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Curry di Zucca Velocissimo

La mia casa pullula di zucche al momento qualche kg di Mantovana e qualche kg di Berrettina (se non la conoscete andate qui e qui) e pensate che sono l’unica in famiglia a mangiarla, ma a me piace cosi tanto che non mi stanco mai. Ora che ho anche un frigo/congelatore abbastanza capiente posso permettermi di cucinarla e conservarla per l’occorrenza senza dovermi mettere a spignattare per 1 sola porzione e trovarmi con il doppio delle pentole e padelle da lavare, perché tutto si raddoppia, i fornelli sono tutti impegnati e la cucina diventa un invasione di caccavelle accatastate da dover poi mettere in ordine, lo ammetto io non sono molto metodica nel riordinare la cucina come invece G. lui usa, lava, asciuga e mette via, io invece se sono nel momento creativo non mi lascio intimidire dalle cataste ma lo pago dopo a passare ora a lavare piatti.

Certo non posso mangiare tutti i kg che ho in casa in una volta e una volta tagliata: una parte preparo la classica vellutata (due porzioni sono arrivate anche al nipotino sperando che gli piaccia), una parte la cubetto e la surgelo al naturale in sacchetti da frizzer, quando ho tempo preparo anche i tortelli (che in frizzer si mantengono benissimo) e il resto la consumo fresca cosi come viene … come la fantasia mi spinge a fare: uno dei piatti che adoro con la zucca è il curry, non parlo di mescolare la zucca con il curry, ma un vero e proprio piatto di curry di zucca.

Quando anni fa ho scoperto cos’era il curry e cosa il korma e me ne sono innamorata (se volete qualche info in più leggete questo post!) Quando arriva l’inverno ne divento dipendente e oggi vi lascio la mia ricetta di curry di zucca  senza latte di cocco (nei supermercati dove possa arrivare in bici non è un prodotto tra gli scaffali il brutto di vivere in un paese) semplicissimo velocissimo vegano, senza lattosio e senza glutine. Ma tranquille nonostante tutti questi senza è cremosissimo, ricco di gusto e di profumo.

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Ingredienti per 2 persone

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Curry di Cavolfiore – Cauliflower Curry

Buon Lunedì! Passato bene questo lungo we? Siete riusciti a fare il ponte o avete lavorato ininterrottamente? Allestito l’albero e / o il presepe? Noi diciamo di si… anche se tutto molto in miniatura. G. ama molto allestire la casa io invece per niente quindi abbiamo trovato un giusto compromesso. Mini albero, mini presepe, ghirlanda sulla porta e centro tavola… tutto rigorosamente fatti a mano o come si dice per ora hand made, che fa figo. Si anche se non sono una fanatica delle festività natalizie ma mi piace avere le cose fatte da me, che rispecchiano il mio gusto e riutilizzando elementi naturali e di recupero… pigne del giardino, tappi di sughero, cartoncini colorati, spago e fili di lana tutto rigorosamente o quasi rosso. Magari tra qualche giorno mi posto qualche foto dei miei addobbi.

Qualche giorno fa mi è venuta alla mente questa ricetta, avevo già iniziato ad assaporare il profumo della cucina indiana per cena. Ma aperta la dispensa alla ricerca dei ceci in scatola ho trovato solo quelli secchi! Con dei ceci secchi e duri non ci posso preparare nulla per tempo, dovevo pensarci almeno 24 ore prima, perché occorre metterli a bagno in acqua e poi farli cuocere in pentola fino a farli diventare teneri altre 2 ore (se usate la pentola a pressione in 40 minuti dovrebbero essere pronti).

I ceci in scatola, non sono ingredienti di alta cucina ma, sono perfetti per preparare tantissime ricette etniche e non solo: burger vegani, falafel, ma anche golose zuppe di legumi per le giornate di freddo. Solitamente ne tengo sempre quasi sempre una scatola in dispensa ma aimè non questa volta.

Ma la mia voglia matta di cucina indiana non può essere frenata! Nel frigo potrei trovare quello che mi serve, qualche verdura ci sarà sicuramente per preparare un buon curry… il cavolfiore bianco, piccolo e bio direttamente dall’orto di famiglia. Perfetto!!!!! Dopo un po’ di ricerche sui libri di cucina indiana che ho in casa e su internet è ho scoperto che il nome di questo piatto è Gobi Masala, tranquilli non mi sono inventata nulla è una ricetta tipica molto apprezzata e famosa, ad intuito potrebbe essere gobi: cavolfiore e masala: curry!

Ma facciamo un passo indietro… “Cos’è il curry?” Sicuramente tutti conoscete quella magica polverina gialla che vendono al supermercato in comodi barattolini/bustine per preparare il famosissimo pollo! Sbagliato… la parola curry significa salsa e possiamo associarla con la preparazione dello spezzatino piccante; il curry non è altro che un piatto cremoso e piccante, può essere a base di verdure, di carne/pollame o pesce, scegliete un po voi quale ingrediente preferite usare. Indispensabile per essere un vero curry è la presenza delle spezie, tante spezie tra cui il Garam Masala: un mix di spezie dal colore brunastro e dal sapore piccante.

Nella cucina indiana il curry è un piatto tipico da servire in tavola durante le giornate importanti insieme a tante altre preparazioni, a differenza dell’Italia non esiste un ordine di portata bensì si imbandisce la tavola e ognuno mangia quello che vuole. Come in ogni nazione del mondo la cucina tipica può essere altrettanto varia in base alla regione di appartenenza: esistono milioni di ricette di curry e milioni di ricette di Garam Masala; ogni famiglia ha la sua più o meno piccante, più o meno ricca vi consiglio di regolare il peperoncino e le altre spezie in base ai vostri gusti.

Un altro elemento importantissimo nella preparazione del curry è la salsa cremosa a base di latte di cocco ma se avete problemi a reperirlo potete optare per del latte vaccino o se proprio lo yogurt (non zuccherato), dimenticatevi di usare la panna vegetale alterereste completamente il sapore del vostro curry allontanandovi dalla ricetta originale.

Vi consiglio prima di iniziare ad accendere i fornelli, come per tutte le preparazioni straniere con tantissime spezie, di dosarvi tutti gli ingredienti con cura e distribuirli in ordine di inserimento, (io li peso e li unisco in piccole ciotoline/bicchierini di vetro… alcune spezie come la curcuma macchiano la plastica) cosi non rischierete di perdere qualche passaggio o peggio ancora di bruciare gli ingredienti alla ricerca di qualcosa in dispensa e dover ricominciare da capo.

Queste dosi di spezie sono per un curry di cavolfiore delicato, quindi se siete abituati a sapori forti questo vi potrebbe risultare leggero, ma non tutti amano sapori forti e invadenti e sopratutto per iniziare, per me è meglio mantenere un basso profilo, altrimenti G. potrebbe prendere fuoco!curry-cavolfiore-48b1

Ingredienti per 4 persone

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Curry di Ceci con Riso Basmati

Il colore delle spezie mi mette sempre un sacco di allegria, ideale per il primo giorno di primavera, anche se fuori il cielo è grigiolino ormai ci siamo: aspettiamo da un giorno all’altro che il sole svetti e che i campi e i vasi si riempiano di fiori e piantine profumate … è arrivato il tempo di piantare le aromatiche stagionali e iniziare ad innaffiare quelle perenni già sul balcone per farle riprendere dopo questo strano inverno.

Adoro i piatti speziati e ultimamente li sto preparando spesso, è un modo sempre nuovo per portare in tavola le verdure o i legumi, comuni nella nostra alimentazione di tutti i giorni. Quando si impara ad usare le spezie nel modo corretto è difficile farne a meno anche se per poco tempo. A casa ormai almeno una volta la settimana cucino indiano o marocchino, ma non disdegniamo anche tanti altri paesi del mondo come il cinese, quindi prossimamente aspettatevi tanti piatti deliziosi dal profumo diverso dal solito mediterraneo, da me comunque amatissimo.

Il curry non è un mix di spezie ma uno stufato piccante tipico dell’India con verdure e carne o pesce secondo i vostri gusti, in un vero curry indiano non può mancare il garam masala, un mix di spezie tipico; possiamo accompagnare in tavola il curry con pane chapati, naan o del riso basmati al vapore per completare il piatto. Non vi resta che mettervi ai fornelli e preparare questo delizioso e piccante stufato.
Il curry se lasciato riposare esprime al meglio i suoi profumi e sapori… quindi potete anche prepararlo comodamente in anticipo e riscaldarlo per la vostra cena indiana.

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Korma di Zucca e Patate

Ed ecco che arriva l’autunno e magicamente nella mia cucina si materializzano i frutti della terra… o in questo caso la parola più adatta da usare sarebbe i doni della Sign.ra Franca.. un bel pezzo di zucca direttamente dal suo orto fà capolino ed eccomi a preparare mille ricette diverse con la zucca… tra l’altro uno dei miei ortaggi preferiti!!!

Grazie ai consigli delle mie amiche (virtuali e non) la scelta per consumare questa meravigliosa zucca è caduta su questo piatto etnico, speziato, cremoso, profumatissimo, che anche se non è un per me un confort food vi assicuro che ogni forchettata è una coccola smisurata… per rallegrare i giorni d’autunno e riscaldare quelli d’inverno…

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Aloo Matar… ovvero Curry di Patate e Piselli

E si l’India… posto meraviglioso per me tanto lontano!!!Negli ultimi mesi se ne è parlato parecchio per sfortunati eventi “marittimo-diplomatici” (chiamiamoli cosi per non polemizzare!!!) per me però resta sempre un paese meraviglioso e affascinate che imparo a conoscere dai racconto dagli amici che vi sono stati per lavoro o in vacanza…!!!

Io conosco solo i sapori, se cosi si può dire, occidentalizzati… delle ricette e del mio armadio delle spezie… ogni qualvolta frugo tra i barattoli (che un giorno vi farò vedere!) la mia mente va… vola via ed ecco che mi trovo catapultata per le strade stra i rumori e i colori che non hanno nulla a che vedere con un nostro borgo…

Torniamo con i piedi per terra :(… quale migliore occasione se non quella di usare le verdure fresche di stagione per preparare questo magnifico e semplicissimo piatto unico…che riempirà la vostra cucina di magici profumi!!!!

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Verdure speziate con Riso basmati

Shoppingggggggggggggggg….! Però non sto parlando di abiti o altre chincaglierie varie ….si lo confesso per me comprare un libro di cucinaè un po come  comprare un paio di scarpe nuove superfichissime che faranno un male smisurato ai nostri piedi frenetici, una borsa o dei cosmetici… tranquilli ho anche quelli negli armadi e anche tanti :), come direbbero i miei amici!!!

Per ovvi motivi di tempo e frenesia non passo spesso dalle librerie nonostante adori andarci… so che quando entro non ne esco più per ore e se poi becco la libraia che mi da corda, aimè siamo fritti!!!! Qualche giorno fa, con la scusa di comprare un regalo per un amico ho varcato la soglia…. (fortunatamente o sfortunatamente con i minuti contati perchè avevo un altro appuntamento!!!) di questo luogo meraviglioso fatto di profumi particolari, di sapere e di colori sgargianti, di piccoli e nuovi segreti e di vecchie storie ormai note…. Mentre cercavo il libro che mi interessava, tooo guarda proprio accanto allo scaffale di quelli di cucina… due secondi un occhiata veloce e senza neanche pensarci la mia mano si è allungata, ne ha catturato uno ed ecco che non lo ha più lasciato fino al momento di pagare…. Ora sei miooooooooooooooooo!!!!

dal libro

WOK E FRITTURE

 

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Korma di Cavolfiore

Il mese scorso sono stata ospite a cena a casa di amici, come me, condividono l’amore per la cucina, per i buoni prodotti e soprattutto per le spezie e per la cucina indiana… proprio durante la cena ecco comparire una magnifica zuppiera profumatissima: è stato amore a primo assaggio …. cosi mi sono fatta dare la ricetta, un vero gioco da ragazzi metterla in tavola… un paio di minuti sul web per capire la differenza con l’amato “Curry “ ed ecco che anche il vero nome è venuto fuori….a tutta Kormaaaaaaaaaaa allora!!!!

 

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Curry di Verdure e Riso Basmati velocissimoooo

Avevo voglia di riso… di riso basmati.
Avevo voglia di profumi lontani… ma solo una volta entrata in cucina mi sono accortache:

  • erano gia le ore 13.00,
  • in frigo c’erano solo peperoniiiii….

una volta che assapori un piatto, come si fa a rinunciare???..Ho aperto il frizzer un pò sconsolata… e to che ti trovo: mezza busta di minestrone surgelato Or….. senza legumi.
Ma siiiii proviamo tanto male che vada può uscire fuori riso con le verdure speziate… sempre una ricetta nuova è!?!?!?!

 

Ingredienti per 1 persona (abbondante)

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