Tacconelli al Basilico per la Zuppa di Borlotti

Avete mai mangiato questa pasta? Per chi non li conoscesse i “tacconelli” sono un tipico formato di pasta tradizionale abruzzese: piccole losanghe di pasta di semola o all’uovo che vendono usate nelle zuppe di legumi ma anche servite con sughi a base di pesce (che scoperta paradisiaca). Fino a qualche anno fa non sapevo neanche […]

Tacconelli in zuppa di Fagioli Borlotti alla Paprika

Il calendario segna il 25 ottobre ma la temperatura fuori è un pò diversa dal solito… l’italia è divisa in due: al sud caldo estivo e al nord invece freddo e nebbia con quell’antipatica pioggerellina che rende l’aria carica di umidità. Il mio rientro in Sicilia, dopo un mese di nebbia dell’Oltre Po… (dai diciamo […]

Un classico abruzzese… Tacconelli con i ceci

L’inverno scorso i miei sono stati in vacanza in Abruzzo mi hanno portato, da questa magnifica terra, tanti ottimi prodotti tra cui un formato di pasta tipica difficile da reperire al di fuori di questa regione… sto parlando dei tacconelli… simili a maltagliati ma fatti con un impasto rustico che si sposta bene con molteplici […]

Tacconelli con Cannellini e Funghi di bosco

Completamente fuori periodo, ma nonstante sia passata la Pasqua da qualche giorno e dovrebbe esserci la primavera gia da un pò tutta l’Italia è avvolta nella morsa del gelo (di nuovo!)… dopo aver fatto il cambio di stagione ho dovuto tirare fuori dall’armadio nuovamente qualche cosina pesante per non prendermi una bella influenza, con questo sbalzo di temperatura. Al freddo […]

Tacconelli con crema di Zucca e Pecorino Abruzzese

I miei genitori il mese scorso sono stati in Abruzzo, terra meravigliosa dove una volta l’anno, vanno in vacanza; ogni qualvolta mia madre torna a casa da un viaggio porta qualcosa di tipico dell’artigianato locale: ricami, quadri oggettistica, vari ed eventuali …questa volta è toccato a qualcosa di alimentare per mia grande gioia: Pecorino Abruzzese e questo particolare formato di pasta chiamata Tacconelli,  piccoli ritagli […]

Zuppa di Farro e Fagioli Toscana

Zuppa di Farro e Fagioli Toscana

Zuppa di Farro e Fagioli Toscana Fuori il termometro è vicino allo zero! La nebbia ormai è li da giorni, non si vede un raggio di sole da più di una settimana… La voglia di mettere il naso fuori di casa è pari al nulla. Il tempo perfetto per godersi il divano con una morbida […]

Tagliatelle all'Uovo con Zucchine e Funghi

Tagliatelle all’Uovo con Zucchine e Funghi

Tagliatelle all’Uovo con Zucchine e Funghi Giornate uggiose fanno il capolino in questo periodo e si ormai è autunno inoltrato! fuori pioviggina ormai a giorni alterni. La temperatura è abbastanza stabile per fortuna, ma l’estate è un vago ricordo ormai e il cambio di stagione è stato fatto quasi completamente. In tavola iniziano anche a […]

Maltagliati di Grano Saraceno con Minestrone di Zucca

Febbraio è finito, l’inverno è agli sgoccioli, la primavera dovrebbe arrivare a giorni, anche se quest’anno di inverno sopratutto in Sicilia ne abbiamo visto poco (moltoooo poco) e niente… C’è sempre una buona occasione per mettere sul fuoco una bella zuppa: calda e saporita….poi se la zuppa diventa: rustica, calda e saporita ancora meglio….! Apro […]