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Pasta con Verza Rossa Veronese e Pancetta Croccante

La domenica nella piazza centrale di questa piccola cittàdina dell’Oltre Po c’è il mercatino dell’antiquariato e dato che la giornata non era poi cosi brutta , siamo andati a fare due passi tra le cianfrusaglie, ma non avendo posto dove metterle in questa casa, siamo stati costretti a lasciare tante cose carine sulle bancarelle.

In un angolo della piazza ai piedi del duomo c’erano invece le bancarelle dei coltivatori della zona, attratti da verdi e scintillanti spinaci, ci siamo avvicinati alla bancarella e incuriositi abbiamo chiesto che tipo di ortaggio era quella che c’era in uno dei cestini.. dal colore verde con screziature di un bel rosso intenso…

Il coltivatore ci spiega che era una verza un pò rara del tipo veronese, ideale per tante preparazioni tra cui le zuppe, Ed ecco che non me la sono fatta scappare… per assaporare questo antico e raro ortaggio.

Ho sbirciato su internet, ma aimè poco se ne parla, cosi mi sono messa all’opera con quello che avevo a disposizione in dispensa. Il risultato giudicate un po voi… e ditemi che ne pensate!

pasta verza e pancetta (16)b

Ingredienti per 4 persone

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