Riso alla Cantonese

Oggi avevo voglia di qualcosa di sfizioso e particolare ma nn troppo elaborato…. cosi frugando nella dispenza ho trovato un sacchettino di riso basmati comprato tempo a dietro per fare questo particolare piatto: Riso Basmati con Verdure & Pesce , ma per fare questa ricetta occorrevano troppi ingredienti e praticamente a me mancavano quasi tutti…. allora frugando su internet ho notato che molti usano il basmati per fare il riso alla cantonese e cosi ci ho provato….

dalle numerose ricette che ho letto però vi era sempre qualche differenza allora ho preso spunto un pò di qua un pò di la e con gli ingredienti che avevo a casa ho preparato il pranzo!!!

  

250g riso basmati
200g pisellini surgelati
2 carote medie
1 cipolla media bionda
1/2 dado vegetale fatto in casa
150g prosciutto cotto in un unica fetta
2 uova medie bio
salsa di soya
sale marino iodato fine

pepe nero macinato
olio di semi o evo

• Preparare il condimento

Sbucciate e tagliate a dadini molto piccoli le carote e tenetele da parte.
Tritare finemente la cipolla e rosolarla con poco olio in una capiente padella o nel WOK, aggiungere le carote e i pisellini, ancora surgelati, salate leggermente e portare a cottura per 15 min,  se occorre aggiungete un mestolo acqua per velocizzare il tutto, quando pronti alzare il fuoco e aggiungete il prosciutto a dadini, lasciatelo cuocere fino a quando diventerà colorito aggiungete una spruzzata di salsa di soya.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e cuocerle in una padella antiaderente con un filo d olio ottenendo una frittatina sottile, lasciatela raffreddare e tagliatela a striscette sottili; aggiungetele al resto degli ingredienti nel wok.

• Preparare il riso

Lavare il riso sotto l’acqua corrente scolarlo per bene e versarlo in una pentola con coperchio, coprire con il doppio di volume di acqua fredda aggiungere il dado vegetale o il sale,  coprire con il coperchio e posizionare sul fuoco a fiamma viva quando avrà raggiunto il bollore abbassate la fiamma al minimo e cuocere per 15 min con il coperchio;  trascorso il tempo, l’acqua sarà evaporata lasciando il riso asciutto.

Versate il riso cotto e asciutto nel wok con il condimento e spadellate il tutto a fuoco vivo, aggiungendo altra salsa di soja secondo i vostri gusti.

Cucina Etnica

CINA
Allora che ne pensate? posso cimentarmi nella cucina internazionale di qualche altro paese???