Ho preparato questa Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi e briciole di pane tostate prendendo spunto dai consigli della mia amica F., un piatto che mi ha subito entusiasmato e cosi ho deciso di prepararlo in breve tempo, da aggiungere alle ricette con il cavolfiore e con broccolo romanesco sul mio foodblog.
La Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi e briciole di pane tostate è un piatto naturalmente povero, fatto di ingredienti semplici che spesso si trovano in casa e che fanno parte di una cucina del sud italia: dove briciole di pane o pane grattugiato sono spesso impiegate per guarnire i piatti contadini.Adoro l’uso delle briciole, esalta il sapore di alcuni piatti dandogli una croccatezza che altrimenti mancherebbe.
Insomma il profumo del pane tostato e le erbette leggermente riscaldate riempiono la casa, facendomi pensare alle cucine delle nonne, dove il profumo del cibo si mescolava a quello della stufa che ardeva per riscaldare le stanze durante l’inverno.
Mi fanno pensare al pane appena sfornato: fatto con la pasta madre e farine grezze, lievitato al caldo del letto per ore, lente ore e che profumava di buono per giorni, nonostante induriva. non come il pane industriale di oggi che dopo 3 ore è gomma per cancellare (avete mai usato il pane per cancellare? io si quando andavo a scuola, la mia prof di disegno ci aveva insegnato ad usare questo metodo!)
Ingredienti per 4 persone
broccolo romanesco
380 g pasta di grano duro a scelta
spicchio d’aglio italiano
6 – 8 falde di pomodori secchi siciliani (o pomodori secchi sott’olio)
2 alici salate o 4 sott’olio
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato o peperoncino
olio evo
Per le Briciole di pane tostate
pane raffermo di 1 giorno
origano secco (o maggiorana) a piacere
sale marino iodato fine
pepe nero macinato o peperoncino
olio evo
Utensili
Tempo di preparazione 30 minuti
Preparare gli ingredienti per la Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi
Se usate i pomodori secchi metteteli in ammollo per qualche minuto cosi che tornino morbide (non occorre farlo con quelli sott’olio), con un coltello affilato tagliatele secondo vostro gusto.
Tagliate il torsolo centrale del broccolo romanesco cosi da ottenere delle cimette di dimensioni uguali. Lavate il broccolo romanesco in acqua fredda e sgocciolatelo. Tenetelo da parte.
Sbriciolate il pane in una scodella. Versate in una padella pulita dell’olio, il pane, le erbe aromatiche, sale e pepe, fate tostare il tutto per pochi minuti mescolando continuamente per evitare che si bruci, una volta pronto tenetelo da parte in un contenitore di ceramica.
Preparare il condimento per la Pasta con Broccolo Romanesco e Pomodori Secchi
Nella stessa padella dove avete preparato il pane, versate 4 cucchiai di olio, aggiungete l’aglio e il peperoncino (facoltativo) e lasciate profumare. Unite ora le alici pulite e lasciatele sciogliere a fuoco basso nell’olio fino a formare una crema, aggiungete ora le falde di pomodoro tagliate a pezzettini e lasciate insaporire per pochi minuti. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il sugo.
Riempite di acqua una pentola capiente e portate a bollore, salate con il sale grosso e immergete il broccolo romano precedentemente preparato. Lasciatelo cuocere per 10- 12 minuti. Aggiungete la pasta nella pentola in ebolizione e portate a cottura. Scolate il tutto e versatela nella padella con il sugo di pomodori secchi e alici. Spadellate a fuoco medio aggiungendo acqua di cottura della pasta per la mantecatura.
Servite in tavola la pasta con broccolo romanesco e pomodori secchi cospargendola di briciole di pane tostato.
16 commenti
Un’abbinamento di sapori che mi piace molto!
🙂 grazie speedy
La preparo spesso anch’io la pasta con il broccolo romanesco, proverò la tua versione con i pomodori secchi che mi piacciono moltissimo
Ciao Paola, spero ti piaccia anche questa versione. A presto LA
adoro la pasta ai broccoli, la mangio spessissimo ma non l’ho mai provata in questa versione con pomodori secchi… deve essere ottima! grazie per la ricetta:)
Ciao Tizi, bee spero che tu possa provarla… a presto LA
Laura facciamo un accordo, io ti porto il mio pane e tu aggiungi un posto a tavola e mi prepari questa meravigliosa pasta..che ne pensi??
Volentieriiiiiiiii! A presto LA
La foto è molto invitante, resta solo da provare la ricetta! 🙂
Grazie mille! A presto
Ma è davvero una bella idea quella di aggiungere i pomodori secchi! Assolutamente da provare al più presto! Un abbraccio.
Ciao Simona, benvenuta. Grazie mille a presto
Già solo leggere il titolo della ricetta mi ha fatto venire l’acquolina in bocca. Adoro i pomodori secchi e anche il broccolo romanesco. Trovo che sia anche bellissimo
Ciao Saltando in padella, anche io adoro entrambi gli ingredienti! A presto LA
broccolo romanesco e alici è un mix che uso spesso, ma ai pomodori secchi non avevo pensato! Le briciole sono invece parte attiva anche nella mia cucina e mi piace un sacco vedere come spesso ci sia tra noi una affinità di gusti che va al di là dei km! 🙂
bacioni!
Ciao Elena, fa sempre piacere condividere i gusti a distanza… Io ho amato questo piatto spero che piaccia tanto anche a te! A presto LA