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Noodles alle Verdure e Uova

Noodles alle Verdure e Uova con salsa di Soia

Noodles alle Verdure e Uova Qui in zona i ristoranti cinesi/japonesi sono tantissimi, ogni tanto capita anche di andarci, ma ci sono quelle sere dove sei cosi stanca/o che non vedi l’ora di cenare, anche se li puoi mangiare in pochi minuti, e accoccolarti sul divano con la tv accesa, un film soporifero e dopo 10 min sei già stramazzare in un letargo russante.

Per quei giorni dove mi prendono gli attacchi di cucina etnica estemporanei tengo sempre in casa una confezione di noodles o di riso basmati, che tanto qualunque cosa ci metti su ci sta bene, cotture veloci, fiamme alte, verdure croccanti e saporite, profumo di spezie che inebria la casa… ed in un attimo sei già in un paese lontano a volare con la fantasia.

Cosi ho aperto la dispensa preso un po’ di ingredienti che mi andava di mangiare: zucchine, carote, uova, riscaldato il wok per preparare i Noodles alle Verdure e Uova e via… bacchette e scodellina sono pronte per mettersi a tavola. Naturalmente questa è una versione che preparo io quando ho i minuti contati.

Voi i noodles come li preparate… sono sempre alla ricerca di ricette nuove e saporite, originali dei paesi lontani o inventate secondo il nostro gusto e quello che abbiamo in dispensa.

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Ingredienti per 4 persone

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Frittata di Albumi con Zucchine e Cipolle

Frittata di Albumi con Zucchine e Cipolle

Frittata di Albumi con Zucchine e Cipolle  Qualche giorno fa ho avuto un piccolo incidente con la crema pasticcera… per ben due volte nella stessa mattinata mi è impazzita… (mi era successo solo un altra volta da quando cucino) e ho lasciato G. senza il dolce tanto sperato, già lo pregustava per concludere il pranzo.

Cosi mi sono ritrovata ad avere nel frigo un quantitativo assordo di albumi,  sprecare il cibo è una cosa che mi infastidisce, ma io non sono una fanatica di meringhe e lingue di gatto… e mi mancavano alcuni ingredienti per fare la chiffon cake americana, non sapevo cosa farci … un altra opzione è quella di preparare qualcosa di salato: proviamo con una frittata di albumi al massimo abbiamo fatto una scorta di proteine senza mangiare la carne, per renderla un po più  consistente e golosa ho aggiunto qualche verdurina di stagione e qualche erba aromatica direttamente colta dal mio balcone profumato: timo e prezzemolo, dove potete trovare anche insalata, pomodori e fragole.

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Non sono una fan delle uova ma ogni tanto mi piace metterle in tavola, senza esagerare sono un ingrediente importante per l’alimentazione quotidiana, prendete sempre quelle fresche e allevate nel migliore dei modi, se ne avete la possibilità quelle allevate in campagna libere di scorazzare per l’aia come una volta.

Per tutte le volte che andate al supermercato e vi trovate davanti al banco delle uova senza sapere quale scegliere tra tutte quelle proposte occorre imparare a leggere i codici,
per fare una scelta consapevole:

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Polpettine di Zucchine al Timo e Limone

Fuori splende un sole meraviglioso e la temperatura si è alzata rispetto al W.E., si passeggia volentieri come in una giornata di primavera… io ho voglia di qualcosa che sa d’estate e di sole, quel profumo inconfondibile di erbe aromatiche in piena fioritura che quando passi per i cortili e per i giardini non puoi fare a meno di annusare e pensare che sta per arrivare la bella stagione

Cosi con le ultime zucchine che ho in frigo avanzate da questo acquisto folle in un raptus d’estate, comprate nel mio negozio siciliano di fiducia della zona, ho pensato di portare in tavola un secondo sfizioso e profumato. Alle polpettine non si può resistere che esse siano di carne, di pesce o di verdure, andiamo a raccogliete qualche rametto di timo dal balcone, pochi altri ingredienti dalla dispensa e in pochi minuti mettiamo in tavola qualcosa che sa di primavera per rallegrarci la giornata. Le polpettine sono anche ideali da servire durante un aperitivo con gli amici per proporre qualcosa di diverso dal classico tramezzino.

Se non amate il timo potete utilizzare qualunque erba aromatica: menta, origano, maggiorana… a voi la scelta per rendere le polpettine di zucchine ancora più golose.

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Ingredienti per 4 persone

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Phad Thai … street food dalla Thailandia

Amo molto la cucina thailandese, anche se è un paese dove non sono mai stata in viaggio ma che mi piacerebbe veramente tanto visitare, per i suoi meravigliosi paesaggi e luoghi, per la sua cultura variopinta e per i suoi favolosi profumo.

Il Phad Thai è un piatto tipico, forse il più tipico, della cucina thay, lo si prepara ai margini delle strade su colorati banchetti con ruote o motorizzati, all’istante: considerato lo street food per eccellenza di questo paese, è un piatto unico che unisce numerosi tipi di proteine animali e vegetali, ne esistono tante varianti ma la più comune e ricca è quella a base di pollo, tofu, gamberi e uova con noodles di riso.

Questa è una ricetta che si prepara velocemente (e anche con un po quello che si ha a disposizione in casa ) e per questo necessità di preparare prima tutti gli ingredienti, in comode scodelline a portata di mano per poi di aggiungerli nell’ordine di cottura. Ecco che in pochi minuti sarete tutti a tavola a gustare il vostro piatto di noodles thailandesi come se vi trovaste per le vie di questo luogo incantato.Phad Thai (17)b

Ingredienti per 4 persone

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Knödel o Canederli allo Speck con Funghi Porcini

Passate bene le feste di Natale???? Pronti ad affrontare quelle di fine e inizio anno???? Avete già scelto il menù per questi nuovi giorni di festa??? Io invece sono gli unici giorni dell’anno che non sto in cucina a spignattare i piatti tipici delle feste…. non chiedetemi perché storia lunga!

Cosi in tutta calma e lontana dalla frenesia di questi giorni preparo qualcosa che sa di inverno e di montagna…come quelle dell’Alto Adige nella speranza che venga giù la neve e aprano tutti gli impianti, sogno di scivolare sulle bianche distese … e quale migliore occasione per preparare la pancia a qualcosa che profumi di neve… come i Canederli?

Ne avevo ancora qualcuno in frizzer, preparato qualche settimana fà, ma non avendo in casa del buon brodo di carne sufficiente per cuocerli ho optato per preparali con i funghi porcini mica male è?…. Vi assicuro che anche in questa versione sono venuti buonissimiiiiiii e non hanno nulla da invidiare a quelli classici in brodo, tanto che non vedo l’ora di avere tra le mani qualche avanzo di buon pane bianco per prepararli nuovamente;

I canederli ho scoperto essere cosi semplici da fare che mi stupisce il doverli andare a comprare a peso d’oro al supermercato (se sapete fare le polpette anche i Canederli per voi saranno un gioco da ragazzi). Presto troverete qualche altra versione più o meno tipica qui sul blog!!!

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Ingredienti per 4 persone

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Knödel o Canederli con lo Speck

Iniziano i primi freddi anche qui in oltre po, ho proprio voglia di qualcosa di caldo e succulento da portare in tavola, qualcosa che sappia di montagna, di neve, un piatto fumante dal gusto morbido e coccoloso… come i canederli altoatesini!!!!

G. ha ricevuto in dono da un vero fornaio della zona del buon pane bianco, preparato come si faceva una volta, ma dato che io avevo già cotto in casa anche il mio pane di semola e il frizzer era strapieno di: gnocchi, sofficini, pane per hamburger e chi più ne ha più ne metà, non siamo riusciti a consumarlo fresco per tempo, ma mi dispiaceva buttarlo via sopratutto per il gesto cosi carino di questo anziano signore, non avendo animali in casa o una grattugia adatta a fare il pangrattato una volta ben secco, i canederli potevano essere la soluzione evitando gli sprechi.
Di ricette in giro sul web e sui libri di cucina c’è n’è una marea… ma qual è la vera ricetta dei canederli…?

Non avendo mai avuto modo di avere una vera ricetta altoatesina, nel dubbio io ho usato questa che mi sembrava la più autentica e questo video che spiega passo passo come farli dalle sapienti mani di una simpatica signora altoatesina.  Il risultato? giudicate voi stessi… G. ha risposto… favoloso come quelli che fanno in montagna.canederli  (29)b

Ingredienti per  4 persone  (8 canederli)

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Polpettine di Melanzane al Sugo di Pomodoro con Busiate Trapanesi

Ormai le ultime melanzane dal fruttivendolo e non posso non preparare una deliziosa ricetta delle polpette di melanzane, qui in Oltre Po, per riempire la casa del profumo della mia terra e portare il sole della Sicilia anche qui dove si è dimenticato di passare a trovarmi.

Anche se sono un amante delle ricette tradizionali della mia cucina, alle volte risultano un po pesanti e quando posso tento di snellirle (a no quelli sono i miei fianchi) evitando le ripetute e corpulente fritture, cosi ho scelto di eliminare questa cottura e di preparare un sughetto leggero per rendere ancora più golose queste deliziose polpettine, già saporite di per se.

Per sentirmi ancora più a casa, nel mio piatto non può mancare una buona pasta di semola ecco allora che in pochi minuti e con un po di manualità, un tipico formato di pasta siciliana: le “Busiate trapanesi” è pronto per essere tuffato in pentola. Questa pasta è fatta con grano duro siciliano e acqua tiepida, si realizza usando il ferro da calza o un semplice spiedino da cucina, molto simile ad un maccherone allungato… nasce per accompagnare il “Pesto Trapanese” ma si sposa bene con mille pesti, sughi e sughetti. Vi consiglio di provarne qualcuno…. non resta che mettersi a tavola!!

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Ingredienti per 4 persone

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Frittata di Verdure al Pecorino

Non amo le uova, questo lo sapete, ma ogni tanto mi piace provare qualche nuovo accostamento come la Frittata con verdure e formaggio pecorino “light” se cosi si può dire, ma sicuramente non fritta come tutte le classiche frittate che ho preparato fin ora.

Questa ricetta nasce un po per svuotare il frigo da tutte le verdurine più o meno di stagione e i formaggi rimasti e  un po per non mangiare sempre la solita frittata di patate, tanto buona ma ormai stra-gustata.

Light perché anzi che usare abbondante olio come è in uso dalle nostre parti, ho preferito usare la carta forno e l’umidità delle verdurine per la loro cottura. A dare sapore ci pensano le erbe aromatiche e il pecorino.

Voi che ne dite?

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Ingredienti per 4 persone

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