Archivi tag: Erba Cipollina

polpette_cavolfiore_forno (3)b

Polpette di Cavolfiore al Forno

In Sicilia il cavolfiore è un mast, noi isolani lo usiamo in tante ricette, e per me queste polpette sono un ricordo d’infanzia bellissimo; mia madre le cucina spesso fritte e io ne ho sempre fatto grandi scorpacciate, ora che vivo con G. quando posso le preparo anche io, ma ho scelto di proporvi una ricetta più leggera e veloce di quella tradizionale da preparare: polpette di cavolfiore al forno! 

Io adoro le polpette in qualunque forma e sostanza esse siano e queste deliziose polpettine vegetariane non sono da meno, molto versatili perché possono essere servite come secondo piatto (credo che anche i piccoli li mangeranno volentieri) o come antipasto per una cena rustica o fatte piccine possono diventare dei simpatici e sfiziosi bocconcini da aperitivo.

Sono buonissime, croccantine al punto giusto con il cuore tenero e saporito; possono essere arricchite con qualunque ingrediente voi vogliate, se in frigo avete pezzettini di formaggio a pasta filata per ottenere un cuocere filante o aggiungere dadini di prosciutto cotto per gli irriducibili della ciccia, come direbbero in toscana.

In qualunque maniera voi le prepariate le polpette di cavolfiore al forno saranno sempre buonissime e come le ciliegie una tira l’altra, vi consiglio di provarle prima che gli ultimi cavolfiori invernali spariscano per far posto alle verdure primaverili.

Non mi resta che augurarvi Buon Lunedì e Buon Equinozio di Primavera (quando giorno e notte hanno la stessa durata!) che cade oggi….polpette_cavolfiore_forno (17)b

Ingredienti per 4 persone

Continua a leggere

quiche di zucchine (1)

Quiche di zucchine e erba cipollina

Le torte salate sono una vera comodità, si possono preparare per svuotare il frigo quando sia accumulano tanti ingredienti, servono come antipasto per cene con gli amici più o meno rustiche e cosa + importante sono un ottimo piatto unico per chi ha poca voglia, fantasia, praticità, tempo di mettersi in cucina grazie anche all’uso delle basi pronte che ormai si trovano a pochi euro al supermercato di tantissime marche… Nonostante questo a me piace ancora prepararla impastando farina e acqua, una delle ricette che preparo spesso da usare come base è quella di Felder… che in tutte le sue varianti (classica, integrale, con grano saraceno) è sempre un successo…. per il ripieno 4 zucchine e tanta fantasia ;)!!!!

 

Ingredienti per una tortiera da 24cm di diametro

Continua a leggere