Da quando ho scoperto il broccolo romanesco è spesso presente nella mia cucina, cerco sempre di renderlo ancora più speciale come la Vellutata di Broccolo Romanesco e Acciughe, un piatto veramente delizioso e sfizioso, diverso dal solito “minestrone”.
Da quando ho iniziato ad usarlo in cucina è stato amore a prima vista, letteralmente per la sua bellezza! La disposizione perfetta di ogni punta, la sequenza di Fibonacci dove ogni rosetta è composta da altre rosette (qui trovate qualche info che spiega cos’è più nel dettaglio).
Il broccolo romanesco può essere accostato a tantissimi ingredienti
per dare sempre piatti nuovi e saporiti,
come la pasta di grano saraceno e broccolo romanesco o nelle polpette, ma vogliamo parlare di questo pesto spaziale? Per me è anche buonissimo semplicemente cotto al vapore e condito con un filo d’olio buono, quando la materia prima è di prima qualità.
Ricco di vitamine e sali minerali, povero di calorie, perfetto per le diete ipocaloriche e come depurante e drenante è un vero alleato nella sana alimentazione. Inoltre ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali.
Un alimento che dovremmo usare spesso in cucina perché è un vero aiuto per la nostra salute!
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Ingredienti per 2 persone
500 g broccolo romanesco
patata media
cipolla rossa media
4 filetti d’acciuga sott’olio
acqua calda
20 g burro (o 2 cucchiai di panna o yogurt)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
prezzemolo fresco
crostini di pane
olio evo
Tempo di preparazione 30 minuti
Preparare la Vellutata di Broccolo Romanesco e Acciughe
Tagliate le cimette del broccolo romanesco, rimuovete foglie e gambi troppo coriacei. Lavatelo accuratamente per rimuovere eventuali impurità, parti annerite e ossidate.
In una capiente pentola con coperchio rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungete 2 filetti d’ acciughe e lasciate sciogliere nell’olio, unite le cimette di broccolo romanesco e insaporite il tutto per circa 1 minuto.
Versate acqua calda e un pizzico di sale (poco perché vi sono già le acciughe), unite le patate tagliate a dadini e portate a bollore a fiamma media, cuocete la minestra di broccolo romanesco per circa 15- 20 minuti o fin quando le verdure non saranno tenere.
Servire la Vellutata di Broccolo Romanesco e Acciughe
Lasciate intiepidire e frullate con un frullatore ad immersione la minestra cosi da ottenere una crema, unite la noce di burro (o la panna) se di vostro gradimento e amalgamate il tutto.
Servite la Vellutata di Broccolo Romanesco e Acciughe nelle fondine e decorate con i filetti di acciughe tenuti da parte, il prezzemolo fresco tritato, una macinata di pepe nero a mulinello. Completate il piatto accompagnandolo con crostini di pane.
