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Risotto Funghi e Speck

Di Laura Soraci

Come rinunciare al matrimonio funghi e speck… e che ne dite di farci anche un buon risottino???
Ingredienti per 4 persone

350g di riso per risotti
8 fette di speck
200g di funghi misti surgelati
1/2 cipolla bianca
1/2 bicc di vino bianco
1 noce di burro
1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa
3 cucchiai di formaggio grattug
prezzemolo tritato
pepe nero
olio evo
Ricetta Tradizionale:
Tritare finemente la cipolla, lasciarla imbiondire con olio e burro in una casseruola a fondo alto.
Aggiugnere il riso e lasciarlo tostare, sfumare con il vino bianco e aggiungere i funghi ancora surgelati, allungare con il brodo e portare a metà cottura. Aggiungere 1/2 delle fettine di speck tagliate a listarelle e continuare la cottura mescolando spesso e lascindo evaporare il brodo.
Al termine mantecare con formaggio, il resto dello speck tagliato a listarelle, una spolverata di pepe nero e il prezzemolo tritato. Servire caldo.


Ricetta Bimby:
Nel boccale la cipolla vel 5 20sec, raccogliere il trito dai bordi aggiungere olio e burro vel 1 temp 100° 3 min. Posizionare la farfalla (tm21). Aggiungere il riso e il vino bianco vel 1 temp 100°C 2 min, aggiungere i funghi, il dado e l acqua calda vel 1 temp 100°C- Varoma per 15 min, al 10 min aggiungere 1/2 speck a listarelle. Aggiungere il resto dello speck, il prezzemolo, sale, pepe e il formaggio grattug, mantecare a vel 1 per 1 min. Servire caldo.

per il tm31 anzichè la vel 1 con farfalla utilizzare vel Antiorario -soft.

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8 commenti

Vale 26 Febbraio 2010 - 19:29

eh già: ottimo matrimonio di sapori… soprattutto nel risotto! ciao ciao
Vale

Rispondi
annaferna 26 Febbraio 2010 - 21:11

solo la foto vale la ricetta!!!!! E' bellissima, quindi il risotto sarà buonissimo!!! Con questi accostamenti non potrebbe essere altrimenti.
bacibaci

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zampettanera 26 Febbraio 2010 - 22:09

ooooooooh mamma!!!devo farlo assolutamente 🙂

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minnie 26 Febbraio 2010 - 23:32

Anche da me stasera risotto!!!
Questo abbinamento speck e funghi mi manca.
Cercherò di rimediare 🙂

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Francesca 27 Febbraio 2010 - 15:09

Mamma com'è cremoso questo riso… una vera delizia!!
Franci

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Simo 27 Febbraio 2010 - 15:59

Favoloso!

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manuela e silvia 28 Febbraio 2010 - 00:35

Ciao! Un risotto che sa molto di tirolese! Buonissimo l'abbinamento e perfetto per questo risotto!
baci baci

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Alem 1 Marzo 2010 - 08:53

risotto nordico… buonissimo!

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