noodles gamberi (1)b

Noodles di Riso con Gamberi e Verdure

Un altra ricetta di pesce…. giuro è un caso, ma questa volta andiamo più lontano con la fantasia e con il palato! Spero di potervi continuate a postare ricettine sfiziose e veloci che contengano gli ingredienti che più amo in cucina e a tavola.

Ho sempre avuto una passione per la cucina straniera, proveniente da tutti gli angoli del mondo. Prima era difficile mangiare etnico ma oggi grazie all’integrazione e ai numerosi ristoranti/supermercati che negli anni hanno aperto è sicuramente più facile e meno dispendioso. Dove vivo io quelli che spopolano sono i ristoranti cinesi – giapponesi, alcuni ottimi altri meno. Ma basta spostarsi di pochi km per avere anche greco e lituano, se poi arriviamo a Milano li c’è l’imbarazzo della scelta.

Nella mia dispensa si alternano sempre vermicelli di soja, spaghetti di riso, noodles cantonesi (quelli all’uovo) e da poco ho scoperto i soba; riso basmati o jasmine, spezie varie e salsa di soia non mancano mai per esaltare un semplice piatto di verdure.

Come in Italia da nord a sud le ricette cambiano, le abitudini alimentare sono correlate alla geografia, si aggiungo o tolgono ingredienti del territorio e tipi di cottura. La Cina è grandissima e ha un infinito numero di influenze dei paesi vicini, per questo in base alla regione in cui ci troviamo le ricette si modificano. Non sono mai stata in questo grande paese e magari un giorno vorrei andare a scoprire di più ma intanto mi gusto i piatti.

Questa ricetta è veramente semplice e veloce da fare; completa dal punto di vista nutrizionale, noi la mangiamo come piatto unico grazie alla presenza dei gamberi e delle uova. Vi consiglio di preparare in anticipo tutti gli ingredienti cosi da poterli inserire man mano che la ricetta lo richiede senza perdere nessun passaggio, altrimenti rischierete di bruciarne qualcuno (quando ho iniziato con le cotture veloci e le alte temperatura mi succedeva sempre).

Il brodo di gamberi, fumetto o bique non è indispensabile ma sicuramente da un sapore più intenso di crostacei a tutto il piatto e accentua il sapore del curry che rende questi noodles gamberi e verdure ancora più golosi.noodles gamberi (8)b

Ingredienti per 2 persone

  • Per preparare i noodles

2 nidi di noodles di riso (o di soja)
250g gamberetti freschi (con testa e guscio)
300g verza
1 carota media
1 tazza di pisellini surgelati (potete sostituirli con le zucchine)
1 spicchio d’aglio
1 uovo grande allevato a terra
1 cm di zenzero fresco
1 peperoncino rosso piccolo (facoltativo)
2 cucchiaini colmi di curry in polvere (dosatelo in base al vostro gusto)
1 ciuffo coriandolo fresco ( o prezzemolo)
200ml brodo di gamberi ( o acqua calda)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
salsa di soja
olio di semi

  • Per il brodo di gamberi

10-15 teste di gamberi
sale marino iodato grosso
gambi di prezzemolo
pepe nero in grani
1 spicchio d’aglio piccolo
250 ml acqua
olio evo

Tempo di preparazione 40 minutinoodles gamberi (27)b

  • Preparare i gamberi 

Sbucciate i gamberi rimuovendo il carapace e la testa, con la punta di uno stuzzicadenti o di un coltello togliete il filo nero che corrisponde all’intestino. Lavateli delicatamente in acqua fredda e asciugateli tamponando con della carta da cucina. Insaporiteli leggermente con sale e pepe o se preferite salsa di soia.noodles gamberi (10)b

  • Preparare il brodo di gamberi o bisque

In una pentola rosolate l’aglio con l’olio, aggiungete le teste di gamberi insaporitele nel soffritto di aglio unite: sale, pepe nero, gambi di prezzemolo e un bicchiere dall’acqua, portate a bollore e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso lasciando restringere il sugo. Filtrate la bisque con un colino a maglie strette (o tramite una garza), schiacciando con il retro di un cucchiaio per estrarre tutti i succhi e tenete in caldo il liquido cosi ottenuto.noodles gamberi (45)b

  • Preparare gli ingredienti

Affettate la cipolla e tenetela da parte, grattugiate l’aglio e lo zenzero insieme ed unitelo alla cipolla. Lavate e pelate la carota e tagliatela a joulienne. Lavate la verza e affettatela sottilmente. Lavate, asciugate e tritate al coltello il coriandolo (o prezzemolo). Lasciate scongelare a temperatura ambiente i pisellini per qualche minuto. Tagliate il peperoncino in due e rimuovete il picciolo, i semini e successivamente tagliatelo a pezzettini.

Sgusciate l’uovo in una ciotolina aggiungete un pizzico di curry e della salsa di soia (o sale e pepe), sbattetelo con una forchetta. Riscaldate il Wok con un filo d’olio di semi versate l’uovo sbattuto e cuocetelo per un minuto, poi con una spatola di legno o di silicone rompetelo fino ad ottenere un uovo strapazzato (se preferite potete preparare una frittatina sottile e tagliarla a listarelle).Portate a bollore acqua sufficiente per cuocere i noodles, spegnete il gas e immergete i noodles mescolateli con un forchettone e lasciateli a bagno per 3-4 minuti. Scolateli e raffreddateli sotto il getto di acqua fredda e teneteli da parte.

Sciogliete il curry in una tazzina di brodo di gambero caldo (o acqua) e tenetelo da parte.noodles gamberi (6)b

  • Cottura

Nello stesso wok dove avete cotto le uova unite un cucchiaio di olio di semi e cuocete pochi secondi i gamberi, toglieteli con una paletta e metteteli da parte in caldo.

Rimettete il wok sul fuoco con due cucchiai di olio di semi e versate il trito di cipolla, aglio e zenzero, lasciatelo rosolate pochi secondi a fuoco alto mescolando velocemente e aggiungete il peperoncino e resto delle verdure. Cuocete il tutto mescolando spesso con una paletta di legno per evitare che si brucino, aggiungere due – tre cucchiai di brodo di gambero caldo o acqua calda durante la cottura, salate e pepate leggermente. Unite i gamberi scottati e mescolateli alle verdure, quando ben insaporiti aggiungete il curry sciolto e le uova strapazzate. Terminate aggiungendo i noodles, il coriandolo e la salsa di soia.noodles gamberi (5)b

Mescolate con una paletta di legno o con le bacchette per un minuto cosi da amalgamare tutti gli ingredienti. Servite in tavola i noodles con gamberi e verdure caldi accompagnandoli con ulteriore salsa di soia da aggiungere a piacere.noodles gamberi (36)b

Cucina Straniera
Cina

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Salva

Share on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on FacebookShare on TumblrEmail this to someone

12 pensieri su “Noodles di Riso con Gamberi e Verdure

  1. zia consu

    Sono sempre stata affascinata dalla cucina etnica e oggi ho anche più possibilità di assaggiarla e replicarla a casa. La tua ricetta incontra perfettamente i miei gusti, grazie x la condivisione e felice settimana <3

    Rispondi
  2. silvia

    Mi piace questo piatto esotico! la cucina orientale mi piace molto, anche se ho iniziato ad apprezzarla da relativamente poco, però dà soddisfazione! bella interpretazione! a presto

    Rispondi

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>