Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

E’ finalmente primavera, ecco che compaiono sui banchi fave e piselli freschi, io adoro queste primizie di stagione: profumate e saporite; quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore…

Anche se sono lontana da casa i profumi di casa mia non devono mancare mai… ecco ad arricchire la zuppa una bella presa di finocchietto, come da buona tradizione siciliana.

Voi la zuppa di legumi freschi di primavera come la preparate???

Ingredienti per 4 persone

1 kg fave fresche con baccello
200g pasta corta di grano duro
cipolla bionda
patata media
carota
costa di sedano
sale marino iodato fine
pepe nero macinato
finocchietto o semi di finocchio
prezzemolo fresco
olio evo

pecorino semi-stagionato

Tempo di preparazione 1 ora

Preparare la Zuppa di Fave

Sbucciate le fave togliendo il baccello, se troppo grosse pelatele dall’involucro esterno.

Lavate le fave fresche sotto l’acqua corrente, scolatele in uno scolapasta e tenetele da parte.

In una capiente pentola, possibilmente di terracotta, rosolate la cipolla tritata finemente con olio evo e una presa di finocchietto o semi di finocchio, unite carote e sedano precedentemente lavati e tagliati finemente al coltello e la patata sbucciata, lavata e tagliata a dadini.

Aggiungete le fave fresche e acqua bollente a coprire. Lasciate cuocere la zuppa di fave fresche fino a farle diventare tenere. Salate le fave solo a fine cottura cosi le bucce non induriranno. Se necessario aggiungete altra acqua calda o brodo bollente.

Unite la pasta nella pentola con la zuppa di fave e portatela a cottura per il tempo necessario scritto sulla confezione, aggiungendo altra acqua calda o brodo vegetale se necessario.

Servitela la zuppa di fave fresche in tavola nelle terrine di coccio con prezzemolo tritato finemente e formaggio pecorino grattugiato a piacere.

Cucina Regionale
Sicilia

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