Home Pasta MadreBrioches, Lievitati Dolci e Salati Per una colazione golosa….Pangoccioli con Pasta Madre

Per una colazione golosa….Pangoccioli con Pasta Madre

Di piccolalayla

Per iniziare bene la giornata ci vuole un ottima colazione, sfortunatamente con i tempi che corrono fare colazione comodamente seduti a tavola con tutta la famiglia ormai un ricordo legato ad una nota pubblicità italiana di prodotti alimentari, ma non per questo dobbiamo toglierci il piacere di gustare, anche se in modo rapido, una buona colazione o perché no anche una golosa merenda, che mette d’accordo grandi e piccini… vi assicuro sopratutto i grandi golosi 😉 … questi dolci e soffici paninetti si conservano per qualche giorno chiusi in buste ermetiche o se preferite potete surgelarsi prima della seconda lievitazione pronti per essere cotti al momento.

pangoccioli con pm (48)b
Ingredienti per 10 Pangoccioli

300g farina manitoba
200g farina 00
150g pasta madre (rinfrescata la sera prima)
100g zucchero semolato
120g burro morbido
250g latte temp. ambiente
150g cioccolato fondente
1 CC miele millefiori o malto d’orzo
1 cc scarso sale marino iodato fine
1 uovo medio a temp. ambiente
vaniglia liquida

1 tuorlo + latte per spennellare

pangoccioli con pm (30)b

Uscite il burro e il latte dal frigo un paio di ore prima di inizia la preparazione. Tritate al coltello o con il mixer la cioccolata in scagliette non troppo grandi.

pangoccioli con pm (32)b

Sciogliete la pasta madre nel latte a temp. ambiente aggiungete lo zucchero,  il miele e l’uovo leggermente sbattuto. Unite la vaniglia e il cioccolato a scaglie. Setacciate insieme le due farine e il sale e aggiungeteli  al composto liquido, lavorate fino a formare una palla liscia ed omogenea e procedete con le  pieghe “a portafoglio” ruotando di volta in volta la pasta di 90° per un totale di 4 pieghe. Formate una palla e lasciatela a lievitare, in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume in una scodella ricoperta di pellicola trasparente.

pangoccioli con pm (37)b

Trascorso il tempo prelevate l’impasto e dividetelo in 10 palline di pezzatura uniforme, procedete con  le pieghe a portafoglio, per ogni pallina, come avete fatto per l’ impasto grande e lasciatele a lievitare su una leccarda rivestita di carta forno fino al raddoppio del volume, in un posto caldo lontano dalla correnti d’aria possibilmente coperti da un canovaccio per non far seccare la superficie.
Spennellate con tuorlo d’uovo e latte e infornate a 180°C per circa 15-20 min. Lasciate a raffreddare su una gratella da forno prima di conservare.

pangoccioli con pm (41)b

 

Ti potrebbero piacere anche...

4 commenti

manuela e silvia 30 Maggio 2013 - 12:25

Wow, sono un invito a tornare all’ora di colazione 🙂
Ti sono venuti proprio benissimo, complimenti!
sofficiosi e golosi!
bacioni

Rispondi
piccolalayla 30 Maggio 2013 - 12:36

Ciao ragazze,
si proprio un ottimo motivo per alzarsi al mattino e preparare il caffè ….a presto LA

Rispondi
elisa 31 Luglio 2013 - 20:28

Appena sfornati! C’è un profumo in tutta la casa!

Rispondi
piccolalayla 1 Agosto 2013 - 07:50

:))))) vedrai che colazione!!!!

Rispondi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.