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Penne Friggitelli ovvero peperoncini dolci e Tonno

Friggitelli???? Cosa sono … Si mangiano??? … Se sono su questo blog sicuramente si mangiano…! I friggitelli sono dei meravigliosi peperoncini dolci dal colore verde screziati di rosso… sembrano dei piccantissimi peperoncini,  la forma è un inganno:  il loro sapore è dolce e profumato…

Fanno parte della cucina popolare delle regioni del sud (io per la prima volta li ho mangiati a Napoli) dove vengono usati per tantissime ricette… semplicemente spadellati con aglio o cipolla per creare un veloce e saporito contorno o ripieni con il tonno e mangiati come antipasto…. i Friggitelli non hanno limitazioni di utilizzo… come i peperoni sono adatti a mille cotture…!

Cosi quando li ho visti (non è semplice trovarli soprattutto al nord) non ho potuto resistere … e un bel sacchetto è finito nella busta della spesa… a combattere lo scetticismo della mia metà terrorizzato da quanto potessero essere piccanti… penne friggitelli e tonno (41)b

Ingredienti per 4 persone

350g di penne (o altra pasta)
500g di friggitelli (peperoncini dolci non piccanti)
120g di tonno sott’olio
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
5 pomodorini pachino
sale marino iodato fine
sale marino iodato grosso
pepe nero macinato tec al
peperoncino contuso tec al  (facoltativo)
prezzemolo fresco
olio evopenne friggitelli e tonno (35)bPulite i friggitelli tagliandoli in due per la lunghezza, eliminate i semi e successivamente tagliate li a pezzi e lavateli sotto l’acqua corrente.

In una capiente padella rosolate l’aglio intero con la cipolla tritata e un pizzico di peperoncino, unite il concentrato di pomodoro, i pomodorini pachino tagliati in due e i friggitelli sgocciolati. Se necessario unite poca acqua e portate a cottura insaporendo con sale e pepe nero. Quando cotti unite il tonno sgocciolato e spadellare per pochi minuti. Cospargete con il prezzemolo e tenete da parte

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario. Scolatela al dente e passatela in padella con il sughetto precedentemente preparato.penne friggitelli e tonno (39)b

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