Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone

Alle volte mix impensabili possono creare piatti irresistibili come le melanzane con il cioccolato, le fragole nel risotto ed ecco che oggi vi propongo un piatto speciale: Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi

So che siamo fuori stagione ma non potevo far aspettare ancora questo piatto tra i post del blog…

Colgo l’occasione per augurarvi un….

Buon fine settimana !!!

Ingredienti per 4 persone

250g di fettuccine all’uovo secche (o 500 gr fresche qui la ricetta per farle in casa)
30g di funghi porcini secchi
30g di granella di pistacchi di Bronte
1 bicchiere di vino bianco
limone bio siciliano
cipolla bionda media
1 cucchiaino di brotec funghi porcini
prezzemolo fresco
olio evo

Preparare le Fettuccine ai funghi porcini con pistacchi e scorza di limone

Mettete a bagno i funghi porcini per circa 30 min in acqua calda ma non bollente. Con l’aiuto di una schiumarola tirateli fuori, tenendo da parte il liquido, e adagiateli su un tagliare, con un coltello affilato tritatali grossolanamente.

Filtrate con un colino a maglie sottili e una garza il liquido cosi da eliminare eventuali residui di terra.

In una capiente padella, rosolare la cipolla tagliata a fettine fino a quando non sarà completamente tenera, aggiungete i funghi porcini e lasciare insaporire nell’olio.

Sfumate con il vino bianco per il tempo necessario, aggiungete il brotec e l’acqua dei funghi poco per volta, posizionate su fiamma bassa e lasciate restringere il sugo per circa 15-20 min. Al termine controllare di sale pepe e cospargete con il prezzemolo tritato.

Una volta che il sughetti si sarà raffreddato aggiungete la scorza di limone ottenuta con un riga limoni e la granella di pistacchi, tenendone qualche cucchiaino per guarnizione.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario, scolatela al dente e ripassatela in padella con il sugo se occorre mantecate con un mestolo di acqua di cottura della pasta stessa. Servite spolverata di pistacchio tritato.