Home Primi Piatti dalla Puglia … le Orecchiette con le Cime di Rapa

dalla Puglia … le Orecchiette con le Cime di Rapa

Di Laura Soraci

Sapete bene che sono un amante della cucina regionale, ma non solo di quella siciliana, spesso preparo ricette delle terre del sud … una regione che non mi lascia indifferente per i suoi sapori è la Puglia… terra stupenda dai luoghi magnifici e dalle persone meravigliose!!!

Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette fresce
500 g di cime di rapa
2 spicchi d’ aglio
4 filetti d acciughe sott’olio
4 pomodorini cilieg. (facoltativi)
olio evo
peperoncino (o pepe nero)

Pulire le cime di rapa privandole della parte più dura e delle foglie, lavare delicatamente e mettere da parte.
In una capiente padella rosolare con abbondante olio l’ aglio, intero e schiacciato, aggiungere le alici e lasciarle sciogliere per qualche secondo, aggiungere il peperoncino o pepe nero e se volete i pomodorini tagliati a dadini… lasciateli asicugare e spegnete il gas.
Portare a bollore l’acqua, salarla e cuocere contemporaneamente la pasta e le cime di rapa.
Una volta cotte, con l’aiuto di una schiumarola, saltarle in padella con il sugo gia preparato e se occorre aggiungere un mestolo di acqua di cottura per addensare il tutto.
Servire caldo.

Cucina Regionale
Puglia

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25 commenti

salsadisapa 15 Aprile 2008 - 15:09

ma guarda, cara lalla, credo che i sapori e i profumi delle ricette del sud, così carichi di sole e di intensità, siano uno dei più grandi patrimoni della cucina italiana! le orecchiette alle cime di rapa sono squisite…

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Lalla 15 Aprile 2008 - 15:15

ciao salsa
concordooo pienamente!!!!
baci lalla

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anna 15 Aprile 2008 - 16:17

La mia cara Puglia e sì è davvero una grande terra…baci

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Maddea 15 Aprile 2008 - 16:38

adoro questo piatto…..lo cucino almeno una volta a settimana!
Un bacio!

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giulia 15 Aprile 2008 - 17:31

ciaaaooo, ma sai quant’è che cerco la ricetta per le orecchiette? Nà cifra!!!! Già segnata graziiie :)!!!
Baci baci giulia

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Lalla 15 Aprile 2008 - 19:57

ciao a tutte
anna… io ancora nn sono riuscita a visitarla… spero di andarci presto!

maddea … magari potessi farlo io una volta la sett… qui non è fra i prereriti!

giuliaaaa ma comeeeee nn conoscevi la ricetta delle cime di rapaaaaa!!! provalaaa e dimmi cosa ne pensi!!!

un bacione lalla

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FairySkull 15 Aprile 2008 - 21:13

Buonissime le orechiette !!! Ti ho aggiunto anche io tra i link con molto piacere !!! Ciao Lisa

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Mirtilla 16 Aprile 2008 - 07:31

favolosa lafoto dei trulli,mi fan tanta simpatia!!
le orecchiette,buonissime!!
ho avuto il piacere di farne una bella scorpacciata a bari ;P

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Alex e Mari 16 Aprile 2008 - 07:57

Non c’è cucina migliore di quella del sud, almeno per me. Ho uno splendido ricordo di Alberobello e mi sembra quasi di sentire i sapori di queste orecchiette. Un bacione, Alex

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Lalla 16 Aprile 2008 - 08:44

b giorno a tutte

fair… hai lo stesso nome della mia migliore amica… come scordarlo!

mirtilla… sfortunatamente la foto nn è opera mia… io non li ho ancora visti dal vivo… spero in una prossima vacanza!

alex… sarà il sole, il mare, la terra carica di storia… è verissimo tutto ha un sapore diverso!

bacioni lalla

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Viviana 16 Aprile 2008 - 15:58

uaoooooo!!!! io le adorooooo!!!! questa è proprio la ricettona doc allora!!!
😀 bbboneeeee
smaackkk

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Lalla 17 Aprile 2008 - 08:48

ciao viviana
come si fa a non adorarle … sono buonissime!
baci lalla

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sweetcook 17 Aprile 2008 - 10:32

Ciao! e’ vero che è da poco tempo che ho scoperto il mondo dei blog, ma mi ero persa una mia corregionale ( si dice così?):O
Complimenti per il blog, ripasserò presto e …..buone le orecchiette, che famee;-)

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Lalla 17 Aprile 2008 - 11:07

ciao sweet
io preferisco la parola TERRONA (Fiera di esserlo!)…. ma anche coregionale va benissimo!!!
torna a trovarmi
bacioni lalla

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Elisa - Basilico&Co. 17 Aprile 2008 - 13:22

=) le orecchiette con le cime! La mia nonna, pugliese doc, le faceva spesso! =)
Mi piaceva da matti guardala fare le orecchiette!

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Lalla 17 Aprile 2008 - 13:30

elisa… e allora chi meglio di te può insegnarci a fare le orecchiette!!!!

baci lalla

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Ely 17 Aprile 2008 - 22:59

che buone me le faceva sempre la mamma di una mia amica che purtroppo non ce più…

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Lalla 18 Aprile 2008 - 08:23

Ciao ely
bee preparle da se… è un buon modo per ricordare questa persona a te cara!
bacioni lalla

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The Food Traveller 20 Aprile 2008 - 07:50

Boni! Ma io i pomodorini non li ho mai visti in questa ricetta. Ho forse me li sono sempre scordati 😉

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Lalla 21 Aprile 2008 - 12:24

ciao travel
a dire il vero neache io li avevo mai visti…ma qualcuno mi ha detto di aggiungerli per dare un tocco in più…
baci lalla

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michela 21 Aprile 2008 - 16:09

Questo commento è stato eliminato dall’autore.

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michela 21 Aprile 2008 - 16:10

Questo commento è stato eliminato dall’autore.

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Lalla 21 Aprile 2008 - 19:14

ciao michela…
se passi spesso da questo blog saprai che si cucina di tutto… ma soprattutto i piatti delle terre del sud poveri ma profumatissimi!
baci lalla

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sandra 22 Aprile 2008 - 08:26

Il paesello vicino a quello dove é nato il mio papi!!!
Grazie cara, per avermi ricordato le nostre gite tra i trulli, in compagnia della nonna..
P.s. orecchiette da urlo, Lalla!

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Lalla 22 Aprile 2008 - 10:55

ciao sandra…
i ricordi fanno parte di noi…tienili sempre stretti!!!
baci lalla

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