 24h di anticipo il
- [Ragù alla Pasta di Salame e Polenta](https://www.profumodisicilia.net/2018/11/05/ragu-alla-pasta-di-salame-e-polenta/) - La Polenta con Ragù alla Pasta di Salame è un piatto nato per caso durante un giorno uggioso e pieno di cose da fare. Quando tra una faccenda e l'altra il sugo che borbotta ti fa compagnia rendendo l'aria profumata di casa e di cose genuine. Ho scelto di servirlo con la polenta ma naturalmente
- [FusilORO con Ragù di Zucca](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/05/fusiloro-con-ragu-di-zucca/) - .. non ho ancora deciso cosa preparare per cena! Apro il frigo...! tra i ripiani più o meno i soliti ingredienti: insalata, formaggi, salumi, patè cremine pesti vari... ma oggi non ho proprio voglia di questo... li c'è un pezzo di zucca e in quel cartoccio??? un pò di macinato... e se ci faccio un
- [Gnocchi di patate e fave con mortadella e pistacchi](https://www.profumodisicilia.net/2011/07/15/gnocchi-di-patate-e-fave-con-mortadella-e-pistacchi/) - Quando ho aperto il pacco della Melandri Gaudenzio mi sono trovata dentro 3 magnifici scatolini di farine istantanee, all' inizio un pò perplessa mi sono detta "con questo caldo mica posso mettermi a fare vellutate e cremine" stavo gia pensando a dove collocarle fino alla fine dell' estate... poi leggendo le ricette sulle confezioni ho
- [Terrine in crosta di prosciutto con sorpresa :)](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/05/terrine-in-crosta-di-prosciutto-con-sorpresa/) - Mi sono proprio voluta sbizzarire vi state domandando e invece no... ho aperto il frigo e ho trovato questi ingredienti... e onestamente fare sempre la solita ricetta non e che mi andasse tanto.. cosi ho svuotato tutto sul tavolo e il mio cricetino ha iniziato ad elaborare... Ingredienti per 4 persone Per il ragù bianco
- [Involtini di Pollo con Pancetta e Patate Arrostite](https://www.profumodisicilia.net/2008/08/04/involtini-di-pollo-con-pancetta-e-patate-arrostite/) - Qui da noi, in Sicilia, uno dei piatti forti sono gli Involtini ne potete trovare di tutti i tipi carne, pesce o verdure soprattutto nella mia città è uno dei piatti tipici e portano il nome di "involtini alla messinese" ogni famiglia ha la sua ricetta, ogni persona ci mette il suo tocco fatato... qui
- [Risotto con Piselli e Macinato](https://www.profumodisicilia.net/2008/11/23/risotto-con-piselli-e-macinato/) - Tanto per cambiare un primo ;).... è iniziato il freddo vero... fuori piove e a tavola c'è bisogno di coccolarsi un pò con qualcosa di caldo... ma diciamocelo neache troppo pesante ed ecco.... Ingredienti per 4 persone 350g di riso per risotti 1 cipolla bianca 150g di carne macinata 200g di pisellini surgelati 1 cucchiaio
- [Risotto Fontina e Speck](https://www.profumodisicilia.net/2009/03/07/risotto-fontina-e-speck/) - Questo è un lavoro a 4 mani... o meglio io ho messo l idea... mio fratello la forza lavoro... due sere fà avevamo voglia di risotto ma non avendo grandi opzioni di scelta in casa ci siamo buttai sulle novità... e l idea è caduta su due prodotti che ultimamente consumiamo spesso... anche molto graditi
- [Risotto Funghi e Speck](https://www.profumodisicilia.net/2010/02/26/risotto-funghi-e-speck/) - Come rinunciare al matrimonio funghi e speck... e che ne dite di farci anche un buon risottino??? Ingredienti per 4 persone 350g di riso per risotti 8 fette di speck 200g di funghi misti surgelati 1/2 cipolla bianca 1/2 bicc di vino bianco 1 noce di burro 1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
- [Risotto con Mele e Vino Rosso](https://www.profumodisicilia.net/2007/11/08/risotto-con-mele-e-vino-rosso/) - Non ci crederete ma questa mattina il sig Lavandino ha deciso di riprendere a funzionare normalmente e cosi è finita l' era di piatti e bicchieri di plastica .... (gia dopo due pasti mangiati su quelli tutto tutto aveva cambiato gusto.... si lo so ho le fisse ... ad ognuno le sue!!!!) e di pentole
- [Risotto con Spinaci Leggerissimo](https://www.profumodisicilia.net/2008/05/13/risotto-con-spinaci-leggerissimo/) - Vi auguro di non avere mai un fratello come il mio in tavola... NON MANGIA LE VERDURE...ne verdi, ne rosse, ne gialle, ne bianche.... una bella seccatura proprio durante l'estate quando basterebbe una bella insalatona e via al mare.... non c'è verso di fargli ingurgitare qualcosa che sia cresciuto per terra... e che non abbia
- [Pasta e Fagioli di Casa Mia](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/14/pasta-e-fagioli-di-casa-mia/) - Questo è uno di quei piatti poveri che un pò tutti in Italia cuciniamo, ogni famiglia ha la sua ricetta e ogni persona aggiunge gli ingredienti a suo gusto chi le verdure chi le cotiche chi la pancetta e cosi via per ogni regione c'è un ingrediente specifico... Per me questo è uno dei piatti
- [Risotto con Pisellini Primavera sfumato al Marsala](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/07/risotto-con-pisellini-primavera-sfumato-al-marsala/) - Ho fatto milioni di volte questo risotto, ma usando il classico vino bianco da tavola... questa volta il vino era terminato e cosi l'ho sostituito con un buon Marsala secco delle famose cantine Florio..... e se non fosse stata per questa piccola modifica alla classica ricettare non l' avrei mai postato fra le mie ricette
- [Gnocchi di Ricotta con Piselli al Timo](https://www.profumodisicilia.net/2008/09/28/gnocchi-di-ricotta-con-piselli-al-timo/) - Oggi i maschi di casa non ci sono... il mare li chiama come tutte le domeniche.... cosi io e mia madre approfittiamo per preparare qualcosa che loro non mangiano... oggi è il turno della ricotta... ne avevo un barattolino in frigo... e non mi andava di farci la solite cose cosi ho digitato su google
- [Risotto con Pomodori Pachino e Pesto](https://www.profumodisicilia.net/2008/11/15/risotto-con-pomodori-pachino-e-pesto/) - In una giornata di sole autunnale avevo voglia di qualcosa che mi riportasse con la mente all estate ed ecco pochi e semplici ingredienti per fare un piatto gustoso e con il profumo del sole! Ingredienti per 4 persone 320g di riso per risotti 1 grappolo di pomodori di Pachino sodi 2 cucchiaio abbondante di
- [Gnocchi di Zucca saltati con Burro e Salvia](https://www.profumodisicilia.net/2008/12/14/gnocchi-di-zucca-saltati-con-burro-e-salvia/) - Finalmente ho fatto gli gnocchi che tanto desideravo..... quelli di zucca buonissimi e profumatissimiiii Ingredienti per 5 persone circa 600-700g di zucca 3 patate medie 4 cucchiai di formaggio grattugiato 6 cucchiai circa di farina 00 (*) 1 uovo intero medio bio 2 noci di burro foglie di salvia sale marino iodato fine pepe nero
- [Lasagne alle Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2009/01/28/lasagne-alle-verdure/) - La notte di San Silvestro, come ormai da tanti anni a questa parte la passiamo tutti insieme con degli cari amici, ognuno prepara una pietanza e cosi si imbandisce la tavola aspettando il nuovo anno... quest'anno un piatto mi è piaciuto particolarmente le Lasagne alle Verdure... semplicissime e leggerissime proprio per chi come me evita
- [Ravioli con Ragù ai Funghi](https://www.profumodisicilia.net/2010/03/04/ravioli-con-ragu-ai-funghi/) - Piatto semplice ma veramente buono da preparere in poco tempo sopratutto quando si hanno ospiti inattesi... io ho usato dei ravioli a doppia sfoglia ma anche con delle classiche fettuccine all uovo fa la sua figura! Ingredienti per 4 persone 500g di ravioli (i miei erano ai funghi) 300g di funghi surgelati misti (se avete
- [Risotto con Cuori di Carciofi e Scorza di Limone](https://www.profumodisicilia.net/2010/03/12/risotto-con-cuori-di-carciofi-e-scorza-di-limone/) - Potevo mai presentarvi un semplicissimo ma buonissimo risotto senza metterci il mio zampino????.... non ha nulla di diverso dal solito risotto ma è mantecato con scorza di limone bio....che esalta il sapore e profuma il tutto come in una meravigliosa ventata di primavera....e si sempre sta primavera agoniata e sospirata!!!! Ingredienti per 4 persone 320g
- [Insalata di pasta con verdure grigliate](https://www.profumodisicilia.net/2009/08/29/insalata-di-pasta-con-verdure-grigliate/) - Continua ad esserci un caldo afoso... quasi da svenire, nonostante siamo ormai a fine agosto, speravamo in qualche giorno di clima mite per goderci gli ultimi giorni di ferie.. e invece occorre boccheggiare con l afa e il caldo vento di scirocco! come vi ho raccontato la mia alimentazione ultimamente è molto varia: pizza e
- [Minestra di Ceci e Spinaci profumata al Rosmarino](https://www.profumodisicilia.net/2009/09/11/minestra-di-ceci-e-spinaci-profumata-al-rosmarino/) - Dopo un tour guidato dentro un supermercato alla ricerca di qualcosa di buono da mettere in dispensa.. sono tornata a casa con una fame da orco... dopo mezz ora fra salumi formaggi dolciumi e quant altro di goloso si può trovare... avevo voglia di tante coccole ma ipocaloriche ;) dopo le abbuffate estive occorre ridimensionare
- [Lasagne con Zucchine e Ricotta Fresca](https://www.profumodisicilia.net/2009/12/03/lasagne-con-zucchine-e-ricotta-fresca/) - Sola a casa... un buon motivo per non imbrattare tutta la cucina e milioni di pentole e padelle... e invece anche sta volta mi sono messa ai fornelli...ho voluto provare un nuovo accostamento che mi stuzzicava da un pò... Zucchine e Ricotta fresca....dato che ero sola mi sono data alle monodosi... anche se ammetto che
- [Vellutata di Zucca con Zenzero e Coriadolo](https://www.profumodisicilia.net/2009/12/10/vellutata-di-zucca-con-zenzero-e-coriadolo/) - Cremose vellutate zuppe e minestre... l' idele per l' inverno ma che ne dice se aggiungiamo anche un pò di sapore d'oriente? Ingredienti per 2 persone 500g di zucca a dadini 1 cipolla bianca 1 patate media 1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa 2 cucchiai d'olio evo 1 cucchiaino di coriandolo 1 pezzetti
- [Tortelli ai Funghi con Funghi, Prosciutto e Maggiorana](https://www.profumodisicilia.net/2009/12/13/tortelli-ai-funghi-con-funghi-prosciutto-e-maggiorana/) - Funghi ovunque .... Ingredienti per 2 persone 250g di tortelli ai funghi 100g di funghi surgelati 100g di prosciutto cotto 125g di panna da cucina 1 cucchiaino di maggiorana 1 spicchio d aglio 1 cucchiai di formaggio grattug sale marino iodato fine pepe nero olio evo In una capiente padella rosolare l'aglio intero con uno
- [Risotto con Carote e Zafferano](https://www.profumodisicilia.net/2010/02/05/risotto-con-carote-e-zafferano/) - Che ne dite di un risotto... leggero leggero semplice semplice proprio per coccolare il palato ma non stuzzicare la linea????Ingredienti per 4 persone 350g di riso per risotti 4 carote medie 1 bustina di zafferano 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiai di dado vegetale fatto in casa 1 cipolla bianca media 3 cucchiai di
- [Gnocchi alle Erbe Provenzali](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/04/gnocchi-alle-erbe-provenzali/) - Alle volte quando si ha poca voglia di cucinare ma voglia di provare qualcosa di nuovo o di fresco basta veramente poco, un pizzico di erbette di campagna ad esempio; in un paio di minuti il gioco è fatto...ed ecco che un semplice piatto può diventare un tripudio di sapori e profumo. Ingredienti per
- [Un viaggio nella tradizione Piacentina Pisarei e Fasò](https://www.profumodisicilia.net/2013/06/07/un-viaggio-nella-tradizione-piacentina-pisarei-e-faso/) - Dal mio meraviglioso viaggio nell'Oltre Po ho portato a casa tante emozioni favolose e tante cose bellissime, nuovi sapori e tante nuove ricette ... tra queste anche una dell'antica tradizione piacentina: Pisarei e Fasò. I Pisarei sono degli gnocchetti di pangrattato e farina preparati sapientemente in casa con pochi e semplici gesti per ottenere un
- [Gramigna in zuppa di Cavolfiore](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/29/gramigna-in-zuppa-di-cavolfiore/) - Gramigna in zuppa di Cavolfiore Torno nella mia Sicilia e mi porto dietro una pioggerellina sottile, alzandomi la mattina sembra che i colori non sono proprio cambiati rispetto alle mattine in Oltre Po, tranne che qui l'alba arriva prima... e almeno non mi sveglio con il buio...che è una tristezza assoluta. Dato il clima non
- [Polenta morbida con Funghi e Gorgonzola Cremoso](https://www.profumodisicilia.net/2014/02/03/polenta-morbida-con-funghi-e-gorgonzola-cremoso/) - Polenta morbida con Funghi e Gorgonzola Cremoso Febbraio è appena iniziato... siamo nel bel mezzo dell'inverno, qui in Sicilia non possiamo lamentarci poco freddo ma tanto vento di Scirocco, pioggia a go go, cielo terso e nuvoloni neri; allora cosa c'è di meglio per riscaldarsi il pancino e coccolarsi con un piatto di polenta? Rigorosamente
- [Risotto Sparacelli e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/11/risotto-sparacelli-e-pomodori-secchi/) - Risotto Sparacelli e Pomodori Secchi Sembra essere arrivata la primavera, questa mattina il sole risplende e gli uccellini cantano ma ancora l'aria pizzica ed ecco un modo sfizioso per usare le ultime verdure invernali. Gli sparacelli, sono una verdura tipica siciliana, molto simile alle cime di rapa, piccoli broccoli che vengono coltivati solo in alcune
- [Tagliolini di grano Saraceno con Ceci e Gamberi Saltati](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/25/tagliolini-di-grano-saraceno-con-ceci-e-gamberi-saltati/) - Tagliolini di grano Saraceno con Ceci e Gamberi Saltati Primavera... a quanto pare si sul calendario, il sole c'è ma ancora l'aria frizza un pò troppo per i miei gusti, gustiamoci questa zuppetta golosa e profumata con un mix perfetto di terra e mare... ceci e gamberi con dei rustici tagliolini. Non amo mescolare i
- [Pappardelle all'uovo con Ragù di Manzo e Porcini](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/28/pappardelle-alluovo-con-ragu-di-manzo-e-porcini/) - Pappardelle all'uovo con Ragù di Manzo e Porcini Anche se è primavera il clima è ancora pazzerello... 2 giorni fà sembrava essere arrivata l'estate... oggi diluvio... uff che tristezza...! Ho dovuto nuovamente tirare fuori dall'armadio la felpa pesante :( A questo si aggiunge che qualcuno si sveglia al mattino dicendo ... "Prepari il ragù per
- [Crema di Lenticchie Rosse e Zucca](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/07/crema-di-lenticchie-rosse-e-zucca/) - Crema di Lenticchie Rosse e Zucca Come in un po tutte le case... riordinando la dispensa escono fuori pacchettini smezzati dimenticati: legumi, cereali, vari formati di pasta, ma aimè un po troppo poco per portare in tavola un piatto per sfamare tutta la famiglia o almeno tre persone; devo dire che a me succede spesso,
- [Spaghetti Risottati al Sugo di Dentice](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/11/spaghetti-risottati-al-sugo-di-dentice/) - Spaghetti Risottati al Sugo di Dentice Vi è mai capitato di aver voglia di un piatto di spaghetti, al dente, saporiti, golosi ma non sapere con cosa condirli? Avevo deciso di mettere in tavola per pranzo un piatto di pasta ma aimè in una giornata assolata e calda l'idea di un sugo di carne non
- [Radiatori con Salsiccia e Pesto di Pistacchi e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/08/radiatori-con-salsiccia-e-pesto-di-pistacchi-e-mandorle/) - Radiatori con Salsiccia e Pesto di Pistacchi e Mandorle Con questi cambi di temperatura due volte la settimana in Oltre Po, ma anche in tutto il resto d'Italia, non si sa più bene cosa cucinare... zuppe o insalate??? Allora che ne dite di mettere un pò di sole in tavola con una golosa pasta asciutta
- [Spaghetti alle Alici con Finocchietto e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/14/spaghetti-alle-alici-con-finocchietto-e-limone/) - Spaghetti alle Alici con Finocchietto e Limone Dopo un tour al supermercato di un triste pomeriggio in Oltre Po, mi sono trovata a pulire quasi un kg di alici freschissime ed ecco che la giornata prende un altra luce... dopo settimane senza pesce fresco e senza profumo di mare, le alici sono state una benedizione
- [Spaghetti al Tonno Rosso con Briciole Fritte](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/09/spaghetti-al-tonno-rosso-con-briciole-fritte/) - Spaghetti al Tonno Rosso con Briciole Fritte Buon Lunediiiiiiiiiiiiiii!!!! Sole, caldo, mare scintillante ... finalmente riconosco il mese di giugno della mia amata Sicilia, in queste ultime settimane il tempo è stato cosi strano che mi sembrava ancora di vivere al nord, dove detto tra noi mi ero fatta la prima abbronzatura..., e invece ero
- [Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/16/pasta-patate-e-pesto-di-peperoni-speziati/) - E' finalmente arrivata la stagione giusta per mettere in tavola un piatto di Pasta Patate e Pesto di Peperoni Speziati... I peperoni sono il colore e il sapore dell'estate e io li adoro: crudi o cotti, sono sempre presenti in estate anche per una semplice insalata con la feta... Questa ricetta la avevo su un "pizzino"
- [Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/20/trofie-zucchine-finocchietto-e-bottarga-di-tonno/) - Trofie con Zucchine Finocchietto e Bottarga di Tonno Questa è una di quelle paste fresche che si preparano al rientro dal mare o da un pomeriggio all'aria aperta, velocissima da preparare, con pochi ingredienti ma di quelli giusti: come la bottarga di tonno, nello stesso tempo che l'acqua arrivi a bollore il condimento è pronto
- [Spaghetti con Zucchine e Pesto Saporito](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/07/spaghetti-con-zucchine-e-pesto-saporito/) - Spaghetti con Zucchine e Pesto Appena arriva la primavera.. il mio balcone si colora di mille tonalità .... fiori e piante aromatiche a go go, non può mancare mail il basilico, quest'anno 3 varietà: greco a palla, genovese e viola. Avete mai provato la gioia della semina... erano alcune delle attività che si proponevano a
- [Zuppa d'Orzo con Patate e Piselli Affumicata!](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/06/zuppa-dorzo-con-patate-e-piselli-affumicata/) - Zuppa d'Orzo con Patate e Piselli Affumicata! Un altra zuppa??? E si, è proprio vero il detto marzo pazzerello... il freddo che non ha fatto tra gennaio e febbraio lo sta facendo ora, tutto in una volta: pioggia a go go, vento e temperature basse... va beee non posso lamentarmi dato che quest'anno la temperatura
- [Orecchiette Profumi del Mediterraneo](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/14/orecchiette-profumi-del-mediterraneo/) - Orecchiette Profumi del Mediterraneo Anche se sono un accanita mangiatrice di pasta, in estate tra il caldo e il poco tempo a disposizione rinuncio spesso a mangiarla per piatti più leggeri e freschi; ma ci sono quei giorni dove la voglia di un primo piatto prende il sopravvento! Gli ingredienti che non mancano mai nella
- [Spaghetti con Pesto alle Olive e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/21/spaghetti-con-pesto-alle-olive-e-limone/) - Spaghetti con Pesto alle Olive e Limone In estate i sapori freschi sono sempre i più graditi, il pesto è sicuramente tra le scelte più ricorrenti, ma ormai siete stufi, come me, della pasta al pesto classica anche nelle sue mille varianti con zucchine, patate o fagiolini, Volete qualcosa di nuovo da portare in tavola?
- [Taboulè di Cous Cous alla Menta](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/24/taboule-di-cous-cous-alla-menta/) - Taboulè di Cous Cous alla Menta Luglio 2014 sembra esserci solo sul calendario, le condizioni climatiche sono pessime; pioggia e vento tra: maestrale e scirocco, le temperature non sono poi cosi eccessive come ci si può aspettare in estate e il sole continua a nascondersi dietro le nuvole. Questo fenomeno ormai coinvolge tutta Italia da
- [Quadrucci all'uovo con Fagioli Borlotti e Basilico](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/31/quadrucci-alluovo-con-fagioli-borlotti-e-basilico/) - Quadrucci all'uovo con Fagioli Borlotti e Basilico In estate si sà ci sono tante verdure fresche e saporite ma è anche il periodo dei legumi, come i fagioli borlotti... anche se dovrebbe far caldo essendo ormai fine luglio, dico dovrebbe perché fuori il cielo scuro si alterna a sporadici raggi di sole e a un vento fresco che mantiene le temperatura sotto la
- [Malloreddus con Fagioli e Frutti di Mare](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/02/malloreddus-con-fagioli-e-frutti-di-mare/) - Non sono un accanita consumatrice dei mix della cucina Mare-Monti, ma una incontro che trovo sempre ben riuscito è quello tra legumi e molluschi perfetto per questi Malloreddus con Fagioli e Frutti di Mare. In tutte le regioni d'Italia c'è sempre un piatto di questo tipo nel menù di ogni famiglia, che siano: fagioli con
- [Spaghetti al Pesto Genovese con Pomodori e Feta Greca](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/09/spaghetti-al-pesto-genovese-con-pomodori-e-feta-greca/) - Pesto Genovese Ormai siamo agli ultimi giorni, prima dell'arrivo dell'autunno, è tempo di preparare le conserve per l'inverno, se non lo avete già fatto. Una di quelle che ogni anno faccio per la mia dispensa/frizer è il pesto genovese. Preparo il pesto genovese nella versione più classica con i pinoli e aglio quanto basta a
- [Spaghetti con le Vongole Ricce... sapore di Mare!](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/22/spaghetti-con-le-vongole-ricce/) - Conoscete le Vongole Ricce? La semplicità è la migliore arma per mettere in tavola qualcosa di buono e di gustoso, se le materie prime sono di alta qualità non occorre trovare escamotage per rendere apprezzabile il risultato finale. Nella mia cucina/blog raramente troverete ricette dove occorre sporcare montagne di padelle o comprare milioni di ingredienti
- [Polpette di Melanzane al Sugo con Busiate Trapanesi](https://www.profumodisicilia.net/2014/10/10/polpette-di-melanzane-al-sugo-di-pomodoro-con-busiate-trapanesi/) - Polpette di Melanzane al Sugo con Busiate Trapanesi Ormai le ultime melanzane dal fruttivendolo e non posso non preparare una deliziosa ricetta delle polpette di melanzane, qui in Oltre Po, per riempire la casa del profumo della mia terra e portare il sole della Sicilia anche qui dove si è dimenticato di passare a trovarmi.
- [Tagliolini Saraceni con Zucca e Salame di Cinghiale](https://www.profumodisicilia.net/2014/10/13/tagliolini-saraceni-con-zucca-funghi-e-salame-di-cinghiale/) - Tagliolini Saraceni con Zucca e Salame di Cinghiale E' autunno a tutti gli effetti... e allora prepariamo qualcosa che racchiude tutti i prodotti della terra di questa stagione... dove zucca e funghi la fanno da padrone. In dispensa c'è ancora un po di farina di grano saraceno ed ecco che gli ingredienti per il pranzo
- [Pasta con Verza Rossa Veronese e Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2014/12/09/pasta-con-verza-rossa-veronese-e-pancetta-croccante/) - Pasta con Verza Rossa Veronese e Pancetta Croccante La domenica nella piazza centrale di questa piccola cittàdina dell'Oltre Po c'è il mercatino dell'antiquariato e dato che la giornata non era poi cosi brutta , siamo andati a fare due passi tra le cianfrusaglie, ma non avendo posto dove metterle in questa casa, siamo stati costretti
- [Riccioli con Zucchine Affumicate](https://www.profumodisicilia.net/2015/01/07/riccioli-con-zucchine-affumicate/) - Riccioli con Zucchine Affumicate Anche se fuori stagione, ma dopo tutti i pranzi e cene luculliane di queste feste, avevo voglia di mettere in tavola qualcosa di fresco senza troppe pretese ma sempre saporito e con un po di verdure per riprendere un alimentazione equilibrata... cosi passeggiando per l'ortofrutta del supermercato (sfortunatamente qui niente fruttivendoli
- [Tacconelli al Basilico per la Zuppa di Borlotti](https://www.profumodisicilia.net/2015/01/15/tacconelli-al-basilico-per-la-zuppa-di-borlotti/) - Tacconelli al Basilico per la Zuppa di Borlotti Avete mai mangiato questa pasta? Per chi non li conoscesse i "tacconelli" sono un tipico formato di pasta tradizionale abruzzese: piccole losanghe di pasta di semola o all'uovo che vendono usate nelle zuppe di legumi ma anche servite con sughi a base di pesce (che scoperta paradisiaca).
- [Insalata veloce di Cous Cous un piatto estivo](https://www.profumodisicilia.net/2015/08/31/insalata-veloce-di-cous-cous/) - Insalata veloce di Cous Cous Ormai siamo alla fine di agosto, ed è pure lunedì quindi si torna a lavoro e si ricomincia la solita routine e le vecchie abitudini, per voi... io viceversa per tutto il periodo estivo, sono stata nella mia isola e ho lavorato al solito posto, le mie ferie le inizierò
- [Insalata di Pasta alla "Greca" sapore mediterraneo](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/30/insalata-di-pasta-alla-greca/) - Insalata di Pasta alla "Greca" In estate piatti freddi e sbrigativi da portare al mare o per le passeggiate in campagna sono l'ideale al posto del panino con gli insaccati... troppo caldo per mortadella e salame... ecco quindi qualcosa di fresco e saporito da preparare in anticipo che potrebbe fare al caso vostro per riempire
- [Zuppa di Broccolo Viola e Pecorino](https://www.profumodisicilia.net/2014/12/31/zuppa-di-broccolo-viola-e-pecorino/) - Zuppa di Broccolo Viola e Pecorino Fuori fa un po freddo, qualche giorno fa ha nevicato, dopo tre Natali in Oltre Po ho visto per la prima volta le colline bianche e la vera aria frizzante del nord. Ecco allora il clima ideale per mettere in tavola una bella zuppa di verdure, saporita e particolare
- [Zuppa al Pomodoro e Basilico Genovese](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/27/zuppa-al-pomodoro-e-basilico-genovese/) - La Zuppa al Pomodoro e Basilico Genovese è uno di quei piatti che mangiavo da bambina, che restano sempre nel cuore come le polpette :).. uno di quei piatti che mi ricordano l'infanzia e le cene a casa dai nonni, a distanza di anni fa sempre piacere ritrovarli in tavola, di tanto in tanto. Una
- [Gnocchi alla Romana Classici ... il semolino goloso!](https://www.profumodisicilia.net/2014/10/07/gnocchi-alla-romana/) - Gnocchi alla Romana classici Spesso quando si cucina per se ci si arrangia con quel che si trova in frigo, ma a differenza quando si cucina anche per altri trovare quello che piace a tutti e che sia compatibile con gli impegni di tutti i giorni non è certo semplice, cosi tra le tante idee
- [Anelletti Siciliani al Cavolfiore bontà da forno](https://www.profumodisicilia.net/2014/10/23/anelletti-siciliani-al-cavolfiore/) - Anelletti Siciliani al Cavolfiore Inizia il periodo delle verdure autunnali/invernali e una di quelle per cui stravedo è il cavolfiore, potrei mangiarne kg semplicemente lessato e condito con un filo di buon olio evo; lo trovo un ortaggio veramente versatile che alle volte ti può salvare la cena aggiungendo pochi ingredienti per diventare un ottimo:
- [Anelletti con Ragù di Broccolo Viola e Salsiccia](https://www.profumodisicilia.net/2014/12/01/anelletti-con-ragu-di-broccolo-viola-e-salsiccia/) - Anelletti con Ragù di Broccolo Viola e Salsiccia Nostalgia di casa, dei sapori della mia terra, dei miei ingredienti e delle mie ricette tipiche. Nostalgia del profumi, dei colori e degli odori che riempiono le vie delle città siciliane. Nostalgia del sole, del mare, del calore della gente... in poche parole nostalgia di casa... E
- [Gnocchi al Semolino con Pistacchi e Taleggio](https://www.profumodisicilia.net/2014/11/17/gnocchi-al-semolino-con-pistacchi-e-taleggio/) - Gnocchi al Semolino con Pistacchi e Taleggio Mentre fuori il maltempo impazza e io sono bloccata in casa senza poter far nulla delle mille cose in programma per il sabato (sostituire i copertoni alla bici, stendere il bucato, estirpare le vecchie piante e travasare le piantine di ciclamini sulle balconiere ecc ecc). Mi metto all'opera
- [Knödel o Canederli con lo Speck](https://www.profumodisicilia.net/2014/11/25/knodel-o-canederli-con-lo-speck/) - Canederli con lo Speck Iniziano i primi freddi anche qui in oltre po, ho proprio voglia di qualcosa di caldo e succulento da portare in tavola, qualcosa che sappia di montagna, di neve, un piatto fumante dal gusto morbido e coccoloso... come i canederli altoatesini!!!! G. ha ricevuto in dono da un vero fornaio della zona del buon
- [I Canederli allo Speck con Funghi Porcini o Knödel](https://www.profumodisicilia.net/2014/12/26/knodel-o-canederli-allo-speck-con-funghi-porcini/) - Knödel o Canederli allo Speck con Funghi Porcini Passate bene le feste di Natale???? Pronti ad affrontare quelle di fine e inizio anno???? Avete già scelto il menù per questi nuovi giorni di festa??? Io invece sono gli unici giorni dell'anno che non sto in cucina a spignattare i piatti tipici delle feste.... non chiedetemi
- [Le Pipe con i Piselli... rivistazione degli anni '90:](https://www.profumodisicilia.net/2015/01/26/una-rivistazione-degli-anni-90-le-pipe-con-i-piselli/) - Pipe con i Piselli Qualche settimana fa mentre giravamo per i reparti del supermercato riempiendo di ogni cosa possibile e immaginabile il carrello, ecco comparire un formato di pasta che raramente acquisto... le pipe. Una voce da dietro mi dice... "Quante ne mangiavo quando ero piccolo a casa di mia nonna!... me le prepari con
- [Pollo al Forno Affumicato con Patate](https://www.profumodisicilia.net/2015/02/07/pollo-affumicato-e-patate-al-forno/) - Pollo al Forno Affumicato con Patate Il pollo è uno di quegli ingredienti che tengo sempre in casa, fresco o surgelato, non fa differenza. Non ci vado pazza ma è una valida alternativa per i giorni in cui la fantasia scarseggia o il tempo da dedicare alla cucina è poco. Si perché anche se richiede
- [Pane Integrale Speziato con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2015/02/16/pane-integrale-speziato/) - Buon inizio settimana con il Pane Integrale Speziato ... Qui in Oltre Po è un po' grigiolino, ma ormai siamo in dirittura di arrivo per la fine dell'inverno e io aspetto speranzosa il ritorno del sole e i colori della primavera. Intanto mi godo il tepore della mia casina e dei buoni sapori delle cose
- [Spaghetti Ruvidi con Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2015/02/24/spaghetti-ruvidi-con-pomodori-secchi/) - Spaghetti Ruvidi con Pomodori Secchi Ci sono quei giorni quando fuori piove ormai da ore e il sole non sai dove sia finito ormai da qualche giorno. Sono quei giorni che noti quanto ti mancano i sapori di casa, gli odori e tutte quelle piccole cose che solo un isolana emigrante, che hai vissuto sempre
- [Polpette di Miglio e Piselli Vegane ... non lo dite in giro!!](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/09/polpette-di-miglio-e-piselli-vegane-non-lo-dite-in-giro/) - Polpette di Miglio e Piselli Vegane … Cucina Vegana...si anche io mi sono lasciata attrarre da questa cucina: leggera e saporita, ma non lo dite in giro che poi qualcuno potrebbe non pranzare più a casa mia solo perché ha sentito la parola vegano (Stupidità? Ignoranza? si entrambi)!!!! Io adoro le polpette ne potrei mangiare
- [Ragù Bianco al Latte e la Pasta dell'infanzia](https://www.profumodisicilia.net/2015/03/24/ragu-bianco-al-latte-e-la-pasta-dellinfanzia-per-renderlo-speciale/) - Sono anni che ho questa ricetta del Ragù Bianco al Latte appuntata in mente... ma siccome qui siamo tradizionalisti e il ragù deve essere rigorosamente rosso... ho sempre rimandato... e rimandato fin ché a tradimento, ho messo in tavola questo delizioso e saporito condimento per pasta, se sapete fare il ragù bolognese classico sicuramente questo
- [Pasta alle Melanzane e Olive sapori intensi per l'estate](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/07/pasta-alle-melanzane-e-olive/) - Pasta alle Melanzane e Olive E' primavera... Pasqua e Pasquetta sono appena passate ... Anche se i nostri piani per trascorrerla in campeggio al mare in Liguria sono saltati a causa del freddo, non ci siamo lasciati scoraggiare e siamo stati a passeggiare tra: Piemonte, Emilia e Lombardia. Sabato tra le vie di Alessandria, Domenica
- [Linguine con Cavolfiore e Pangrattato Saporito](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/16/linguine-con-cavolfiore-e-pangrattato-saporito/) - Linguine con Cavolfiore e Pangrattato Saporito Ormai gli ultimi cavolfiori in tavola... aspettando il boom delle verdure primaverili, intanto prepariamo qualcosa di semplice ma sfizioso giusto per non annoiarsi mai, la cucina è bella anche per questo... un po quello che ti va di mangiare, un po quello che contiene la dispensa, un po quello
- [Chili Vegetariano improvvisato](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/18/chili-improvvisato-vegetariano/) - Chili Vegetariano Quando parlo di svuota-frigo, parlo del vero senso del termine svuota frigo: ho aperto lo sportello e preso tutti i barattoli che avevo li aperti da precedenti ricette: zuppe, paste, secondi e contorni; ho disposto tutto sul bancone e ho iniziato a pensare cosa volessi ottenere da tutto quel ben di dio... il
- [Mezze maniche con Zucchine e Curry](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/19/mezze-maniche-con-zucchine-e-curry/) - Mezze maniche con Zucchine e Curry Se siete in casa vi capita mai di avere una giornata piena di cose da fare: lavatrici, casa da pulire, zaini da svuotare, sacchi a pelo da mettere al sole e poi piegare, griglia da sgrassare dopo una rustuta di salamelle con i fiocchi, caccavelle del campeggio da riporre,
- [Orzo Perlato e Piselli alla ricerca dell'estate 2014](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/18/orzo-perlato-e-piselli-alla-ricerca-dellestate-2014/) - Orzo Perlato e Piselli - Sembrerà assurdo ma non so più in che stagione ci troviamo: passiamo dai 35°C del fine settimana scorso, dove tutta l'Italia boccheggiava dal caldo e già il meteo urlavano all'estate più calda degli ultimi 100 anni ad un inizio settimana sotto devastanti grandinate, alluvioni e cielo terso e scuro ovunque
- [Zuppa di Farro e Fagioli Toscana](https://www.profumodisicilia.net/2016/12/17/zuppa-di-farro-e-fagioli-toscana/) - Zuppa di Farro e Fagioli Toscana Fuori il termometro è vicino allo zero! La nebbia ormai è li da giorni, non si vede un raggio di sole da più di una settimana... La voglia di mettere il naso fuori di casa è pari al nulla. Il tempo perfetto per godersi il divano con una morbida
- [Maccheroni al Ferretto con Sugo Rosso alle Olive e Finocchietto](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/23/maccheroni-al-ferretto-con-sugo-rosso-alle-olive-e-finocchietto/) - Maccheroni al Ferretto con Sugo Rosso alle Olive e Finocchietto Un altro sugo terrone sulla mia tavola dopo quello alle melanzane, le mie papille gustative avevano bisogno di qualcosa di carico... Non vedo l'ora che dal fruttarolo siculo arrivino altre leccornie della mia terra per poter mettere in tavola i miei piatti preferiti e se
- [Ragù alla Birra con Stick di Zucchine Fritte](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/28/ragu-alla-birra-con-stick-di-zucchine/) - Ragù alla Birra con Stick di Zucchine Domenica = ragù che sia bolognese, napoletano o veg è un classico della cucina italiana, che serva per le tagliatelle, per condire gli Anelletti alla palermitana, la pasta ncaciata (come si chiama in Sicilia la pasta al forno con una crosta croccante infornata nel carbone) o per farcire:
- [Frittata di Albumi con Zucchine e Cipolle](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/02/frittata-di-albumi-con-zucchine-e-cipolle/) - Frittata di Albumi con Zucchine e Cipolle Qualche giorno fa ho avuto un piccolo incidente con la crema pasticcera... per ben due volte nella stessa mattinata mi è impazzita... (mi era successo solo un altra volta da quando cucino) e ho lasciato G. senza il dolce tanto sperato, già lo pregustava per concludere il pranzo.
- [Pipe con Piselli e Tonno Profumate al Limone](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/05/pipe-con-piselli-e-tonno-profumate/) - Non c'è modo di non pensare alle pipe e non pensare ai piselli, ma con l'arrivo della bella stagione però possiamo dire addio a pancetta, prosciutti, coppe, salami e via dicendo per far posto a cose più fresco e saporito... pesce, crostacei, molluschi qualunque cosa che non contenga grasso è la benvenuta in cucina per
- [Spaghetti con Sarde Mandorle e Finocchietto Selvatico](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/11/spaghetti-con-sarde-mandorle-e-finocchietto-selvatico/) - Spaghetti con Sarde Mandorle e Finocchietto Selvatico Qui in Oltre Po trovare del pesce fresco come dico io... che venga dal mare, povero... anche se io odio questa definizione perché è invece ricco di Omega 3 rispetto a tanti altri pesci, non ancora massacrato dalle mani del pescivendolo è una cosa rara anzi quasi unica.
- [Patate alle Olive e Maggiorana](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/13/patate-alle-olive-e-maggiorana/) - Patate alle Olive e Maggiorana Le patate ... se contassi quanti kg ne consumiamo al mese restereste sconvolti. Gnocchi, gatò, purè, semplicemente bollite e condite con un po di prezzemolo fresco tritato e un filo d'olio, raramente fritte anche se hanno il loro perché, sopratutto quando si mette in cantiere la serata hamburger! Si, perché
- [Calamarata con Asparagi e Salsiccia](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/18/calamarata-con-asparagi-e-salsiccia/) - Calamarata con Asparagi e Salsiccia Io e G. gli asparagi li mangiamo volentieri, anche semplicemente bolliti e conditi con poco olio, ma se posso scegliere tra quelli a gambo grosso e quelli a gambo sottile, preferisco di gran lunga i secondi, che non sempre si trovano al supermercato. Sabato siamo andati a far spesa nel
- [Braciole con le Sarde alla Messinese](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/22/braciole-con-le-sarde-alla-messinese/) - Avete mai mangiato le braciole alla messinese??? Noooo, non sapete cosa vi perdete (cliccate qui)….. non preoccupatevi se sentite chiamarle braciole e non vedete in giro foto di braciole di maiale, perché stiamo parlando tutt'altra ricetta: involtini ripieni tipici della mia città oggi vi propongo la versione di Braciole con le Sarde alla Messinese. A
- [Fusilli con Zucchine e Tonno ed è subito estate](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/25/fusilli-con-zucchine-e-tonno/) - Fusilli con Zucchine e Tonno Finalmente zucchine a go go, per preparare piatti freschi veloci e leggeri, se poi aggiungiamo anche qualche erbetta aromatica il tutto diventa ancora più fresco e goloso. Questo è piatto ideale per quelle giornate che non hai voglia di stare ai fornelli, per quelle giornate che hai altre mille cose
- [Polpette di Zucchine alla Maggiorana](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/05/polpette-di-zucchine-alla-maggiorana/) - Polpette di Zucchine alla Maggiorana Quando hai un orto o qualcuno della famiglia ha un orto... in base alla stagione, hai sempre le verdure fresche in casa, ma quando l'orto è super-produttivo come in estate, e non si riesce a smaltire i prodotti inizia ad essere un problema ecco cosa sta succedendo: con il caldo
- [Linguine con Alici e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/07/linguine-con-alici-e-pomodori-secchi/) - Linguine con Alici e Pomodori Secchi Il caldo afoso di questi giorni mi ha fatto sentire la mancanza del mio mare, della mia isola e del fresco venticello che soffia apprendo le finestre della casa dei miei. Alzarsi la mattina molto presto, quando tutti ancora dormono, prendere il caffè in balcone con lo scintillare del
- [Bocconcini di Pollo Speziati un bbq in casa](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/11/bocconcini-di-pollo-speziati/) - Bocconcini di Pollo Speziati Quando sono arrivata in Olte Po ho dovuto modificare tristemente la mia alimentazione: accontentare il mio amato pesce per fare un pò (ma solo un pò) di posto alla carne, molto più facile da reperire su questo mercato e soprattutto molto apprezzata da G. e dal parentato. Manzo, maiale, pollo... a
- [Ditali risottati con Zucca Gialla & Spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2008/09/18/ditali-risottati-con-zucca-gialla-spinaci/) - Avevo pronta questa ricetta gia da qualche giorno... ma a causa dei miei mille impegni di questo periodo non ero ancora riuscita a postarla... intanto Luisa sul suo bellissimo blog sta creando questa raccolta di ricette... e cosi ho deciso di trovare 5 min di tempo per incollare le foto e postare il tutto...Ingredienti per
- [Involtini di Melanzane alla Parmigiana](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/18/involtini-di-melanzane-alla-parmigiana/) - Finalmente sono arrivate anche le melanzane...non vedevo l'ora di trovare delle belle mulinciane sode e saporite per preparare qualcosa di buono che sappia della mia terra come gli Involtini di Melanzane alla Parmigiana, di estate, di mare e di sole. Si il cibo se ben coltivato emana mille sapori diversi, sta a noi imparare ad
- [Spaghetti Rustici con Sarde e Olive](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/22/spaghetti-rustici-con-sarde-e-olive/) - Quando mi trovo ad avere tra le mani le sarde, in casa mia è festa grande, ma credo che ormai l'abbiate capito ed ecco un piatto delizioso di Spaghetti Rustici con Sarde e Olive! Si vi assicuro che è cosi; io le amo più del pesce spada e dei pesci costosi e blasonati; se posso
- [Malloreddus con Zucchine e Salsiccia](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/01/malloreddus-con-zucchine-e-salsiccia/) - Malloreddus con Zucchine e Salsiccia Viaggiare.... in giro per Italia! Che cosa meravigliosa... scoprire luogo incantati, usanze e mille altre cose, ma c'è una cosa che una come me colpisce immancabilmente è il cibo. E allora cosa ti fai portare come souvenir da amici e parenti in vacanza ... cibo, cibo, cibo e ancora cibo.
- [Anelletti alla Palermitana una ricetta tipica Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/anelletti-alla-palermitana/) - Un pitto tipico della cucina siciliana, nello specifico della città di Palermo stiamo parlando degli Anelletti alla Palermitana. Un timballo di pasta, ragù siciliano e melanzane fritte buonissimo e ideale per ogni occasione importante, ma anche per le scampagnate o semplicemente per il pranzo della domenica della vostra famiglia. Ve ne scrivo due diverse versioni
- [Linguine con Gamberoni Speziati](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/09/linguine-con-gamberoni-speziati/) - Le linguine a casa mia non mancano mai, come gli spaghetti, devono essere ruvide e porose! Sulla pasta non transigo: preferisco spendere qualche cent in più e comprare una cosa in meno ma avere in tavola una buona pasta di grano duro! Quando poi passeggiando per il supermercato ti trovi degli splendidi gamberoni il matrimonio
- [Gnocchi di Farina con Sugo ai Ceci](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/15/gnocchi-di-farina-con-sugo-ai-ceci/) - Gnocchi di Farina con Sugo ai Ceci Questi ultimi sono stati giorni frenetici, non sono riuscita ad accendere il PC neanche per un attimo, ma chi mi segue sa che l'estate è sempre frenetica! Altro che ferie e relax: si corre a destra e sinistra senza sosta; mille cose da fare, da sbrigare, da pulire
- [Insalata di Cous Cous con Sgombro e Feta](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/18/insalata-di-cous-cous-con-sgombro-e-feta/) - Insalata di Cous Cous con Sgombro e Feta Il cous cous è il mio migliore amico e può diventare anche il vostro migliore amico durante l'estate!!!! Per chi ha una vita frenetica e tanto attiva: casa, lavoro, bambini, sport, hobby, amici potremmo elencarne all'infinito, il cous cous precotto è sempre un valido aiuto: sostituisce facilmente
- [Orecchiette al Tonno e Finocchietto Selvatico](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/21/orecchiette-al-tonno-e-finocchietto-selvatico/) - Orecchiette al Tonno e Finocchietto Selvatico A chi dice che il finocchietto non si trova in Lombardia, posso rispondere non è vero!Se siete a Voghera andate al mercato in Piazza Duomo di fronte l'ingresso del Municipio e li c'è un banchetto di frutta e verdura che lo ha sempre freschissimo, in bei mazzi grandi e
- [Insalata con Tonno e Uova Ripiene](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/23/insalata-con-tonno-e-uova-ripiene/) - Insalata con Tonno e Uova Ripiene Con il gran caldo di questi giorni è tanto se mi sono messa in cucina a condire un insalata, io avrei mangiato solo gelato direttamente dalla vaschetta, sotto la bocchetta dell'aria condizionata/ ventilatore spalmata sul pavimento di marmo. Ma il gelato alla fine non sfama più di tanto e
- [Polpette di Cous Cous Vegane velocissime](https://www.profumodisicilia.net/2015/07/27/polpette-di-cous-cous-vegane/) - Polpette di Cous Cous Vegane Quando inizi a giocare con i sapori non c'è cosa più bella che sperimentare, divertirsi e giocare con il cibo, allora eccoci con altre sfiziose polpette di cous cous da portare in tavola. Per questi giorni di caldo, quando la fantasia è zero, la voglia di cucinare ancora meno ma
- [Insalata di Pasta con Pesto di Pistacchio e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2015/09/04/insalata-di-pasta-con-pesto-di-pistacchio-e-zucchine/) - Insalata di Pasta con Pesto di Pistacchio e Zucchine Siamo quasi agli sgoccioli della mia "vacanza" sull'isola, ne approfitto per fare scorta dei prodotti della mia terra, per assaporare i profumi fino in fondo; perché una volta varcato lo Stretto di Messina, iniziano a scarseggiare, anzi non ci sono più (ma sapete cosa vi perdete?)
- [Riso basmati al Curry con Verdure allo Zenzero](https://www.profumodisicilia.net/2015/09/14/riso-basmati-al-curry-con-verdure-allo-zenzero/) - Riso basmati al Curry con Verdure allo Zenzero Iniziamo con un altra settimana piena di impegni e di cose da fare e da sistemare. Banca, posta, documenti, cartacce da mettere in ordine e sopratutto da buttare via e tutto quello che si è accumulato in questi mesi, prima di iniziare a fare le valigie e
- [Tagliatelle all'uovo con Ragù di Ceci al Basilico](https://www.profumodisicilia.net/2015/09/30/tagliatelle-alluovo-con-ragu-di-ceci-al-basilico/) - Tagliatelle all'uovo con Ragù di Ceci al Basilico Con l'autunno, Iniziano i primi freddi, anche se fuori continua ad esserci un bel sole piacevole e inaspettato, quando arriva questo periodo compaiono sulla tavola tante zuppe e zuppette di verdure o di legumi, noi le mangiamo sempre volentieri e mi piace prepararle in mille maniere diverse,
- [Spezzatino di Vitello e Cipolle delizioso](https://www.profumodisicilia.net/2015/10/13/spezzatino-di-vitello-e-cipolle/) - Spezzatino di Vitello e Cipolle Che non mangio volentieri la carne lo sapete tutti, ormai lo ripeto da anni e anni, non sono vegana ne vegetariana, solo non mi esalta il suo sapore. Ma quando torno in Oltre Po sfortunatamente trovare il pesce non è cosi semplice, come a casa mia e quindi bisogna adattarsi.
- [Spaghetti con Sarde e Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2015/10/19/spaghetti-con-sarde-e-pistacchi-di-bronte/) - Spaghetti con Sarde e Pistacchi di Bronte Non mi abituerò mai a fare la spesa al centro commerciale, soprattutto quando devo comprare il pesce. Si per me comprare il pesce è sempre stato un rito: alzarsi la mattina presto, andare al mercato o nel borgo di pescatori più vicino e annusare il profumo del mare.
- [Orecchiette con Broccoli e Pane Fritto](https://www.profumodisicilia.net/2015/10/28/orecchiette-con-broccoli-e-pane-fritto/) - Orecchiette con Broccoli e Pane Fritto Arriva sempre quel giorno in autunno, che per disperazione di cosa cucinare per pranzo, finisca nel carrello della spesa, e poi in padella, qualcosa che "qualcuno" non mangia volentieri e come tutte le volte arriva il momento in cui quel "qualcuno" ti guarda e dice: "Ma se sapevo che
- [Polpette di Piselli e Ricotta al Pomodoro](https://www.profumodisicilia.net/2015/11/04/polpette-di-piselli-e-ricotta/) - Polpette di Piselli e Ricotta Io adoro le polpette in tutte le sue forme! Se parlo di polpette poi non posso fare a meno di riportare alla mente un famoso cartone animato dove spaghetti e polpette erano il menù di una cena romantica a lume di candela. Si avete capito tutti di cosa parlo e
- [Tortelli con Zucca e Pecorino al Pistacchio di Bronte e Erbe Aromatiche](https://www.profumodisicilia.net/2015/11/12/tortelli-con-zucca-e-pecorino-al-pistacchio-di-bronte-e-erbette-aromatiche/) - Tortelli con Zucca e Pecorino al Pistacchio di Bronte e Erbette Aromatiche Qualche settimana fà mi hanno regalo una zucca, un enorme e tipica zucca di un paesino a pochi km dal mio ... dal nome di zucca berrettina, per la sua forma strana a forma di berretto di prete, dalla buccia spessa e la
- [I Tortini di Sarde e Patate un magico profumo](https://www.profumodisicilia.net/2015/11/24/tortini-di-sarde-e-patate/) - Tortini di Sarde e Patate Ho una dipendenza! Il primo passo è ammettere di avere un problema! E io lo ammetto, ho una dipendenza da sarde (Sarda Sarda), si piccoli pesciolini azzurri, con squame traslucide e piccole spine fastidiose (per alcuni)! Pesce povero ma ricco di tutto quello che il nostro corpo ha bisogno, con
- [Pasta e Patate alla Napoletana](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/11/pasta-e-patate-alla-napoletana/) - Pasta e Patate alla Napoletana Sono terrona, e questo lo sapete, non per niente il mio blog parla della cucina della mia terra, di me e dei luoghi meravigliosi in cui ho imparato a mangiare e a cucinare. Sono orgogliosa di essere una terrona doc e il vivere lontano mi fà sentire ancora più forte
- [Polpette di Sarde al Sugo un classico Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/28/polpette-di-sarde-al-sugo/) - Polpette di Sarde al Sugo un classico Siciliano Finita la prima parte delle feste natalizie, oggi è lunedì, abbiamo giusto qualche giorno per riprenderci dalle grandi mangiate e bevute tipiche del periodo. In Sicilia si sa le abbuffate durano praticamente per tutte le feste dal 24 dicembre al 6 gennaio, e quando arriva la befana
- [Tortelli alla Fontina con Crema di Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2016/01/14/tortelli-alla-fontina-con-crema-di-pistacchi-di-bronte/) - Tortelli alla Fontina con Crema di Pistacchi L'inverno è arrivato! Il termometro è sceso, fuori il sole è sparito, le colline intorno a casa aspettano solo di essere nuovamente imbiancate, le vigne sono passate dai meravigliosi toni del marrone e del giallo autunnali a quelli dell'inverno: grigi e spenti. Ma tanto manca poco e tornerà
- [Polpette di Miglio con Spinaci e Curcuma Veg](https://www.profumodisicilia.net/2016/01/26/polpette-di-miglio-con-spinaci-e-curcuma-veg/) - Polpetteeeeeeeeeeeeee ancora polpette, ne ho una dipendenza, questa volta delle deliziose Polpette di Miglio con Spinaci e Curcuma vegane!!!! Si anche io piano piano mi avvicino alle ricette vegane senza che nessuno se ne accorga! Non mi sono convertita ma mi piace ogni tanto sperimentare sapori nuovi, alle volte però se dici che è una
- [Risotto Verza e Speck](https://www.profumodisicilia.net/2016/02/13/risotto-verza-e-speck/) - Risotto Verza e Speck Finalmente sabato, anche questa settimana volge al termine, e come al solito il brutto tempo arriva nel WE quando invece vorrei fare mille cose e uscire di casa, domani è San Valentino e non mi sarebbe dispiaciuto andare a fare due passi al mare (voi lo festeggiate????)!!!! Lo so sono un
- [Sformato di Patate ed Erbette alla Fontina](https://www.profumodisicilia.net/2016/02/20/sformato-di-patate-ed-erbette-alla-fontina/) - Sformato di Patate ed Erbette alla Fontina Eccomi di ritorno, giuro questa volta il tempo per scrivervi lo avevo e pure tanto, ma ne ho combinata una delle mie: ho dimenticato la scadenza di una parte del mio sito e in automatico non potevo aggiornare nulla. Si lo so sono una pasticciona, però ho imparato
- [Lagane con Ceci e Cime di Rapa](https://www.profumodisicilia.net/2016/02/26/lagane-con-ceci-e-cime-di-rapa/) - Lagane con Ceci e Cime di Rapa - Due volte la settimana nel paesino dove viviamo qui in Oltre Po, fanno il mercato rionale, ci sono bancarelle di ogni tipo: salumi, frutta e verdura, carne, pesce, miele, pasta fresca, un po’ tutte le produzioni della zona. Ogni tanto ci faccio un giro, soprattutto nelle giornate
- [Pane con Grano Arso e Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2016/03/21/pane-con-grano-arso-e-pasta-madre/) - Pane con Grano Arso e Pasta Madre - Eccomi di nuovo, in questi mesi ho avuto tante cose da fare e poi questa volta ci si è messa anche la connessione internet con cui abbiamo navigato fino ad ora… ha deciso di andare per i fatti suoi… non potevamo più accendere il pc che eccoci
- [Radiatori con Scarola e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2016/03/24/radiatori-con-scarola-e-pomodori-secchi/) - Radiatori con Scarola e Pomodori Secchi Qualche giorno fa cercavo disperatamente la scarola o invidia riccia, per chi non la conoscesse un tipo di insalata dal sapore amaro, con foglie ricce e ritorte e dalla consistenza croccante, molto diffusa nel sud Italia, ma qui al nord quasi impossibile da trovare, o almeno qui nella zona
- [Riso Basmati con Gamberi e Verdure Speziate](https://www.profumodisicilia.net/2016/03/30/riso-basmati-con-gamberi-e-verdure-speziate/) - Riso Basmati con Gamberi e Verdure Speziate La Pasqua è passata e io in barba a tutti i programmi fatti: campeggio, mare, sole, grigliata di pesce, agnello alla brace; sono rimasta bloccata a casa con l'influenza: tre giorni in stato larvale, dolorante...niente febbre, solo tanti tanti starnuti e mal di gola che non andava via
- [Tagliatelle con Speck e Pistacchi di Bronte](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/02/tagliatelle-con-speck-e-pistacchi-di-bronte/) - Tagliatelle con Speck e Pistacchi di Bronte Dopo aver comprato milioni di uova per fare i dolci pasquali, non del tutto andati a buon fine dopo l'influenza, eccomi a tentare di usarle per non farle andare a male; quale miglior modo se non quello di preparare della buona buonissima pasta fresca all'uovo, indispensabile per esaltare
- [Polpette di Melanzane al Forno](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/09/polpette-di-melanzane-al-forno/) - Polpette di Melanzane al Forno Credo di essere stata svezzata a polpette di melanzane!!!! A casa mia dei miei, in SIcilia, le polpette di melanzane si preparano cosi spesso che alle volte alla parola: polpette/frittelle, non si pensa a quelle di macinato di manzo, ma direttamente a quelle di melanzane, sopratutto in questo periodo quando
- [Zuppa di Farro e Verdure con Erbe di Provenza](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/10/zuppa-di-farro-e-verdure-con-erbe-di-provenza/) - Zuppa di Farro e Verdure con Erbe di Provenza Anche se il calendario segna il 10 maggio il cielo è grigio e continua a piovere, sembra di essere tornati in pieno novembre, un po per tutto il nord Italia è cosi. Ok, che non abbiamo avuto inverno, non ha piovuto, ma ora che dovrebbe esserci
- [Tagliatelle all'uovo con Asparagi e Timo](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/13/tagliatelle-alluovo-con-asparagi-e-timo/) - Tagliatelle all'uovo con Asparagi e Timo Una delle cose che amo della primavera, sono i profumi! Qualsiasi essi siano: il profumo di fiori, di erbette, di campagna e anche il profumo delle verdure: asparagi, fave, piselli e carciofi (anche se non li mangio spesso) hanno dei profumi fantastici, sarà il risvegliarsi dopo il lungo letargo
- [Spaghetti alla Chitarra con Sugo all'Eoliana](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/02/spaghetti-alla-chitarra-con-sugo-alleoliana/) - Spaghetti alla Chitarra con Sugo all'Eoliana E' maggio! Anche se il colore del cielo, non è propriamente quello che ci si aspetta da questo mese. Sfiga vuole che tutto il WE appena trascorso è stato brutto, qui ha anche piovuto parecchio, per la gioia dei contadini, ma non per la nostra. Il WE sono gli
- [Spaghetti veloci con Friggitelli ricetta Partenope](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/08/spaghetti-veloci-con-friggitelli/) - Spaghetti veloci con Friggitelli Altro giro altra corsa, direbbe un giostraio...! Qui ad ogni giro, dal verduraio, esce un ricetta nuova o della tradizione. Oggi è il turno di una pasta buonissima e velocissima da preparare con dei simpatici peperoni dolci, verdi e di piccole dimensioni, comprati in azienda agricola, appena raccolti dall'orto: i friggitelli.
- [Pasta Fresca con Tonno e Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/16/pasta-fresca-con-tonno-e-melanzane/) - Pasta Fresca con Tonno e Melanzane Finalmente c'è il sole, forse è arrivata la primavera, aspetto con ansia di poter raccogliere i frutti del mio orto in balcone: pomodori, insalata e basilico a sufficienza per preparare un qualcosa di buono come un pesto profumato. Intanto che il mio basilico cresce, iniziamo a mettere in tavola
- [Focaccia Barese con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/23/focaccia-barese-con-pasta-madre/) - Eccomi con un altro lievitato con pasta madre, un altra focaccia tipica: la Focaccia Barese con Pasta Madre, ma questa volta cambiamo regione, ci spostiamo un po più a nord rispetto alla mia Sicilia, per arrivare in Puglia, un altro luogo meraviglioso di questa grande Italia. Secondo me siciliani e pugliesi, hanno un rapporto speciale: sarà
- [Pasta con Zucchine e Mortadella esplosione di sapore](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/26/pasta-con-zucchine-e-mortadella/) - Pasta con Zucchine e Mortadella Le zucchine salvano sempre in qualunque occasione, come avete potuto leggere qui... io le uso tantissimo sopratutto in estate quando sono fresche e di stagione, che si possono mangiare anche crude, perché dolcissime. In Sicilia sono cresciuta con quelle chiare e con quelle lunghe ma qui in oltre po entrambe
- [Cotolette di Melanzane Filanti alla Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/31/cotolette-di-melanzane-filanti/) - Avete mai mangiato le cotolette di melanzane filanti? Se la risposta è NO, non sapete cosa vi perdete; qualche giorno fa ho chiesto a G. cosa volesse mangiare per cena, ed ecco la risposta cotolette panate, uno dei suoi piatti preferiti. Ok cotoletta sia... ma a modo mio!!!! O meglio nella maniera sicula! Poteva mancare
- [Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino](https://www.profumodisicilia.net/2016/06/13/fregola-sarda-con-zucchine-e-pecorino/) - Fregola Sarda con Zucchine e Pecorino Una settimana un po turbolenta, tra malanni fuori stagione, che ci hanno messo tutti ko in famiglia: influenza, mal di stomaco, tosse.... e questo clima pazzo non ci aiuta a venirne fuori. Ieri diluvio universale per almeno un paio di ore... e poi sole come se non fosse successo
- [Spaghetti integrali con Pomodorini Gratinati](https://www.profumodisicilia.net/2016/06/21/spaghetti-integrali-con-pomodorini-gratinati/) - Spaghetti integrali con Pomodorini Gratinati Inizio a non capirci più niente con questo tempo: al mattino freddo, a pranzo sembra di vivere in Africa e poi nel pomeriggio ecco che arriva il temporale, se non piove, ci sono nuvole nere, vento e aria pesante... non avevo mai visto un mese di giugno cosi piovoso e
- [Alici Ripiene Gratinate per un salto nei Ricordi](https://www.profumodisicilia.net/2016/08/09/alici-ripiene-gratinate-per-un-salto-nei-ricordi/) - Alici Ripiene Gratinate In Sicilia, da bambina, ho sempre dato per scontate tante cose, tanti avvenimenti e tanti modi di fare e vivere, poi crescendo e imparando cos'è il mondo fuori dalla mia cerchia chiamata famiglia, dai miei affetti e dalle persone che amo. Ho compreso tante piccole cose e con la maturità (che mi
- [Polpette con Tonno e Zucchine delizie a tavola](https://www.profumodisicilia.net/2016/08/29/polpette-con-tonno-e-zucchine/) - Polpette con Tonno e Zucchine Eccomi di nuovo qui, sono rientrata a casa da due giorni! Le ferie almeno per me sono finite, abbiamo fatto un tour italico in macchina di cui presto vi racconterò qualcosa (devo riuscire a selezionare poche delle oltre 500 foto scattate e riassumere gli oltre 3000km percorsi), per raggiungere la
- [Pasta integrale con Tonno e Cipolla di Tropea](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/01/pasta-integrale-con-tonno-e-cipolla-di-tropea/) - Pasta integrale con Tonno e Cipolla di Tropea Quando torni dal sud, la macchina striscia con il parafango sull'asfalto! Non è un luogo comune ne una barzelletta alla Carlo Verdone (non me ne voglia!) ma la pura verità a cui ogni emigrante sottopone il suo mezzo di trasporto, una volta finite le ferie in terra
- [Spaghetti alla Chitarra con Pesto Rosso](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/05/spaghetti-alla-chitarra-con-pesto-rosso/) - Spaghetti alla Chitarra con Pesto Rosso Fuori la temperatura è altissima, quasi sahariana e dire che sono ben lontana dal deserto e che il calendario segna SETTEMBRE. Ma qui sulla pianura non esiste la brezza di mare a cui sono abituata sulla mia isola a mitigare la calura e l'afa di fine estate. Ieri per
- [Mezze maniche con Sugo Rosso ai Funghi e Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/19/mezze-maniche-con-sugo-rosso-ai-funghi-e-pancetta/) - Mezze maniche con Sugo Rosso ai Funghi e Pancetta Settembre, non è mai stato tra i miei mesi preferiti da ragazzina... perché significava la fine dell'estate e che presto sarebbe ricominciata la scuola, ma crescendo l'ho apprezzato molto di più: il mare si colorava di qualcosa di magico e favoloso, che raramente si può spiegare
- [Tortelli con Melanzane e Ricotta un piatto Siciliano](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/29/tortelli-con-melanzane-e-ricotta/) - Tortelli con Melanzane e Ricotta.... che passione!!!! Come vi dicevo nel posto precedente sono stata a fare la spesa in azienda agricola e tra le tante cose buone ho trovato stranamente aveva ancora sul banco delle belle melanzane sode e compatte e non mi sono potuta far scappare questa occasione.Ne ho preso subito un paio
- [Risotto con Zucchine e Curry per sapori etnici](https://www.profumodisicilia.net/2016/10/07/risotto-con-zucchine-e-curry/) - Risotto con Zucchine e Curry Ormai sono le ultime zucchine del contadino, non potevo lasciarle li! Si il mio contadino pianta in ritardo le verdure cosi da averle fino ad autunno, per mia fortuna. Quando le ho viste erano cosi piccole e tenere, quasi dipinte, con il loro fiore ancora attaccato alla sommità. Non me
- [Pesto di Peperoni e Alici un mix di sapori Estivi](https://www.profumodisicilia.net/2016/10/11/pesto-di-peperoni-e-alici/) - Pesto di Peperoni e Alici Come tutte le settimane da qualche mese a questa parte siamo stati a fare la spesa nella nostra azienda agricola di fiducia, ve ne ho parlato già altre volte e come al solito mi sono fatta stregare da tutto il ben di dio che c'era nella tante cassette e cassoni
- [Minestra di Farro e Broccoli perfetta per l'Inverno](https://www.profumodisicilia.net/2016/10/17/minestra-di-farro-e-broccoli/) - Minestra di Farro e Broccoli La temperatura è cambiata, l'aria pizzica e io mi sono presa già il primo malanno di stagione. Si già dopo il primo freddo, speriamo che riesca a cacciarlo via velocemente e non ridurmi come in primavera a boccheggiare e a tossire come un indemoniata, presa per scema anche dai medici
- [Tagliatelle all'Uovo con Zucchine e Funghi](https://www.profumodisicilia.net/2016/10/20/tagliatelle-alluovo-con-zucchine-e-funghi/) - Tagliatelle all'Uovo con Zucchine e Funghi Giornate uggiose fanno il capolino in questo periodo e si ormai è autunno inoltrato! fuori pioviggina ormai a giorni alterni. La temperatura è abbastanza stabile per fortuna, ma l'estate è un vago ricordo ormai e il cambio di stagione è stato fatto quasi completamente. In tavola iniziano anche a
- [Anelletti al Forno con Broccoli e Provola dei Nebrodi](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/03/anelletti-al-forno-con-broccoli-e-provola-dei-nebrodi/) - Anelletti al Forno con Broccoli e Provola dei Nebrodi Da bambina sono cresciuta con le ricette tipiche della mia terra, su questo blog ne trovate molte... alcune rispecchiano la tradizione per filo e per segno altre un po meno e rispecchiano più il gusto di casa mia e i sapori della mia infanzia. Da quando
- [Bruschette Bicolor Mediterranee](https://www.profumodisicilia.net/2008/07/29/bruschette-bicolor-mediterranee/) - Consumare il pane è a periodi... ci sono giorni che ne riusicamo a far fuori + di 1kg e giorni che invece neache lo degnamo di uno sguardo.... solitamente quando compriamo le baguette appena sfornate non ne resta mai neache un pezzetto... invece sta volta mio frat ha cenato fuori è un intero filoncino è
- [Spiedini Capresi](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/08/spiedini-capresi/) - ricettina semplicissima e velocissima per una cena in piedi estiva: Ingredienti per 10 spiedini 10 pomodori di Pachino 10 noccioline di mozzarella (+ o - della stessa dimensione dei pomodorini) sale pepe origano olio evo foglie di basilico Tagliare i pomodorini e le mozzarelle in 4 spicchi, posizionare alternati spicchi di pomodoro e di mozzarella
- [Insalata Greca](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/14/insalata-greca/) - Messina negli ultimi anni ha avuto in grande boom Greco .... prima gli studenti per frequentare le varie facoltà e poi tante famiglie... portando con loro i sapori tipici della terra cosi simile alla nostra e altrettanto variopinta e ricca di storia... La cucina greca è una di quelle cucina che adoro per la freschezza
- [Involtini di Melenzane con Ricotta Salata](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/15/involtini-di-melenzane-con-ricotta-salata/) - Ingredienti per 6 persone 2 grosse melanzane 200g di pan grattato 100g di parmigiano grattugiato 200g di ricotta salata 1 bott. di salsa di pomodoro 1 cipolla bianca tritata 2 spicchi d aglio Prezzemolo tritato (abbondante) Basilico un pugno di foglie Sale pepe qb Olio per friggere qb/ Olio evo qbTagliare le melanzane a fette
- [Non si butta via nulla..... e nascono le Crocchè di Riso](https://www.profumodisicilia.net/2007/12/06/non-si-butta-via-nulla-e-nascono-le-crocche-di-riso/) - Quando ancora a stare male in casa era solo mio fratello .... il riso in bianco era il piatto del giorno.... cosi un giorno per errore (voluto o no???? a voi la scelta) ne ho buttato un pò di + in pentola.... ed ecco che non volendolo cestinare.... IL CIBO NON SI BUTTAAAAAA..... ci ho
- [Mozzarelle in Carrozza](https://www.profumodisicilia.net/2008/05/15/mozzarelle-in-carrozza/) - (foto google) Questa mattina mi sono svegliata con il desiderio di una cosa unta ma buonissimaaa che solitamente tutte le nostre rosticcerie preparano... da buona salutista però evito di comprarle gia belle e pronte e le facevo a casa.... ma ormai a causa di diete, colesterolo, malanni, inghippi e chi più ne ha più ne
- [Involtini di Peperoni Arrostiti](https://www.profumodisicilia.net/2008/10/25/involtini-di-peperoni-arrostiti/) - Ormai non è più periodo di peperoni ma ancora qualcuno in casa lo trovo... perchè a mio padre piacciono e sono abbastanza veloci da preparare sia come secondo che come contorno ecco una delle tante varianti:Ingredienti per circa 12-14 involtini 2 peperoni 2 cucchiai di formaggio grattugiato 3 cucchiai di pan grattato 1 ciuffo abbondante
- [Involtini dal cuore tenero](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/21/involtini-dal-cuore-tenero/) - Gli involtini sono uno dei piatti tipici di Messina, da noi si fanno di carne e di pesce ripieni di pan grattato condito, ma alle volte è bello anche giocare con le cose ed ecco dei freschissimi e saporiti involtini da porte usare come antipasto in una cena fredda ora che arriva l estate.. qual
- [Quiche con Funghi e Mortadella](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/23/quiche-con-funghi-e-mortadella/) - Le quiche sono una di quelle pietanze che a casa mia non mancano mai... le puoi preparare in anticipo, mangiare fredde o calde a seconda della stagione, portare alle scampagnate, presentare agli amici per una cena come antipasto e fanno sempre la loro bella figura anche semplicissime.... Ingredienti per 1 quiche da 28 cm 1
- [Quiche di grano saraceno con funghi e spinaci](https://www.profumodisicilia.net/2011/08/05/quiche-di-grano-saraceno-con-funghi-e-spinaci/) - Forse non è la ricetta più indicata con questo caldo, si lo ammetto sono tutti ingredienti un pò invernali.... ma per me le torte salate, le quiche e tutti i tipi di rustici che posso preparare in anticipo sono una benedizione (altrimenti finirei a mangiare pizza a pranzo e pizza a cena)... una volta pronta
- [Quiche con Funghi e Crema di Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2014/07/17/quiche-con-funghi-e-crema-di-ricotta/) - Quiche con Funghi e Crema di Ricotta Quando sono in Sicilia una cosa che, oltre al pesce, si mangia spesso a casa sono le torte salate o le quiche, qualunque ingrediente presente in dispensa è ottimo per farne un ripieno. Sono ideali per le cene d'emergenza o per gli ospiti inattesi. Questo tipo di piatti
- [Involtini di Melanzane Grigliate](https://www.profumodisicilia.net/2008/12/20/involtini-di-melanzane-grigliate/) - Continuano le ricette degli Involtini..... sempre leggerissimi, gustosi e facili da preparare per un successo assicurato... anche se fuori periodo Ingredienti per 4 persone 2 melanzane lunghe 3 cucchiai di pan grattato 2 cucchiai di formaggio grattug 1 pomodoro tagliato a dadini abbondante prezzemolo sale fine pepe nero olio evo Tagliare a fette per la
- [Schiacciata Saporita decorata al Sesamo](https://www.profumodisicilia.net/2009/02/23/schiacciata-saporita-decorata-al-sesamo/) - Adoro la schiacciata... la si può farcire con gli ingredienti che più ci piacciono ottenendo sempre un sapore nuovo e un gusto diverso ... questa volta ho deciso di usare pancetta e asiago.. che donano ad ogni fetta un sapore spettacolare! Ingredienti per una schiacciata da 26 cm per la pasta 500g di farina 00
- [Crostata Integrale alle Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/13/crostata-integrale-alle-melanzane/) - Si vede che è arrivata l'estate??? Nuovamente Melanzaneeeee ma questa volta in una versione italiana ;) per un piatto da gustare nelle calda cene estive con gli amici... Questa ricetta è un regalo... si si proprio uno di quei regali che ti resta nel cuore... "Molti anni fà, ormai sig sig, sono stata in vacanza
- [Caponata di Melanzane il piatto siciliano per eccellenza!](https://www.profumodisicilia.net/2010/05/24/caponata-di-melanzane/) - Questa è una delle ricette più note della mia Sicilia, chi nn ha mia sentito parlare o solo visto in qualche film di Montalbano un bel piatto di caponata di melanzane saporita e profumata???? Questa è la ricetta tradizionale presa da un vecchio libro di cucina di ricette tipiche della mia regione... solitamente ogni famiglia
- [Polpette di Ricotta e Zucchine Vegetariane](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/04/polpette-di-ricotta-e-zucchine/) - Trovare un punto di incontro a tavola non è mai semplicem ma con le Polpette di Ricotta e Zucchine si può! Io adoro la pasta o meglio ancora i primi in generale... e tanto tanto il pesce mentre c'è chi preferisce i secondi e tantaaaaaaaaaaaa tantissima carne...! Per evitare zizzania una cosa che mette tutti
- [Polpette di Miglio e Zucchine Veg...ane!](https://www.profumodisicilia.net/2015/06/25/polpette-di-miglio-e-zucchine-veg-ane/) - Io ho una vera e propria passione per le polpette, come avete visto su questo blog ne compaio di tutti i tipi e con tantissimi ingredienti: carne, pesce, verdure, cereali e altro... da qualche tempo anche vegane come queste Polpette di Miglio e Zucchine; è bello sperimentare sempre cose nuove, sopratutto ora che arrivano i
- [Gnocchi di Farina con Crema al Gorgonzola e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/14/gnocchi-di-farina-con-crema-al-gorgonzola-e-zucchine/) - Gnocchi di Farina con Crema al Gorgonzola e Zucchine Lunedì! tragico lunedì! Avete trascorso bene il WE? Noi il solito, faccende in casa, supermercato ecce ecc tutte le volte che vado in azienda agricola mi faccio prendere la mano e torno a casa con tantissime verdure e tante idee per cucinarle, ne compro talmente tante
- [Tortelli ai Pistacchi con Erbette di Stagione](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/19/tortelli-ai-pistacchi-con-erbette/) - Tortelli ai Pistacchi con Erbette Vi capita mai uno di quei giorni che hai tante cose per la testa e la voglia di cucinare ti passa all'istante, non hai idee e non sai cosa preparare: buono e goloso, leggero e salutare? Dividersi su più fronti non è sempre facile e il grigio autunno spesso non
- [Terrina di Coste e Patate con Salsa Besciamella](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/24/terrina-di-coste-e-patate-con-salsa-besciamella/) - Terrina di Coste e Patate con Salsa Besciamella Sempre nella solita azienda agricola a far spesa, si sarò monotona e ripetitiva ma se avete il tempo cercate nella vostra zona un luogo come questo dove potervi recare a fare spesa, ne gioverà sicuramente il vostro portafoglio e il vostro palato oltre che al vostro stomaco,
- [Bastoncini di Verdure deliziosi fatti in Casa](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/30/bastoncini-di-verdure/) - Bastoncini di Verdure Alle volte faccio la spesa in modo dettagliato seguendo una lista ben precisa scritta e spuntando quello che finisce nel carrello per non dover girare per i reparti, altre invece mi faccio prendere dallo shopping compulsivo, come se non ci fosse un domani, come accade a molte in giro per negozi mai
- [Tagliatelle all'Uovo con Ragù di Lenticchie](https://www.profumodisicilia.net/2016/12/02/tagliatelle-alluovo-con-ragu-di-lenticchie/) - Tagliatelle all'Uovo con Ragù di Lenticchie Quando ero piccola ogni tanto facevo le scale del palazzo, in cui vivono tutt'oggi i miei, per sentire gli odori che venivano fuori dalla cucine dei vicini e poter scoprire cosa le varie massaie ogni giorno mettevano in tavola per tutta la famiglia. Alle volte il profumo era cosi
- [Rotolo di Coniglio con Verdure per una tavola speciale](https://www.profumodisicilia.net/2016/12/19/rotolo-di-coniglio-con-verdure/) - Rotolo di Coniglio con Verdure Con questa ricetta mi sono stupita di me! Vi racconto un po'.... In 3x anni non ho mai e dico mai cucinato un arrosto in casseruola. Lo confesso non l'ho mai preparato perché sono i piatti di mia madre, sono il suo cavallo di battaglia, tra le altre cose io
- [Risotto con Fave Pecorino Sardo e Scorza di Limone](https://www.profumodisicilia.net/2016/05/20/risotto-con-fave-pecorino-sardo-e-scorza-di-limone/) - Risotto con Fave Pecorino Sardo e Scorza di Limone Vicino casa ho alcuni supermercati, il più vicino e pratico da raggiungere a piedi è di una nota catena della zona, non molto famosa nel resto dell'Italia. Non è grandissimo ma ha di tutto anche la pescheria, ci vado di tanto in tanto quando devo prendere
- [Gnocchi di Farina con Peperoni Grigliati e Capperi](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/06/gnocchi-di-farina-con-peperoni-grigliati-e-capperi/) - Gnocchi di Farina con Peperoni Grigliati e Capperi Prima che imparassi a preparare gli gnocchi di patate, vi posso assicurare che li preparo veramente da pochissimi anni con dei risultati accettabili, facevo solamente gli gnocchi di farina o anche conosciuti come gnocchi d'acqua. Semplicissimi da dosare, non servono le bilance o i bicchieri graduati, di
- [Gnocchi di Patate senza Uova con Verza e Olive](https://www.profumodisicilia.net/2016/01/21/gnocchi-di-patate-senza-uova-con-sugo-di-verza-e-olive/) - Giovedì Gnocchi!!!!!! Da quando ho imparato a fare gli gnocchi di patate in casa, ormai qualche anno fa, li preparo spesso, soprattutto quando riesco ad avere le buone patate del contadino della zona, perfette per preparare gli Gnocchi di Patate senza Uova dove ci riforniamo spesso; gli ultimi acquisti sono stati: un sacco da 10kg,
- [Passatelli in Brodo di Coniglio](https://www.profumodisicilia.net/2016/12/21/passatelli-in-brodo-di-coniglio/) - Passatelli in Brodo di Coniglio La prima neve dell'inverno è arrivata, ma la temperatura non è cosi bassa da tenere allungo, ciò che è rimasto sono le pozze di acqua ai margini delle strade, almeno qui da noi. Dato il freddo il menù per pranzo non era molto eclatante semplice pastina in brodo, ma gironzolando
- [Radiatori con Salsiccia e Verza al Finocchietto](https://www.profumodisicilia.net/2017/01/10/radiatori-con-salsiccia-e-verza-al-finocchietto/) - Radiatori con Salsiccia e Verza al Finocchietto Eccomi, buon 2017! Si lo so sono passati ormai 10 giorni da capodanno. Ma io sono quella che arriva sempre in ritardo a tutto, non sono sparita, non ero al sole a godermi il caldo ne in montagna a godermi la neve, bensì a letto con l'influenza che
- [Polenta Rossa del Ticino e Salsiccia](https://www.profumodisicilia.net/2017/01/13/polenta-rossa-del-ticino-e-salsiccia/) - Quando arriva l'inverno ecco comparire nel menù di casa la polenta, noi la mangiamo sempre volentieri sia semplicissima al pomodoro (come la preparava la nonna di G.), con i funghi, il gorgonzola e con sughi più elaborati come in questo caso. Ma da quando ho scoperto la Polenta Rossa del Ticino ho ancora più voglia di
- [Tagliatelle all'uovo con Ragù alla Bolognese](https://www.profumodisicilia.net/2017/01/18/tagliatelle-alluovo-con-ragu-alla-bolognese/) - Tagliatelle all'uovo con Ragù alla Bolognese Quando io e mio fratello eravamo piccoli, mia madre lavorava molto e per tutta la settimana, ma nonostante questo il cibo preparato in casa c'era sempre, molte delle cose che ho imparato a cucinare hanno il suo zampino: ricette semplici, zuppe e sughi per condire la pasta di tutti
- [Coniglio alla Stimpirata una Tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2017/01/21/coniglio-alla-stimpirata-una-tradizione-siciliana/) - Qualche settimana fa quando ho postato la ricetta del Rotolo di coniglio con verdure un delizioso secondo piatto che ha stupito tutti in casa, come vi raccontavo in quel post da quel grosso coniglio sarebbero venute fuori altre ricette, perché il cibo non va sprecato: il brodo delicato per i passatelli e il coniglio alla
- [Spaghetti all'Amatriciana una tradizione del Lazio](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/08/spaghetti-allamatriciana/) - Spaghetti all'Amatriciana Come vi avevo scritto qualche giorno fa (qui) ecco un piatto, un nome, una garanzia! Una pasta che porta il nome di un luogo bellissimo: Amatrice in provincia di Rieti, di cui sfortunatamente ben poco è rimasto, dopo quel 24 agosto di cui tutti abbiamo memoria e dei mesi a seguire, ma a
- [Polpette di Zucca Berrettina per una dolce polpetta](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/11/polpette-di-zucca-berrettina/) - Polpette di Zucca Berrettina - Zuccaaaaaaaaaaaaaaaaaa finalmente! Dopo tanti primi piatti ecco uno sfizioso secondo vegetariano. Da quando mi sono trasferita al Nord il mio consumo di zucca si è praticamente ridotto quasi annullato, si sembra strano dato che qui le zucche vengono coltivate in ogni dove, ma sono l'unica a mangiarla e spesso dover
- [Risotto con Cipolla e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2010/04/13/risotto-con-cipolla-e-zucchine/) - Adoro le cipolleeeeeeee e le mangerei in ogni modo, cruda nella semplice insalata di pomodori, marinata con l aceto per il pesce e poi cotta nelle sue mille varianti.... questo è un risottino cremoso leggero e delicato con tanto tanto sapore...che sicuramente stuzicherà i vostri palati! Ingredienti per 4 persone 340g di riso per risotti
- [Risotto Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2010/06/10/risotto-primavera/) - Voglia di risotto anche quando inizia a far caldo... e che ne dite di un bel risotto con verdure leggere e coloratissime???? Ingredienti per 4 persone 300g riso per risotti 4 carote 1 cipolla bianca 200g di piselli 1 cucchiaio di dado 1/ 2 bicchiere di vino prezzemolo sale pepe olio evo burro formaggio grattug.
- [Polenta Taragna alla Valtellinese](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/12/polenta-taragna-alla-valtellinese/) - Polenta Taragna alla Valtellinese. Quando ero piccola ogni inverno trascorrevamo una settimana in montagna con famiglia e a amici; ogni anno la meta era sempre diversa e piano piano abbiamo girato numerose località sciistiche del nord Italia, una più bella dell'altra. A quell'età per me il cibo era cibo potevo solo dirvi se una
- [Tiella con Patate e Origano una ricetta golosa!](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/16/tiella-con-patate-e-origano/) - Tiella con Patate e Origano Vi capita mai di affaccendarvi tra i mille impegni e arrivare all'ora di pranzo/cena senza aver in mente nulla da mettere a tavola...? A me spesso ... Il più delle volte apro il frigo / frizzer e vedo cosa pesco, altre sono gli odori che mi danno l'ispirazione.... quando ho
- [Conchiglie al Finto Ragù con Pomodori Datterini](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/18/conchiglie-al-finto-ragu-con-pomodori-datterini/) - Conchiglie al Finto Ragù con Pomodori Datterini Ho deciso di preparare un buon sugo per condire la pasta, si un buonissimo ragù ma finto. Si avete capito bene: finto ragù è una ricetta vegetariana/vegana perfetta, saporita e sopratutto sana. Il finto ragù è ottimo per il pranzo di tutti i giorni, per i bambini e
- [Zuppa di Pesce e Molluschi semplice e gustosa](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/20/zuppa-di-pesce-e-molluschi-semplice-e-gustosa/) - Era da parecchio che non postavo una ricetta di pesce come una Zuppa di Pesce e Molluschi... Qualche giorno fa siamo stati a fare delle commissioni vicino ad un noto supermercato e con la scusa di acquistare poche cose ci siamo ritrovati a riempire un cestello di roba (ditelo che capita anche a voi, eravamo entrati
- [Orecchiette con Alici e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/23/orecchiette-con-alici-e-pomodori-secchi/) - Orecchiette con Alici e Pomodori Secchi Amo la pasta di grano duro fresca e ogni tanto la preparo anche in casa, ne preparo sempre in abbondanza cosi da surgelarla e tenerla sempre a disposizione per le occasioni, un esempio sono gli spaghetti alla chitarra (preparati con l'apposita trafila della Marcato per la mia Atlas 150).
- [Noodles di Riso con Gamberi e Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2017/02/27/noodles-di-riso-con-gamberi-e-verdure/) - Noodles di Riso con Gamberi e Verdure Naturalemente un altra ricetta di pesce.... giuro è un caso, ma questa volta andiamo più lontano con la fantasia e con il palato! Spero di potervi continuate a postare ricettine sfiziose e veloci che contengano gli ingredienti che più amo in cucina e a tavola. Inoltre ho sempre
- [Coniglio con Patate alle Erbe di Provenza](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/10/coniglio-con-patate-alle-erbe-di-provenza/) - Coniglio con Patate alle Erbe di Provenza Primavera? speriamo che ormai sia alle porte... Non amo l'inverno e non vedo l'ora di poter trascorrere il tempo all'aria aperta e al mare. Sono stufa di malanni e raffreddori che per due volte mi hanno costretta a casa in pochi mesi e di dover mettere cappelli, sciarpe
- [Pasta con Melanzane Jalapegno e Menta](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/16/pasta-con-melanzane-jalapegno-e-menta/) - Pasta con Melanzane Jalapegno e Menta Ecco che il profumo della primavera è nell'aria, e come ogni anno anche i sensi iniziano a risvegliarsi dal lungo inverno. Quest'anno poi è stato particolarmente strano... tanto freddo al centro/sud come metri e metri di neve e qui al nord poco e niente... tanto che anche in montagna
- [Crêpes Ricotta e Spinaci ... un tuffo nel passato!](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/22/crepes-ricotta-e-spinaci-un-tuffo-nel-passato/) - Crêpes Ricotta e Spinaci Qualche giorno fa G. è tornato a casa con un enorme cassetta di spinaci (se mi seguite su Instagram avrete sicuramente visto la foto) appena raccolti, acquistati in un azienda agricola a Km 0 a Castelnuovo Scrivia in provincia di Alessandria, a circa 20km da casa. Quando li ho visti non
- [Insalata di Fragole per le prime delizie di stagione](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/24/insalata-di-fragole/) - Lo confesso non ho resistito, insieme alle melanzane di questa ricetta ho acquistato anche le prime fragole, direttamente dalla mia terra, o almeno questo era riportato sull'etichetta e ho preparato una deliziosa e meravigliosa Insalata di Fragole! Naturalmente da siciliana quando arriva l'inverno la mia insalata preferita è senza dubbio arance e finocchi qui trovate
- [Mezza maniche con Cavolfiore e Pomodori secchi](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/27/mezza-maniche-con-cavolfiore-e-pomodori-secchi/) - Ormai siamo alle ultime battute per il buon cavolfiore, le verdure primaverili e la frutta sono in arrivo, finalmente un po di insalatina tenera, gli spinaci in abbondanza e frutta fresca che non sa di frigo. Sfruttiamo queste ultime delizie invernali per preparare le Mezza maniche con Cavolfiore e Pomodori secchi una pasta che sa
- [Risotto Porri e Gamberi con Scorza di Limone](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/29/risotto-porri-e-gamberi-con-scorza-di-limone/) - Risotto Porri e Gamberi con Scorza di Limone Ho scoperto i porri tanti anni fa per caso ricordo ancora la prima volta che li ho assaggiati, avrò avuto 20 anni... ospite ad una cena di compleanno, deliziose rondelline stufate in una delicatissima frittata. Ricordo ancora chi me li fece assaggiare nonostante siano passati cosi tanti
- [Zuppa di Coste e Patate con Pizzoccheri](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/04/zuppa-di-coste-e-patate-con-pizzoccheri/) - Zuppa di Coste e Patate con Pizzoccheri Le domeniche di primavera, non le si può trascorrere chiusi in casa dunque nonostante il meteo non favorevole siamo andati a passeggiare in collina, con un gruppo di amici che condividono con noi la passione per la natura e per il cibo, destinazione: uno dei rifugi della comunità
- [Mezzemaniche con Melanzane e Olive](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/05/mezzemaniche-con-melanzane-e-olive/) - Mezzemaniche con Melanzane e Olive Gli anziani delle colline pavesi dicono che fino a che non cambia la luna di aprile ed arriva quella di maggio avremo questo tempo, che consolazione?! Quindi occorre aspettare ancora un po per avere il caldo primaverile. Il freddo di queste prime settimane di maggio, mi sta mettendo di malumore: piove da
- [Medaglioni di Melanzane Ripiene](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/26/medaglioni-di-melanzane-ripiene/) - Medaglioni di Melanzane Ripiene Fuori piove, dopo settimane di asciutto, un po strano per l'Oltre Po non vedere acqua. Ma il tempo è stato veramente pazzo... prima temperatura estive, poi gelata che ha distrutto tutte le colture, ieri vento fortissimo e oggi pioggia a secchiatte. Significa che si potrebbe allagare la cabina dove passano i
- [Risotto con Zucchine e Erbe di Provenza al Pinot Nero](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/14/risotto-con-zucchine-e-erbe-di-provenza-al-pinot-nero/) - Stanca di non sapere cosa mettere in tavola ho deciso di acquistare le zucchine, lo so non è ancora periodo, ma volevo preparare un magnifico Risotto con zucchine e erbe di Provenza al Pinot nero. Le erbe di Provenza creano dipendenza, amo il loro profumo con le verdure e con il coniglio. Ho piantato sul mio orto-balcone
- [Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous e Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/11/zucchine-tonde-ripiene-di-cous-cous-e-tonno/) - Zucchine Tonde Ripiene di Cous Cous e Tonno Le verdure ripiene sono una tradizione in Sicilia e credo in tutto il sud Italia: ricordo quando ero piccola mia nonna passare le ore seduta a svuotare piccoli peperoni (qui la ricetta) e delle piccole melanzane perfette e farle ripiene. L'odore usciva dalle pentole e dal forno e inebriava
- [Kamut con Verdure Spadellate](https://www.profumodisicilia.net/2010/06/21/kamut-con-verdure-spadellate/) - Vi avevo promesso che avrei postato altre ricette a base di Kamut che ne pensate di una bella padella di verdure di stagione per accompagnare questo, come qualunque altro cereale si voglia, per portare in tavola un piatto colorato e saporito, allo stesso tempo dall' ottimo valore nutrizionale ;) e si in periodo prefestivo occorre
- [Spaghetti al Tonno e Limone il piatto dell'estate!](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/18/spaghetti-al-tonno-e-limone/) - Ci sono giorni che sono cosi nostalgica che passo la mattina a guardare le nuvole fuori dalla finestra e pensare che se ci salgo sopra mi portano lontano e inizio a sognare il profumo del mare, il profumo del vento che entra dalle finestre che affacciano sullo Stretto di Messina con l'aria carica di salsedine. Ci
- [Spaghetti alla Chitarra alle Olive e Origano](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/29/spaghetti-alla-chitarra-alle-olive-e-origano/) - Spaghetti alla Chitarra alle Olive e Origano risulterà una ricetta banale da postare, talmente semplice che le spiegazioni sono fin troppo dettagliate per arrivare ad un post completo, cosi veloce da preparare che intanto l'acqua arriva a bollore e la pasta cuoce. La preparo sempre soprattutto in estate, la preparo in campeggio e in barca, la
- [Spaghetti con Pomodorini Arrostiti e Melanzane](https://www.profumodisicilia.net/2017/06/02/spaghetti-con-pomodorini-arrostiti-e-melanzane/) - Spaghetti con Pomodorini Arrostiti e Melanzane è una ricetta parte della mia infanzia, dei miei ricordi di bambina, legata alle giornate al mare, fatta di sapori semplici ma che una volta in tavola sfidano la gola a resistere. Una ricetta che sa della mia terra, dei suoi sapori, una ricetta perfetta per L'italia in...pasta: il tema
- [Polpette di Zucchine al Pesto è profumo d'estate](https://www.profumodisicilia.net/2017/06/06/polpette-di-zucchine-al-pesto/) - Polpette di Zucchine al Pesto Una cosa che amo sopratutto in primavera al mattino presto e uscire in balcone a sistemare il mio piccolo angolo selvatico, quando ancora l'aria è frizzante e il sole si nasconde dietro le colline: le piante aromatiche, l'insalata e qualche altra piantina di fiori, tolgo le foglie rovinate e controllo
- [Spaghetti alla Carbonara di Asparagi](https://www.profumodisicilia.net/2017/06/17/spaghetti-alla-carbonara-di-asparagi-ed-erbe-aromatiche/) - Spaghetti alla Carbonara di Asparagi ed Erbe Aromatiche Quando è periodo cucino spesso gli asparagi, una volta bolliti li metto in tavola e finisce che li mangiamo come se fossero grissini o carote da sgranocchiare. Questa volta però mi sono decisa a preparare qualcosa di diverso, sfizioso, ma semplice e veloce. G. ha portato a
- [Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato](https://www.profumodisicilia.net/2017/06/27/spaghetti-con-friggitelli-alici-e-pane-tostato/) - Spaghetti con Friggitelli Alici e Pane Tostato Se li trovate dal fruttivendolo o al supermercato i friggitelli non lasciateveli scappare!!!! In queste ultime settimane sono stata un po presa da tante cose e mi sono trovata (di corsa) a fare spesa al mercato rionale un misto tra bancarelle alimentari e non: su una bancarella di
- [Insalata di Tombarello e Patate](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/02/insalata-di-tombarello-e-patate/) - Insalata di Tombarello e Patate Se vieni in vacanza o per lavoro in Sicilia imparerai che la nostra terra ha tanto da offrire: cultura, arte, tradizione e soprattutto buon cibo... Su ogni costa della mia isola il pesce la fa da padrone a tavola, ne sono un grande esempio le numerose ricette che potete trovare a base
- [Sarde Fritte alla Siciliana e Giorni da Ricordare](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/18/sarde-fritte-alla-siciliana-e-giorni-da-ricordare/) - Sarde Fritte alla Siciliana Eccomi... come vi avevo accennato qualche giorno fa ho avuto dei giorni intensi: tante cose da fare, preparativi varie e inconvenienti dell'ultimo minuto (macchina fuori uso). Mi sono assentata qualche giorno per tornare sulla mia isola, dai miei cari, dal mio mare per un avvenimento di famiglia importante... un matrimonio: il
- [Minestra di Tenerumi e Spaghetti Rotti](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/28/minestra-di-tenerumi-e-spaghetti-rotti/) - Giorno di mercato, dopo aver sbrigato un po di impegni a casa ho deciso di andare a fare un giro per le vie, realmente non dovevo acquistare nulla ma è un modo per far passare la mattinata diversamente dallo stare al PC e grazie ad una fresca arietta estiva la voglia viene più facilmente. Mentre
- [Passata di Pomodoro Fatta in Casa come una Volta](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/31/passata-di-pomodoro-fatta-in-casa-come-una-volta/) - Da bambina come vi ho raccontato tante volte a casa dei miei nonni si facevano le "bottiglie" un modo famigliare per chiamare le conserve di pomodoro. Ricordo le tantissime pile di cassette di pomodori profumatissimi, i pentoloni giganti e il grande setaccio a motore. Il profumo del pomodoro nell'aria, i semi attaccati sui vestiti, il
- [Friselle con Pomodori Neri e Mozzarella di Bufala e un viaggio nella nostra Italia](https://www.profumodisicilia.net/2017/08/18/friselle-con-pomodori-neri-e-mozzarella-di-bufala-e-un-viaggio-nella-nostra-italia/) - Friselle con Pomodori Neri e Mozzarella di Bufala e un viaggio nella nostra Italia. Dopo un luglio estenuante ed afoso dove tentare di accendere i fornelli è stato presso ché impossibile per tutta l'Italia si è aggiunta un interminabile fila di eventi non particolarmente piacevoli pre-ferie, quando è arrivato agosto finalmente pensavo di potermi riposare
- [Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2017/08/28/pasta-con-zucchine-e-pomodori-secchi-e-un-pizzico-di-sicilia/) - Pasta con Zucchine e Pomodori Secchi e un pizzico di Sicilia Lunedì di rientro, le ferie sono definitivamente finite almeno per noi! Si ritorna alla "monotonia" dei giorni lavorativi: sveglia, colazione, corse a lavoro, casa da pulire e via dicendo. Sognando già i prossimi giorni e le prossime mete. Ritornando a casa mi è capitato
- [Spaghetti Peperoni e Alici ... rotolando verso Nord: Alto Lazio e Umbria](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/05/spaghetti-peperoni-e-alici-rotolando-verso-nord-alto-lazio-e-umbria/) - Spaghetti Peperoni e Alici Siamo rientrati ormai definitivamente nella routine, ma in casa ci sono ancora tante cose da fare, come riordinare le attrezzature subacquee, quelle per il campeggio e non ultime quelle per il trekking che hanno viaggiato con noi lungo tutta l'italia. Nel viaggio di rientro dalla Sicilia non ci siamo fatti scappare
- [Torta di Riso con Zucchine e Cipolla di Breme e una gita in Montagna](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/08/torta-di-riso-con-zucchine-e-cipolla-di-breme-e-una-gita-in-montagna/) - Torta di Riso con Zucchine e Cipolla di Breme Al rientro a casa dopo le ferie in giro per l'Italia, avevamo ancora qualche giorno di stop prima del vero rientro a lavoro, cosi abbiamo deciso di dedicarlo alla famiglia e di trascorrere un giorno con il piccolo di casa, in vacanza con i nonni in
- [Lenticchie alle Erbe di Provenza e Succo di Limone](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/15/lenticchie-alle-erbe-di-provenza/) - Lenticchie alle Erbe di Provenza e Succo di Limone A casa nostra i legumi non mancano mai anche con le temperature torride di quest'estate almeno una volta la settimana li preparavo; quando vivevo in Sicilia un piatto tipico dell'estate era la "pasta e fagioli riposata" si avete capito bene riposata, se non amate le zuppe
- [Pollo e Patate allo Za'atar in padella](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/21/pollo-e-patate-allo-zaatar-in-padella/) - Quando ho ricevuto questo mix di spezie per la prima volta non sapevo cosa fosse, la persona che me lo regalò a stento ricordava il nome esatto, poi ho scoperto il suo profumo e me ne sono innamorata. Lo Za'atar (o zaa'thar o zathar o zaatar) è un mix di erbe e spezie libanese, si usa
- [Spaghetti alla Chitarra con Zucchine e Curcuma](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/26/spaghetti-alla-chitarra-con-zucchine-e-curcuma/) - Spaghetti alla Chitarra con Zucchine e Curcuma. Adoro preparare la pasta in casa, e un formato che faccio spesso sono gli spaghetti alla chitarra. E' una pasta povera originaria del centro-sud Italia, che prende diversi nomi in base alle dimensioni (troccoli, scialatielli) il più conosciuto è quello di spaghetti alla chitarra, un lungo spaghetto dalla forma
- [Peperoni ripieni con Anelletti Palermitani Integrali](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/29/peperoni-ripieni-con-anelletti-palermitani-integrali/) - Peperoni ripieni con anelletti palermitani Spesso mi capita di chiedere a G. cosa vorrebbe mangiare per pranzo/cena, cosi da farlo contento e non preparare solo quello che piace a me o che vorrei postare sul mio foodblog. Mentre la caffettiera era sul fuoco e iniziava a gorgogliare mi risponde secco "peperoni ripieni di pasta" rispondo
- [Favetta cu'i Guidi e Pani Caliatu ovvero Fave e Bietole](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/02/favetta-cui-guidi-e-pani-caliatu/) - Vi presento una zuppa di Fave e Bietole per l'appuntamento con L'italia nel piatto, il tema per il mese di ottobre sono: "I legumi" In tutte le regioni italiane esistono nella cucina popolare e tradizionale ricette a base di legumi e ogni regione ha il suo legume per eccellenza, la Sicilia non fa eccezione e
- [Bruschetta con Peperoni e Olive](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/08/bruschetta-con-peperoni-e-olive/) - Ho preparato una Bruschetta con Peperoni e Olive deliziosa e saporita, ad ottobre! Giuro non mi sono ammattita! La nostra azienda agricola di fiducia è differente... quando in tutti i posti d'Italia spariscono i peperoni per far posto agli ortaggi invernali in raccolta, loro invece raccolgono peperoni, melanzane, zucchine e ogni altra verdure estiva... sarà una scelta
- [Vellutata di Porri con Pancetta Affumicata Croccante](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/11/vellutata-di-porri-con-pancetta-affumicata-croccante/) - Vellutata di Porri con Pancetta Affumicata Croccante G. ha una passione per i porri! Non pensavo gli potessero piacere cosi tanto, quando arriva l'autunno e compaiono in azienda agricola o al supermercato inizio a riempire il frigo. La cosa che più adora con i porri è la vellutata e io la preparo spesso. Alle volte
- [Pesto di Peperoni Grigliati e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/17/pesto-di-peperoni-grigliati-e-pomodori-secchi/) - Eccomi con un altra ricetta a base di peperoni, si lo ammetto ho riempito il frigo quasi a farlo tracimare di questi ortaggi ma li adoro e trovarli appena raccolti alle volte ti prende la mano, come vi raccontavo qui. Questa volta ho preparato un Pesto di Peperoni Grigliati e Pomodori Secchi delizioso per condire la
- [Curry di Zucca Velocissimo Cucina Indiana](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/20/curry-di-zucca-velocissimo/) - La mia casa pullula di zucche al momento qualche kg di Mantovana e qualche kg di Berrettina (se non la conoscete andate qui e qui) e pensate che sono l'unica in famiglia a mangiarla, ma a me piace cosi tanto che non mi stanco mai ed è cosi che sperimento tutte le ricette possibili come il
- [Gnocchi alla Romana con Funghi Champignon fatti in casa](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/06/gnocchi-alla-romana-con-funghi-champignon/) - Gnocchi alla Romana con Funghi Champignon fatti in casa. Qualche settimana fa, G. torna a casa tutto contento... "Abbiamo i funghi a lavoro".... a primo achitto non ho capito di cosa parlasse, poi ha iniziato ad elencarmi le specie e ho capito che si parlava di roba da mangiare!... Dopo un analisi del prodotti mi
- [Polpette di Cous Cous e Zucca Speziate](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/09/polpette-di-cous-cous-e-zucca-speziate/) - Qualche settimana fà vi ho postato la ricetta del cous cous con le verdure, il mio confort food, vi ho detto che il cous cous per me è un salva cena in tantissime occasioni; avete mai pensato di inserirlo nell'impasto delle polpette? A me è già capitato qui e oggi vi spiego come ho preparato
- [Conchiglie con Piselli e Curcuma](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/12/conchiglie-con-piselli-e-curcuma/) - La pasta e piselli è sempre stata uno dei miei piatti preferiti da bambina, si facevano le conchiglie con piselli o i tubetti, anche uno di quelli semplici che fai quando non sai cosa mettere in tavola, si prepara in pochi minuti e per questo è stato sempre presente nella cucina di mia madre; ne esistono
- [Spaghetti con Porro e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/23/spaghetti-con-porro-e-zucchine/) - Spaghetti con porro e zucchine in tavola! Eccomi di ritorno dopo qualche giorno di lontananza dalle pagine del blog, ho messo da parte padelle, mestoli e macchina fotografica in favore della carta vetrata e pennelli. Si avete capito bene, tra i piccoli e tanti hobby c'è anche quello del fai da te: rimettere in sesto
- [Sarde a Beccafico alla Palermitana](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/27/sarde-a-beccafico-alla-palermitana/) - Se mi seguite sulle instagram stories avrete visto che ho passato un intera mattina a pulire pesce: Alici e Sarde, si lo so li potrei comprare già eviscerati e aperti a libro ma per me non è la stessa cosa; a differenza delle altre persone a me piace sentire l'odore del pesce sulle mani, toccarlo e coccolarlo.
- [Noodles di Riso con Verdure Velocissimi](https://www.profumodisicilia.net/2017/11/30/noodles-di-riso-con-verdure-velocissimi/) - Alle volte mi rendo conto di che ora è solo dal brontolio del mio pancino innervosito, si come i bambini, o dalle campane della chiesa dietro casa, costringendomi a tornare alla realtà; mi accorgo che mancano pochi minuti alle 12.00 e quindi pochi minuti al rientro a casa di G. affamato come sempre. E sebbene
- [Cassata siciliana al Forno una tradizione Siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/02/cassata-siciliana-al-forno/) - Il calendario segna 2 DICEMBRE! quando si parla di dicembre tutti o quasi tutti pensano al Natale: anche se non sono una fanatica del periodo natalizio da quando vivo al Nord mi manca trascorrere il Natale sulla mia isola: mangiando le prelibatezze tipiche come la cassata siciliana al forno, assaporando le lunghe ore a tavola con
- [Pasta con Cavolfiore alla Napoletana](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/06/pasta-con-cavolfiore-alla-napoletana/) - Grazie all'Italia nel piatto ho scoperto tantissime nuove ricette una più bella dell'altra e ho voluto riproporne qualcuna in casa. Ho iniziato con la trippa alla milanese di Chiara e ora voglio presentarvi la Pasta con cavolfiore alla Napoletana di Natalia anche questa ricetta è stata un successione tanto che G. ha fatto il bis
- [Spezzatino di Manzo con Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/09/spezzatino-di-manzo-con-verdure/) - Se frequentate il mio blog avrete capito che non sono un amante della carne (ma non sono vegetariana): non mi piace mangiarla spesso e non mi da soddisfazione cucinarla, alle volte non mi cimento neanche nel prepararla lasciando questo compito ad altri. Tuttavia G. mi chiede di preparagli qualcosa (lui è un carnivoro nato) e
- [Spätzle di Spinaci con Panna Acida](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/21/spatzle-di-spinaci-con-panna-acida/) - Naturalmente io sono una gran curiosa quando si tratta di cibo, mangerei quasi tutto quello che mi si propina sotto il naso. Tutte le volte che vado al supermercato e non ho una lista della spesa o un idea precisa in testa mi trovo a vagare per le corsie, qualche volta mi lascio stregare e
- [Spaghetti con le Sarde Velocissimi](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/24/spaghetti-con-le-sarde-velocissimi/) - Sono drogata di pesce azzurro, Dopo aver preparato e fatto un abbondante scorpacciata di sarde a beccafico di cui vi ho parlato in questo post ne ho acquistate ancora e si avete capito bene ancora sarde da consumare, volevo preparare un classico ma sfortunatamente non avevo finocchietto selvatico per fare la pasta con le sarde alla
- [Tonnarelli Cacio e Pepe per le mie Vacanze Romane...](https://www.profumodisicilia.net/2017/12/30/tonnarelli-cacio-e-pepe/) - Vacanze Romane, la mia prima vera vacanza nella Capitale e il mio primo piatto di veri Tonnarelli Cacio e Pepe. Sono sempre stata a Roma di passaggio non l'avevo mai visitata da turista (si lo so una pecca che per una girovaga come me non poteva esistere) ed ecco l'occasione perfetta per una visita nella Capitale
- [Pasta con Fagioli e Tonno per un pranzo velocissimo](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/05/pasta-con-fagioli-e-tonno/) - Al rientro dalle feste e dalla vacanza romana in casa avevo ben poco per cucinare, cosi aperta la dispensa eccomi alla ricerca di un idea per preparare il pranzo: al contrario non mi interessava preparare qualcosa di eccentrico, favoloso, sfavillante, dopo i festeggiamenti natalizi sopratutto a tavola, andava bene una cosa semplice ma comunque gustosa.
- [Gnocchi di Patate alla Curcuma con Ragù di Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/09/gnocchi-di-patate-alla-curcuma-con-ragu-di-verdure/) - Sarà il freddo, sarà la voglia di mettere sul fuoco le pentole in questi giorni ho preparato spesso gli impasti della tradizione come gli gnocchi e dopo aver preparato quelli con il ragù di di verdure alla birra, mi sono trovata a cuocere nuovamente patate, questa volta però l'idea che avevo in testa era ben
- [Pasta con Funghi Champignon e Panna Acida](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/15/pasta-con-funghi-champignon-e-panna-acida/) - Se passate spesso da qui sapete cosa si mangia a casa nostra, non solo le ricette che vi posto sul blog ma quello che giornalmente servo a tavola. Noi siamo cresciuti negli anni '80 dove la presenza di panna e besciamella e salse di ogni tipo era il top della cucina, nonostante io non ne
- [Risotto al Pomodoro con Alici e Capperi](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/19/risotto-al-pomodoro-con-alici-e-capperi/) - Vi ho detto spesso che uno dei miei piatti preferiti è la pasta con le alici alla messinese, per me un piatto carico di sapore e di storia legato alla mia famiglia e naturalmente ai miei ricordi d'infanzia; di conseguenza sarei capace di mangiare questo piatto di pasta anche tutte le settimane senza mai stancarmi del suo sapore
- [Carciofi Ripieni alla Siciliana un piatto tradizionale](https://www.profumodisicilia.net/2018/01/22/carciofi-ripieni-alla-siciliana/) - I Carciofi Ripieni alla Siciliana sono uno dei piatti della mia infanzia; quando ero piccola li preparava spesso mia nonna e poi dopo di lei ha iniziato a cucinarli mia madre. Grandi pentole sul fuoco piene di questi deliziosi carciofi ripieni alla siciliana riempivano l'aria del loro profumo. Quelli che preparava mia nonna avevano tanto prezzemolo,
- [Gnocchi di Patate con Pancetta e Rucola](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/08/gnocchi-di-patate-con-pancetta-e-rucola/) - In casa le patate non mancano mai, le usiamo in tantissime preparazioni come gli gnocchi; ho pensato di sperimentare e di preparare gli gnocchi di patate con pancetta e rucola, un piatto forse apparentemente non adatto alla stagione invernale, ma che potrebbe essere senza dubbio perfetto per la primavera che tanto sto sognando (non ci
- [Polpette di Cous Cous con Ricotta e Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/16/polpette-di-cous-cous-con-ricotta-e-tonno/) - Anche se è metà Febbraio e ci troviamo in pieno periodo carnevalesco, io sto già sognando il caldo sole che riscalda le vetrate e l'erba sul prato dove stendersi a leggere un libro, penso alle mie piante aromatiche e orticole sul balcone che presto torneranno rigogliose e alle nuove sementi da mettere a dimora (manca
- [Linguine con Baccalà e Ceci una cremosa scoperta](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/20/linguine-con-baccala-e-ceci/) - Ho assaggiato questo piatto di Linguine con Baccalà e Ceci qualche mese fa, un piatto che mi ha stuzzicato ma confesso che non mi ha colpita del tutto. L'ho riprodotto in casa più e più volte fino a raggiungere il mix di sapori che più mi piace (parecchio diverso dall'originale) e ora trovata la ricetta
- [Trippa alla Fiorentina l'ingrediente povero della cucina italiana](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/14/trippa-alla-fiorentina/) - Eccomi di ritorno, non sono andata in vacanza bensì bloccata a letto con l'influenza... ma ora eccomi qui e vi racconto cosa ho preparato nei giorni scorsi. Dopo aver cucinato qualche tempo fa la Trippa alla Milanese conosciuta anche con il nome di Buseca, con l'aiuto di Chiara. Ho deciso di cimentarmi in una nuova preparazione
- [Torta salata con Funghi Champignon](https://www.profumodisicilia.net/2016/11/05/torta-salata-con-funghi-champignon/) - Torta salata con Funghi Champignon Il venerdì per noi è una giornata dai minuti contati, appena G. torna da lavoro, un cambio d'abito, una cena veloce, borsone, chiavi e via in piscina, c'è la lezione da preparare e le attrezzatura da organizzare per i ragazzi. Per non rimanere a stomaco vuoto fino alle 23.00 e
- [Pesto di Porri al Pecorino Sardo e Timo](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/18/pesto-di-porri-al-pecorino-sardo-e-timo/) - Avevo due porri da qualche giorno nel mio frigo, pensavo di preparare un piatto diverso, una volta lavato e tagliato i porri e messi a stufare mi sono resa conto che l'ingrediente che volevo abbinare non c'era (naturalmente ditemi che non succede solo a me!), così a mentre la pasta stava già cuocendo ho modificato
- [Bocconcini di Pesce Spada con Carciofi e Piselli](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/22/pesce-spada-con-carciofi-e-piselli/) - I Bocconcini di Pesce Spada con Carciofi e Piselli sono un piatto di mare ispirato ad una ricetta tradizionale contadina della mia terra la frittedda, anche se il nome può trarre in inganno non è una frittella bensì un piatto vegetariano a base di carciofi, fave e piselli. Amo il suo sapore e ho voluto ricreare
- [Orecchiette con le Cime di Rapa e Briciole di Pane](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/25/orecchiette-con-le-cime-di-rapa-e-briciole/) - Faccio questa ricetta delle Orecchiette con le cime di rapa e Briciole di Pane da tantissimi anni ma per la sua semplicità non ho mai pensato di postarla. Ieri c'era una bella luce e avevo voglia di scattare qualche foto dopo settimane di grigiore, neve e pioggia ed ecco che una volta scaricate sul pc.
- [Lasagne al Pesto con Mozzarella](https://www.profumodisicilia.net/2018/03/29/lasagne-al-pesto-con-mozzarella/) - Quintali di pesto genovese vagano ogni anno nel mio frizzer, le scorte per l'inverno, con i pinoli e con le mandorle, e con l'inizio della primavera è il momento giusto per preparare le Lasagne al Pesto con Mozzarella ideale da mangiare tiepido o direttamente a temperatura ambiente. Le Lasagne al pesto con mozzarella a casa mia
- [Linguine con Melanzane e Ceci al Rosmarino](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/04/linguine-con-melanzane-e-ceci-al-rosmarino/) - Per me friggere le melanzane è un po' come un ritorno a casa, il profumo che invade la cucina, mi fa preannunciare già il sapore in bocca di questa delizia estiva ingrediente tipico della cucina siciliana. Mentre friggevo le melanzane e decidevo cosa preparare oltre alla classica e intramontabile caponata di melanzane siciliana , una lampadina
- [Pasta con Peperoni Grigliati e Olive](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/11/pasta-con-peperoni-grigliati-e-olive/) - Ho una passione per i peperoni e qualche giorno fa non ho resistito, lo so che è presto, ma mi sono stancata di mangiare sempre le solite verdure e ancora qui di fave e piselli non se ne sono visti così ne ho comprato 2 kg rossi, belli sodi, profumatissimi. Senza pensarci li ho lavati
- [Insalata di orzo con Cucunci e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/16/insalata-di-orzo-con-cucunci-e-pomodori-secchi/) - Nei giorni frenetici delle settimane appena passate mi sono trovata spesso a cucinare pietanze in anticipo come questa l'Insalata di orzo con Cucunci e Pomodori Secchi arricchita con il tonno per arrivare a casa e sedere a tavola, rilassarmi e gustare con calma il pranzo chiacchierando con G. Conoscete cosa sono i Cucunci? Se siete siciliani o
- [Polpette di Bollito con Verdure buonissime](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/22/polpette-di-bollito-con-verdure-buonissime/) - Avete visto che tempo c'è fuori? Ti svegli al mattino che è primavera, a pranzo siamo in estate piena e a cena in autunno con pozzanghere d'acqua giganti per strada. Insieme a questo tempo pazzo anche in cucina non si sa più cosa cucinare ed ecco che avevo messo sul fuoco un pentolone di bollito
- [Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola Stagionato](https://www.profumodisicilia.net/2018/06/09/fusilli-ricci-con-asparagi-e-gorgonzola-stagionato/) - Una pasta dal sapore speciale che nasce con pochi ingredienti ma ricca di sapore e dal profumo tutto primaverile, sto parlando dei Fusilli Ricci con Asparagi e Gorgonzola Stagionato, siamo nella stagione degli asparagi e quale migliore occasione per farne delle scorpacciate, avete già provato la ricetta degli Spaghetti alla Chitarra con Asparagi e Pancetta che ho
- [Insalata di Pollo e Verdure con Feta Greca](https://www.profumodisicilia.net/2018/06/14/insalata-di-pollo-e-verdure-con-feta-greca/) - Negli ultimi giorni sono stata poco in cucina, tra una corsa e l'altra un impegno e l'altro sempre indaffarata e lontana dai fornelli, ma occorre anche nutrirsi nonostante gli impegni ed eccomi a cedere alla tentazione della gastronomia del supermercato (si lo confesso!) per prendere del pollo allo spiedo già pronto (cosa avevate pensato!?!?!). Quante
- [Fregola Sarda con Verdure e Santoreggia](https://www.profumodisicilia.net/2018/07/18/fregola-sarda-con-verdure-e-santoreggia/) - Avete mai mangiato la fregola sarda? Sicuramente se siete stati in Sardegna in vacanza l'avrete gustata con il pesce. Ma vi è mai capitato di mangiare la Fregola Sarda con Verdure? Oggi voglio proporvi la ricetta della Fregola Sarda con Verdure Estive e Santoreggia un piatto delizioso e semplicissimo da fare. La Fregola Sarda con Verdure Estive
- [Noodles di Riso con Verdure e Pollo un piatto velocissimo](https://www.profumodisicilia.net/2018/07/23/noodles-di-riso-con-verdure-e-pollo/) - I Noodles di Riso con Verdure e Pollo sono un piatto che a casa mia non manca mai, lo si prepara in pochissimi minuti e mette tutti d'accordo. Il suo sapore etnico mescolato ad ingredienti semplici lo inserisce nella top 10 dei piatti che sia io che G. amiamo di più. Da quando nella mia
- [Tagliatelle con Funghi e Speck per l'ultimo dell'anno](https://www.profumodisicilia.net/2018/12/31/tagliatelle-con-funghi-e-speck/) - Un piatto a cui è difficile resistere le tagliatelle con funghi e speck, si preparano in pochissimi minuti e sono sempre apprezzate da tutti. Che ne dite di servirle per il Cenone di san Silvestro? In casa mia i funghi sono sempre apprezzati da tutti tanto da aver preparato per il giorno di Natale una
- [Zuppa Valdostana direttamente dalla Valle d'Aosta](https://www.profumodisicilia.net/2019/02/22/zuppa-valdostana-valle-daosta/) - Ho sentito parlare delle zuppa valdostana tanta volte ed è stato un caso che io avessi in casa tutti gli ingredienti indispensabili per prepararla. La zuppa valdostana è un piatto unico speciale e golosissimo. Come tutte le ricette della cucina popolare anche la zuppa valdostana ha innumerevoli varianti e piccole aggiunte. La versione più povera
- [Lasagne con Ragù Bianco e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2019/09/06/lasagne-con-ragu-bianco-e-zucchine/) - Al rientro dalle nostre vacanze in Sud Tirolo, di cui vi ho parlato qui, ho deciso che era arrivato il momento di rimettersi a lavoro, non parlo di quello d'ufficio ma di quello su questo blog ed eccomi con delle deliziose Lasagne con Ragù Bianco e Zucchine. Come vi sarà capitato sicuramente al rientro dalle
- [Risotto al Marsala e Scamorza Affumicata](https://www.profumodisicilia.net/2019/10/19/risotto-al-marsala-e-scamorza-affumicata/) - Una gran voglia di risotto ... ma con cosa quando in frigo non c'è praticamente niente? Avete mai provato il Risotto al Marsala e Scamorza Affumicata?! Non vi resta che correre in cucina e mettere sul fuoco un tegame per preparare questo delizioso primo piatto. Il Risotto al Marsala e Scamorza Affumicata è un mix
- [Spezzatino di Pollo e Verdure Estive con Cous Cous](https://www.profumodisicilia.net/2018/06/29/spezzatino-di-pollo-e-verdure-estive-con-cous-cous/) - Da quando le mie giornate hanno cambiato ritmo mi torvo a cucinare cose che confesso difficilmente preparavo quando avevo più tempo a disposizione, come gli spezzatini: date le temperatura stagionali non voglio certo parlavi dello spezzatino di capriolo con polenta ma di un buonissimo Spezzatino di Pollo e Verdure Estive servito con cous cous (o con
- [Crêpes con Rucola e Formaggio alle Erbe Provenzali](https://www.profumodisicilia.net/2016/06/05/crepes-con-rucola-e-formaggio-alle-erbe-provenzali/) - Crêpes con Rucola e Formaggio alle Erbe Provenzali Sin da quando ho iniziato a cucinare, vi parlo delle scuole elementari, preparavo da sola le crêpes: con le miei amiche per la merenda dei nostri pomeriggi di gioco o dolce delle nostre cene di ragazzine: con la crema alla nocciola o con la marmellata, era una
- [Aneletti Siciliani e Patate al Forno](https://www.profumodisicilia.net/2016/07/15/aneletti-siciliani-e-patate-al-forno/) - Aneletti Siciliani e Patate al Forno Eccomi di nuovo, non sono partita per le vacanze senza dirvi nulla, anche se dopo questa settimana e la prossima che verrà ne avrò proprio bisogno. La settimana si era conclusa meravigliosamente a Loano, un piccolo comune nella provincia di Savona, siamo stati una notte in un piccolo e
- [Pizzoccheri Ceci e Coste con Sale al Rosmarino e un giro per l'Eudi Show 2017](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/06/pizzoccheri-ceci-e-coste-con-sale-al-rosmarino-e-un-giro-per-leudi-show-2017/) - Pizzoccheri Ceci e Coste con Sale al Rosmarino Buon Lunedì! Questo è stato un w.e. impegnativo... ho fatto tantissime cose in casa, in giro (ho girato tre supermercati per trovare un ingrediente senza successo), fatto shopping, cucinato e sono andata a Bologna per l' EUDI SHOW 2017 non tutti sanno cos'è! Parliamo della fiera europea
- [Torta salata con Cipolla di Breme e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2017/07/12/torta-salata-con-cipolla-di-breme-e-zucchine/) - Torta salata con Cipolla di Breme e Zucchine Scusate l'assenza sono stati 10 giorni pieni, pienissimi, vi racconterò tra qualche giorno in un nuovo post, spero, ma non voglio anticiparvi nulla! Avete mai sentito parlare della cipolla di Breme, chiamata anche la dolcissima?? Io fino allo scorso anno non avevo idea di cosa fosse, poi G.
- [Spatzle di Spinaci con Funghi e Formaggio](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/21/spatzle-di-spinaci-con-funghi/) - Avete mai mangiato gli gnocchetti tirolesi a base di spinaci? Io li cucino spesso e oggi voglio proporvi questa versione golosissima di Spatzle di Spinaci con Funghi e Formaggio di Montagna. Ho scoperto tempo fa che preparare in casa gli spatzle è semplicissimo e se non ci credete: basta avere l'apposito arnese e seguire la ricetta che
- [Risotto alla Valdostana una cascata di Fontina DOP](https://www.profumodisicilia.net/2018/08/27/risotto-alla-valdostana/) - Finite le vacanze estive come ultima tappa del nostro lungo giro per l'Italia eccoci in Valle d'Aosta per goderci una piacevole temperatura prima del rientro in ufficio. Passeggiando per la Val di Lys o più conosciuta come Valle di Gressoney abbiamo fatto compere da un simpatico casaro acquistando i prodotti tipici della zona a km
- [Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con Spaghetti Rotti](https://www.profumodisicilia.net/2018/08/14/minestra-di-zucchina-lunga-siciliana-con-spaghetti-rotti/) - Minestra di Zucchina Lunga Siciliana con spaghetti rotti Quando torni a casa per le ferie, sopratutto se provieni da una regione come la Sicilia (ma per fortuna tutte le regioni italiane hanno il loro bel da fare a tavola), devi mettere in conto che prenderai almeno un paio di kg al rientro. Il cibo sull'isola
- [Spaghetti alla Chitarra con Funghi e Pinot Nero](https://www.profumodisicilia.net/2018/09/07/spaghetti-alla-chitarra-con-funghi-e-vino/) - Com'è il tempo dalle vostre parti? Qui in Oltre Po alterniamo giorni di caldo a giorni di grande grandissimo diluvio, che ti costringono a tirare fuori dal ripostiglio in anticipo scarpe e giacche anche se il calendario segna settembre. Cosi con 16°C e una pioggia incessante ho deciso di mettere sul fuoco un goloso piatto
- [Polpettone di Carne con Verdure in Umido](https://www.profumodisicilia.net/2018/09/16/polpettone-di-carne-con-verdure-in-umido/) - In ogni famiglia italiana c'è una cosa che sicuramente mette tutti d'accordo: il Polpettone di Carne e le polpette!!! Che esso sia di manzo, di pollo, misto, al forno o in umido con le verdure o con una montagna di patate al rosmarino è sempre il piatto del cuore di ogni italiano, G. non è da
- [Eliche con Pasta di Salame e Zucchine](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/08/eliche-con-pasta-di-salame-e-zucchine/) - Avevo ancora in frigo un po' di pasta di salame avanzata dalla ricetta del risotto con la pasta di salame e bonarda ed eccomi a sperimentare un nuovo piatto e cosi sono nate le Eliche con Pasta di Salame e Zucchine, un primo piatto buonissimo e golosissimo da preparare per tutta la famiglia e gli amici
- [Pasta con Tonno e Pomodori Secchi](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/30/pasta-con-tonno-e-pomodori-secchi/) - I mesi passano e il primo freddo è alle porte, la pioggia di questi giorni è stata copiosa e i danni sono tanti in giro per l'Italia. In più inizia la nostalgia di casa, dei profumi dell'isola e dei piatti saporiti e leggeri... e allora le scorte isolane arrivano in tavola per preparare un buonissimo
- [Pasta Gratinata con Piselli e Prosciutto](https://www.profumodisicilia.net/2018/11/26/pasta-gratinata-con-piselli-e-prosciutto/) - La Pasta Gratinata con Piselli e Prosciutto è l'ultimo gratinato sfornato nella mia cucina, ero alla ricerca di una pasta da preparare in anticipo e gustare con calma dopo una giornata caotica e piena di impegni. Ho aperto il frigo e tirato fuori gli ingredienti che avevo a disposizione, con cui vado sul sicuro per
- [Coniglio con Verdure al Marsala](https://www.profumodisicilia.net/2018/12/08/coniglio-con-verdure-al-marsala/) - Dopo una giornata di lavoro, la spesa da fare e la casa di riordinare; G. mi dice "mi hanno portato finalmente il coniglio!!!" ed ecco che nasce la ricetta del Coniglio con Verdure al Marsala. Avere la possibilità di acquistare i prodotti dagli agricoli senza intermediari, realmente a km 0 è meraviglioso: sai cosa mangiano
- [Fusilli Lunghi con Zucca e Pasta di Salame](https://www.profumodisicilia.net/2018/12/19/fusilli-lunghi-con-zucca-e-pasta-di-salame/) - I fusilli lunghi con Zucca e Pasta di Salame sono un piatto invernale dal sapore intenso e inebriante fatto con ingredienti a km 0. Se non conoscete la zucca berettina, sbirciate qui, da quando vivo in Oltre Po ho scoperto tanti nuovi ingredienti come questa zucca dolcissima e la buonissima Cipolla di Breme. Questa zucca
- [Frittata Golosa di Patate, Wurstel e Formaggio Filante](https://www.profumodisicilia.net/2009/09/09/frittata-golosa-di-patate-wurstel-e-formaggio-filante/) - Tra me e mio fratello non siamo amanti delle uova.. ma ogni tanto occorre anche mangiarle e soprattutto sono parecchio sbrigative e ci si può giocare mescolandole con i più disparati ingredienti ...! Cosi ho aperto il frigo ed ecco cosa ne è venuto fuori in pochi secondi: Ingredienti per 2 persone 3 uova medie
- [Ossibuchi alla Milanese e una giornata sul Lago Maggiore](https://www.profumodisicilia.net/2017/05/02/ossibuchi-alla-milanese-e-una-giornata-sul-lago-maggiore/) - Ossibuchi alla Milanese e una giornata sul Lago Maggiore. Maggio è arrivato... ma qui al nord si gela! E da voi???? Da bambina una delle poche, forse l'unica, ricetta che mia madre cucinava fuori dai canoni siculi erano gli ossibuchi con i piselli, ma era un piatto raro sulla nostra tavola. Arrivata in Lombardia ho
- [Uova alla Fiorentina in Cocotte cotte in Forno](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/16/uova-alla-fiorentina-in-cocotte/) - Le uova alla fiorentina in cocotte non le conoscevo e voi?... ma grazie all'Italia nel piatto di questo mese e alla proposta della mia amica Giovanna (si sempre lei toscana doc ) ho avuto modo di scoprire una ricetta semplicissima e buonissima sul suo blog che sicuramente sfrutterò spesso. Stiamo parlando di una deliziosa cocottina ripiena
- [Pasta con Alici e Olive Nere per un pranzo veloce](https://www.profumodisicilia.net/2019/03/18/pasta-con-alici-e-olive-nere/) - La Pasta con Alici e Olive Nere è un primo piatto semplice e delizioso che si prepara in un attimo. In casa mia le alici sott'olio, come le olive, non mancano mai, ne siamo ghiotti e confesso che spesso mi tocca nasconderle perché altrimenti sparirebbero alla velocità della luce. La pasta con le alici o
- [Agnello con Olive Verdi e Alloro come in Sardegna](https://www.profumodisicilia.net/2019/09/18/agnello-con-olive-verdi-e-alloro-come-in-sardegna/) - Agnello con Olive Verdi e Alloro Da quando vivo con G. ho iniziato a scoprire sapori e piatti di un altra isola la Sardegna e pian piano li ho fatti diventare parte della nostra vita, si perché le origini sono quello che ci rendono quello che siamo, ci rendono NOI. Non potete negare che i
- [Pasta al Forno con Ragù di Tonno](https://www.profumodisicilia.net/2019/10/08/pasta-al-forno-con-ragu-di-tonno/) - Uno dei piatti che nelle scampagnate estive della mia famiglia, non possono mancare è la Pasta al Forno con Ragù di Tonno. Si avete capito bene con il tonno; ma anche se ora è iniziato l'autunno al primo raggio di sole si torna con la mente alle giornate estive in Sicilia; mettendo in tavola questo
- [Omelette Patate & Pancetta](https://www.profumodisicilia.net/2007/08/28/omelette-patate-pancetta/) - So che non è un piatto prettamente estivo, ma oggi il mio fratellino aveva voglia di patate e pancetta e non avendo grandi varianti per un secondo piatto a cui poterle accompagnare ho pensato di unire le due cose e farne uno anche se un pò pesantuccio per il periodo in cui ci troviamo .....
- [Arancini Siciliani con Salsiccia e Piselli](https://www.profumodisicilia.net/2016/01/05/arancini-siciliani-con-salsiccia-e-piselli/) - Arancini Siciliani con Salsiccia e Piselli Primo post dell’anno 2016 e prima ricetta!!!! Ma inizio facendovi gli auguriiiii che questo 2016 sia carico di tutto quello che sognate e amate. Anche se arrivo con qualche giorno di ritardo rispetto al calendario… il nostro anno nuovo è iniziato un po’ turbolento, ma per fortuna nulla di
- [Pisci d'Ovu le Frittatine di Uova Siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2018/04/02/pisci-dovu-frittatine-di-uova-siciliane/) - Aprile!!!! Eccoci nuovamente al 2 del mese e oggi si parla di cucina regionale e io vi parlo della mia terra con una ricetta siciliana naturalmente perfetta per la primavera che mi fa tornare all'infanzia: i Pisci d'Ovu o Uova a pisciteddu, vi state domandando cosa sono? Ma delle deliziose frittatine di uova condite con formaggio e
- [Panzerotti alla N....ops al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/23/panzerotti-alla-n-ops-al-cioccolato/) - I Pitoni Fritti sono tipici rustici messinesi che si mangiano nelle occasioni più disparate e ormai ad ogni angolo della strada trovate un panificio o una rosticceria che li prepara con la sua ricetta ma volete mettere il piacere di prepararli in casa con gli amici... e che all'occorrenza si trasformano anche in uno di
- [Chiacchiere di Carnevale con Iginio Massari](https://www.profumodisicilia.net/2019/02/07/chiacchiere-di-carnevale/) - Tempo di Chiacchiere... non era ancora finito Natale che già nei supermercati e in panetteria spopolavano sui banconi: alte, basse, glassate, spolverate, fritte o al forno... fate un po' voi quante versione e quante ricette ci sono di questo delizioso dolce di Carnevale. Confesso fino ad oggi di non averle mai preparate ma come sempre
- [Tiramisù alle Fragole (Senza Uova)](https://www.profumodisicilia.net/2016/04/26/tiramisu-alle-fragole-senza-uova/) - Tiramisù alle Fragole (Senza Uova) Il tiramisù è forse il primo dolce elaborato che ho imparato a cucinare da bambina, mia madre lo ha sempre preparato seguendo una ricetta scrupolosa presa da una grande guida di cucina italiana, di quelle di una volta dove c'era ancora un cuoco con tanto di cappello bianco che lo
- [Crostata da Sogno...con Confettura di Pere Cosce, Miele di Zagara e Noci](https://www.profumodisicilia.net/2011/02/26/crostata-da-sogno-con-confettura-di-pere-cosce-miele-di-zagara-e-noci/) - Qualche giorno fa ho fatto un sogno...! Ho sognato una persona speciale, ricordi di un viaggio, una crostata... non vi dico la delusione quando aperti gli occhi non c'era il profumo di crostata che invadeva la casa... e neache la persona speciale! Un pò delusa sono andata in cucina, ho preparato il mio caffè e
- [Muffin al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/muffin-al-cioccolato/) - Ingredienti per 12 muffin 200g di farina 130g di zucchero 120g di burro 2 uova 1 cucchiaino di lievito 2 cucchiai colmi di cacao amaro 60g di gocce di cioccolata fondente 150ml di latteun pizzico di sale Sciogliere il burro con lo zucchero fino a formare una crema liscia, aggiungere: uova, gocce di cioccolato e
- [Muffin ricotta e limone](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/22/muffin-ricotta-e-limone/) - Ingredienti per 9-10 muffin 200 g di farina 00 1cucchiaino di lievito 100 g di burro 1 uovo 150 g di ricotta 150 di zucchero 1 limone non trattato ( servono scorza e succo). Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la buccia e spremerlo. Mescolare gli elementi secchi cioè farina e lievito da una parte
- [Tirami Sù il dolce degli italiani](https://www.profumodisicilia.net/2007/04/24/tirami-su/) - Il Tirami Sù è il dolce più amato dagli italiani, cremoso, morbido, aromatico, avvolgente. Si il Tirami Sù è un dolce che lascia senza fiato. Questa è la ricetta con cui lo preparo da sempre in casa, la ricetta di mia madre. Con questa ricetta farete un successone con amici e parenti. Ingredienti per 6/8
- [Crostata con marmellata di Fragole](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/03/crostata-con-marmellata-di-fragole/) - Ingredienti per 1 stampo per la frolla: 300g di farina 00 70g di zucchero 130g di burro morbido 1 uovo intero + 1 tuorlo 1cucchiaino di lievito la scorza di un limone un pizzico di sale per la farcia: 500g di marmellata di fragole zucchero a velo qb Amalgamare tutti gli ingredienti, per preparare la
- [Mousse al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/18/mousse-al-cioccolato/) - Ingredienti per 6 persone 200g di cioccolato fondente 100g di latte 4uova un pizzico di sale 120g di burro morbido Tritare il cioccolato fondente,sciogliere a bagnomaria in un pentolino con il latte amalgamando il tutto per un paio di minuti fiono ad ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere il burro a tocchetti e i
- [Torta alle Mele e Jogurt](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/05/torta-alle-mele-e-jogurt/) - Eccola finalmente con la sua bellissima fotoooo ... questa torta è un vero paradisooooo: 4/5 grosse mele 200g di farina 200g di zucchero 50g di nocciole tritate 70g di burro o margarina 3 uova intere 1 vasetto di jogurt scorza di un limone tritato 1 bustina di lievito un pizzico di sale Tagliare a spicchi
- [Torta alla frutta](https://www.profumodisicilia.net/2007/06/14/torta-alla-frutta/) - Ingredienti per 1 stampo x la base: 150g farina 00 75 g zucchero 75g burro 2 uova 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di lievito per dolci scorza di limone x la crema pasticcera: 500ml di latte 50 g di amido 50 g di zucchero 2 tuorli 1 bustina di vanillina scorza di limone x
- [Mezzo Freddo](https://www.profumodisicilia.net/2007/07/23/mezzo-freddo/) - Il caffè è qualcosa a cui un buon 70% degli italiani non rinuncerebbe mai.... ma d'estate non è proprio il massimo del piacere... se fuori ci sono 40°C... cosi si passa a quello freddo....che non è caffè caldo raffreddato con i cubetti di ghiaccio come ho visto fare a qualcuno ma del vero caffe gelato
- [Stelline con pepite di cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/08/03/stelline-con-pepite-di-cioccolato/) - c'è chi parte e c'è chi torna e chi invece sta sempre qui ad aspettare... e dato che non avevo nulla da fare e che il mio mal di testa assillante non mi permetteva di studiare ....mi sono messa all'opera in cucina.... Ingredienti per circa 80 biscotti (il numero varia in base allo spessore della
- [Torta morbida al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/08/31/torta-morbida-al-cioccolato/) - Ingredienti per una torta per la base 150g di farina 00 (errore corretto ;)!) 2 uova 75g di zucchero 75g di burro 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di lievito 30g di pepite di cioccolato o cacao in polvere per la crema 500ml di latte 2 uova 100g di zucchero 50g di farina o
- [Plum Cake con gocce di cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/11/plum-cake-con-gocce-di-cioccolato/) - Ingredienti per uno stampo da PC 200g di farina 00 100g di zucchero semolato 70g di burro 80g di latte 2 uova 60g di cioccolato fondente (3 cubi grandi) 1 pizzico di sale 1 bustina di vanillina 1 bustina di zucchero scorza di limone zucchero a velo Tritare il cioccolato in piccoli pezzi... (io uso
- [Torta Soffice al Cioccolato & Pere](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/24/torta-soffice-al-cioccolato-pere/) - Sono ormai tre anni che ho il bimby e che sfoglio a giorni alterni il suo ricettario base per cogliere qualche idea o modificarla a mio piacimento.... ogni volta che decido di fare un dolce spero di riuscire a fare qualche nuova ricetta.... ma come avete visto gira e rigira uso sempre le stesse modificandole
- [Cuori di Cioccolato Morbido](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/05/cuori-di-cioccolato-morbido/) - qualche anno fa è uscita una confezione pronta per fare questo buonissimo dolcino .... ma se c'è una cosa che non tollero è dover comprare una confezione, gia cara di suo, e dovergli aggiungere anche altri ingredienti .... tanto vale che me lo faccio da sola.... sicuramente più genuino e appagante. Ingredienti per 6 pirottini
- [Plum Cake Mele & Cannella](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/12/plum-cake-mele-cannella/) - Da piccola uno degli odori più familiari che ricordo è proprio quello della Torta di Mele e Cannella che mia nonna preparava spesso nelle giornate d' inverno o durante le feste .... il rumore del vecchio forno ormai logoro e del tichettio del suo orologio in funzione... era qualcosa di straordinario e poi quel
- [Plum Cake 7 Vasetti al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/11/13/plum-cake-7-vasetti-al-cioccolato/) - Questa è la prima torta che ho imparato a preparare .... ero circa in 3a elementare.... e si gia in tenera età la mia voglia di stare in cucina si faceva sentire... la facevo almeno due volte la settimana... sopratutto perchè non avevo bisogno di aggeggi particolari (bilancia fornelli pentolini frullatore e cose del genere...)
- [Scatole di Natale & Canestrelli del Piave](https://www.profumodisicilia.net/2008/01/06/scatole-di-natale-canestrelli-del-piave/) - Adoro i biscotti .....e questo natale ho deciso di sfornarne tantissimi da regalare .... soprattutto grazie al mio nuovo fornoooooooooooooo!!!! (Finalmenteeeeeeeeee!!) Così armata di buona volontà sono andata prima alla ricerca delle "Scatole di Natale" e poi ho messo le mani in pasta .... ne son venuti fuori 4 tipi diversi : Frolle alla marmellata
- [Torta al Profumo di Arancia](https://www.profumodisicilia.net/2008/01/11/torta-al-profumo-di-arancia/) - Molte settimane fa la mia amica Ale (persona squisita e futura mamma..) ..... mi ha mandato via web la ricetta di una torta alla ricotta meravigliosa con annessa foto. Mi ero ripromessa di provarla al + presto... così, ieri mattina mentre cercavo qualcosa da cucinare per il pranzo.... ho trovato, in frigo, una bella vaschetta
- [Rollò di Pan di Spagna con Crema al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2008/01/23/rollo-di-pan-di-spagna-con-crema-al-cioccolato/) - Questa ricetta viene da un anzina Signora, grande cuoca che tutt oggi cucina in maniera divina... Il solo profumo mi riporta ai pomeriggi d' infazia passati a mangiare pan di spagna appena sfornato profumatissimo e soffice come una nuvola di zucchero filato.... La foto è pessima come la decorazione (semplice zucchero a velo) ma vi
- [Viennetta al Wafer e Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2008/03/05/viennetta-al-wafer-e-cioccolato/) - Conoscete tutti il dolce-gelato industriale di questa foto??? Il mio amore ci va letteralmente pazzo... ma non mi trova molto accondiscendente a comprarlo spesso.. per le nostre cenette (il rapporto quantità /prezzo /difficoltà non è il massimo) cosi qualche giorno fa ho frugato un pò in internet è ho trovato una bellissima ricettina di una
- [Buon Compleanno Elisa... e la Torta con le Fragole](https://www.profumodisicilia.net/2008/04/11/buon-compleanno-elisa-e-la-torta-con-le-fragole/) - Ieri era il compleanno della mia amica Elisa... ma non potevo postare prima questa foto e la ricetta perché le abbiamo fatto una sorpresa ... ...BUON COMPLEANNO ELISA... Ingredienti per 1 stampo Per la base: 150g farina 00 75 g zucchero 75g burro 2 uova 2 cucchiai di latte 1 cucchiaino di lievito per dolci
- [Plum Cake profumato al Limone con Ciliegie](https://www.profumodisicilia.net/2008/05/26/plum-cake-profumato-al-limone-con-ciliegie/) - Oggi come al solito apro il frigo e trovo un vasetto di jogurt sperduto... di prossima scandeza che nerviiiiiiiiiiii, sono una persona che odia gli sprechi e quindi preferisco imbrattare qualcosa anzichè buttare tutto nella pattumiera..... Giusto ieri sera parlavo con la mia amica Sonia..., che ogni tanto passa a farmi visita (ma non commenta
- [Torta alla Ricotta profumata al Rhum](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/05/torta-alla-ricotta-profumata-al-rhum/) - Volevo preparare un dolce da portare al pranzo, con i nostri amici, del 2 di Giugno ma il programma è saltato e mi sono ritrovata con questa meraviglia tutta mia.. potevo mica farla andare sprecata... e cosi gnam gnam!!! La compattezza è simile ad un pan di spagna, si può tagliare a fette e mangiare
- [Girelle Fresche al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2008/06/27/girelle-fresche-al-cioccolato/) - Ieri tornata dall' univ avevo una gran voglia di dolce.... ma in casa nulla che potesse appagare le mie voglie... erano anche le tre di pomerig e fuori c'erano circ 38°C quindi ho dovuto aspettare un pò prima di mettermi in cucina.... intanto ho pensato a cosa potevo preparare di fresco veloce e che n0n
- [L'ora di Colazione: Plum Cake di Ricotta e gocce di Cioccolato a Latte](https://www.profumodisicilia.net/2008/09/02/lora-di-colazione-plum-cake-di-ricotta-e-gocce-di-cioccolato-a-latte/) - Questa mattina avevo voglia di un dolcino fatto in casa...da gustare insieme al caffè ed ecco che nel giro di pochi miunuti ho sfornato questa delizia pronta per far colazione... Ingredienti 200g di ricotta fresca 200g di zucchero semolato 200g di farina per dolci 2 uova 1/2 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 6
- [Torta Cioccolato e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2008/11/13/torta-cioccolato-e-mandorle/) - Ingredienti per una tortiera da 28cm 200g di farina 00 200g di zucchero semolato 50g di mandorle + una decina per decorare 70g di burro o margarina 3 uova intere medie bio 1 vasetto di yogurt 30g di cacao amaro in polvere 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia 1 bustina di lievito chimico
- [Ciambella dai 7 vasetti profumata al Limone con Mele e Cannella](https://www.profumodisicilia.net/2008/12/04/ciambella-dai-7-vasetti-profumata-al-limone-con-mele-e-cannella/) - Eccomi di nuovo con una torta... sta volta dolce, dopo la sorpresa della scorsa settimana ... dove mi sono ritrovata senza lievito vanigliato, sono corsa al supermercato a fare scorta di lievito, villina, essenze, canditi, cioccolato e tutto quello di + goloso possa essere usato per il dolciumi ... e appena ho un minuto vado
- [Torta Cioccolato e Arancia](https://www.profumodisicilia.net/2009/01/12/torta-cioccolato-e-arancia/) - Come si può dire di no ad una fetta di questa profumatissima e goduriosa torta al cioccolato???? Ingredienti 150 g cioccolato fondente 1 cucchiaio di cacao in polvere 200 g zucchero 100 g burro morbido 300 g farina per dolci (farina 00 + amido) 1 vasetto di jogurt bianco da 125 g 80 g di
- [Torta Sub](https://www.profumodisicilia.net/2009/03/10/torta-sub/) - Era la prima volta che provavo a fare una torta decorata.. ho visto tante volte sui vari site e blog torte stupende con magnifici decori... io non ho grande manualità e vena artistica... ma ho voluto tentare ugualmente... per l'occasione ho scelto il mio sfondo preferito il mare e come soggetti i suoi inquilini... quale
- [Torta con Panna ai Frutti di Bosco e Fragole](https://www.profumodisicilia.net/2009/06/08/torta-con-panna-ai-frutti-di-bosco-e-fragole/) - Avere degli amici golosoni e buone forchette mi permette di divertirmi in cucina e preparare tante cose buone, soprattutto dolci ... questa domenica mi è stata chiesta questa torta... ed ecco che la presento anche a voi... non chiedetemene una fettina perchè non sono rimaste neache le briciole! Ma la cosa più bella senza dubbio
- [Charlotte al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2009/12/17/charlotte-al-cioccolato/) - Dopo aver visto dei savoiardi solitari nella dispensa ho pensato che era arrivato il momento di fare un bel tiramisù...ma il mio stomaco momentaneamente non tollera i latticini ... e finchè non scopro se è intolleranza o solo un periodo di transizione evito di mangiarli.... oltre tutto non avendo mascarpone a disposizione in frigo mi
- [Torta alle Carote](https://www.profumodisicilia.net/2010/01/15/torta-alle-carote/) - Questa buonissima e sofficissima torta è frutto di numerose prove e incroci della mia amica Stefania.... e devo dire che chi l' ha dura la vince perchè è veramente buonissimaaaaaaaaaaa... Ingredienti per una torta da 28cm 3 carote medie 200g di farina 00 o Manitoba 200g di zucchero (io lo diminuirei a 160g per i
- [Brownie Supercioccolatosi per la mia Cicia](https://www.profumodisicilia.net/2010/02/17/brownie-supercioccolatosi-per-la-mia-cicia/) - Ieri pomeriggio fuori pioveva, stare in casa al caldo può essere piacevole e cosa può renderlo ancora più piacevole??? Preparare un dolcino ... ma quale??? Cosi fra i vari suggerimenti ho preso al volo quello della mia Cicia, la mia cognatina dolcissima che in questo momento si trova in Spagna per l'Erasmus! MI MANCHI UN
- [Muffin con Ricotta, Agrumi e granella di Pistacchio](https://www.profumodisicilia.net/2010/03/01/muffin-con-ricotta-agrumi-e-granella-di-pistacchio/) - Qualche giorno fa Sarah di Fragola e Limone ha postato su fb il suo elenco di buonissimi dolci profumati all' olio di arancia... e non vi dico che invidia che mi ha fatto venir fuori... sia per l'olio sia per i dolci come al solito strepitosi.... ho tentando di non pensarci per evitare strafogamenti in
- [Nuvola soffice al Limone](https://www.profumodisicilia.net/2010/04/19/nuvola-soffice-al-limone/) - Era un pò che non vi postavo un bel dolcino... Adoro l'essenza di agrumi soprattutto quella di limone, mi trovo spesso ad utilizzarla nei piatti sia dolci che salati, nei primi piatti, nel pesce come nella carne... oggi avevo proprio voglia di qualcosa di soffice e profumato ma non avevo bene in mente cosa... la
- [Parfait di Mandorle con Salsa al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2010/05/03/parfait-di-mandorle-con-salsa-al-cioccolato/) - Tra tutti i dolci possibili e immag gelati e semifreddi sono i miei preferiti... e ogni volta che ceno in uno dei miei ristoranti preferiti, tutto rigorosamente a base di pesce, non posso non terminare la serata con questa meraviglia prodotta da loro, cosi dopo mille ricerche su libri, ricettari di cucina tipica siciliana e
- [Crostata con Marmellata di Arance Amare, Mele e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2010/05/31/crostata-con-marmellata-di-arance-amare-mele-e-mandorle/) - Da qualche settimana viveva nel mio frigo una barattolo di marmellata di arance amare "Terre Nere", un eccellente ditta Siciliana di prodotti alimentari a base di agrumi e miele proveniente dalla pendici dell Etna... Nonostante il profumo buonissimo a,prendo il barattolo, al gusto risultava un pò troppo amara per i gusti di casa mia... e
- [Crostata al Limone bio con Frolla all Olio EVO](https://www.profumodisicilia.net/2010/09/21/crostata-al-limone-bio-con-frolla-all-olio-evo/) - Voglia di agrumi, di profumo di limone e di quel sapore acidulo ma fresco che sa proprio d' estate.... cosi parlando con un amica ecco che mi ha regalato questa ricetta, meravigliosa come anche lei l ha definita la crema di limone nn sa di detersivo per piatti come molte moltissime altre che ho provato
- [Torta Cioccolato e Nero d Avola](https://www.profumodisicilia.net/2010/09/27/torta-cioccolato-e-nero-d-avola/) - E si un altro dolcino.... e come mai??? Questa ricetta supercioccolatosa e strabuona chiamata anche torta ubriaca viene da un ricettario bimby... si si forse una delle prime ricette più copiate e scopiazzate... Questa è la mia versione adattata al mio amato vino di Sicilia: il Nero d'Avola! Ma voi potete usare qualunque vino rosso
- [Brioche cu tuppu ... alis Brioche Siciliane per la Granita](https://www.profumodisicilia.net/2010/12/30/brioche-cu-tuppu-alis-brioche-siciliane-per-la-granita/) - Chi è stato in Sicilia li ha mangiate sicuramente.... pucciate nella granita o farcite con il gelato! Non credo abbiano bisogno di presentazioni.... Ingredienti per 10 pezzi 300g farina 00 300g farina manitoba 300ml scarsi di latte tiepido 5g lievito di birra 80g burro 80g zucchero 1 cucchiaino raso di sale (io ne avevo messo
- [potevano essere tutto tranne che Muffin alle Nocciole e Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2011/01/27/potevano-essere-tutto-tranne-che-muffin-alle-nocciole-e-cioccolato/) - Fuori piove ormai da quasi 24h...il rumore dell' acqua che sbatte sui vetri mi mette un pò di malumore e quale migliore occasione per fare un dolcino....cosi appena finito di pranzare ho buttato tutti gli ingredienti nel mio bimby e acceso il formo ma peccato però che il dolcino in programma non è riuscito come
- [Panna Cotta TiramiSù](https://www.profumodisicilia.net/2011/04/07/panna-cotta-tiramisu/) - Non amo tantissimo questo tipo di dolci... non so neanche io il perché... sarà che in Sicilia un dolce deve essere: corposo, croccante, libidinoso e godurioso... ma ogni tanto mi prende la voglia di provare qualcosa di nuovo e fù così... Ingredienti per 6/8 persone 500ml di panna fresca 200ml di latte fresco 150g di
- [Plum Cake alla Scorza d'Agrumi](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/15/plum-cake-alla-scorza-dagrumi/) - La torta per la colazione a non essere arrivata a colazione... e si non ha avuto neanche il tempo di raffreddarsi che già è stata addentata e arrivati a cena già non c'era ....più per fortuna che ho fatto le foto prima che tornassero tutti a casa ;))))) il profumo che ha riempito la casa
- [Mille Foglie pronta in un minuto](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/20/mille-foglie-pronta-in-un-minuto/) - Quando si organizzano Le Cene di Famigghia non si sa mai chi siamo e quanti siamo, non abbiamo neanche un orario preciso... solitamente ognuno porta qualcosa: vino, birra, biscotti, dolci, liquori, verdura, frutta un pò quello che c'è da consumare in frigo o che potrebbe servire per mettere su una cenetta per tanti ...Cosi alle
- [Biscottini con Farina di Riso e Limone](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/07/biscottini-con-farina-di-riso-e-limone/) - Voglia di biscotti, voglia di profumi delicati, voglia di friabili delizie... Ingredienti per circa 40 biscotti 200g di farina di riso Molino Chiavazza100g di farina 00 Molino Chiavazza200g di margarina + burro (o solo burro!)100g di zucchero semolato (o a velo se non usate il frullatore)scorza di 1 limone bio grande1 tuorlosale un pizzico zucchero semolato
- [Torta Panna e Fragole con colata di cioccolato Fondente](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/16/torta-panna-e-fragole-con-colata-di-cioccolato-fondente/) - Le Cene di Famigghia sono sempre un buon motivo, per me,per coccolare gli amici, soprattutto quando sai già in anticipo che per qualche giorno non li vedrai o sentirai, per causa di forza maggiore... milleeee, dueemila impegni e non sapere dove dividersi... VVBBBBBBBBBBBBBBBBBBB e mi mancate un sacco!!! Ingredienti Per la base: 150g di Farina
- [Plum Cake alle Carote e Zucchero Scuro](https://www.profumodisicilia.net/2011/07/01/plum-cake-alle-carote-e-zucchero-scuro/) - Plum Cake alle Carote e Zucchero Scuro Voglia di un dolcino nuovo??? ecco quasto plum cake adatto alla colazione, ma anche alla merenda, dei bambini e non solo ;)... profumato leggero e con tanta tantissima vitamina C. se volete scoprire altre ricette di torte da forno cliccate qui Ingredienti per uno stampo da Plum Cake
- [Biscotti al caffè e cacao](https://www.profumodisicilia.net/2011/07/04/biscotti-al-caffe-e-cacao/) - Profumo di caffè che inebria la casa... proprio un ottimo dolcino per una colazione sprint che deve dare carica ed energia... come solo l aroma del caffè sa fare!!! o come per noi una merenda veloce post immersione ;)! Ingredienti per circa 25 biscotti 170g farina 00 Molino Chiavazza 40g amido di mais Molino Chiavazza
- [Torta fredda allo Yogurt e Pesche](https://www.profumodisicilia.net/2011/07/11/torta-fredda-allo-yogurt-e-pesche/) - Avete presente le confezioni liofilizzate che vendono al supermercato di quella nota marca di preparati per dolci :P... Questa torta è la stessa ma moltooooooooooooooooo più buona e sicuramente più genuina. Adoro questa torta soprattutto in estate, fresca e golosa oltre tutto non occorre cottura quindi niente forno acceso con 40°C, ma da quando sono
- [Fetta per Fetta alle Mele e Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2011/08/01/fetta-per-fetta-alle-mele-e-mandorle/) - Qualche giorno fà pioveva.. si un bel temporale estivo quello che rinfresca per bene l'aria e spazza il cielo... cosi mi sono messa a trafficare un pò in cucina mentre riordinavo frigo e dispensa mi sono accorta di alcune mele un pò troppo mature... l' unica soluzione ormai era la torta di mele e quale
- [Torta Caprese](https://www.profumodisicilia.net/2011/08/10/torta-caprese/) - Non ha bisogno di presentazioni ... una spolverata di zucchero a velo e un morso concludono il tutto.... Ingredienti per una torta da 28cm 250g di cioccolato fondente 250g di mandorle intere 200g di zucchero semolato 150g di burro sciolto 5 uova 1CC di farina autolievitante Molino Chiavazza (o farina 00 + 1cc di lievito
- [Torta fredda yogurt e cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/01/torta-fredda-yogurt-e-cioccolato/) - Da qualche settimana che lo avevo in cantiere questa torta, aspettavo solo la giornata giusta per prepararla e cosi è stato...appena ho ricevuto l' invito ad una cena mi sono messa subito a pasticciare... spero sia stato ben gradito... anche se devo confessare che il mio preferito tra questo genere di dolci resta questo!!! Ingredienti
- [Bolo de fubà](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/11/bolo-de-fuba/) - Oggi andiamo in un angolo del mondo dove non sono mai stata...ne in cucina ne realmente.. il Brasile...Vi propongo dolce semplicissimo della tradizione, ottimo per le colazioni a base di buon caffè...Prima di buttare tutti gli ingredienti nel mio bimby sono andata un pò in giro alla ricerca della ricetta che più potesse assomigliare all'originale e
- [Bicchiere goloso con Yogurt e Amarene](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/14/bicchiere-goloso-con-yogurt-e-amarene/) - Un semplicissimo dolcino di fine pasto o una merenda strategica..... per chi con la mente non vuole ingrassare....ma solo con la mente ;) Ingredienti per una persona 1 vasetto di yogurt bianco cremoso 1CC di amarene sciroppate Fabbri 1cc di granella di pistacchi di Bronte Unire tutti gli ingredienti e servire.... NdA: Gustare comodamente seduti
- [Biscotti Fior di Cannella](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/11/biscotti-fior-di-cannella/) - Voglia di fragranti biscotti... apro la dispensa ed ecco che mi cadono letteralmente i mille pacchi di farina che man mano si sono accumulati nei mesi... tra quelli che ho comprato e quelli che sono arrivate con le collaborazioni non so proprio più dove collocarle... cosi scelgo quella che più mi piace e via di
- [Viennetta al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/19/viennetta-al-cioccolato/) - So che non è proprio bellissima da vedere... ma nella fretta di uscire di casa ho dimenticato tutti i decori sul tavolo, ma vi assicuro che è stata gradita lo stesso ;) nonostante non sia cosi affascinante come l'originale! Ingredienti per uno stampo da plum cake o 12-14 stampini Per la base: 500ml di panna
- [Una fetta di Camilla con Cioccoloso Arancia e Cannella](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/29/una-fetta-di-camilla-con-cioccoloso-arancia-e-cannella/) - Forse qui in Sicilia fa ancora un pò caldo per la cioccolata in tazza, ma come poter resistere alla tentazione di provare questi meravigliosi prodotti??? Mi sono stati inviati, per un iniziativa del tutto golosa..., la creazione di un ricettario CIOCCOLOSO fatto dai blogger che verrà diffuso in internet... dalla ditta Antonelli Silio, lider in
- [Gelato Goloso in un Istante](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/03/gelato-goloso-in-un-istante/) - Vi è mai capitato che suonano alla porta amici inattesi e tra una chiacchera e l'altra passano le ore e ti rendi conto di non aver nulla in casa da offrire ... Ed ecco come rendere goloso, invitante e diciamolo anche carinissimo un paio di cucchiai di gelato in vaschetta del supermercato per stupire in pochi
- [Crostata integrale con Ricotta e Marmellata](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/22/crostata-integrale-con-ricotta-e-marmellata/) - Dolce dolcetto... crostata un pò piastricciata ma veramente buonaaaaaa... quando non si ha voglia di seguire la classica ricetta e si hanno troppe idee per la testa... cosi dall' unione di farine bianche e integrali, e da ricotta e marmellata ecco che arriva un dolcetto speciale.... Ingredienti per una crostata per la frolla: 150g di
- [Torta della Nonna](https://www.profumodisicilia.net/2011/11/30/torta-della-nonna/) - Questa torta è una semplicissima crostata, ma ha la capacità di mettere insieme i gusti di tutti ;) il croccante della frolla, il morbido della crema, il profumo della vaniglia e dei pinoli con il dolce dello zucchero a velo... sicuramente una delle preferite mie e dei miei amici.... Ingredienti per una teglia da 28
- [Tortine alle Mele e Uvetta](https://www.profumodisicilia.net/2011/12/14/tortine-alle-mele-e-uvetta/) - Avevo delle mele lì nel cesto... cosi sono entrata in cucina per fare una torta di mele... mentre cercavo gli ingredienti nella dispensa.. ho notato nella libreria una copia di sale e pepe di molti mesi fà... sfogliando ho trovato questa ricetta: facilissima, velocissima e strepitosa....stranamente avevo tutti ma proprio tutti gli ingredienti elencati ;)
- [Facciamo colazione: Torta Panna e Amarene](https://www.profumodisicilia.net/2011/12/28/facciamo-colazione-torta-panna-e-amarene/) - Dopo le abbuffate natalizie aspettiamo quelle per il 31-1.... intanto facciamo colazione con un dolcino leggero e goloso da condividere con le persone care.... Ingredienti per uno stampo Fetta per Fetta Guardini 250g di Farina per torte e sfoglie Molino Rossignoli 1 CC (30g) di zucchero semolato 250g di panna da montare hullalà zuccherata sciroppo
- [Dolcetti di Sfoglia con Panna al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/13/dolcetti-di-sfoglia-con-panna-al-cioccolato/) - Cena improvvisata all'ultimo minuto, con gli amici si sà non c'è bisogno di mettere in tavola grandi piatti...l'importante è farlo insieme e in allegria... ma come ogni cena che si rispetto non può mancare il dolceeeeeeeeee??? In 10 min??? ma siiiiiiiiiiiiiiiiii che si può fare.... mentre l'acqua per la pasta arriva a bollore e il
- [Cuori di Kamut e Pistacchio](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/17/cuori-di-kamut-e-pistacchio/) - Ingredienti per i biscotti: 250 gr di farina di kamut 50 gr di farina di pistacchio 70 gr di zucchero semolato 120 gr di burro freddo 1 uovo medio + 2 tuorli vanillina o scorza di limone 1 punta di cc di lievito chimico sale marino iodato fine zucchero a velo o granella di pistacchi carta
- [Brioches Siciliane](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/24/brioches-siciliane/) - Questa ricetta non è opera mia bensì mi è stata data dalla Sig.ra A., persona squisita con un grande amore per la cucina... con cui ho spesso ho scambiato ricette e consigli! Per mesi ho avuto questo foglio sulla scrivania nella speranza di poterle preparare al più presto... finalmente domenica sveglia di buon mattino (5.30) mi
- [Rotolo di Frittata al Vapore con Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/07/rotolo-di-frittata-al-vapore-con-verdure/) - Avere la fortuna di ricevere in dono qualcosa di coltivato/allevato in casa è un grande gesto, periodicamente G. torna a casa con uova di galline felice: conosciamo chi le alleva, cosa mangiano e come vengono trattate; tutto quello che preparo con queste uova ha un sapore diverso, e non è un modo di dire tanto
- [Dolcetti al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/28/dolcetti-al-cioccolato/) - Come poter dire no ad un dolcetto come questo???? tanto cioccolato per fare merenda! Ingredienti per 8 tortini medi o 16 piccini 150g di cioccolato fondente 120g di farina antigrumi Molino Pivetti 120g di zucchero semolato 80g di burro o margarina 2 uova intere 1/2 cc di lievito chimico per dolci sale Zucchero a velo
- [Crostata mele e crema pasticcera](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/01/crostata-mele-e-crema-pasticcera/) - Dolcinoooooo... nulla di eclatante o super papposo ma per i miei gusti sempre buonoooo e dire no ad una fetta di queste è impossibile... anche voi la pensate come me???? Questa torta era il mio regalo di compleanno per un amica di famiglia.... quindi Buon Compleanno!!!!! M. Ingredienti per uno stampo diametro 24cm Per la
- [Panna cotta al cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/14/panna-cotta-al-cioccolato/) - Oggi è il 14 Febbraio... S. Valentino ma questo post non è dedicato come tutti credete agli innamorati bensi alla mia Ciccina di nome Valentina che oggi fà l'onomastico a cui voglio fare un regalo, è una golosona di dolci al cioccolato :P ma non le posso fare assaggiare, data la distanza che ci separa,
- [Le tradizioni messinesi: I pani di Cena con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/03/22/i-pani-di-cena-con-pasta-madre/) - Qualche settimana fa' mi è stato chiesto cosa ci fosse di tipico del periodo pasquale nella mia città, io non amo tanto le tradizioni religione anche se sono comunque parte integrante della mia città Messina, ho dovuto pensarci un po', poi quando mia madre è tornata dalla panetteria nella busta insieme al buon pane di
- [Biscotti al Burro bagnati nel cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/17/biscotti-al-burro-bagnati-nel-cioccolato/) - Volevo provare una nuova ricetta per i biscotti e cosi sono andata un pò navigando su internet è ho trovato questa ricetta..... il sapore è veramente ottimo ma aimè il risultato scenico nn è stato proprio soddisfacente inquanto dopo aver fatto tanti bei biscottini ad S con il sacco a poch in cottura si
- [Treccia di PanBrioche con Scorza d'Arancia e Cioccolato con Pastra Madre](https://www.profumodisicilia.net/2013/12/07/treccia-di-panbrioche-con-scorza-darancia-e-cioccolato-fondente-con-pastra-madre/) - Treccia di PanBrioche con Scorza d'Arancia e Cioccolato Fondente con Pastra Madre Vi è mai capitato di svegliarvi ... e di continuare a sognare ad occhi aperti (o a narici spalancate, sarebbe più indicato scrivere) un profumo che avvolge la casa??? Che sia quello di un fiore, di una candela ormai finita o di una
- [Una dolce merenda con i ... Muffin al Cioccolato](https://www.profumodisicilia.net/2014/01/25/una-dolce-merenda-con-i-muffin-al-cioccolato/) - Muffin al Cioccolato Che ne dite di un dolcetto semplice semplice e goloso goloso per la merenda di tutta la famiglia???? Uno "spignatto" veloce intanto che il forno si riscalda, tutto in forno per pochi minuti, avrete giusto il tempo di preparare un buon the caldo per accompagnarli ed ecco che il pomeriggio passa veloce
- [Panbrioche Integrale con Pasta Madre](https://www.profumodisicilia.net/2014/06/11/panbrioche-integrale-con-pasta-madre/) - Panbrioche Integrale con Pasta Madre Quando sono in Oltre Po un cosa che mi manca è il forno, ormai guasto da un paio di mesi siamo nell'attesa che il padrone di casa si decida sul da farsi: cambiarlo o sistemarlo... intanto per problemi di spazio ho dovuto anche rinunciare all'idea di comprare un fornetto piccolo
- [Panna cotta alla Vaniglia con Brandy e Cioccolato Croccante](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/13/panna-cotta-alla-vaniglia-con-brandy-e-cioccolato-croccante/) - Panna cotta alla Vaniglia Io non amo gran che i dolci al cucchiaio: budinosi o cremosi ma G. ci và letteralmente pazzo tanto che se ne preparassi per un esercito lui in due giorni si mangerebbe tutte le duecento porzioni presenti in frigo una dietro l'altra. Ogni tanto bisogna anche farlo contento ed ecco una
- [Torta alla Zucca e Mandorle golosa merenda](https://www.profumodisicilia.net/2014/09/25/torta-alla-zucca-e-mandorle/) - Torta alla Zucca e Mandorle Come prima ricetta d'autunno poteva mancare la zucca??? Sicuramente uno dei prodotti della terra che amo di più, in tutte le sue forme, molto versatile ci si può fare di tutto dal antipasto al dolce passando per il gelato (giuro ancora non l ho provato!) Questo dolcino semplice semplice ma
- [Rotolo Dolce con Panna e Cioccolato per un dolce veloce](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/01/rotolo-dolce-con-panna-e-cioccolato/) - Rotolo Dolce con Panna e Cioccolato Stranamente nel mio frigo stanziava da qualche giorno della panna fresca ancora da montare, avanzata da un dolce precedente fatto per una cena con amici, non potete immaginare quanta difficoltà ho avuto per trovarla in questa valle desolata di dolci confezionati anche nelle pasticcerie... che nervi... parliamo di mezzo
- [Pink Muffin alle Fragole](https://www.profumodisicilia.net/2015/04/20/pink-muffin-alle-fragole/) - Pink Muffin alle Fragole Le fragole una tira l'altra... ma quando le fragole invadono il frigo, diventano tante e non sai più come smaltirle senza farne un indigestione ecco che iniziano a comparire i dolci alla frutta per la colazione... o la merenda...! Adoro cucinare i muffin, queste deliziose tortine velocissime da preparare e sopratutto
- [Semifreddo alle Fragole golosissimo per l'Estate](https://www.profumodisicilia.net/2015/05/08/semifreddo-alle-fragole-2/) - Il semifreddo alle fragole è uno dei primi dolci che da bambina ho imparato a preparare con la mia mamma, quando arrivava aprile, il tempo delle fragole, in casa comparivano sempre grandi casette di fragole dal profumo meraviglio e dal sapore dolce e succoso. Si passava tutti insieme un intero pomeriggio in cucina a preparare
- [Cheese cake alle Fragole golose dolcezze](https://www.profumodisicilia.net/2015/08/07/cheese-cake-alle-fragole/) - Vi capita mai di dimenticare nella cartella delle foto qualcosa di buonissimo???? A me si anche spesso e poi quando hai quei due minuti esatti per mettere in ordine le ritrovi e ti dai della scema per averlo fatto e aver fatto passare cosi tanto tempo da quando ho messo a tavola la Cheese cake
- [Red Velvet Cake un dolce americano buonissimo](https://www.profumodisicilia.net/2015/11/20/red-velvet-cake/) - Red Velvet Cake Quando è uscita la moda dei dolci americani, ero scettica, anzi per non dire orribilata, io che vengo dalla terra di cannoli, cassate e gelati artigianali con storia millenaria, assaggiare un dolce pieno di coloranti e burro a più non posso.... mmm non credevo potercela fare. Ma anche io un giorno ho
- [Torta fredda con Amarene e Frutti di Bosco](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/06/torta-fredda-con-amarene-e-frutti-di-bosco/) - Ancora una tortina fredda e golosa arricchita da amarene e i frutti di bosco, per addolcirsi la bocca in questo periodo di alti e bassi, ormai io ma un pò tutto, siamo trascinati in questo circolo vizioso che è la vita frenetica che non lascia nè attimi nè respiri... è ora di prendersi un momento
- [Rotolo al Cioccolato con Crema alla Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2015/12/09/rotolo-al-cioccolato-con-crema-alla-ricotta/) - Adoro il Rotolo al Cioccolato con Crema alla Ricotta e non sono la sola a pensarla cosi. La prima volta che ho preparato un rotolo in questa casa (siamo in due) ho pensato: "e chi se lo mangia tutto questo?" L'indomani alla stessa ora sul vassoio erano rimaste solo le briciole e qualche sbavata di cioccolato
- [Sponge Cake alle More con Crema al Formaggio](https://www.profumodisicilia.net/2016/09/08/sponge-cake-alle-more-con-crema-al-formaggio/) - Sponge Cake alle More con Crema al Formaggio Qualche giorno fa guardando la tv, nella pausa pranzo con G. abbiamo visto su un programma sui dolci molto famoso (avete capito sicuramente di quale programma parlo) una torta a strati con panna e fragole, i concorrenti dovevano rielaborare la loro versione per l'occasione. Quando si tratta
- [Torta Mimosa al Moscato un dolce speciale](https://www.profumodisicilia.net/2017/03/01/torta-mimosa-al-moscato/) - Torta Mimosa al Moscato Iniziare Marzo con il sole che splende, quando il meteo portava pioggia e con una ricetta speciale, una torta, la mimosa il simbolo dell'8 marzo la festa delle donne! Non sono un appassionata di questa festa, sin da bambina l'ho sempre vista come una festa commerciale e poco veritiera, e poi
- [Buon compleanno Profumo di Sicilia... 10 Anni di Blog con la Torta Giulio](https://www.profumodisicilia.net/2017/04/21/buon-compleanno-profumo-di-sicilia-10-anni-di-blog-con-la-torta-giulio/) - Ricorrenze importanti per godersi una fetta di Torta Giulio senza remore! Buon compleanno Profumo di Sicilia, Buon Compleanno caro blog! Sono passati già 10 anni da quel giorno, quando un po per caso un po per noia ho aperto il foodblog, ho iniziato per scambiare con gli amici virtuali e non le ricette che preparavo
- [Cannoli Siciliani alla Ricotta e Diario di una Terrona Emigrante](https://www.profumodisicilia.net/2017/06/22/cannoli-siciliani-alla-ricotta/) - Cannoli Siciliani alla Ricotta e Diario di una Terrona Emigrante Credo di aver scritto questo post almeno 5 volte (non scherzo!), non per la ricetta e ne per le foto quelle erano pronte da tempo, ma per il contenuto dell'introduzione una volta era troppo forte quasi viscerale, un altra non parlava di me e via
- [Torta con Mousse allo Yogurt, More e Lamponi](https://www.profumodisicilia.net/2017/08/07/torta-con-mousse-allo-yogurt-more-e-lamponi/) - Torta con Mousse allo Yogurt, More e Lamponi Siete già partiti per le vacanze o aspettate la settimana di mezza estate per le vostre meritate ferie??? Avete già preparato le valigie o fatto l'elenco delle cose da portare con voi? Io ho già riempito la borsa di cianfrusaglie indispensabili oltre alle mie numerose creme solari
- [Charlotte al Mascarpone con Pesche del Mojo e un tuffo nelle Gole dell'Alcantara](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/02/charlotte-al-mascarpone-con-pesche-del-mojo-e-un-tuffo-nelle-gole-dellalcantara/) - Charlotte al Mascarpone con Pesche del Mojo e un tuffo nelle Gole dell'Alcantara Mentre preparavo questo post per l'Italia nel Piatto ho scoperto che esistevano tantissime sagre ed eventi di cui non avevo neanche idea nella mia terra. Avevo l'imbarazzo della scelta tra i prodotti da promuovere: , dolci, verdure ma poi ho scelto il
- [Tiramisù Pastorizzato in Jar Monoporzione](https://www.profumodisicilia.net/2017/09/23/tiramisu-pastorizzato-in-jar/) - Tiramisù Pastorizzato in Jar. Per tutta la mia vita ho provato una sola ricetta di tiramisù quella di mia madre. Presa da una vecchia enciclopedia di cucina a volumi. Ricordo ancora il titolo del volume: "il formaggio", quando ero bambina trovavo assurdo che uno dei miei dolci preferiti fosse fatto con il formaggio, di solito
- [Melamangio la torta di mele di Stefano Laghi](https://www.profumodisicilia.net/2017/10/24/melamangio-la-torta-di-mele-di-stefano-laghi/) - Sapete che non sono un appassionata di dolci, nonostante li mangi e li cucini ne posti pochi perché non sperimento mai troppo lontano dal mio naso. Preferisco cucinare il salato, esprimermi con i prodotti che sanno della mia casa. Ma nell'ultimo periodo mi sono appassionata alle creazioni che vedo in giro a dolci meravigliosi e ho
- [Crêpes Salate con Funghi e Prosciutto](https://www.profumodisicilia.net/2007/05/26/crepes-salate/) - Crêpes Salate con Funghi e Prosciutto son un piatto rustico dal sapore unico, perfetto per grandi e piccini si lasciano mangiare in ogni momento della giornata. Potete prepararle in anticipo e servirle in tavola dopo averle gratinate in forno come un delizioso primo piatto a base di funghi, o gustarle fredde per una cena rustica
- [Treccia Zucchine e Prosciutto Cotto](https://www.profumodisicilia.net/2016/07/18/treccia-zucchine-e-prosciutto-cotto/) - Treccia Zucchine e Prosciutto Cotto Lunedi!!!! alle volte mi fa anche paura dire questa parola... ma è cosi che inizia una nuova settimana, speriamo al meglio. Ieri avevamo bisogno di pace e silenzio (mentale) e dato che non potevamo andare al mare per impegni vari (vivendo in Lombardia il mare più vicino è la costa
- [Biancomangiare la mia infanzia in un dolce](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/02/biancomangiare/) - Quando ero piccola il biancomangiare era un dolce che io reputavo senza arte ne parte, che mia nonna preparava spesso in casa e che era fatto di gesti semplici e abituali, un dolce perfetto per la merenda del pomeriggio o per uno sfizioso dopo cena. Per tanti anni ho accantonato la ricetta del biancomangiare siciliano
- [Terrina di Patate e Coste con Besciamella](https://www.profumodisicilia.net/2018/02/23/terrina-di-patate-e-coste/) - Mi capita spesso nell'ultimo periodo di non sapere cosa mettere a tavola per cena, solitamente il primo piatto lo mangiamo a pranzo per lasciare spazio alla sera ai secondi con contorno. Ma sapete che io nono amo particolarmente la carne, e spesso mi trovo a non sapere come invece accontentare G. che ne è ghiotto.
- [Cacio all'Argentiera una delizia siciliana](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/02/cacio-allargentiera/) - La ricetta del Cacio all'Argentiera è stata proprio una favolosa scoperta. Qualche tempo fa' mi sono ritrovata a chiacchierare con la mia amica F. di cucina siciliana, nonostante siamo entrambe siciliane veniamo da due province diverse; la Sicilia è un territorio vasto e variegato (non c'è solo il mare, ma anche montagne, colline e pianure
- [Torta salata con Zucchine e Cipolle](https://www.profumodisicilia.net/2018/05/06/torta-salata-con-zucchine-e-cipolle/) - G. nelle ultime settimana ha pranzato spesso a lavoro e non sapendo più cosa preparargli di sfizioso per sostituire il solito panino o l'insalata di pasta ecco arrivare in soccorso della pasta sfoglia abbandonata in frigo (comprata per un eventuale emergenza durante la festa del suo compleanno) ed ecco nascere la torta salata con zucchine
- [Tortino di Patate e Funghi Champignon](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/05/tortino-di-patate-e-funghi-champignon/) - Vi ho raccontato milioni di volte quando siamo ghiotti di patate in casa e questo tortino di patate e funghi champignon con salsa besciamella ne è la prova. Inoltre ho ricevuto in dono delle buonissime patate dalla zona del tortonese perfette per tante cotture ed ecco che le idee si moltiplicano per poterle valorizzarle al
- [Torta salata con Porri e Formaggio di Capra](https://www.profumodisicilia.net/2018/10/17/torta-salata-con-porri-e-formaggio-di-capra/) - Da quando il mio tempo è risicato mi trovo a cucinare con gli ingredienti che ho in casa la cena all'ultimo minuto altre invece riesco ad organizzarmi per tempo come in questo caso e infornare la sera prima una meravigliosa torta salata con porri e formaggio di capra. Da gustare comodamente la sera successiva una
- [Pizza Alta in Teglia con Grani Antichi](https://www.profumodisicilia.net/2018/12/04/pizza-alta-in-teglia-con-grani-antichi/) - Pizza Alta in Teglia con Grani Antichi del Molino Colombo La pizza è il piatto italiano per eccellenza, conosciuto in tutto il mondo: fatta in casa o in pizzeria è impossibile resistere ad un trancio di pizza. Ognuno di noi ha gusti diversi, c'è chi la ama alta, chi sottilissima, chi sceglie la classica margherita
- [Torta salata con Zucchine e Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2019/01/12/torta-salata-con-zucchine-e-ricotta/) - Nella mia cucina le zucchine non mancano mai, anche se fuori stagione da un po', non gridate all'eresia ma sfortunatamente o fortunatamente guardate i due lati della medaglia restano sempre un ottimo salva cena come ad esempio per preparare questa deliziosa torta salata con zucchine e ricotta. In pochissimi minuti e con pochi ingredienti che
- [Torta Salata con Broccoli e Pasta di Salame](https://www.profumodisicilia.net/2019/01/27/torta-salata-con-broccoli-e-pasta-di-salame/) - Volete provare una fetta della mia torta salata con broccoli e pasta di salame? Quando ho scoperto per la prima volta la pasta di salame qualche mese fa' non avrei mai immaginato che potesse colonizzare la mia cucina e diventare uno degli ingredienti top dell'inverno, avete provato a fare la pasta con zucca e pasta
- [Torta salata con Asparagi e Ricotta](https://www.profumodisicilia.net/2019/04/18/torta-salata-con-asparagi-e-ricotta/) - Manca pochissimo alla Pasqua ed eccomi con una ricetta perfetta per questi giorni di festa: Torta salata con Asparagi e Ricotta. Non possono mancare durante questi giorni cosi speciali delle piccole preparazioni semplici ma buonissime fatte con ingredienti di stagione. Gli asparagi insieme a fave e piselli sanno proprio di primavera e quale migliore occasione
- [PlumCake al Cioccolato Fondente di Iginio Massari](https://www.profumodisicilia.net/2019/10/26/plumcake-al-cioccolato-fondente-di-iginio-massari/) - Ogni nuova occasione per stare in cucina è una festa! Se nel forno cuoce il Plumcake al Cioccolato Fondente di Iginio Massari lo è ancora di più, rendendo speciale un we d'autunno. L'autunno è il momento giusto per provare qualcosa di nuovo, cambiare sapori, aggiornare gli ingredienti e soprattutto trascorrere un po' di tempo leggendo
- [Ciambellone Integrale alle Mele](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/04/ciambellone-integrale-alle-mele-per-svuotare-la-dispensa/) - Ciambellone Integrale alle Mele per svuotare la dispensa La torta 7 vasetti è stato il primo dolce che ho imparato a fare.... sono passati armai tanti anni da quel momento e tanti dolci ho infornato dopo di lei... alcuni buoni altri un po meno, ma questa torta resta sempre la più semplice da preparare e
- [Frittata con Asparagi dal Cuore Morbido di Montagna](https://www.profumodisicilia.net/2014/03/27/frittata-con-asparagi-dal-cuore-morbido-di-montagna/) - Frittata con Asparagi dal Cuore Morbido di Montagna E' primavera... ecco finalmente le primizie di stagione: asparagi, fave, piselli ecc ecc. Non vedevo l'ora che arrivassero sui banchi dei supermercati e dei fruttivendoli come un bambino aspetta il sole per correre fuori a giocare (lo faccio anche io a 30 anni veramente). Ho giusto alcune
- [Cutlus... Polpette di Tonno e Patate maldiviane](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/09/cutlus-polpette-di-tonno-e-patate-maldiviane/) - Polpette di Tonno e Patate Lo ammetto: "Ho una passione smodata per: polpette, polpettine e frittelle in genere... che esse siano di carne, pesce, uova o verdure...!" quando vedo ricette di polpette mi brillano gli occhi come un bambino il giorno di Natale... e anche con questa ricetta è stato amore a prima vista... poi
- [Asparagi gratinati al Prosciutto Cotto](https://www.profumodisicilia.net/2014/04/30/asparagi-gratinati-al-prosciutto-cotto/) - Asparagi gratinati al Prosciutto Cotto In Oltre Po una cosa che preparo spesso sono gli asparagi, quando è stagione; li potrei mangiare semplicemente bolliti da sgranocchiare ad uno ad uno come patatine, la mia metà però mi ha chiesto se per una volta li preparavo come un contorno più goloso e meno dietetico, come li
- [Tortillas con Fajitas di Pollo e Peperoni](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/02/tortillas-con-fajitas-di-pollo-e-peperoni/) - Fajitas di Pollo Chi ha detto che il pollo deve essere un piatto triste e insipido??? Se avete voglia di preparare qualcosa di sfizioso per stupire gli amici ecco l'idea giusta ... qualche spezie, verdure colorate e un pò di acqua è farina per fare un salto direttamente in Sud America Messico ... cosa manca
- [Pizza in Padella con Pasta Madre senza forno si può](https://www.profumodisicilia.net/2014/05/05/pizza-in-padella-con-pasta-madre-anche-senza-forno-si-puo/) - Pizza in Padella con Pasta Madre… anche senza forno si può Avere il forno fuori uso può essere una cosa da nulla per qualcuno, ma per altri come me... è una vera tragedia apocalittica, la pasta madre che freme in frigo, la dispensa piena di farine per pane, pizza e lievitati vari, uova, burro, miele
- [Riso alla Cantonese](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/08/riso-alla-cantonese/) - Oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso e particolare ma nn troppo elaborato.... cosi frugando nella dispenza ho trovato un sacchettino di riso basmati comprato tempo a dietro per fare questo particolare piatto: Riso Basmati con Verdure & Pesce , ma per fare questa ricetta occorrevano troppi ingredienti e praticamente a me mancavano quasi tutti....
- [Pollo al Curry & Riso Basmati](https://www.profumodisicilia.net/2007/09/18/pollo-al-curry-riso-basmati/) - Mi piace molto giocare con le spezie e sopratutto mi piace molto assaggiare i piatti di paesi lontani che forse non potro mai visitare.... così sognare ad occhi aperti i profumi e i sapori che nascono in quei luoghi cosi meravigliosamente affascinanti .....oggi viaggiamo in Indiaaa con uno dei prodotti più tipici il Curry e
- [Strudel di mele "Strudel" Apfelstrudel](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/04/strudel-di-mele-strudel-apfelstrudel/) - Neache sta volta la foto è mia .... (fortuna che c'è google immagini... :) ) non sono arrivata in tempo a fotografarlo nessuna delle due volte.... se lo sono sbranati primaaaaaaa ..... e si l ho fatto due volte in due giorni..... ma con due ricette diverse: La prima prova.... di cui non vi posto
- [Riso Basmati con Verdure e Curry](https://www.profumodisicilia.net/2007/10/23/riso-basmati-con-verdure-e-curry/) - Finalmente nella mia cucina ricompare il riso basmati..... e si sono riuscita a trovarlo ... anzi mio frat è riuscito a trovarlo in uno dei supermercati del gruppo SMA/Auchan.... così a grande richiesta mia madre (si si avete letto bene!!!) ha voluto che cucinassi qualcosa con questo squisito ingrediente ... non volevo qualcosa di troppo
- [Riso Basmati con Legumi e Curcuma](https://www.profumodisicilia.net/2008/01/09/riso-basmati-con-legumi-e-curcuma/) - Ingredienti per 2 persone 1 tazza da the di riso basmati 1 carota media 1 tazza da the di ceci gia lessati (circa mezza lattina) 1 tazza da the di pisellini surgelati 1 tazza da the di fave (le avevo finite...) 1 spicchio d aglio intero 1 cipolla piccola bianca 1/2 cucchiaino di zafferano 1/2
- [Crema Catalana](https://www.profumodisicilia.net/2008/02/25/crema-catalana/) - Ingredienti per 6 persone 1 litro di latte 6 tuorli d'uovo 200 grammi di zucchero (piu' quello necessario alla copertura) 50 grammi di maizena buccia (intera) di un limone 1 stecca di cannella Mette sul fuoco il latte con la buccia del limone e la stecca di cannella, e riscaldare senza arrivare a ebollizione, filtrarlo
- [Riso Basmati con Verdure e Spezie](https://www.profumodisicilia.net/2008/04/08/riso-basmati-con-verdure-e-spezie/) - Oggi avevo voglia di qualcosa di profumato ma non avevo bene in mente neache io cosa preparare... cosi ho aperto il frigo, preso un pò di verdure che avevo li a disposizione e le ho buttate giu in padella con qualcuna delle spezie della mia dispensa.... il risultato: ottimoooo! Ingredienti per 4 persone 2 tazze
- [Pollo alle Mandorle ...Italian Style](https://www.profumodisicilia.net/2009/01/19/pollo-alle-mandorle-italian-style/) - Mi piace provare sempre nuove ricette in cucina... ma non tutti sono aperti alle innovazione quindi spesso occorre modificare all' occorrenza le ricette per farle diventare un pò più italiane ... ed evitare che qualcuno tiri il naso dopo la prima forchettata... il mangione di casa è mio fratello, lui non è un amante dei
- [Crema di Ceci alla Paprika](https://www.profumodisicilia.net/2009/03/15/crema-di-ceci-alla-paprika/) - Che ne dite della rivisitazione dell' hummus .... per preparare una crema coccolosa per le ultime, si spera, giornate invernali???? Ingredienti per 2 persone 200g ceci secchi 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 pomodoro 2 cucchiaini di paprika olio evo pepe nero Lasciate in ammollo in acqua fredda i ceci per 12/24h.
- [Involtini Primavera](https://www.profumodisicilia.net/2009/04/11/involtini-primavera/) - Il tema del campo scout era "I popoli del mondo" i lupetti hanno navigato per gli oceani del mondo andando nei 5 continenti con l aiuto dei vecchi lupi! una delle tappe fondamentali di questo viaggio è stata la Cina, colori, musica, piatti, profumi bacchette ed origami!!! I piccoli lupi hanno cosi imparato come si
- [Pollo alle Mandorle](https://www.profumodisicilia.net/2009/04/14/pollo-alle-mandorle/) - Questa è un altra ricette che abbiamo preparato per i lupetti insieme agli Involtini Primavera per il campo di pasqua con a te ma i Popoli.... molto gustoso e semplicissimo da fare un vero successo! Ingredienti per 4 persone 600g di pollo a dadini 100g di mandorle pelate 1 dado vegetale 1 cipolla bianca 1
- [Basmati Chawal](https://www.profumodisicilia.net/2009/06/04/basmati-chawal/) - Avevo voglia di giocare con i sapori e non sapendo cosa preparare ho semplicemente digitato la parola basmati sul google cosi mi sono uscite un milione di ricette... aprendone una a casaccio su un sito che riportava il nome asia... mi sono lasciata coinvolgere dai profumi che emanava e in trenta secondi aperto lo sportello
- [Riso Chawal con Verdure e Menta](https://www.profumodisicilia.net/2010/09/01/riso-chawal-con-verdure-e-menta/) - Torniamo ai regimi alimentari macro o pseudomacrobiotici.... dopo un estate di bagordi tra panini , insaccati, pizza, gelatiiiiiiiiiiiiiii, granite e qualunque altra cosa goduriosa ma poco salutare... è l ora di preparare un pranzo come si deve! Dato che cmq l'estate per me non è ancora del tutto finita... ancora per qualche giorno pranzerò fuori...
- [Biryani di Verdure](https://www.profumodisicilia.net/2010/10/22/biryani-di-verdure/) - Cena indiana... erano mesi che ne parlavamo da quando la mia amica Manu è tornata dal suo ennesimo viaggio in India...(invidiaaaaaaaa!!!!) finalmente ieri sera in due minuti ci siamo organizati: il tempo di correre a casa da lei andare al primo supermercato comprare le verdure che ci servivano per la cena e fare il giro
- [rettifichiamo gli errori...Biryani di Verdure The Original](https://www.profumodisicilia.net/2010/10/27/rettifichiamo-gli-errori-biryani-di-verdure-the-original/) - Sapete che sono fissata per la cucina etnica... e poi dopo la cena indiana mi è venuta proprio voglia di sperimentare con le spezie che vivono nella mia dispensa... cosi mi sono messa su internet.. e frugando di qua e la ho trovato un bellissimo sito dal simpatico nome: Show me the curry! creato da due
- [Paella Valenciana](https://www.profumodisicilia.net/2010/11/08/paella-valenciana/) - Eccomi con un altra ricetta straniera, questa volta voliamo in spagna!!!! ... ora inizierete a storcere il naso: ma che ricetta è?... mica la paella è cosi!!....come tutte le cucine straniere importate in altri paesi anche questa ricetta è stata storpiata modificata e adattata ai gusti personali. Vi posso assicurare che questa è la vera
- [Paella Valenciana Vegetariana](https://www.profumodisicilia.net/2010/11/23/paella-valenciana-vegetariana/) - Questa ricetta non è altro che la versione vegetariana della Paella Vacenciana che ho postato qualche giorno fà... Lo scorso we ho organiz una cena spagnola con amici... e non potevo mica dimenticarti dei commensali erbivori ;) cosi utilizzando lo stesso identico sistema di quella originale, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anche per loro
- [Mung Daal Khichadi](https://www.profumodisicilia.net/2011/01/13/mung-daal-khichadi/) - Vi siete mai chiesti cosa mangiano i bimbi indiani???? ecco a voi una ricetta semplicissima ma profumata e colorata per far avvicinare anche i piccoli e gli scettici alla cucina indiana... diciamo che corrisponde al nostro passato di verdure con pasta o riso ma con l aggiunta di un pizzico di spezie... io lo trovo
- [Curry di Verdure e Riso Basmati velocissimoooo](https://www.profumodisicilia.net/2011/02/21/curry-di-verdure-e-riso-basmati-velocissimoooo/) - Avevo voglia di riso... di riso basmati. Avevo voglia di profumi lontani... ma solo una volta entrata in cucina mi sono accortache: erano gia le ore 13.00, in frigo c'erano solo peperoniiiii.... una volta che assapori un piatto, come si fa a rinunciare???..Ho aperto il frizzer un pò sconsolata... e to che ti trovo: mezza
- [tra oriente ed occidente: Pollo con Piselli e Zafferano in salsa di Soia](https://www.profumodisicilia.net/2011/04/21/tra-oriente-ed-occidente-pollo-con-piselli-e-zafferano-in-salsa-di-soia/) - Da quando mio fratello non vive più a casa con noi, siamo passati dall'avere il frigo pieno di carne a non averne neanche ne congelatore per le emergenze.... va be che io non sono una carnivora accanita ma ogni tanto un pò di pollo mi piace averlo sotto i denti anche per non mangiare sempre
- [Riso Basmati con Pancetta e Verdure al Curry](https://www.profumodisicilia.net/2011/04/28/riso-basmati-con-pancetta-e-verdure-al-curry/) - Direttamente dalla terra di Ceylon (Sry Lanka)... ho ricevuto questa magnifica ricetta a base di semplici ingredienti ma che mescolati sapientemente insieme danno un piatto strepitoso; sfortunatamente il nome originale non lo conosco, ma non mancherà occasione per aggiornare il post ;)!Vi confesso che questa ricetta è entrata a far parte della nostra routine alimentare...
- [Pollo in Salsa Libanese](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/09/pollo-in-salsa-libanese/) - Buon LUNEDIIIIIIIIII a tutti... finamente è arrivata la primavera/estate e si siamo passati dai giubotti ai costumi in una botta sola... cmq torniamo in cucina; inizio con il dire che: senza l'Arabafelice che mi ha consigliato le spezie giuste e senza lo Zio Leo che mi ha portato una montagna di Zaa'thar, non avrei mai
- [Taboulè Libanese](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/24/taboule-libanese/) - Da quando lo zio Leo mi ha portato le spezie libanesi mi si è aperto un nuovo mondo... fatto di un cibo per alcuni versi simile al nostro e per altri speziato e profumato come quello delle culture orientali.... Vi assicuro un trionfo di sapori e profumi che aprono il palato ma anche il cuore....
- [Kofta ovvero Polpettine di carne d'agnello speziate con salsa bianca alla Menta](https://www.profumodisicilia.net/2011/05/30/kofta-ovvero-polpettine-di-carne-dagnello-speziate-con-salsa-bianca-alla-menta/) - Chi mi conosce sa che non amo particolarmente la carne, mangio a stento il pollo una volta la settimana e anche meno... ma quando si tratta di piatti stranieri il discorso cambia... sarà la presenza delle spezie che mimetizzano i sapori della carne rendendoli appetibili al mio palato... Questa ricetta è semplicissima da un sapore
- [Baba Ghanouj (Hummus di melanzane)](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/11/baba-ghanouj-hummus-di-melanzane/) - Insieme al Taboulè Libanese e ai Kofta, per la cena araba con gli amici di "Famigghia" ho preparato un magnifico hummus di melanzane per accompagnare la carne; è stato un vero successo e il sapore grandioso!!! La ricetta viene direttamente dal blog di Arabafelice (e si da lei vado sul sicuro quando si tratta di cucina Mediorientale...grazie!!!!),
- [Noodles alle verdure fritte](https://www.profumodisicilia.net/2011/06/27/noodls-alle-verdure-fritte/) - Ormai sono anni che ho smesso di andare a mangiare dal cinese, un pò perchè dopo le numerose polemiche sulla qualità dei prodotti sono diventata scettica... un pò perchè il ristorante cinese della mia città è caro.. diciamolo pure: in questi periodi cosi precari... i soldini risparmiati fanno sempre comodo (un esempio per 10 porzioni
- [Pollo Tandoori](https://www.profumodisicilia.net/2011/07/07/pollo-tandoori/) - Nuovo mix di spezie nella mia cucina... e si finalmente anche io posso farmi il famoso pollo tandoori grazie al mix tandoori masala... profumatissimo e non piccate come invece si può immaginare dal colore... da provare assolutamente. Ingredienti per 2 persone 4 pezzi di pollo senza pelle 1/2 cipolla bianca 1 spicchio d'aglio 1
- [Pollo Tikka Masala](https://www.profumodisicilia.net/2011/08/28/pollo-tikka-masala/) - Voliamo in India per piatto veramente saporito... fatto di avanzi della sera prima, accompagnato con una bella scodellina di riso basmati lesso per far profumare la casa di posti lontani.... Ingredienti per 3-4 persone 4 cosciotte di pollo tandoori 2 pomodori (o 1 bicc di salsa) 2 cucchiai di panna fresca olio di semi zenzero
- [Moussaka direttamente dalla Grecia](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/08/moussaka/) - Questa è la prima ricetta di una serie che riguardano la Grecia, meravigliosa terra che affaccia sul Mediterraneo. Qualche giorno fa, avevo proprio voglia di rimettermi ai fornelli e quale migliore occasione di preparare una cena etnica con gli amici nella cucina dello Zio Orgi, amico speciale che quando ho voglia di sperimentare mi accoglie
- [Direttamente dalla Grecia: Melitzanosaláta, Tzatzíki, Skordalia](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/21/direttamente-dalla-grecia-melitzanosalata-tzatziki-skordalia/) - Ecco la seconda puntata della cena greca.... Le salsineeee per accompagnare carne e insalate... strepitoseeee, semplicissime da preparare e sopratutto super saporite.... Melitzanosaláta (salsa di melanzane) Melitzanosaláta (salsa di melanzane) 1 melanzana 2 spicchi d'aglio rametti di menta aceto bianco sale olio Lavare e tagliare a dadini le melanzane senza spellarle, la cottura originale prevede
- [Riso Basmati con Verdure, Wurstel e Curry](https://www.profumodisicilia.net/2011/09/30/riso-basmati-con-verdure-wurstel-e-curry/) - Questa è una di quelle ricette svuota frigo ... di quando hai una mezza idea su cosa cucinare ma aprendo il frigo non trovi gli ingredienti giusti e fai con quel che puoi con quel che trovi....??? Non posso lamentarmi, nonostante qualcosa mancasse, il risultato è stato esaltante.... tanto che anche mia madre, scettica in
- [Mezze lune ai Funghi con Erbe Provenzali](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/03/mezze-lune-ai-funghi-con-erbe-provenzali/) - Una tra le ricette preferite da mio fratello, semplicissima, veloce, si sporca poco e anche lui che vive da solo riesce a farla senza problemi.... Ingredienti per 2 persone Per il condimento 250g di mezze lune ai funghi 1 cucchiaio di mix Erbe provenzali secche* 1 noce di burro 1 brick di panna Gran
- [Insalata ricca di fine estate](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/04/insalata-ricca-di-fine-estate/) - Con questo tempo nn si capisce proprio nulla... ieri aria frizzante, oggi invece si può stare in pantaloncini tranquillamente... quindi altro che voglia di mettersi ai fornelli... una bella insalatona ricca e saporita per celebrare ancora qualche giorno di caldo... Ingredienti per 4 persone 8-10 patate bollite 1 boccetta di pomodorini pachino semisecchi Agromonte 200g
- [Korma di Cavolfiore](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/07/korma-di-cavolfiore/) - Il mese scorso sono stata ospite a cena a casa di amici, come me, condividono l'amore per la cucina, per i buoni prodotti e soprattutto per le spezie e per la cucina indiana... proprio durante la cena ecco comparire una magnifica zuppiera profumatissima: è stato amore a primo assaggio .... cosi mi sono fatta dare
- [Khicheri ...ovvero Riso e Lenticchie Indiano](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/21/khicheri-ovvero-riso-e-lenticchie-indiano/) - Sapete che adoro la cucina etnica e anche quando sono a casa e non ho programmato nulla di particolare mi piace giocare con le spezie, questa è una ricettina semplicissima, veloce, dal gusto tondo come direbbe qualcuno, che ti coccola ad ogni forchettata.... Ingredienti per una persona 1tz da caffè di riso basmati 1tz da
- [Tajine di Pollo con Olive e Limone Confit](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/24/tajine-di-pollo-con-olive-e-limone-confit/) - Quando entro al supermercato ci sono giorni che ho la lista della spesa pronta per preparare qualcosa e altri che invece vago per gli scaffali in attesa dell'arrivo di un ispirazione... in questo caso sono tornata a casa nella speranza che una lampadina si accendesse... poi mi sono ricordata di questa magnifica ricetta marocchina e
- [Keftedes ....Polpettine Speziate alla Greca](https://www.profumodisicilia.net/2011/10/28/keftedes-polpettine-speziate-alla-greca/) - Keftedes ….Polpettine Speziate alla Greca Chi può rinunciare al fascino delle polpettine fritte da mangiare in un sol boccone?? Questa ricetta mi è stata data da Angela, un amica di famiglia, che con la Grecia ormai ha a che fare da qualche tempo ;) spero di essermi attenuta alle sue indicazioni ... cmq vi consiglio di provarle,
- [Noodles Cantonesi](https://www.profumodisicilia.net/2011/12/13/noodles-cantonesi/) - E' tanto tempo che non vi posto una ricettina straniera... e oggi vi propongo questi semplicissimi e gustosi noodles preparati con l'aiuto dei miei amici che hanno tagliato, tritato e pulito le verdure insieme a me tra una chiacchera e l' altra e tra un buon bicchiere di vino e l' altro. Grazie ragazzi di
- [Köttbullar ovvero le polpettine svedesi...home made](https://www.profumodisicilia.net/2012/01/26/kottbullar-ovvero-le-polpettine-svedesi-home-made/) - Almeno una volta nella vita avrete visto queste polpettine: in tv o su un famoso catalogo di articoli per la casa :) (non faccio pubblicità ma sapete benissimo di cosa parlo o di chi parlo ...) Non sono un assidua frequentatrice di questo negozio a causa della distanza... quelle poche volte che ci sono stata:
- [Verdure speziate con Riso basmati](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/10/verdure-speziate-con-riso-basmati/) - Shoppingggggggggggggggg....! Però non sto parlando di abiti o altre chincaglierie varie ....si lo confesso per me comprare un libro di cucinaè un po come comprare un paio di scarpe nuove superfichissime che faranno un male smisurato ai nostri piedi frenetici, una borsa o dei cosmetici... tranquilli ho anche quelli negli armadi e anche tanti :),
- [Gulash Ungherese... per la cena di Famigghia!!!](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/16/gulash-ungherese-per-la-cena-di-famigghia/) - Nella mia grande "Famigghia" sono circondata da persone speciali, ogni giorno mi ripeto che sono veramente fortunata ad averli accanto un a ad uno indistintamente... il bello del nostro gruppo e che ognuno mette del suo e tutti insieme diventiamo grandiiii!!!! Quando mi viene proposto di organizzare una cena o cucinare qualcosa la mia risposta
- [Noodles con Verdure e Pollo](https://www.profumodisicilia.net/2012/02/29/noodles-con-verdure-e-pollo/) - Facciamo un salto in Cina... è un pò che non vado in questa parte del globo, in questo periodo mi sono data alla cucina di altre nazioni del mondo (Ungheria e Magrebe). E' passato un pò di tempo dall'ultimo buon piatto di Noodles alla Cantonese, questa volta ve lo prepongo in una versione colorata pieno di verdure e
- [Voliamo in Oriente: Riso basmati con seppie e fagiolini in salsa di soja](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/15/voliamo-in-oriente-riso-basmati-con-seppie-e-fagiolini-in-salsa-di-soja/) - Voglia di Oriente... voglia di spezie, voglia di sapori diversi dal solito... ed ecco che con l'arrivo della primavera anche i palati si risvegliano in preda ad una crisi isterica...(mi basta già quanto litigo con il mio armadio per trovare qualcosa da indossare con questo tempo ballerino: la mattina sembra estate, il pomeriggio autunno e
- [Voglia di bacchette???...Spaghetti di soia con Verdure e Gamberi...](https://www.profumodisicilia.net/2012/03/23/voglia-di-bacchette-spaghetti-di-soia-con-verdure-e-gamberi/) - Eccomi di ritorno con un bel piatto etnico colorato e semplicissimo, conoscete tutti la mia mania per la cucina etnica fino ad indire anche il contest "Il giro del mondo in 80 e più ricette, cucina etnica per tutti i palati" in collaborazione con Tec Al scade l'8 aprile... tanto gusto con ingredienti semplici che si possono
- [Svampsoppa... Zuppa di Funghi Svedese](https://www.profumodisicilia.net/2013/01/06/svampsoppa-zuppa-di-funghi-svedese/) - Tempo fa mi è stata consigliata questa ricetta: Svampsoppa la Zuppa di Funghi Svedese proprio da un amico svedese: Franck, è una zuppa tipica a base di funghi e panna Sapete che in Svezia i grassi animali come burro e panna sono la base dell'alimentazione a causa del grande freddo, cosi qualche sera fa l'ho messa in

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- [La Cottura](https://www.profumodisicilia.net/istruzioni-per-luso/cottura/) - Dopo aver passato tante ore ad rinfrescare pasta madre, pesare ingredienti, impastare, fare pieghe ecco un altro elemento fondamentale per una buona panificazione: la cottura dei lievitati.. alle volte sembra banale dire va beee basta cuocerlo... ma la cottura ha il fattore determinante per la buona riuscita di una ricetta e per far si che
- [L'Italia nel Piatto la tradizione in cucina](https://www.profumodisicilia.net/italia-nel-piatto/) - 20 donne, 20 foodblogger, 20 regioni, tante quante quelle che compongono la nostra Italia cosi nasce l'Italia nel Piatto! 20 amanti del cibo e di quello che rappresenta per il territorio italiano; un solo interesse comune: far conoscere quello che la tradizione culinaria italiana mette a tavola attraverso ricette regionali classiche o rivisitate, utilizzando i
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- [Gli Impasti](https://www.profumodisicilia.net/istruzioni-per-luso/impasti/) - Tecniche d'Impasto Esistono vari tipi di impasto più o meno antichi più o meno tecnici; di seguito vi riporto alcune informazioni utili per capire un po' meglio il mondo dei lievitati. Impasti DIRETTI: - Impasto DIRETTO L'impasto diretto è quello più conosciuto è più usato sia dai professionisti, sia dalle massaie. Questo tipo d'impasto si può
- [Messina e dintorni](https://www.profumodisicilia.net/la-mia-spesa-2/la-mia-spesa/) - Vi elenco qui di seguito alcuni dei prodotti più difficili da trovare nelle piccole città come la mia Messina e dintorni! Riso, Cereali e Cous Cous Riso Basmati (2€ al kg AM; 3.20€ 500g Pam, Sma, ALIS, Negrito, Biolis, Despar) Riso Integrale (DESPAR, PAM, Negrito, Biolis) Riso Rosso (, AM, Biolis) Riso Thaibonnet (ARD, Biolis)
- [Lievitazione, Pieghe e Co.](https://www.profumodisicilia.net/istruzioni-per-luso/lievitazione-e-co/) - Lievitazione Dopo l'impasto inizia il processo di lievitazione: il lievito decompone l’amido della farina e gli zuccheri e li trasforma in etanolo e anidrite carbonica. Con il calore l’anidride carbonica aumenta di volume e rimane intrappolata nella maglia glutinica, creando le bolle e facendo lievitare l’impasto. - PUNTATURA: il tempo tra la fine della lavorazione
- [Erbe Aromatiche](https://www.profumodisicilia.net/erbe-aromatiche/)
- [Santoreggia](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/santoreggia/) - La santoreggia è una pianta erbacea appartiene alla famiglia delle Labiatae. Esistono moltissime specie in natura ma le più comuni sono: -Satureja hortensis - annuale -Satureja montana - perenne tra le varietà rare troviamo: - Satureja thymbra rarissima, endemica della Sardegna; - Satureja subspicata rara, presente nel Carso Triestino e in Abruzzo; - Satureja cuneifolia
- [Aneto](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/aneto/) - L'Aneto (nome scientifico Anethum graveolens L.) è una pianta erbacea dai piccoli fiori appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Robusta e profumata ama vivere la sole. Famiglia: Apiaceae Genere: Anethum Specie: A.graveolens Le piante di aneto possono raggiungere un altezza varia da 0,2 a 1 m. La loro radice è a fittone mentre il fusto eretto cilindrico e sottile, si divide solo
- [Lattughino da Taglio e Valeriana](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/lattughino-da-taglio/) - Coltivare la lattuga e il lattughino in casa è una grande soddisfazione, uscire in balcone o in giardino con un cestino e un paio di forbici e tornare in cucina con un magnifico cespuglio di insalata fresca e profumata, da lavare velocemente e servire in tavola per una bella cena estiva. Scegliete i semini della
- [Pomodori ](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/pomodori/) - "Il pomodoro è nativo della zona dell'America centrale, del Sudamerica e della parte meridionale dell'America Settentrionale." "Tutte le parti verdi della pianta sono tossiche, in quanto contengono solanina, un glicoalcaloide steroidale che non viene eliminato nemmeno per mezzo dei normali processi di cottura; per tale motivo, il fusto e le foglie non vengono utilizzati a
- [Fragole e Fragoline](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/fragole-e-fragoline/) - Famiglia Rosacee Genere Fragaria Le fragole sono un insieme di piante appartenenti al genere fregaria. Dal punto di vista botanico le fregole non sono dei frutti bensì i puntini gialli presenti sulla superficie di quella che noi chiamiamo fragola: gli acheni. Le fragole come le conosciamo non sono altro che ricettacolo ingrossato di un'infiorescenza, posizionata
- [Spinaci](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/spinaci/) - Coltivare lo spinacio in vaso si può, io ci sono riuscita, esso non richiede nessun tipo di accorgimento particolare come si può pensare e può essere prodotto per tutto l'anno comprese le stagiono più fredde, con un rallentamento della crescita. Semina Lo spinacio viene piantato in pieno campo direttamente sotto forma di seme per questo
- [Cucina ordinata in poche mosse](https://www.profumodisicilia.net/cucina-ordinata-in-poche-mosse/) - Da quando vivo con G. in Oltre Po in una casa tutta nostra, ho dovuto imparare tante piccole cose da fare i casa che prima faceva mia madre o chi per me. Sono sempre stata abituata a fare i mestieri di casa, amo avere la casa in ordine e profumata, ma sono anche una gran
- [Istruzioni per l'uso](https://www.profumodisicilia.net/istruzioni-per-luso/) - Cos'è la Pasta Madre? " Il lievito naturale, chiamato anche lievito acido, pasta acida, lievito madre, pasta madre e crescente, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione. A differenza del cosiddetto lievito di birra, il lievito naturale comprende,
- [Menta](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/menta-2/) - Famiglia: Lamiaceae Genere: Mentha Specie: Mentha spp. La menta è un erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. considerata erba aromatica grazie al suo forte aroma. Ne esistono tantissime varietà, che negli ultimi anni sono diventate sempre più utilizzate nell'alimentazione e diffuse in commercio. Menta comune Menta piperita Menta mojito Menta limone Menta ananas E'
- [Orto e Aromatiche](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/) - Appena arriva la primavera.. il mio balcone si colora di mille tonalità …. fiori e piante a go go. Avete mai provato la gioia della semina… o della coltivazione di piccoli ortaggi??? Sono alcune delle attività che si proponevano a scuola per i bambini durante la primavera, ma chi ha detto che bisogna fare un
- [Origano](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/origano/) - Famiglia: Lamiaceae Genere: Origanum Specie: Sp L'origano vulgare (Origanum, L. 1753) è una pianta erbacea della famiglia delle Lamiaceae nativa dell'Europa e delle regioni centrali e meridionali dell'Asia. Viene impiegata come pianta aromatica in cucina, è una pianta spontanea che cresce nelle campagne e ai bordi delle strade di campagna. Viene raccolto durante la stagione calda o a fine estate, fatto seccare in mazzetti e ripulito dai rametti
- [Maggiorana](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/maggiorana/) - [foto google] Famiglia: Lamiaceae Genere: Origanum Specie: O. majorana La maggiorana conosciuta anche con il nome di Persia. Cresce in Aprifa del Nord, Europa e Asia occidentale. E' una piante erbacea, perenne nei luoghi di origine, annuale nelle zone con clima più rigido. Ha una struttura cespugliosa: la base è lignificata mentre la zona apicale verde.
- [Basilico](https://www.profumodisicilia.net/orto-e-aromatiche/basilico/) - [Foto google] Famiglia: Lamiaceae Genere: Ocimum Specie: O. basilicum Il basilico è una erbacea annuale cespugliosa della famiglia delle Limiaceae. Originario dell’Asia e conosciuto fin dall’antichità, molto usato nella cucina italiana e in quella asiatica (Thailandia e Vietnam). Il colore e le dimensioni delle foglie variano in base alla specie: Basilico comune (O. basilicum ‘Crispum’),
- [Casteggio,Voghera e dintorni](https://www.profumodisicilia.net/la-mia-spesa-2/a-voghera/) - Riso, Cereali e Cous Cous Riso Basmati (Viridea-Slunga -Iper- Lidl - Molino Ferrari) Riso Integrale (Viridea- Molino Ferrari) Riso Rosso (Viridea) Riso Thaibonnet (Viridea) Riso Venere (Viridea- Slunga - Iper- Molino Ferrari) Riso per Sushi (Viridea) Bulgur (Viridea) Bulgur altri cereali (Viridea) Kamut (Viridea- Molino Ferrari) Farro (Viridea- Slunga - Iper) Orzo (Viridea - Slunga
- [Farine, Semole e altri Ingredienti](https://www.profumodisicilia.net/istruzioni-per-luso/farine-semole-e-altri-ingredienti/) - Le farine in commercio Non sono un esperta di proteine e di indici, glutine e co... ma per avvicinarsi al mondo della lievitazione naturale è importante scoprire qual è la farina più adatta per la ricetta che vogliamo preparare...quindi vi lascio queste semplici tavole esplicative molto chiare e semplici da consultare in ogni occasione. immagine
- [In Dispensa](https://www.profumodisicilia.net/la-mia-spesa-2/)

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- [Kit predefinito](https://www.profumodisicilia.net/?elementor_library=kit-predefinito)

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- [FoodPhoto](https://www.profumodisicilia.net/portfolio/foodphoto/) - Profumo di Sicilia è una sensazione! Quella sensazione che si ha varcando la porta dell’Isola attraverso lo Stretto di Messina. Con questa raccolta di immagini, scattate nel tempo vorrei raccontarvi una storia fatta d’amore e passione, iniziata da bambina tra i fornelli di nanne e zie, con le ricette della tradizione
- [L'OltrePò](https://www.profumodisicilia.net/portfolio/oltrepo/) - L’OltrePò Avvolto dalla nebbia autunnale c’è un triangolo di terra lombarda, stretto tra Emilia, Piemonte e a pochi km dalla Liguria, il suo nome è Oltrepò. Ci troviamo nella provincia pavese, un territorio ricco storia, culture, tradizioni e piatti tipici. Tra colline rigogliose, affacciate sulla Pianura Padana, le torridi estati e gli umidi inverni danno vita a bottiglie
- [Ode alla Zucca](https://www.profumodisicilia.net/portfolio/ode-alla-zucca/) - La zucca simbolo dell’ autunno, il profumo del sole nei giorni grigi e il caldo abbraccio di un piatto che tocca il cuore. Fai clic qui per tornare al Portfolio
- [Sicilia Bedda](https://www.profumodisicilia.net/portfolio/sicilia-bedda/) - “Io sono nato in Sicilia e lì l’uomo nasce isola nell’isola e rimane tale fino alla morte, anche vivendo lontano dall’aspra terra natìa circondata dal mare immenso e geloso.”

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